Klassisches Quiche-Rezept

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Dieses Quiche-Rezept besteht aus einer herzhaften, herzhaften Füllung, umhüllt von einer Blätterteigkruste! Brunch ist jetzt noch besser.

Es ist herzhaft, herzhaft und wirkt gut Frühstück , Brunch , oder ein leichtes Abendessen: Es ist Quiche! Ein gutes Quiche-Rezept kann Berge versetzen (glauben wir). Wir sind besessen davon, das perfekte Rezept zu finden und die besten Tipps und Füllungen zu entdecken. Diese Quiche hat eine einfache Füllung aus Zwiebeln, Knoblauch, Spinat und getrockneten Tomaten und ist von einer goldenen Blätterteigkruste umhüllt. Probieren Sie diese Füllidee aus oder nutzen Sie sie als Basis für Ihre eigene Variante (siehe unten). Hier erfahren Sie, was zu tun ist!

Wie man Quiche macht (Übersicht)

Eine Quiche ist eine französische Torte, gefüllt mit Vanillesoße und herzhaften Füllungen. Es ist ein Klassiker geworden Brunch-Rezept in der westlichen Welt gefüllt mit Füllungen von Käse über Spinat bis hin zu Speck (Quiche Lorraine).

Dieses klassische Quiche-Rezept lässt sich in weniger als 2 Stunden zubereiten und ist komplett von Grund auf mit einem hausgemachter Quicheboden . Oder Sie können als Abkürzung einen im Laden gekauften, gekühlten Tortenboden verwenden. Folgendes erwartet Sie:

Quiche-Rezeptfüllung

Dieses Quiche-Rezept hat eine Grundformel, mit der Sie Füllungsvariationen Ihrer Wahl kreieren können! Es besteht aus einer Vanillepudding-Basis und dann aus verschiedenen Gemüsefüllungen. Wenn Sie mehr Gemüse hinzufügen möchten, können Sie ein Ei aus der Mischung entfernen (siehe unten). Denken Sie daran, dass die meisten Gemüsesorten sautiert werden sollten, einige können Sie jedoch auch roh verwenden (Frühlingszwiebeln, getrocknete Tomaten und Paprika). Das ist in dieser einfachen Quiche-Rezeptfüllung enthalten:

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• Vanillesoße: 5 große Eier, ¾ Tasse Milch, ½ Tasse Sahne, je ½ Teelöffel getrockneter Senf und Oregano, Salz und Pfeffer
• Sautiertes Gemüse: Butter, ¼ Tasse gehackte weiße Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 3 Tassen Babyspinat
• Rohes Gemüse: 2 Frühlingszwiebeln, ⅓ Tasse getrocknete Tomaten
• Käse: ¾ Tasse geriebener milder Cheddar-Käse, ¼ Tasse Parmesankäse

Für den Quicheboden

Der beste Weg, ein Quiche-Rezept zuzubereiten, ist selbstgemacht Quichekruste ! Wenn Sie möchten, können Sie jedoch auch gekauften, gekühlten Tortenteig verwenden. Jede Methode hat Vor- und Nachteile.

• Selbstgemachte Kruste behält ihre Form besser und schmeckt besser. Das Quichekruste schmeckt viel besser als im Laden gekauftes: Es ist butterartiger und flockiger. Es hält auch eine gekräuselte Kruste besser fest (zumindest bei den gekauften Marken, die wir getestet haben!).
• Gekaufte Kruste geht schneller, kann aber ihre Form verlieren. Gekaufte Kruste funktioniert auch! Es ist nicht ganz so lecker, aber es kommt nah dran. Wir hatten einige Probleme damit, dass gekühlter Tortenteig seine Form behält. Wir empfehlen daher, die Form zu verwenden, bei der Sie die Gabelzinken in die Kruste drücken (siehe Foto unten).

Bei gekauftem Quicheboden ist es am einfachsten, den Boden nach hinten zu falten und die Gabelzinken zum Dekorieren hineinzudrücken. Dieses Muster behält seine Form besser als Crimpen.

Das Blindbacken der Kruste ist der Schlüssel

Der wichtigste Schlüssel zur Zubereitung einer Quiche? Backen Sie die Kruste blind! Das bedeutet, dass Sie den Teigboden zunächst ohne Füllung backen, um einen durchnässten Boden zu vermeiden. Dies ist bei Quiche unbedingt erforderlich, da die Füllung so flüssig ist (aber nicht erforderlich, z. B. bei Quiche). Apfelkuchen das eine klobigere Füllung hat). So backen Sie eine Kruste blind:

• Stechen Sie mit einer Gabel Löcher in die Kruste. Das nennt man Docking : Es verhindert, dass die Kruste im Ofen ohne Füllung aufbläht. (Achten Sie darauf, vorsichtig anzudocken, damit keine Löcher im Teig entstehen!)
• Fügen Sie Pergamentpapier und dann Kuchengewichte, getrocknete Bohnen oder Reis hinzu! Gießen Sie sie direkt in die Kruste. Wir verwenden zwei Sätze dieser Tortengewichte. 12 Minuten bei 400 °F backen, dann die Hitze auf 350 °F reduzieren.
• Entfernen Sie die Kuchengewichte. Entfernen Sie die Gewichte und backen Sie den Kuchen weitere 20 bis 25 Minuten, bis die Kruste goldbraun ist. Dann ist die Quiche bereit zum Füllen.

Wie man einen Tortenbodenschild herstellt

Für dieses Quiche-Rezept benötigen Sie außerdem einen Tortenbodenschutz. Dieses Werkzeug verhindert, dass die Tortenkruste im Ofen anbrennt, indem es nur die Kruste abdeckt, sodass die Füllung normal backen kann. Es gibt zwei Möglichkeiten für einen Tortenkrustenschutz:

• Machen Sie einen Tortenbodenschutz aus Aluminiumfolie. Schneiden Sie ein Loch in die Mitte eines großen Stücks Folie, das den Durchmesser Ihres Tortentellers hat. Die Folie bleibt auf der Kruste liegen, die Füllung darf jedoch unbedeckt backen. Hier ist ein Video mit Anleitung für weitere Details.
• Oder kaufen Sie einen Kuchenkrustenschutz aus Metall. Hier ist ein Link zum Online-Kauf eines Tortenkrustenschutzes.

Quiche-Rezeptideen (Variationen)

Es gibt so viele verschiedene Möglichkeiten, eine Quiche zu füllen! Hier sind ein paar klassische Geschmacksrichtungen:

Spinat: Verwenden Sie 4 statt 5 Eier und erhöhen Sie die Menge auf 1 Teelöffel Salz in der Vanillesoße. Für die Füllung die Zwiebel und den Knoblauch aufbewahren. Fügen Sie 8 Unzen aufgetauten gefrorenen Spinat hinzu, wobei die gesamte Flüssigkeit herausgedrückt wird (kein Anbraten erforderlich). Sehen Sie sich das an Rezept für Spinat-Quiche . Oder fügen Sie Pilze hinzu; siehe das Spinat-Pilz-Quiche .

Brokkoli: Verwenden Sie 4 statt 5 Eier. Für die Füllung 2 Tassen sehr kleine Brokkoliröschen mit Zwiebeln und Knoblauch sowie einem zusätzlichen ¼ Teelöffel Salz anbraten. Sehen Sie sich das an Rezept für Brokkoli-Quiche .

Spargel: Verwenden Sie 4 statt 5 Eier. Für die Füllung 4 Unzen Spargel (ca. 8 dünne Stangen) mit Zwiebeln und Knoblauch sowie einem zusätzlichen ¼ Teelöffel Salz anbraten. Verwenden Sie geräucherten Gouda-Käse anstelle von Cheddar und belegen Sie ihn mit Feta-Streuseln anstelle von Parmesan. Sehen Sie sich das an Rezept für Spargel-Quiche .

Mangogetränke

Frühstücksquiche: Verwenden Sie 4 statt 5 Eier und erhöhen Sie die Menge auf 1 Teelöffel Salz in der Vanillesoße. Zwiebel und Knoblauch entfernen. Geben Sie 1 Tasse (4 Unzen) gefrorene oder gekühlte Rösti auf den Boden der Kruste. Geben Sie 2 geschnittene Frühlingszwiebeln, ¼ Tasse fein gewürfelte rote Paprika und Feta-Käse-Streusel anstelle von Parmesan darauf. Sehen Sie sich das an Rezept für Frühstücksquiche .

Spinat-Quiche

Klassische Spargelquiche

Frühstücksquiche

Brokkoli-Cheddar-Quiche

Machen Sie daraus eine Mahlzeit

Sie fragen sich, wie man aus Quiche eine Mahlzeit macht? Gehe zu Was man zur Quiche servieren sollte für einfache Beilagenideen! Wir empfehlen die Kombination mit dieser klassischen Quiche grüne Bohnen Mandelin oder einfach Karottensalat .

Dieses Quiche-Rezept ist…

Vegetarier.

Klassisches Quiche-Rezept

• Vorbereitungszeit: 45 Minuten
• Kochzeit: 45 Minuten
• Gesamtzeit: 1 Stunde 30 Minuten
• Ertrag: 8 1X

Beschreibung

Dieses Quiche-Rezept besteht aus einer herzhaften, herzhaften Füllung, umhüllt von einer Blätterteigkruste! Brunch ist jetzt noch besser.

Zutaten

• 1 Hausgemachter Quicheboden (hergestellt in Schritt 4) oder 1 gekühlter Tortenteig
• 1 EsslöffelButter
• ¼ Tasseweiße Zwiebel, fein gehackt
• 2Knoblauchzehen, gehackt
• 3 TassenBabyspinat
• ¾ Teelöffelplus 1 Prise koscheres Salz , geteilt
• 5große Eier
• ¾ TasseMilch
• ½ TasseSchlagsahne
• ½ Teelöffelgetrockneter Senf
• ½ Teelöffelgetrockneter Oregano
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• ¾ Tassegeriebener milder Cheddar-Käse
• ¼ Tassegeriebener Parmesankäse
• 2Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten
• ⅓ Tassegehackte getrocknete Tomaten

Anweisungen

1. Bereiten Sie die Kruste vor: Bei Verwendung Hausgemachter Quicheboden , bereiten Sie es in der Kuchenform zu, indem Sie die Schritte im verlinkten Rezept befolgen. Wenn Sie gekühlten Kuchenteig verwenden, geben Sie den Teig in die Kuchenform (stellen Sie sicher, dass es sich um eine Standardform und nicht um eine tiefe Form handelt). Den überstehenden Teig nach hinten falten und zu einem Rand verschließen. Bei gekühlter Kruste ist es am einfachsten, die Zinken der Gabel einzudrücken, um die Ränder zu verzieren (wie hier). Spargelquiche ; es ist schwieriger, die gekräuselten Ränder beim Backen in Form zu halten). Stechen Sie mit einer Gabel vorsichtig Löcher in den Boden und die Seiten der Kruste (damit sie beim Blindbacken nicht aufbläht).
2. Kruste einfrieren: Die Kruste in der Pfanne 15 Minuten lang einfrieren.
3. Backofen vorheizen: Heizen Sie den Ofen auf 400 °F vor.
4. Backen Sie die Kruste blind bei 400 °F: Legen Sie ein Blatt Pergamentpapier auf die Kruste. Füllen Sie den Teig mit Kuchengewichten (wir haben zwei Sätze davon verwendet), trockenen Bohnen oder trockenem Reis. 12 Minuten backen.
5. Reduzieren Sie die Ofentemperatur und backen Sie bei 350 °F blind: Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 350 °F und entfernen Sie vorsichtig das Pergament und die Gewichte. 20 bis 25 Minuten backen, bis der Boden leicht gebräunt ist (bei Bedarf auch länger für den gekühlten Tortenboden). Aus dem Ofen nehmen und die Füllung hinzufügen, sobald sie fertig ist.
6. Bereiten Sie die Füllung vor: In der Zwischenzeit in einer mittelgroßen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und 5 Minuten anbraten. Den Spinat und eine Prise Salz hinzufügen und etwa 2 bis 3 Minuten kochen, bis er zusammenfällt. Beiseite stellen.
7. Machen Sie die Füllung: In einer mittelgroßen Schüssel Eier, Milch, Sahne, getrockneten Senf, getrockneten Oregano und ¾ Teelöffel verquirlen koscheres Salz und mehrere gemahlene schwarze Pfefferkörner. Geben Sie den Cheddar- und Parmesankäse auf den Boden der Kruste, gefolgt von den geschnittenen Frühlingszwiebeln und den getrockneten Tomaten (bewahren Sie einige auf, um sie darüber zu streuen). Fügen Sie eine gleichmäßige Mischung aus Spinat, Zwiebeln und Knoblauch hinzu. Die Eiermischung darüber gießen. Bestreuen Sie die Oberseite mit einer weiteren Handvoll geriebenem Käse und den beiseite gelegten Frühlingszwiebeln und getrockneten Tomaten.
8. Backen: Fügen Sie einen Tortenbodenschild hinzu (gekauft oder selbstgemacht mit Folie*). 40 bis 50 Minuten bei 350 °F backen, bis die Mitte fest und die Oberseite leicht gebräunt ist. Mindestens 30 Minuten abkühlen lassen, dann servieren oder im Kühlschrank aufbewahren. In einem auf 200 Grad vorgeheizten Ofen 20 Minuten lang erneut erwärmen. (Sie können es auch kalt servieren.) Reste bleiben 5 Tage im Kühlschrank.

Notizen

*Um Ihren eigenen Krustenschutz herzustellen, schneiden Sie ein Loch in die Mitte eines großen Stücks Folie, das dem Durchmesser Ihres Tortentellers entspricht. Die Folie bleibt auf der Kruste liegen, aber die Kuchenfüllung bleibt frei. Hier ist ein Video mit Anleitung für weitere Details.

• Kategorie: Brunch
• Verfahren: Gebacken
• Küche: Französisch inspiriert
• Diät: Vegetarier