Ultracremige Lauchsuppe

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Diese köstliche Lauchsuppe ist ultracremig und basiert auf Frischkäse und Joghurt. Mit Schnittlauch garnieren ist es reichhaltig und gemütlich, perfekt für Gäste.

Hier ist eine köstliche, cremige Lauchsuppe voller Grünzeug und allgemeiner Gemütlichkeit! Es wäre eine perfekte Vorspeise oder sogar eine eigenständige Mahlzeit, da es ziemlich reichhaltig ist. Es ist perfekt für einen Urlaub oder eine elegante Dinnerparty! Wir liebten den kräftigen Geschmack des Lauchs in dieser Suppe und die samtige Konsistenz.

Die Suppe ist eine Suppe, die meine Mutter selbst gemacht hat, als ich aufwuchs, daher liegt sie mir besonders am Herzen. Es ist auch ein Retro-Rezept: Es ist dem New York Times Bread and Soup Cookbook 1972 entnommen! Wir haben es kürzlich mit meinen Eltern genossen – und meine Mutter würde unbedingt erwähnen, dass das Originalrezept Schinken vorsieht. Wenn Sie sich nicht vegetarisch ernähren, rühren Sie im letzten Schritt etwas Kochschinken unter – das sorgt für einen schönen salzigen Kontrapunkt.

Wie man Lauch schneidet

Lauchsuppe ist ganz einfach zuzubereiten: Der aufwändigste Teil ist das Schneiden des Lauchs! Wenn Sie noch nie Lauch geschnitten haben, finden Sie hier unser Tutorial. Und schauen Sie sich unbedingt unser Video unten an, um es in Aktion zu sehen!

1. Schneiden Sie die dunkelgrünen Stängel des Lauchs und die untere Wurzel ab.
2. Den Lauch der Länge nach halbieren.
3. Legen Sie jede Lauchhälfte mit der Schnittseite nach unten auf das Schneidebrett und schneiden Sie sie dann in dünne Scheiben, sodass halbmondförmige Scheiben entstehen. Sie werden wahrscheinlich Schmutz zwischen den einzelnen Lauchschichten bemerken.
4. Spülen Sie den geschnittenen Lauch gründlich in einem Sieb ab und schütteln Sie ihn anschließend trocken.

Video: Wie man Lauch schneidet

Wie man Lauchsuppe macht

Sobald Sie das Schneiden von Lauch beherrschen, geht es nur noch bergab! Diese Lauchsuppe ist reichhaltig und cremig, weniger eine unserer traditionellen gesunden Gerichte und eher eine Suppe für einen besonderen Anlass wie eine Unterhaltung. Um die Suppe zuzubereiten, braten Sie den Spinat und den Lauch zusammen in Butter an und fügen dann hinzu Gemüsebrühe und köcheln lassen. Während es köchelt, verrührst du die cremige Basis: eine Mischung aus Frischkäse, Naturjoghurt und Eigelb. Sobald das Kochen beendet ist, die cremige Basis unterrühren. Es bringt einen riesigen Geschmacksgeschmack mit sich! Wir lieben es, diese Lauchsuppe mit gehacktem Schnittlauch zu garnieren und in kleinen, gemütlichen Schüsseln oder Tassen zu servieren! Ein wenig reicht weit.

Suchen Sie nach weiteren Suppenrezepten?

Außer dieser Lauchsuppe sind hier einige unserer Favoriten Suppenrezepte :

• Rezept für goldene Gemüsesuppe
• Tortellini-Suppe mit Basilikum
• Einfache Tomaten-Basilikum-Suppe
• Cremige Maissuppe (oder Vegane Maissuppe )
• Instant Pot Wildreissuppe
• Tomaten-Basilikum-Gnocchi-Suppe
• Mango-Schwarzbohnen-Chili
• Vegetarische Tortillasuppe
• Tomaten-Salbei-Kichererbsensuppe
• Blumenkohlsuppe mit marokkanischen Gewürzen
• Ribollita (toskanischer Gemüseeintopf)
• Toskanische Suppe mit weißen Bohnen
• Vegane Erbsensuppe
• Italienische Suppe mit Gemüse und Gnocchi

Verwandt: Versuchen Sie es mit unserem Hausgemachte Gemüsebrühe für dieses Rezept!

Dieses Rezept ist…

Diese cremige Lauchsuppe ist vegetarisch.

Cremige Lauchsuppe

• Autor: ein paar Köche
• Vorbereitungszeit: 15 Minuten
• Kochzeit: 25 Minuten
• Gesamtzeit: 40 Minuten
• Ertrag: 6bis 81X

Beschreibung

Diese köstliche Lauchsuppe ist ultracremig und basiert auf Frischkäse und Joghurt. Mit Schnittlauch garnieren ist es reichhaltig und gemütlich, perfekt für Gäste.

Zutaten

• 1 ½ EsslöffelButter
• 8 Unzengefrorener Spinat (nicht durch frischen ersetzen)
• 2großer Lauch, nur der weiße Teil
• 3 EsslöffelMehl
• 2 ½ Tassen Gemüsebrühe
• 2 ½ TassenWasser
• ½ Teelöffel koscheres Salz
• 8-Unzen-Packung Frischkäse, Raumtemperatur
• 1 TasseNaturjoghurt
• 2Eigelb
• ½ TasseSchnittlauch, fein gehackt
• Koscheres Salz
• Frisch gemahlener Pfeffer (oder weißer Pfeffer, falls vorhanden)

Anweisungen

1. Den Spinat hacken.
2. Den Lauch hacken (Sehen Sie sich das Video an!): Schneiden Sie die dunkelgrünen Stängel des Lauchs und die untere Wurzel ab und schneiden Sie sie dann der Länge nach in zwei Hälften. Legen Sie jede Lauchhälfte mit der Schnittseite nach unten auf das Schneidebrett und schneiden Sie sie dann in dünne Scheiben, sodass halbmondförmige Scheiben entstehen. Zwischen jeder Lauchschicht befindet sich Schmutz. Wenn Sie mit dem Zerkleinern fertig sind, spülen Sie ihn gründlich in einem Sieb ab.)
3. In einem großen Topf oder Schmortopf die Butter schmelzen. Den Lauch und den Spinat einige Minuten lang in der geschmolzenen Butter leicht anbraten. Wenn das Gemüse weich ist, das Mehl darüberstreuen und 2 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze unter ständigem Rühren kochen.
4. Fügen Sie die hinzu Gemüsebrühe , Wasser und Salz. Stellen Sie die Temperatur wieder auf niedrige Hitze und rühren Sie weiter, bis die Mischung leicht eindickt. 15 Minuten köcheln lassen.
5. Den Frischkäse in einer kleinen Schüssel zerdrücken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und Joghurt und Eigelb unterrühren. Rühren Sie die Mischung glatt.
6. Die Käsemischung vorsichtig in die Suppe einrühren und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren 5 Minuten kochen lassen. Die Suppe heiß servieren und mit gehacktem Schnittlauch garnieren.

Notizen

Adaptiert aus dem New York Times Bread and Soup Cookbook 1972

• Kategorie: Suppe
• Verfahren: Herdplatte
• Küche: amerikanisch