Gesunder Kartoffelsalat mit hartgekochtem Ei

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Dieser gesunde Kartoffelsalat als Hauptgericht besteht aus gerösteten Süßkartoffeln, hartgekochten Eiern und einer leckeren Honig-Senf-Vinaigrette.

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Einige Rezepte in unserem Archiv sind alte Favoriten, einige machen wir oft und andere sind in Erinnerung geblieben. Ich bin neulich darauf gestoßen und wusste, dass wir es neu machen mussten. Dieser gesunde Kartoffelsalat ist eine etwas andere Art von Kartoffelsalat: Kartoffeln werden auf Gemüse statt mit Mayonnaise serviert. Es kann entweder ein Hauptsalat oder ein Beilagensalat mit gerösteten roten Kartoffeln, Süßkartoffeln, hartgekochten Eiern und Gemüse mit unserer allerliebsten Honig-Senf-Vinaigrette sein. Lesen Sie weiter für das Rezept für gesunden Kartoffelsalat!

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Wie man Süßkartoffelsalat macht

Eine Freundin von mir erzählte mir, dass sie das Dressing in diesem Süßkartoffelsalat liebt, weil man es sich leicht merken kann: 2, 2, 2 und 4. Das heißt, je 2 Esslöffel Weißweinessig, Honig und gemahlener Senf und 4 Esslöffel Olivenöl. Es ist mir immer in Erinnerung geblieben, dass ihr das gefiel, und bis zum heutigen Tag tun wir es, wenn wir die Chance haben, in einem Rezept ein unvergessliches Verhältnis zu schaffen.

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Bereiten Sie das Dressing zu, während Sie die Kartoffeln für diesen gesunden Kartoffelsalat rösten. Dieses Rezept erfordert sowohl rote Kartoffeln als auch Süßkartoffeln, die in einem sehr heißen Ofen geröstet werden. Einfach mit Olivenöl beträufeln und bestreuen koscheres Salz , und ca. 30 Minuten rösten.

Für die hartgekochten Eier: Es ist hilfreich, sie im Voraus zuzubereiten. Hier ist unsere Methode für hartgekochte Eier auf dem Herd . Sie können auch unsere nutzen Instant Pot-Methode für hartgekochte Eier wenn Sie einen Schnellkochtopf haben. Und wenn es ums Peeling geht, hier ist es Wie man hartgekochte Eier leicht schält .

Der daraus resultierende gesunde Kartoffelsalat ist eine wahre Geschmacksexplosion, mit würzigem und herzhaftem Kontrast zu den Süßkartoffeln. Und wer liebt Süßkartoffeln nicht? Wir hoffen, dass es Ihnen als Hauptgericht mit Salat zum Mittag- oder Abendessen schmeckt – lassen Sie es uns wissen, wenn Sie es einmal ausprobieren!

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Suchen Sie nach mehr über hartgekochte Eier?

Abgesehen von diesem gesunden Kartoffelsalat gibt es hier noch ein paar weitere Verwendungsmöglichkeiten für hartgekochte Eier und Ressourcen:

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• Hartgekochtes Ei und geräucherter Cheddar-Grillkäse
• Rettich-Ei-Salat-Sandwich
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Auf der Suche nach Süßkartoffelrezepten?

Wie Sie sehen, sind wir es irgendwie Süßkartoffelbesessen! Neben diesem gesunden Kartoffelsalat finden Sie hier einige unserer Lieblingsrezepte für Süßkartoffeln:

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• Gesunde, vollgepackte Süßkartoffelrunden
• Pochierte Eier und Kartoffeln
• Süßkartoffelpizza mit Brie
• Marokkanischer Eintopf mit Kichererbsen und Süßkartoffeln
• Süßkartoffeln mit thailändischer Erdnussbuttersauce
• Gebackene Süßkartoffeln mit Ziegenkäse und Linsen
• Mit Brokkoli-Käse gebackene Süßkartoffeln
• All-Star-Süßkartoffel-Chili
• Geladene Süßkartoffelschalen
• Vegane Süßkartoffelsuppe mit Harissa

Dieses Rezept ist…

Dieses gesunde Rezept für Süßkartoffelsalat ist vegetarisch und glutenfrei.

Gesunder Kartoffelsalat mit hartgekochtem Ei

• Autor: ein paar Köche
• Vorbereitungszeit: 15 Minuten
• Kochzeit: 30 Minuten
• Gesamtzeit: 45 Minuten
• Ertrag: 4 1X

Beschreibung

Dieser gesunde Kartoffelsalat als Hauptgericht besteht aus gerösteten Süßkartoffeln, hartgekochten Eiern und einer leckeren Honig-Senf-Vinaigrette.

Zutaten

• 4Eier
• 1 1/2Pfund rote Kartoffeln
• 1Pfund Süßkartoffeln
• 1 EsslöffelOlivenöl
• 1 Teelöffel koscheres Salz
• ½kleine rote Zwiebel
• Einfach unglaubliche Honig-Senf-Vinaigrette
• 8 TassenSalatgrün

Anweisungen

1. Kochen Sie die Eier entsprechend hart Perfekte hartgekochte Eier , Gedämpfte hartgekochte Eier oder Hartgekochte Instant-Eier Methoden.
2. Den Ofen auf 450 °F vorheizen.
3. Kartoffeln waschen und in mundgerechte Stücke schneiden (nicht schälen). In einer Schüssel die Kartoffeln mit Olivenöl vermischen, koscheres Salz , und viel frisch gemahlener Pfeffer. Legen Sie die Kartoffeln in den Ofen und rösten Sie sie etwa 25 bis 30 Minuten lang, bis sie weich sind.
4. Dünn Die rote Zwiebel in Scheiben schneiden und spülen Sie die Scheiben einige Male unter kaltem Wasser ab, um den Biss zu entfernen. Die Eier vierteln
5. Machen Sie das Einfach unglaubliche Honig-Senf-Vinaigrette .
6. Zum Servieren das Grün in eine Schüssel geben. Mit warmen Kartoffeln, roten Zwiebeln, hartgekochten Eiern und Dressing belegen.

• Kategorie: Hauptgericht
• Verfahren: Gebacken
• Küche: amerikanisch