Hot Dogs im Chicagoer Stil

Foto:

Yumpulse.icu Morgan Hunt Glaze / Food Styling von Julian Hensaring / Prop Styling von Julia Bayless

Jede Region, die für ihre Hot Dogs bekannt ist, hat strenge Regeln darüber, was obendrauf kommen darf und was nicht. In New York City gibt es gedämpfte oder gekochte Hotdogs mit gelbem Senf, Sauerkraut und karamellisierten Tomatenzwiebeln. In Cincinnati herrschen Chili-Cheese-Dogs vor. Fahren Sie Richtung Norden nach Detroit, wo Hot Dogs mit Coney-Sauce – einem reinen Rindfleisch-Tomaten-Chili – sowie gewürfelten Zwiebeln und gelbem Senf garniert werden.

Es gibt nur wenige Hot Dogs, die so kultverdächtig und übertrieben sind wie die in Chicago, wo die Einheimischen ihre Hot Dogs – und ihre Beläge – ernst nehmen. Hier werden reine Rindfleisch-Hotdogs mit einer bunten Auswahl an obligatorischen Belägen überzogen: gelber Senf, fein gehackte weiße Zwiebeln, neongrünes süßes Relish, geschnittene Tomaten, Dillgurkenstangen, Sportpaprika und Selleriesalz. Wenn Sie eines bestellen, fragen Sie nicht nach Ketchup.

Häufig gestellte Fragen

• Was ist in einem Hotdog nach Chicagoer Art enthalten?

  Ein richtiger Chicago-Hotdog wird mit gelbem Senf, fein gehackten weißen Zwiebeln, süßem grünem Relish, geschnittenen Tomaten, Dillgurkenstangen, Sportpaprika (eine Art scharfer Chilischote) und Selleriesalz belegt. Jede dieser Zutaten soll jedem Bissen einen komplexen, aber ergänzenden Geschmack verleihen.

  
  
  
  
• Welche Regeln gelten für Hotdogs in Chicago?

  Ein Chicago-Hotdog sollte immer zwischen einem gedämpften Brötchen gesteckt werden, idealerweise eines mit Mohn gesprenkelt, was die erste Regel dieses Angebots aus dem Mittleren Westen ist. Der ausschließlich aus Rindfleisch bestehende Hot Dog kann gedämpft oder gekocht, aber niemals gegrillt werden. Als nächstes kommen die Toppings, die von strahlend weißen gehackten Zwiebeln und saftigen Tomatenscheiben bis hin zu fluoreszierendem grünem Relish und sonnengelbem Senf reichen.

  Wie macht man Eier zu hart?

Was gehört nicht auf einen Chicago-Hotdog?

Eine Zutat, die Sie in einem Hot Dog nach Chicagoer Art nie finden werden, ist Ketchup. Das Fehlen von Ketchup ist eine unausgesprochene Regel, an die sich alle Chicagoer – und sachkundige Besucher – halten.

Notizen aus der „Yumpulse“-Testküche

Während einige Hot Dogs gegrillt oder gebraten werden, wird ein Dog nach Chicago-Art gekocht oder gedünstet. Wenn Sie die Brötchen dämpfen, während Sie die Hotdogs köcheln lassen, backen beide gleichzeitig und Sie erhalten die Hotdogs schnell auf den Tisch.

Zutaten

• 4TeiltHot-Dog-Brötchen, am besten Mohnbrötchen

• 4Alles aus RindfleischRindfleisch-Hotdogs

• 1/4 Tasse gelber Senf

• 1/4 TassesüßGurkenrelish

  43 Likörrezepte

• 1 klein weiße Zwiebel, fein gehackt

• 4 bis 8 Sportpaprika

• Selleriesalz

• 1 klein Tomate, halbiert und in Scheiben geschnitten

  Sommergetränk

• 4DillGurkenspeere

Wegbeschreibung

1. Bringen Sie einen mittelgroßen Topf Wasser bei starker Hitze zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze auf einen niedrigen Wert, legen Sie die Hot Dogs ins Wasser und kochen Sie sie etwa 5 Minuten lang, bis sie durchgewärmt sind. Stellen Sie nach 3 Minuten einen Dampfkorb in den Topf, geben Sie die Hot-Dog-Brötchen hinein und dämpfen Sie die Brötchen etwa 2 Minuten lang, bis sie warm sind.

2. Nehmen Sie den Dampfgarer mit den Brötchen aus dem Wasser und entfernen Sie dann die Hot Dogs mit einem Schaumlöffel oder einer Zange.
   

3. Legen Sie einen Hot Dog in ein Dampfbrötchen. Mit Senf, dann Relish, Zwiebeln, Paprika und Selleriesalz bestreuen. Platzieren Sie die Tomatenspalten zwischen dem Hot Dog und dem Brötchen auf der einen Seite und einen Gurkenspieß zwischen dem Hot Dog und dem Brötchen auf der anderen Seite. Mit den restlichen Hot Dogs, Brötchen und Toppings wiederholen und sofort servieren.