Foto: © Anya Kassoff
Hirse ist ein dürreresistentes Getreidekorn, das deutlich schneller reift als Reis oder Weizen. Sein milder, leicht süßlicher Geschmack eignet sich für vielfältige Verwendungsmöglichkeiten: Es kann zu Mehl gemahlen und für die Herstellung von glutenfreiem Kuchen verwendet werden, oder im Ganzen gekocht und wie ein Risotto serviert werden. Von herzhaften Salaten bis hin zu süßen Überraschungen wird Hirse zu Ihrer Lieblingszutat für jeden Anlass.
Cremige Hirse mit Kürbis und Salbei
© Emily Farris
Versuchen Sie, dieses cremige, natürlich glutenfreie Hirsegericht bei Ihrem nächsten Familienessen zu servieren. Die klassische Kombination aus Kürbis und Salbei ergibt eine schöne, wärmende Schüssel, ideal für den Herbst.
Holen Sie sich das RezeptGeschichteter Pastinakenkuchen mit kandierten Kumquats
© Anya Kassoff
Es stellt sich heraus, dass Pastinaken, die blonden Verwandten der Karotte, genauso gut für die Zubereitung eines perfekt saftigen Kuchens geeignet sind. Dieses ist sowohl vegan als auch glutenfrei, wird aus nährstoffreichem Buchweizen- und Hirsemehl hergestellt und mit kandierten Kumquats belegt.
Wie lange muss man Rüben kochen, um die Haut zu entfernen?Holen Sie sich das Rezept
Hirse mit Pancetta und Radicchio
© Emily Farris
Mit Pancetta schmeckt alles besser, auch dieses Hirse-Risotto, das dank eines ganzen Pfunds Ricotta-Käse besonders cremig ist.
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Herzhaftes Müsli
Foto von Jennifer Causey / Food Styling von Ruth Blackburn / Prop Styling von Mary Clayton Carl
Wenn Sie Ihren Tag herzhaft beginnen möchten, finden Sie hier ein tolles Rezept zum Ausprobieren. Im Laden gekauftes Müsli ist oft mit viel Zucker gefüllt, und obwohl dieses Müsli mit Ahornsirup, Orangenschale und Kardamom süße Noten hat, ist es mit geräucherten Mandeln, buttrigen Pinienkernen, Hirse und Tahini viel herzhafter .
Holen Sie sich das RezeptMit Gewürzen gerösteter Butternusskürbis mit Kräuterhirse und Tahini-Dressing
© Emma Galloway
Dies ist die perfekte Fertigmahlzeit oder ein Gericht, das Sie zu einer Zusammenkunft mitnehmen können. Die Kürbis-Tahini-Sauce kann einen Tag im Voraus zubereitet werden, während die Hirse problemlos ein paar Stunden haltbar ist.
Holen Sie sich das RezeptBrothefe
Foto von Victor Protasio / Food Styling von Torie Cox / Prop Styling von Lydia Pursell
Diese Fladenbrote aus herzhaftem, vielseitigem Hirsemehl sind zu gleichen Teilen knusprig und zäh, mit ganzen Kreuzkümmelsamen, frischen Kräutern und direkt im Teig eingekochten Aromen. Durch die mittleren Löcher kann Dampf entweichen, was zu knusprigeren Roti führt. Während sie sich perfekt zum Aufsaugen von Dal eignen, sind diese Roti auch ein sättigender Snack oder ein Mittagessen, garniert mit cremigem Joghurt und würzigem Tomaten-Achaar oder indischer Gurke.
Holen Sie sich das RezeptSautierte Garnelen und Frühlingszwiebelhirse
© Emily Farris
Sautierte Garnelen verfeinern diese cremige Hirse, die nach Risotto-Art al dente gegart wird. Eine Prise Parmigiano-Reggiano und frisch geschnittene Frühlingszwiebeln runden das Gericht ab.
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