Wie man laut Kaffeeexperten French-Press-Kaffee zubereitet

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Ob Sie eine erhalten haben Französische Presse Als Geschenk zur Heimkehr, als unverzichtbares Werkzeug für Ihr Zimmer im Wohnheim oder als ernsthafter Versuch, mehr zu machen, haben Sie eines gekauft Kaffee zu Hause , die meisten Menschen haben wahrscheinlich mit einer French Press interagiert oder besitzen sogar eine. Aber Sie fragen sich vielleicht ein für alle Mal, wie Sie es am besten nutzen können. Glücklicherweise haben wir uns etwas Zeit genommen, unser gesamtes French-Press-Wissen zu sammeln und uns an einen Kaffeeberater gewandt, um Ihnen alles zu erklären, was Sie über den beliebten Kaffeebereiter wissen müssen, einschließlich dessen, was er ist, wie er funktioniert und warum Sie ihn verwenden sollten.

Was ist eine French Press?

Obwohl es die französische Presse schon seit fast 200 Jahren gibt, hat sie erstaunlich viel von ihrer ursprünglichen Integrität bewahrt. Abgesehen von ästhetischen und ergonomischen Designoptionen bestand die Presse schon immer aus zwei Grundkomponenten: einer zylindrischen Kaffeekanne und einem Kolbenfilter. Geben Sie die Zutat Ihrer Wahl in den Topf, um sie mit Flüssigkeit (z. B. Wasser) zu ziehen, und der Filter wird durch die Topföffnung in die Flüssigkeit gedrückt. Wenn der Filter nach unten sinkt, werden auch Feststoffe wie Kaffeesatz oder Teeblätter mitgerissen, so dass nur das fertige Getränk oben übrig bleibt, das direkt aus der Kanne gegossen werden kann.

Warum eine French Press verwenden?

Durch die Anwendung von Druck entsteht ein konzentrierter Kaffeesatz, der den Kaffee reichhaltig, vollmundig und vollmundig macht. Es ist außerdem anpassbar und im Kern einfach: Der allgemein erschwingliche Brüher, dessen internationaler Name dabei hilft, ihn zu verschönern, verwendet eine täuschend einfache Technik: Gießen Sie heißes Wasser über den gemahlenen Kaffee, lassen Sie ihn stehen und drücken Sie ihn aus.

Der allgegenwärtige Brüher ist zwar nichts Kompliziertes, aber um eine wirklich großartige Tasse Kaffee zuzubereiten, müssen Sie verstehen, wie er gebrüht wird und worauf Sie achten müssen – und das beschränkt sich nicht nur auf Kaffee. Mit einer French Press können Sie Teeblätter abseihen, Milchschaum herstellen und sogar Brühen abseihen. Ein Teil des Internets nutzt das Tool zur Herstellung von Sangria.

Wenn Sie jedoch die traditionelle Methode beherrschen möchten, finden Sie hier alles, was Sie wissen müssen, um das Beste aus Ihrer French Press für Kaffee herauszuholen.

Das Verhältnis von Wasser und Kaffee für die French Press

Wenn Sie nach einem French-Press-Rezept suchen, achten Sie möglicherweise auf Einzelheiten, wie die genaue Kaffeemenge, die Sie verwenden möchten, und die genaue Wassermenge. Einige Rezepte bieten dies, aber einige French-Press-Rezepte (und auch alle anderen Kaffeerezepte) basieren mehr auf Verhältnissen – oder dem Verhältnis zwischen Kaffee und Wasser – und es ist hilfreich, dieses Verhältnis zu kennen, um es zu vergrößern oder zu verkleinern. Ganz gleich, ob Sie eine einzelne Tasse für sich selbst oder mehrere für eine größere Menge brühen, das Verhältnis bleibt gleich, aber die Menge, die Sie brühen, ändert sich. Dies ist auch hilfreich, wenn Sie die Größe Ihrer French Press berücksichtigen: Wenn ein Rezept 600 Gramm Wasser vorsieht, Ihre French Press aber nur 400 Gramm fasst, können Sie das Rezept über ein Verhältnis anpassen.

Die meisten Brührezepte empfehlen die Verwendung von einem Gramm Kaffee auf 16 Gramm Wasser (dieses Verhältnis wird als 1:16 angegeben), aber das ist keine feste Regel. „Haben Sie keine Angst davor, zu experimentieren, neue Rezepte auszuprobieren und daraus Ihre eigenen zu machen“, sagt Iaisha Munnerlyn, Pädagogin und Kaffeeberaterin bei Tradecraft Kaffee und Tee . „Ich kann nicht genug betonen, wie wichtig es ist, Ihr Kaffeeritual zu Ihrem eigenen zu machen; Du genießt die Tasse besser.'

Obwohl es hilfreich ist, mit einem Verhältnis zu beginnen, warnt Munnerlyn davor, sich an ein bestimmtes Verhältnis zu halten. „Ich denke, die Leute bleiben oft bei Rezepten und Mengenverhältnissen hängen, deshalb liebe ich Ratschläge, die die Leute dazu ermutigen, zu experimentieren und zu probieren, bis sie etwas finden, das ihnen gefällt.“

Also experimentieren Sie ruhig! Beginnen Sie mit einem Verhältnis von 1:15 oder 1:16 (unser empfohlenes Rezept verwendet ein Verhältnis von 1:15) und sehen Sie, was Sie denken. Wenn der Kaffee zu intensiv oder aufdringlich schmeckt, probieren Sie ein Verhältnis mit mehr Wasser, etwa 1:17 oder 1:18. Wenn Sie möchten, dass Ihr Kaffee kräftiger wird, versuchen Sie es mit einem konzentrierteren Verhältnis.

So verwenden Sie eine French Press

Für dieses Rezept gehen wir davon aus, dass Sie eine 1-Liter-French-Press verwenden, die gängigste Braumaschine. Sie können die Zahlen jedoch jederzeit anhand Ihres bevorzugten Verhältnisses von Kaffee zu Wasser anpassen.

Wasser kochen:Sie sollten frisches, gefiltertes Wasser verwenden und mehr kochen, als Sie zum Brühen benötigen, da Sie etwas davon zum Vorheizen des Brühers verwenden. Für dieses Rezept bitten wir Sie, 600 Gramm Wasser und mehr zum Vorwärmen zu verwenden. Erwärmen Sie die Presse:Die meisten French Press bestehen aus Glas oder Stahl und müssen vorgeheizt werden, damit die Temperatur während des Brühens konstant bleibt (Wasser, das nicht heiß genug ist, kann dem gemahlenen Kaffee möglicherweise nicht den Geschmack entziehen). Sie brauchen zum Vorheizen nicht viel Wasser – gießen Sie ein paar Gramm hinein, legen Sie Ihre Hände um die French Press und warten Sie, bis es sich warm anfühlt. Messen und mahlen Sie Ihre Bohnen:Ihr bevorzugtes Verhältnis liegt bei Ihnen – für dieses Rezept gehen wir von 1:15, also mahlen wir 40 Gramm Kaffee. Sie können es aber nach Geschmack anpassen (wenn Sie ein Verhältnis von 1:16 wünschen, verwenden Sie 37 Gramm Kaffee). Eine weitere zu berücksichtigende Sache ist die Mahlgröße. Viele Rezepte verlangen einen groben Mahlgrad, aber auch das bleibt Ihnen überlassen. „Ich glaube, dass man ein Rezept immer nach seinen Wünschen anpassen kann, und das gilt auch für die Mahlgradeinstellungen“, sagt Munnerlyn. „Am Ende des Tages musst du trinken.“ In den Bildern oben haben wir a verwendet Ode-Grinderkollege auf 8 eingestellt (ihr Mahlwerk hat eine Skala zwischen 1 und 11), also nicht die gröbste Einstellung – der Mahlgrad sieht etwa so groß aus wie flockiges Meersalz. Blühen Sie Ihre Bohnen:Gießen Sie das gesamte Wasser ein und lassen Sie den Kaffee und das Wasser etwa eine Minute lang ruhen. Dies nennt man Blooming des Kaffees, bei dem ein Teil des CO2 in den Bohnen entgast wird. CO2 kann die Extraktion beeinträchtigen, daher sollten Sie einen Teil der Gase in den Bohnen entweichen lassen. Setzen Sie sich und rühren Sie um:Während des Aufblühens bildet der Kaffee oben eine Kruste. Nehmen Sie also einen Löffel oder ein Holzstäbchen und rühren Sie die Brühe um. Dies trägt auch dazu bei, trockene Klumpen aufzubrechen und sicherzustellen, dass der Boden gleichmäßig gesättigt ist. Setzen Sie den Kolben darauf (aber drücken Sie nicht), um das Wasser heiß zu halten, und lassen Sie es weitere drei Minuten ruhen. Pressen und dekantieren:Drücken Sie den Kolben, um den gebrühten Kaffee vom Kaffeesatz zu filtern. Wenn möglich, füllen Sie den Kaffee in einen separaten Behälter oder sofort hinein Kaffeetassen — Der Kaffeesatz am Boden „brüht“ weiter, wenn der Kaffee in der French Press verbleibt. Genießen!

Ausrüstung, die Sie benötigen

Eine französische Presse

Sie können jede verfügbare French Press verwenden, aber wir haben mehr als 20 Branchenfavoriten getestet und sind beim Klassiker gelandet Bodum Chambord Aufgrund seiner Einfachheit und Eleganz ist es unsere erste Wahl. Wenn Sie mit der Filterung experimentieren möchten (die meisten französischen Pressen haben einen ziemlich standardmäßigen Siebfilter), schauen Sie sich das an Espro-Pressenreihe , was wir auch lieben. Ihre Kolben verfügen über einen viel feinmaschigeren Filter, der den Ruß und die feinen Partikel auffangen soll, die manchmal in einer French Press zurückbleiben können.

FOTO: Mit freundlicher Genehmigung von Amazon

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Eine Gratmühle

Durch die Lagerung der Kaffeebohnen und das anschließende Mahlen im Ganzen bleiben alle Aromen und Geschmacksrichtungen einer Bohne erhalten. Dies gilt insbesondere für eine French Press, bei der einige der Öle des Kaffees positiv zum Mundgefühl beitragen, aber einige Aromen vermischen können. Daher ist eine präzise Mahlmühle im Gegensatz zu einer Messermühle, bei der die Partikel in allen unterschiedlichen Größen herauskommen können, unerlässlich. Während wir a Ode-Grinderkollege Für dieses Experiment (auf unserer Liste der besten Kaffeemühlen aufgeführt) gefällt uns auch die Bodum Bistro Premium-Grillmahlwerk für seine Auswahl an Mahleinstellungen und seine Erschwinglichkeit.

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Ein Wasserkocher

Ein Vorteil einer French Press besteht darin, dass Sie beim Gießen nicht genau sein müssen. Viele Kaffeerezepte erfordern einen Schwanenhalskessel, um Präzision zu gewährleisten, aber Sie können jeden beliebigen Heißwasserkessel für eine French Press verwenden. Während unseres Tests von die besten Wasserkocher , wir fanden, dass uns das gefällt Zwilling Enfinigy für seine coolen Touch-and-Hold-Funktionen. Selbst wenn Sie sich vom Wasserkocher entfernen, bleibt er bis zu 30 Minuten lang heiß.

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Andere Verwendungsmöglichkeiten für Ihre French Press

Wenn Sie nach außen zoomen und die French Press als Werkzeug betrachten, handelt es sich um ein Gerät, das Dinge filtern kann. Kenner von losem Tee sind vielleicht mit Teebereitern vertraut, die French Presss sehr ähnlich sehen. Wenn Sie sie also zu einem Multitasking-Gerät machen möchten, folgen Sie unserem Leitfaden Tee in Ihrer French Press zubereiten . Sie können den Brüher auch zum Filtern von Brühen und Brühen verwenden, achten Sie jedoch bei der anschließenden Reinigung sorgfältig darauf, wenn Sie diesen Weg wählen.

Eine weitere clevere Möglichkeit, eine French Press zu betreiben, ist als Milchaufschäumer . Durch das Hoch- und Runterdrücken des Kolbens gelangt Luft in die Milch, wodurch der Schaum entsteht, den Sie von Ihren Lieblingsgetränken wie Latte Macchiato und Cappuccino gewohnt sind. Es erfordert etwas Muskelkraft, aber Sie werden sehen, wie sich die Milch nach einem Moment ausdehnt und Blasen bildet.

Fehlerbehebung bei French-Press-Kaffee

Das Besondere an French-Press-Kaffee ist, dass er keinen Papierfilter hat – es handelt sich um eine vollständige Eintauchmethode und der Kolben dient am Ende des Brühvorgangs als Filter. „Kein Filter nötig! „Alles, was Sie brauchen, ist heißes Wasser, eine French Press und gemahlener Kaffee“, sagt Munnerlyn. „Außerdem gibt es mehr Spielraum für die Kontrolle des Ergebnisses, da man mit verschiedenen Variablen herumspielen kann.“ d. h. Mahlgradeinstellungen und Wassertemperatur.'

Eines der Probleme beim Zubereiten von French-Press-Kaffee besteht jedoch darin, dass die meisten Menschen ihren Kaffee nach dem Eintauchen in der French-Press belassen, aber wie Munnerlyn bemerkt: „Je länger man den Kaffee ziehen lässt, desto mehr bittere Geschmacksnoten zieht man aus dem Kaffeesatz.“ ' Gießen Sie Ihren fertigen Kaffee in eine Karaffe oder direkt in Tassen.

Eine weitere zu berücksichtigende Sache ist der Kaffee, den Sie zubereiten möchten. Wie bei den Mahlgradeinstellungen ist dies eine Frage der Wahl und Vorliebe, aber eine Möglichkeit, über das Brauen im Allgemeinen nachzudenken, besteht darin, an zwei Enden eines Spektrums über die Klarheit und den Körper des Geschmacks nachzudenken. Brauer mit Hochleistungsfiltern (denken Sie an die dreischichtigen Filter auf dem Chemex ) bieten mehr Geschmacksklarheit, sodass blumige, hell geröstete Kaffees tendenziell glänzen.

Andererseits ermöglicht eine French Press aufgrund ihres Metallfilters, dass Öle und Sedimente in Ihre Tasse gelangen, was für einen einzigartigen und angenehmen Körper sorgt, aber möglicherweise den Geschmack überdeckt. „Kühne und dunkle [Röstkaffees] halten einer French Press so gut stand“, sagt Munnerlyn. „Machen Sie es etwas schicker und fügen Sie etwas Milch hinzu.“ Perfektion!'

Reinigen Sie außerdem – und das können wir nicht genug betonen – Ihre French Press. Wenn Ihr Kaffee jemals seltsam oder ranzig schmeckt, liegt das wahrscheinlich daran, dass er nicht richtig gereinigt wurde, und wir gehen davon aus, dass die meisten Brühprobleme bei einer French Press auf verschmutzte Filter und alte Öle zurückzuführen sind.

Häufig gestellte Fragen

Kann man in einer French Press normalen gemahlenen Kaffee verwenden?

Absolut! Probieren Sie es aus. Es gibt keine inhärenten Eigenschaften einer French Press, sodass Sie nicht nur eine Mahlgradeinstellung verwenden müssen. Probieren Sie also normalen gemahlenen Kaffee aus und sehen Sie, was Sie davon halten. Ein Grund, warum viele Rezepte die Verwendung eines gröberen Mahlgrads empfehlen, ist die längere Brühzeit der French Press. Je länger der Kaffee mit dem Wasser interagiert, desto mehr Aromen entziehen Sie dem Kaffeesatz. Es gibt jedoch eine Grenze, wenn die Aromen von angenehm zu bitter wechseln (deshalb gibt es sehr feine Mahleinstellungen für Schnellbrühmethoden wie Espresso und mittel). solche für 2-3-minütiges Brühen, wie a V60 oder Chemex ).

Wird der Kaffee stärker, je länger er in der French Press steht?

„Stärker“ könnte das falsche Wort sein. Technisch gesehen wird Ihr Kaffee „stärker“, weil er beim Stehen mehr aus dem Kaffee herauszieht. Aber es gibt einen optimalen Punkt, an dem Sie genau die richtige Mischung löslicher Komponenten finden, bevor sich Bitterkeit einschleicht. Deshalb möchten Sie Ihren Kaffee sofort nach dem Brühen dekantieren.

Wie reinige ich meine French Press?

Die meisten French Press können von Hand mit Seife und Wasser gereinigt werden. Gelegentlich sollte eine Reinigung mit einem speziellen Kaffeereiniger erfolgen, um Öl- und Wasserablagerungen zu entfernen. Aber immer mehr Leute müssen jede Komponente des Kolbens auseinandernehmen und reinigen. Die meisten Kolben bestehen aus drei Teilen, die als Filter für die French Press dienen. Da es keinen Papierfilter gibt, können diese Stücke leicht durch Öle und verbrauchten Kaffeesatz verkrusten. Stellen Sie sicher, dass Sie diese Teile alle paar Brühvorgänge auseinandernehmen und sie in einer speziellen Kaffeereinigungslösung einweichen. Im Allgemeinen ist es eine gute Idee Reinigen Sie jede Art von Kaffeemaschine bei jedem Gebrauch.

Wie lange lasse ich den Kaffee in meiner French Press, bevor ich ihn presse?

Nachdem Sie Ihren Kaffeesatz zunächst etwa eine Minute lang aufgeblüht haben (oder Wasser eingegossen haben und den Kaffee und das Wasser etwa eine Minute lang ruhen lassen, damit ein Teil des CO2 in den Bohnen entgasen kann), setzen Sie den Kolben darauf (aber drücken Sie nicht). ), um das Wasser heiß zu halten, und lassen Sie es weitere drei Minuten ruhen.

Kann man Kaffee in einer French Press zu lange ziehen lassen?

Ja, wenn der Kaffee zu lange steht, überextrahiert er und wird zu bitter.

Wie macht man Cold Brew in einer French Press?

French Press Cold Brew ist einfach zuzubereiten und sehr lecker. Alles, was Sie tun müssen, ist, kaltes Wasser und Kaffeesatz hinzuzufügen und über Nacht in den Kühlschrank zu stellen. Pressen Sie morgens den Kaffee aus und füllen Sie ihn in eine Karaffe oder Ihre Tassen. Ähnlich wie bei den traditionellen Methoden, über die wir oben gesprochen haben, müssen Sie möglicherweise mit Ihrem Kaffee-Wasser-Verhältnis herumspielen, um herauszufinden, welche für Sie am besten geeignet ist, aber mehr Konzentration ist besser als weniger. Wenn der Kaffee zu hell ist, bleibt der Kaffee enttäuschend und wirkungslos. Wenn es zu konzentriert ist, kann das Mischen mit mehr Wasser oder Milch immer noch zu Ihrer perfekten Tasse führen.

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Unsere Expertise

• Ashley Rodriguez ist seit fast zehn Jahren Barista und hat als Managerin, Trainerin und Kaffeeautorin gearbeitet. Sie hat außerdem Produktrezensionen für Websites wie Serious Eats, The Kitchn und Forbes verfasst und arbeitet derzeit als geschäftsführende Redakteurin für Frische Tasse , eine Fachpublikation für Kaffee.
  
• Für diesen Artikel interviewte Rodriquez auch Iaisha Munnerlyn, Pädagogin und Kaffeeberaterin bei Tradecraft Kaffee und Tee , um sich von ihr fachmännisch beraten zu lassen, wie man French-Press-Kaffee am besten zubereitet.
• Dillon Evans hat Aktualisierungen zu diesem Artikel beigesteuert. Er ist ein „Yumpulse“-Updates-Autor und ein lebenslanger Hobbykoch und Bäcker. In der heimischen Kaffeebar dieses Kaffeefans finden Sie Maschinen für Filterkaffee, Espresso, French Press und Tee. Dillons Arbeiten sind auch auf EatingWell zu finden.