REZEPT ZUM ANBRATEN MIT TOFU-HAUT

Foto: Foto von Victor Protasio / Food Styling von Chelsea Zimmer / Prop Styling von Lydia Pursell

Aktive Zeit: 30 Minuten Gesamtzeit: 35 Minuten Portionen: 2

Zutaten

2 ½ Unzen getrocknete Tofu-Hautstäbchen, in 3-Zoll-Stücke gebrochen
2 Esslöffel natriumarme Sojasauce
1 ½ Esslöffel Reisessig
Maiskrapfen
1 ½ Esslöffel gut gerührtes frittiertes Chili in Öl (z. B. Lao Gan Ma)
1 Esslöffel überall
2 Teelöffel Kristallzucker
2 Esslöffel neutrales Öl (z. B. Raps), geteilt

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1 mittelgroße rote Paprika, in dünne Scheiben geschnitten (ca. 1 Tasse)
Gekochter weißer Reis zum Servieren
In dünne Scheiben geschnittene Frühlingszwiebeln und gehackte Gurken zum Garnieren
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Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen. Vom Herd nehmen. Getrocknete Tofu-Hautstäbchen hinzufügen; Legen Sie einen umgedrehten, hitzebeständigen Deckel auf die Tofu-Sticks, damit sie unter Wasser bleiben. 10 bis 15 Minuten stehen lassen, bis die Tofu-Sticks sehr biegsam und weich sind.
In der Zwischenzeit Sojasauce, Essig, gebratenes Chili in Öl, Mirin und Zucker in einer kleinen Schüssel verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Beiseite stellen.
Tofustangen abtropfen lassen und vorsichtig trockentupfen. 1 1/2 Teelöffel Öl in einer großen beschichteten Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen; Zum Beschichten wirbeln. Paprika hinzufügen; unter gelegentlichem Rühren ca. 3 Minuten kochen, bis es knusprig und zart ist. Paprika in eine kleine Schüssel geben. Geben Sie die restlichen 1 1/2 Esslöffel Öl in die Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Tofu-Sticks hinzufügen; kochen, dabei gelegentlich wenden, bis es hellgolden ist, etwa 6 Minuten.
Sojasaucenmischung und Paprika zu den Tofustangen in der Pfanne hinzufügen; Bei mittlerer bis hoher Temperatur unter häufigem Rühren kochen, bis die Tofustangen die Sojasaucenmischung aufnehmen, 4 bis 6 Minuten. Über gekochtem Reis servieren und mit Frühlingszwiebeln und Gurke garnieren.
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