Eichelkürbissuppe

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Diese Curry-Eichelkürbissuppe ist würzig und gemütlich, gewürzt mit Currypulver, Garam Masala und Kreuzkümmel und mit Kokosmilch beträufelt.

An alle Winterkürbisse! Hier in Indiana steht der Frühling vor der Tür und unsere Speisekammer ist voller Kürbissorten, die wir den ganzen Winter über auf dem Markt gesammelt haben. Wir können es kaum erwarten, Frühlingsprodukte wie Erbsensprossen und Spargel herauszubringen, aber das ist nicht der Fall ganz damals noch. Hier ist ein Rezept für alle, die noch vor Frühlingsbeginn etwas Kürbis in der Speisekammer haben möchten: Eichelkürbissuppe mit Curry! Und es ist so, so lecker.

Wie man Eichelkürbissuppe macht

Diese Eichelkürbissuppe ist ziemlich einfach zuzubereiten, obwohl das Rösten des Kürbisses einige Zeit in Anspruch nimmt! Um den Kürbis zu rösten, schneiden Sie ihn in zwei Hälften und entfernen die Kerne mit einem Löffel. Mit Olivenöl bestreichen und damit bestreuen koscheres Salz und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Dann rösten, bis es weich ist, etwa 30 bis 45 Minuten.

Heizen Sie den Ofen auf 450 °F vor. Den Kürbis halbieren und die Kerne entfernen. Mit Olivenöl bestreichen und damit bestreuen koscheres Salz . Etwa 35 bis 45 Minuten rösten, bis es weich ist. Anschließend das Fruchtfleisch von der Schale lösen und mit einem Mixer oder einer Küchenmaschine pürieren. Wenn Sie ein Kürbispüree zur Hand haben, können Sie dieses auch ersetzen (5 Tassen). Oder Sie könnten ein Süßkartoffelpüree verwenden, um daraus eine Curry-Süßkartoffelsuppe zu machen!

Diese Eichelkürbissuppe wird mit Currygewürzen (Currypulver, Garam Masala und Kreuzkümmel) gewürzt, mit etwas Kokosmilch vermischt und zum Garnieren mit knusprigem Quinoa und Pepitas belegt. Es war das perfekte Hauptgericht für einen entspannten Abend, mit genau der richtigen Menge an Würze, Komplexität und Schärfe. Wir servierten es mit Vollkorn-Chapati und einem Beilagensalat. Ich muss es sagen (und das knuspriges Quinoa Topping) gehören zu meinen Favoriten, die dieses Jahr aus unserer Küche kommen. Kennen Sie Rezepte, die nicht nur wegen des Geschmacks etwas Besonderes sind, sondern auch wegen der wunderbaren Gesellschaft, in der sie genossen werden? Dies ist einer davon.

Nach Belieben die Eichelkürbissuppe damit belegen knuspriges Quinoa-Granola

Fernet-Alkoholgehalt

Auf der Suche nach Kürbisrezepten?

Dieses Rezept für eine Curry-Eichelkürbissuppe ist eine unserer Lieblingsarten, Eichelkürbis zu verwenden. Hier sind ein paar weitere Kürbisrezepte, die wir lieben:

• Instant Pot gefüllter Eichelkürbis mit Pekannüssen
• Geröstete Delicata-Kürbis-Pommes
• Spaghetti-Kürbis-Mac und Käse
• Gerösteter Butternusskürbis mit eingelegten Zwiebeln
• Vegane Butternusskürbissuppe mit Za’atar-Gewürz
• Mit Chipotle und schwarzen Bohnen gefüllter Delicata-Kürbis
• Gerösteter Eichelkürbis mit Wildreis-Pistazien-Füllung
• Unglaubliches Spaghetti-Kürbis-Pad Thai
• Gebackene Butternusskürbis-Chips

Auf der Suche nach Suppenrezepten?

Suppenrezepte gehören zu unseren Lieblingsessen! Zusätzlich zu dieser Eichelkürbissuppe sind hier einige unserer Favoriten:

• Veganes Crockpot-Chili
• Herzhafter veganer Eintopf mit gekeimten Linsen
• Butternusskürbis-Linsensuppe
• Toskanischer Artischocken-Linsen-Eintopf
• Cremige Lauchsuppe
• Tomaten-Kokos-Blumenkohl-Curry
• Italienische Suppe mit Gnocchi und Gemüse
• Goldene Gemüsesuppe
• Instant Pot Wildreissuppe
• Tomaten-Basilikum-Suppe mit Ricotta-Knödeln
• Cremige Tomatensuppe

Verwandt: Versuchen Sie es mit unserem Hausgemachte Gemüsebrühe für dieses Rezept!

Dieses Rezept ist…

Dieses Rezept für Curry-Eichelkürbissuppe ist vegetarisch, glutenfrei, vegan, pflanzlich und milchfrei.

Curry-Eichelkürbissuppe

• Autor: ein paar Köche
• Vorbereitungszeit: 10 Minuten
• Kochzeit: 1 Stunde
• Gesamtzeit: 1 Stunde 10 Minuten
• Ertrag: 6 1X

Beschreibung

Diese Curry-Eichelkürbissuppe ist würzig und gemütlich, gewürzt mit Currypulver, Garam Masala und Kreuzkümmel und mit Kokosmilch beträufelt.

Zutaten

• 4Pfund ganzer Eichelkürbis (oder5 TassenKürbispüree*)
• 2Schalotten
• 1 ½ EsslöffelOlivenöl, plus mehr zum Beträufeln
• 2 EsslöffelCurrypulver
• 1 EsslöffelGaram Masala
• 1 TeelöffelKreuzkümmel
• 1/4Zu1/2Teelöffel Cayennepfeffer (abhängig von Ihrer Gewürztoleranz)
• 1 Teelöffel koscheres Salz
• 1 Quart Gemüsebrühe
• 1 TasseKokosmilch
• Frischer Koriander zum Garnieren
• Knuspriges Quinoa (optional), zum Garnieren

Anweisungen

1. Heizen Sie den Ofen auf 450 °F vor.
2. Eichelkürbis rösten und pürieren: Jeden Eichelkürbis halbieren. Kratzen Sie die Kerne mit einem Löffel heraus. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, den Kürbis auf das Blech legen und die Schnittflächen mit Olivenöl beträufeln und anschließend damit bestreuen koscheres Salz und Pfeffer. Mit der Schnittfläche nach unten auf das Blech legen und ca. 35 bis 40 Minuten rösten, bis es weich ist. Wenn der Kürbis fertig und zum Anfassen ausreichend abgekühlt ist, entfernen Sie das Fruchtfleisch von der Schale. Anschließend mit einem Stabmixer, Mixer oder einer Küchenmaschine pürieren. 5 Tassen abmessen.
3. Die Schalotten fein hacken. Geben Sie das Olivenöl in einen großen Suppentopf. Die Schalotten dazugeben und 2 bis 3 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
4. Currypulver, Garam Masala, Kreuzkümmel und Cayennepfeffer unterrühren, um die Schalotten zu bedecken. Dann das Kürbispüree (5 Tassen) hinzufügen, Gemüsebrühe Und koscheres Salz . 10 Minuten köcheln lassen.
5. 1 Tasse Kokosmilch einrühren. Abschmecken und nach Belieben würzen. Mit gehacktem frischem Koriander, einem Schuss zusätzlicher Kokosmilch und optional knuspriger Quinoa servieren.

Notizen

*Sie können den Kürbis hier auch durch geröstete und pürierte Süßkartoffeln ersetzen; Wir haben es noch nicht probiert, aber es würde wahrscheinlich genauso lecker sein.

• Kategorie: Suppe
• Verfahren: Herdplatte
• Küche: Indisch inspiriert