Gesunde gebackene Süßkartoffel mit marokkanischen Linsen

Dieser Beitrag kann Affiliate-Links enthalten; Einzelheiten finden Sie in unserer Offenlegungsrichtlinie.

Diese gesunde gebackene Süßkartoffel mit marokkanischen Linsen ist eine ernährungsphysiologisch ausgewogene, vegane Mahlzeit, die auch noch umwerfend lecker ist.

Treffen Sie unsere Freundin Gena. Einige von Ihnen erinnern sich vielleicht daran, dass sie vor ein paar Jahren auf Yumpulse einen Beitrag mit dem Titel „5 Tipps für eine ausgewogene Ernährung“ geschrieben hat. Es begann so: Mein Name ist Gena. Ich bin Food-Bloggerin, vegane Kochbuchautorin, Ernährungsberaterin und angehende RD. Ich erhole mich auch von dreizehn Jahren, in denen ich immer wieder an Magersucht und Orthorexie litt. Kraftvolle Worte. In den Jahren seitdem ist Gena Hamshaw zu einer lieben Freundin geworden. Sie ist das Gesicht hinter dem Food-Blog Die volle Hilfe , und Autor von drei veganen Kochbüchern. Heute teilen wir ein köstliches Rezept aus ihrem neuesten Buch „Power Plates“: diese gesunde gebackene Süßkartoffel mit marokkanischen Linsen.

Verwandt: Einfache Rezepte für ein gesundes Abendessen | Beste glutenfreie Abendessenrezepte

Über Essstörungen und Heilung

Gena arbeitet als Ernährungsberaterin und absolviert ihren Master of Science in Ernährung und Bildung. Ich bewundere so viele Dinge an Gena: ihre Fähigkeit, in so vielen Dingen hervorragende Leistungen zu erbringen, ihren großzügigen Geist und ihren Mut, berufliche und persönliche Prüfungen zu bestehen. (Und natürlich ihr fabelhaftes, gesundes Rezept für gebackene Süßkartoffeln!) Aber eines der Dinge, die ich am meisten bewundere: ihre Furchtlosigkeit und Verletzlichkeit, sich zu wichtigen Themen zu äußern, um anderen bei der Heilung zu helfen. Genas Mut, auf sanfte und konstruktive Weise über Lebensmittelprobleme zu sprechen, hat das Leben Tausender Menschen auf der ganzen Welt berührt. In dem Beitrag, den sie für unsere Website schrieb, schrieb sie:

Normalerweise sage ich, dass ich „genesen“ bin und nicht, dass ich mich erhole. Das trifft in vielerlei Hinsicht zu: Ich habe seit vielen Jahren wieder an Gewicht zugenommen und bin körperlich gesund. Ich habe keine Essstörungen mehr, ich habe keine Angst vor Nahrungsmitteln und ich nutze keine Einschränkungen oder Ernährungsumstellungen als Mittel, um die Kontrolle über mein Leben zu erlangen. Ich liebe Essen – es ist wahrscheinlich meine größte Leidenschaft – und ich liebe es zu essen.

Aber ich kam nicht umhin zu denken, dass das Wort „wiederhergestellt“ vielleicht etwas zu ordentlich und ordentlich ist, um das Vorher und Nachher von Essstörungen zu beschreiben. In vielerlei Hinsicht erholen wir uns ständig von dem Kampf – auch wenn die Erholung uns an Orte führt, an denen wir mehr Freiheit, Freude und Frieden verspüren als je zuvor. Ich denke, ein Teil der kontinuierlichen Genesungsreise besteht darin, zu verstehen, dass Gleichgewicht nicht einfach so geschieht – es erfordert Anstrengung und Bewusstsein, zumindest für einige von uns.

Als Gena und ich uns trafen, kämpfte ich mit meinen eigenen Problemen, Lebensmittel auf gesunde Weise zu betrachten und die Ausgewogenheit zu verstehen. Abends durchsuchte ich oft die Speisekammer nach allem, was aus Zucker bestand, stopfte mich voll und geriet dann in einen Teufelskreis aus Schuld und Scham. In Gena habe ich einen Verfechter der ausgewogenen Ernährung gefunden: Essen dort, wo das Essen sowohl eine Quelle des Vergnügens als auch der Nahrung ist, sich verwöhnen lassen, wenn es sich richtig anfühlt, und essen, bis man satt ist, aber nicht über den Punkt des Wohlbefindens hinausgeht.

Verwandt: Die 15 besten Linsenrezepte | Wie man Linsen kocht

Über das Buch: Power Plates

Was für eine Freude ist es heute, ein Rezept aus Genas neuem Kochbuch „Power Plates: 100 ernährungsphysiologisch ausgewogene, vegane One-Dish-Mahlzeiten“ zu teilen! Das Konzept dieses Buches ist anders als alle anderen, die wir gesehen haben: Jedes Rezept ist ernährungsphysiologisch ausgewogen, um eine komplette Mahlzeit in einem Gericht zuzubereiten. Das bedeutet, dass jede Mahlzeit die wichtigsten Makronährstoffe gesunde Fette, komplexe Kohlenhydrate und Proteine ​​enthält, sodass Sie sich keine Gedanken über die Zubereitung von Beilagen oder Snacks machen müssen. Bei diesen Rezepten handelt es sich insgesamt um komplette Mahlzeiten. Das spricht genau für Alex und meine Vorliebe für recht einfaches Kochen, da wir an den meisten Abenden nur ein einziges Hauptgericht zubereiten können.

Machen Sie dieses gesunde Rezept für gebackene Süßkartoffeln

Welches ausgewogene Gericht aus einem einzigen Gericht haben wir probiert? Dieses gesunde Rezept für gebackene Süßkartoffeln mit marokkanischen Linsen! Und mein Gott, ist dieses vegane Linsenrezept außergewöhnlich ! Die Süßkartoffeln werden gebacken, bis sie feucht und zart sind. Dann werden sie mit Linsen geschichtet, die mit marokkanischen Aromen gemischt werden: Kreuzkümmel, Zimtpaprika und Harissa sowie Gemüse. Als krönenden Abschluss: eine cremige Zitrone Tahini-Sauce bringt alles zusammen. Die kräftigen Süßkartoffeln und die herzhaft gewürzten Linsen passen perfekt zusammen: umwerfend lecker! Alex und ich liebten diese neue Variante eines unserer Lieblingsgemüse.

Eine weitere schöne Sache an diesem Kochbuch ist, dass es von unserem lieben Freund fotografiert wurde. Ashley McLaughlin . Wir könnten nicht glücklicher sein, die fantastische Arbeit von zwei unserer allerliebsten Menschen in die Hände zu bekommen. Herzlichen Glückwunsch, Gena, zu einem unglaublichen Buch: Wir wissen, dass es in den kommenden Jahren noch Eselsohren sein wird!

Möchten Sie mehr über Linsen erfahren?

• Hier ist die Verhältnis von Linsen zu Wasser Wir kochen sie ohne Rezept.
• Möchten Sie mehr über Linsensorten erfahren? Siehe Was sind Linsen? .

Bestellen Sie das Buch

Power Plates: 100 ernährungsphysiologisch ausgewogene, vegane Einzelgerichte von Gena Hamshaw

Dieses gesunde Rezept für gebackene Süßkartoffeln ist…

Vegetarisch, vegan, glutenfrei, pflanzlich, milchfrei, natürlich süß und zuckerfrei.

Gesunde gebackene Süßkartoffel mit marokkanischen Linsen

• Vorbereitungszeit: 10 Minuten
• Kochzeit: 30 Minuten
• Gesamtzeit: 40 Minuten
• Ertrag: 4 1X

Beschreibung

Diese gesunde gebackene Süßkartoffel mit marokkanischen Linsen ist eine ernährungsphysiologisch ausgewogene, vegane Mahlzeit, die auch noch umwerfend lecker ist.

Zutaten

• 4mittelgroße Süßkartoffeln, geschrubbt
• 1 Tassegetrocknete braune oder Pardina-Linsen, abgespült
• 1 EsslöffelOlivenöl, plus mehr zum Beträufeln
• 1 TeelöffelKreuzkümmelsamen
• 1kleine weiße oder gelbe Zwiebel
• 3Knoblauchzehen
• 115-Unzen-Dose gewürfelte Tomaten, abgetropft
• 1 Teelöffelgemahlener Ingwer
• 1⁄4 Teelöffelgemahlener Zimt
• 1⁄2 Teelöffelsüßer Paprika
• 1 EsslöffelHarissa-Paste oder1 Teelöffelgemahlenes Chilipulver
• ½ Teelöffel koscheres Salz
• 4 Tassenfest verpackter Babyspinat
• 2 EsslöffelGranatapfelmelasse (optional)
• ½ Tasse Zitronen-Tahini-Sauce , dienen
• Frischer Koriander zum Servieren

Anweisungen

1. Den Ofen auf 450 °F vorheizen.
2. Kochen Sie die Süßkartoffeln: Gehen Sie zu Schnell gebackene Süßkartoffel oder Instant-Pot-Süßkartoffeln.
3. In der Zwischenzeit die Linsen nach Packungsanleitung kochen. Gut abtropfen lassen.
4. Die Zwiebel würfeln . Den Knoblauch fein hacken .
5. Das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Kreuzkümmelsamen hinzufügen und unter ständigem Rühren 1 bis 2 Minuten kochen, bis die Samen zu platzen beginnen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren 5 bis 7 Minuten lang, bis sie weich und glasig ist. Den Knoblauch und die Tomaten dazugeben und unter häufigem Rühren 1 bis 2 Minuten kochen, bis der Knoblauch duftet. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und rühren Sie Linsen, Ingwer, Zimt, Paprika, Harissa und Salz unter und rühren Sie dann den Spinat unter. Unter häufigem Rühren kochen, bis der Spinat zusammengefallen ist. Bei Bedarf 1⁄4 Tasse Wasser hinzufügen, um ein Anhaften zu verhindern (ca. 1 bis 2 Minuten). Gegebenenfalls Granatapfelmelasse unterrühren. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
6. Machen Sie das Zitronen-Tahini-Sauce .
7. Das noch in der Schale befindliche Fruchtfleisch der Süßkartoffeln mit einer Gabel grob zerdrücken. Legen Sie zwei Hälften auf jeden Servierteller und belegen Sie sie mit einer großzügigen Kugel Linsen. Sofort servieren, mit etwas Tahinisauce und zerrissenen Korianderblättern beträufeln.

Notizen

Nachdruck mit Genehmigung von Power Plates, Copyright © 2018 von Gena Hamshaw. Herausgegeben von Ten Speed ​​Press, einem Abdruck von Penguin Random House LLC.

• Kategorie: Hauptgericht
• Verfahren: Herdplatte
• Küche: marokkanisch

Auf der Suche nach veganen Rezepten?

Suchen Sie nach veganen Abendessenrezepten? Neben diesem gesunden Rezept für gebackene Süßkartoffeln finden Sie hier einige unserer Lieblingsrezepte für ein einfaches veganes Abendessen:

• Sehr vegetarische vegane Pizza
• Masoor Dal (Indische Rote Linsen)
• Herzhafter veganer Potpie mit Salbeikruste
• Cremige vegane Pasta Marinara
• Tomaten-Basilikum-Gnocchi-Suppe
• Mango-Schwarzbohnen-Chili
• Veganer italienischer Nudelsalat
• Die besten veganen Nachos
• Schnelles Kokos-Linsen-Curry
• Süßkartoffel-Rash Browns