Gebackener Spargel

Foto: Foto von Jennifer Causey / Food Styling von Ruth Blackburn / Prop Styling von Christina Daley

Spargel wird zunächst mit Olivenöl, Zitrone und Knoblauch gebacken und dann in den letzten Minuten des Garvorgangs mit Parmesanbutter bestrichen, wodurch nach dem Backen eine cremige, luxuriöse Sauce entsteht. Achten Sie beim Hinzufügen der Parmesanbutter darauf, dass eine Sauce entsteht, damit der Käse beim Kochen keine Klumpen bildet. Zum Schluss gehackte frische Kräuter über den gebackenen Spargel streuen. Dieses Rezept eignet sich hervorragend als Beilage zu Fisch, Hühnchen, Schweinefleisch oder wirklich jedem Protein, das Sie mögen.

Bei der Auswahl Spargel Vom Bauernmarkt oder aus dem Laden benötigen Sie feste, gerade und glatte Stiele – und eine ziemlich gleichmäßige Dicke, damit sie gleichmäßig garen. Gehen Sie an allen Büscheln vorbei, die verwelkt, schlaff oder stumpf erscheinen. Die Spitzen sollten fest verschlossen und frei von jeglichem störenden Geruch sein. Achten Sie hinsichtlich der Farbe auf leuchtend grüne Stiele, die an der Unterseite sanft ins Weiß übergehen. Die Spitzen können dunkler grün oder violett sein.

Sobald Sie bereit sind, den gebackenen Spargel zuzubereiten, waschen Sie ihn natürlich und achten dabei besonders darauf, alle Rückstände zu entfernen, die sich möglicherweise in den Spitzen festgesetzt haben. Dann müssen Sie nur noch die holzigen Enden etwa einen Zentimeter entfernen. Wenn Sie Angst vor harter Haut haben, können Sie auch die unteren Hälften der Stängel schälen, obwohl dies nicht unbedingt notwendig ist.

Zutaten

• 1 kleine (3 Unzen) Zitrone

  
  
  
  

• 1 Esslöffel Olivenöl

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• 2 mittelgroße Knoblauchzehen, gerieben auf einer Microplane-Reibe (1 Teelöffel)

• 2 Bündel (insgesamt etwa 2 Pfund) frischer Spargel, etwa 1/3 bis 1/2 Zoll im Durchmesser, beschnitten

  
  
  
  

• 1/2 Teelöffel koscheres Salz

• 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer

• 3 Esslöffel ungesalzene Butter, weich

• 3 Esslöffel geriebener Parmesankäse (ca. 1/3 Unze)

• 1/4 Tasse gehackte, gemischte, frische, zarte Kräuter (wie Basilikum, Estragon und glatte Petersilie)

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Wegbeschreibung

1. 

   Diana Chistruga

   Sammeln Sie die Zutaten. Ofen auf 400 °F vorheizen.
   

2. 

   Diana Chistruga

   Gemüsegericht

   Zitronenschale in eine kleine Schüssel reiben; Öl und Knoblauch einrühren.

3. 

   Diana Chistruga

   Die Enden der Zitrone abschneiden und wegwerfen. Zitrone in dünne Scheiben schneiden.

4. 

   Diana Chistruga

   Spargel, Zitronenscheiben und Ölmischung auf einem großen Backblech mit Rand vermengen. Mit Salz und Pfeffer bestreuen; Zum gleichmäßigen Beschichten wenden. In einer gleichmäßigen Schicht auf dem Backblech verteilen.

5. 

   Diana Chistruga

   In der Zwischenzeit Butter und Käse in einer kleinen Schüssel zerstampfen, bis alles gut vermischt ist.

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6. 

   Diana Chistruga

   Spargel 8 Minuten backen.

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7. 

   Diana Chistruga

   Backblech aus dem Ofen nehmen. Die Buttermischung gleichmäßig über den Spargel verteilen. Mit einer Zange umrühren, bis die Mischung gleichmäßig bedeckt ist und eine cremige Soße entsteht. in einer gleichmäßigen Schicht verteilen. Geben Sie den Spargel wieder in den Ofen und backen Sie ihn etwa 5 Minuten lang, bis er knusprig und zart ist. Den Spargel auf eine Servierplatte geben. Die Buttermischung vom Backblech über den Spargel geben. Mit Kräutern bestreuen.

8. 

   Diana Chistruga

   Den Spargel auf eine Servierplatte geben. Die Buttermischung vom Backblech über den Spargel geben. Mit Kräutern bestreuen.