Kürbis-Nudelsauce mit Penne

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Dieses Rezept für Kürbis-Nudelsauce ist köstlich cremig, gewürzt mit herzhaften Gewürzen und Parmesan. Servieren Sie es über Penne-Nudeln für eine einfache fleischlose Mahlzeit.

Es ist Kürbiszeit! Alex und ich brauchten eine schnelle und einfaches Abendessenrezept für Gäste, und wir sehnten uns nach dem allgegenwärtigen Orangenkürbis. Während Kürbis oft süß serviert wird, warum nicht auch herzhaft? Kürbispüree ergibt tatsächlich eine cremige, unwiderstehliche Kürbis-Nudelsauce. Seine Textur verschmilzt nahtlos mit Parmesankäse und sein subtiler Geschmack passt genauso gut zu Knoblauch und Chilipulver wie zu Kürbisgewürzen. Noch besser: Diese Nudelsauce ist schnell zubereitet: Selbst mit der Penne dauert die Zubereitung weniger als 30 Minuten.

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Wie man Kürbis-Nudelsauce macht

Hier sind alle unsere Geheimnisse dieser einfachen Kürbis-Nudelsauce! Wir haben es auf unserem basiert Kürbis-Gnocchi-Auflauf , eines unserer bisher beliebtesten Kürbisrezepte. Warum also nicht diese Soße für eine schnelle Pasta stehlen? Anstelle von Frischkäse oder Sahne enthält diese Sauce griechischen Joghurt, der für eine gesunde Note sorgt.

Hier sind die grundlegenden Schritte für die Zubereitung von Kürbis-Nudelsauce ( Die genauen Mengenangaben finden Sie im Rezept unten ):

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• Knoblauch fein hacken, dann Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Braten Sie den Knoblauch 1 bis 2 Minuten lang an und fügen Sie dann vorsichtig Kürbispüree aus der Dose hinzu. Gemüsebrühe , Chilipulver, Muskatnuss, Salz und Pfeffer.
• Etwa 10 bis 15 Minuten köcheln lassen, bis die Soße dickflüssig wird.
• Etwas griechischen Joghurt unterrühren. Dazu temperieren Sie den griechischen Joghurt mit etwas Soße: In einer kleinen Schüssel vermischen Sie den Joghurt mit ein paar Löffeln Nudelsoße. Dadurch wird sichergestellt, dass es beim sofortigen Auftreffen auf die heiße Nudelsoße nicht gerinnt.
• Geriebenen Parmesan untermischen. Auf jeder Nudelform servieren und mit zusätzlichem Parmesan garnieren.

Die resultierende Kürbis-Nudelsauce ist aromatisch und cremig, ohne bitteren Nachgeschmack, wie er manchmal bei Kürbiskonserven auftreten kann. Vor allem ist es käsig und lecker! Noch besser: Sie können das gesamte Rezept für Kürbis-Nudelsauce zusammenstellen und die Nudeln in 30 Minuten kochen.

Für jede Art von Pasta verwenden

Obwohl wir dieses Rezept für Kürbis-Nudelsauce mit Penne gezeigt haben, funktioniert es mit jeder Art von Pasta! Passt hervorragend zu kurzen Nudeln wie Makkaroni, Rigatoni oder Fusilli (Spiralen). Sie können es auch für längere Nudeln wie Linguine oder Fettuccine verwenden. Normalerweise machen wir dieses mit kurzen Nudelstücken, aber es funktioniert absolut mit allem, was Sie gerade empfinden.

Was ist im Kürbispüree enthalten?

Kürbispüree ist gekochter Kürbis, der zu einem Püree verarbeitet wurde. Nun, wichtiger Hinweis. Greifen Sie nicht versehentlich zur Kürbiskuchenfüllung und verwende es in diesem Rezept. Es ist gesüßt und enthält Kürbisgewürze. Da die Dosen im Regal sehr ähnlich aussehen, ist das ganz einfach. Tatsächlich haben wir einmal versehentlich damit begonnen, Kürbiskuchenfüllung in dieser Nudelsoße zu verwenden. Es genügt zu sagen, dass der Geruch des Pürees, der aus der Dose kommt, mich zu ein paar treffenden Worten inspiriert hat!

Wussten Sie außerdem, dass die meisten Kürbiskonserven auch Butternusskürbis enthalten? (Hier ist Was ist wirklich in Ihrem Kürbispüree aus der Dose enthalten? .) Butternusskürbis ist süßer und cremiger als Kürbis, der bitter und fadenziehend sein kann. So oft fügen Hersteller Butternusskürbis hinzu. Manche Menschen sind entsetzt, als sie das erfahren. Aber für uns ist es überhaupt kein Betrug. Wir wollen ein möglichst cremiges und schmackhaftes Püree: egal wie das Gemüse heißt. Schließlich ist Kürbis nur eine Kürbisart!

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Wie man Nudeln al dente kocht

al dente es bedeutet auf Italienisch bis zum Biss. Damit sind Nudeln gemeint, die beim Kochen innen noch fest sind. Was ist denn so eine große Sache? Nun, es gibt einen großen Unterschied zwischen al-dente-Nudeln und schlaffen Nudeln: Sie werden feststellen, dass al-dente-Nudeln viel sättigender schmecken. Es kann auch sein, dass Sie insgesamt weniger Nudeln essen, wenn Sie sie al dente kochen, weil Sie jedes Stück durchbeißen müssen.

So kochen Sie Nudeln al dente:

• Kochen Sie die Nudeln in einem großen Topf mit kochendem Wasser.
• Beginnen Sie mit dem Geschmackstest einige Minuten bevor es in der Packungsanleitung angegeben ist. Die Nudeln sollten zart, aber innen noch fest sein, damit sie noch etwas Biss haben.

Dieses Rezept für Kürbis-Nudelsauce ist…

Vegetarier. Wenn Sie glutenfrei sind, finden Sie glutenfreie Penne.

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Kürbis-Nudelsauce mit Penne

• Vorbereitungszeit: 15 Minuten
• Kochzeit: 15 Minuten
• Gesamtzeit: 30 Minuten
• Ertrag: 6 1X

Beschreibung

Dieses Rezept für Kürbis-Nudelsauce ist köstlich cremig, gewürzt mit herzhaften Gewürzen und Parmesan. Servieren Sie es über Penne-Nudeln für eine einfache fleischlose Mahlzeit.

Zutaten

• 1Pfund Penne-Nudeln (oder glutenfreie Nudeln)
• 3Knoblauchzehen
• 2 EsslöffelOlivenöl
• 115-Unzen-Dose Kürbispüree
• 1 ½ Tassen Gemüsebrühe
• ½ TeelöffelChilipulver
• ¼ TeelöffelMuskatnuss
• ¼ Teelöffelrote Paprikaflocken
• ¾ Teelöffel koscheres Salz
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• ¼ TasseGriechischer Joghurt
• ½ Tassegeriebener Parmesankäse und etwas mehr zum Garnieren

Anweisungen

1. Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und dann die Nudeln al dente kochen. Wenn Sie fertig sind, lassen Sie die Nudeln abtropfen und geben Sie sie zurück in den Topf.
2. Den Knoblauch fein hacken . Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn 1 bis 2 Minuten lang an, oder nur so lange, bis der Knoblauch duftet, aber nicht gebräunt ist.
3. Das Kürbispüree und die Brühe vorsichtig in die Pfanne geben und verrühren, bis alles gut vermischt ist. Chilipulver, Muskatnuss, rote Paprikaflocken hinzufügen, koscheres Salz , und mehrere Pfefferkörner schwarzen Pfeffer. Abdecken und auf höchster Stufe köcheln lassen, dabei ständig brodeln. Dann 10 bis 15 Minuten kochen, bis es eingedickt ist. Sobald die Soße eingedickt ist, geben Sie eine halbe Tasse der Soße in eine kleine Schüssel und vermischen sie mit dem griechischen Joghurt. Geben Sie die Mischung dann zurück in die Pfanne und rühren Sie alles um. Den geriebenen Parmesan hinzufügen und rühren, bis er größtenteils geschmolzen ist. Abschmecken und nach Belieben würzen.
4. Gießen Sie die Kürbis-Parmesan-Sauce über die Nudeln. Sofort servieren, garniert mit zusätzlichem geriebenem Parmesankäse.

• Kategorie: Hauptgericht
• Verfahren: Herdplatte
• Küche: Italienisch

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