Was genau ist ein Oktoberfestbier?

Foto: Dan Herrick / Getty Images

Das Oktoberfest ist eine etwas seltsame Ente in der Schar der Bierstile, da es schwierig sein kann, sie zu klassifizieren. Die Kategorie Oktoberfestbier umfasst sowohl Biere, die speziell für den Ausschank auf dem offiziellen Oktoberfest hergestellt wurden, als auch in diesem Stil gebraute Biere. An dem Festival, das jährlich von Mitte September bis zur ersten Oktoberwoche in München stattfindet, nehmen nur sechs lokale Brauereien teil, die ihre Biere auf dem Gelände ausschenken dürfen: Paulaner, Spaten, Hacker-Pschorr, Augustiner, Hofbräu , und Löwenbräu. Das sind Ihre wahren Oktoberfestbiere in ihrer reinsten Form.

Das Oktoberfest-Siegel finden Sie jedoch auch auf vielen anderen saisonalen Bieren, die im In- und Ausland hergestellt werden. Auch wenn die Geschmacksprofile variieren, orientieren sich diese Biere oft an historischen Stilen des Oktoberfests, das im Laufe der Jahre auf dem offiziellen Festival serviert wurde, und sind fast ausnahmslos Lagerbiere.

„Wenn man über das Oktoberfest spricht, ist es wichtig zu verstehen, dass sich das Bier seit dem ersten Festival im Jahr 1810 verändert hat“, erklärt Mike Siegel, Forschungs- und Entwicklungsleiter bei Goose Island, und erklärt, was seiner Meinung nach das größte Missverständnis über den Stil ist. Siegel arbeitete kürzlich mit der Münchner Spaten Brauerei, einer der offiziellen Brauereien des Festivals, zusammen, um ein neues Oktoberfestbier für Goose Island zu kreieren.

In Amerika gibt es auf unseren Oktoberfesten in der Regel rot gefärbte, leicht süße Biere, die als Märzen bekannt sind – ein Lagerbier, das im März gebraut und dann bis zum Herbst gereift wird. Aber auf dem eigentlichen Festival ähneln die Biere eher dem, woran die meisten von uns denken, wenn wir an ein deutsches Lagerbier denken – blassere Biere, ähnlich einer anderen deutschen Sorte, die als Dortmunder bekannt ist.

„[Im Jahr 1810] war das Münchner Bier Dunkel, ein dunkles Lagerbier, und 1872 wurde das bernsteinfarbene Bier [alias Märzen] eingeführt, an das wir eher gewöhnt sind“, führt Siegel aus. „Durch die Verwendung hellerer Malze wurde die Farbe im Laufe des 20. Jahrhunderts immer heller. Heutzutage ist das Bier, das auf dem Münchner Fest serviert wird, etwas goldener als Helles (ein anderer heller deutscher Lagerbierstil), aber mit einem höheren Alkoholgehalt gebraut, was zu einem Bier mit einem höheren Alkoholgehalt führt. Es sind nicht mehr die bernsteinfarbenen Biere, die amerikanische Brauer heute herstellen und die viel Münchner- und Karamellmalz für Farbe und einen süßen, vollen Geschmack verwenden.“

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass die in Amerika hergestellten Oktoberfestbiere, die den auf dem Münchner Oktoberfest servierten Stil nachahmen sollen, oft nichts mit den tatsächlichen Oktoberfestbieren zu tun haben, die auf dem tatsächlichen deutschen Oktoberfest serviert werden. Sie basieren oft auf einem älteren Stil.

Im Bewusstsein dieser Diskrepanz stellen einige amerikanische Brauer Oktoberfestbiere her, die eher dem modernen deutschen Stil entsprechen, bekannt als „Deutsches Oktoberfest/Wiesn“, und umgekehrt exportieren einige deutsche Brauereien im Bewusstsein der amerikanischen Wahrnehmung Oktoberfestbiere im amerikanischen Stil dorthin in den USA, bekannt als American-Style Märzen/Oktoberfest.

Sagen wir dazu einfach „Prost!“ zum deutschen Oktoberfest im Dortmunder Stil und zum amerikanischen Oktoberfest im Märzen-Stil.