38 „Spitzenkoch“-Rezepte, die Sie zu Ihrem Sortiment hinzufügen können

Foto: Greg DuPree

Wenn Sie schon immer die Aufregung mitbringen wollten Spitzenkoch In Ihre eigene Küche sind diese Rezepte ein toller Ausgangspunkt, mit Gerichten von Teilnehmern und Juroren gleichermaßen. Als Vorspeise können Sie Stephanie Izards farbenfrohen Tiradito mit gebratenem Thunfisch probieren, der Gewinnerin der 4. Staffel (und beste neue Köchin von F&W 2011) oder Kristen Kishs Apple Pie à la Mode Ice Cream Sandwiches, die Gewinnerin der 10. Staffel (und Moderatorin der 21. Staffel) als Dessert. Wir haben auch Rezepte von Tom Colicchio, Carla Hall, Padma Lakshmi, Gail Simmons, den Voltaggio-Brüdern und weiteren Teilnehmern. So kochen Sie wie ein Spitzenkoch Teilnehmer oder Richter zu Hause.

Tahini-Tofu-Dip mit Chili-Crunch

Foto von Antonis Achilleos / Prop Styling von Christina Daley / Food Styling von Emily Nabors Hall

Stephanie Izard (Staffel 4)

Dieser cremige, sanfte Dip von Köchin Stephanie Izard sorgt mit einer kurzen Zutatenliste für vielschichtigen Geschmack. Das Rösten des Knoblauchs mildert seine Schärfe – zusammen mit dem Tahini verleiht es dem Gericht einen dezent süßen und nussigen Geschmack. Tamari sorgt für Umami und frischer Zitronensaft sorgt für Helligkeit und Säure. Nachdem alles in einer Küchenmaschine vermengt wurde, rundet eine großzügige Prise This Little Goat Chili Crunch den Dip ab. Machen Sie es bei Ihrer nächsten Bewirtung oder für Ihr nächstes Snack-Dinner.

Kohl-Fenchel-Salat mit knusprigen Kochbananen

Oriana Koren

Ashleigh Shanti (Staffel 19)

Knusprig, cremig zerdrückte und doppelt gebratene Kochbananen dienen als Croutons in diesem frischen Wintersalat. Durch den zweistufigen Frittierprozess können die unreifen grünen Kochbananen gleichmäßig garen und ihre fruchtige Süße entwickeln.

Muscheln in Knoblauch-Sauerampfer-Creme

Emily Kordovich

Eric Adjepong (Staffeln 16 und 17: All-Stars )

Die gedämpften Muscheln von Chefkoch Eric Adjepong erhalten durch den grünen, würzigen Sauerampfer einen Hauch von hellem Geschmack. Wenn Sie keinen Sauerampfer finden oder er gerade außerhalb der Saison ist, empfiehlt Adjepong die Verwendung von frischem Basilikum und die Zugabe von etwas mehr Zitronensaft, um den herben, zitronigen Geschmack nachzuahmen. Lassen Sie das warme, knusprige Brot nicht aus, um die köstliche Soße aufzusaugen.

Garnelen mit Knoblauchbutter nach hawaiianischer Art

Victor Protasio

Sheldon Simeon (Staffeln 10 und 14)

Dieses Rezept des hawaiianischen Kochs Sheldon Simeon ist von den Imbisswagen inspiriert, die Knoblauchbuttergarnelen an der Nordküste von Oahu servieren. Die Garnelen werden in einer Mischung aus italienischem Dressing, Mayonnaise, Calamansi-Saft und Salz mariniert, dann gegrillt und in gerösteter Knoblauchbutter geschwenkt. Das Ergebnis: unglaublich süße, saftige gegrillte Garnelen. Sie können die Knoblauchbutter im Voraus zubereiten und die restliche Knoblauchbutter für Nudeln, Fisch oder Toast verwenden.

Rüben-Birnen-Salat

Foto von Victor Protasio / Food Styling von Margaret Dickey / Prop Styling von Lydia Pursell

Shota Nakajima (Staffel 18)

Cranberry-Orangen-Whisky-Sour

Dieser knackige, erfrischende Salat mit lila Rüben, asiatischer Birne und Haselnüssen wird durch ein duftendes Dressing aus Ingwer und weißem Miso ergänzt. Es kombiniert die erdige Süße von Rüben mit der knackigen Säure asiatischer Birnen und die komplementären Texturen der Zutaten werden Sie für Sekunden begeistern. Einfach mit einem Umami-Miso-Honig-Dressing angerichtet und mit gerösteten Haselnüssen und Parmesankäse abgerundet, kann dieses Gericht jedes beliebige Wurzelgemüse oder Baumobst enthalten.

Hähnchen- und Garnelen-Laksa

Foto von Victor Protasio / Food Styling von Chelsea Zimmer / Prop Styling von Claire Spollen

Buddha Lo (Staffel 19)

Spitzenkoch Gewinner Buddha Lo teilt dieses Familienrezept für Chicken and Shrimp Laksa, ein erfrischendes und brühendes Nudelgericht, das in ganz Südostasien beliebt ist. Die hausgemachte Laksa-Paste von Lo – hergestellt aus frischem Zitronengras, scharfer Garnelenpaste und nussigen Erdnüssen – bildet die Basis dieses duftenden Nudelgerichts, während Kokoscreme der aromatischen Brühe ein samtiges Mundgefühl verleiht. Mit pochierten Garnelen und Hühnchen, frischen Kräutern und gebratenen Schalotten belegen und voller Freude schlürfen.

Cheddar-Käse-Pfund-Kuchen mit Brandy-Karamell-Äpfeln

Foto von Sarah Crowder / Food Styling von Chandra Ram

Dawn Burrell (Staffel 18)

Dieser von der Köchin Dawn Burrell kreierte Poundcake erhält durch den milden Cheddar-Käse, der in den Teig gemischt und beim Backen auf den Kuchen gestreut wird, eine etwas herzhafte Note. Er schmeckt pur hervorragend zum Nachmittagskaffee oder -tee, aber die Brandy-Karamell-Äpfel rücken ihn deutlich in den Nachtischbereich (fügen Sie eine Kugel Eis hinzu, um ihn zu übertreffen). Sie können einen großen Kuchen in einer Gugelhupf- oder Rohrform backen oder zwei Kuchen in Kastenformen backen.

Cremige Kartoffelpüreesuppe mit Dashi

Foto von Victor Protasio / Food Styling von Torie Cox / Prop Styling von Claire Spollen

Shota Nakajima (Staffel 18)

In dieser gemütlichen Suppe von Chefkoch Shota Nakajima verleihen Dashi und Sojasauce dem butterartigen, übrig gebliebenen Kartoffelpüree Umami. Als Kind schnappte er sich jedes Mal, wenn er Hunger hatte, etwas, das von der vorherigen Mahlzeit übrig geblieben war, und machte daraus Suppe oder gebratenen Reis. „Ich bin in einer japanischen Familie aufgewachsen und mir wurde beigebracht, niemals etwas zu verschwenden“, sagt Nakajima. Diese Suppe ist seine Interpretation eines Rezepts seiner Mutter. Fügen Sie Milch hinzu, um eine cremigere Konsistenz zu erhalten, oder mehr Dashi, um eine dünnere Konsistenz zu erhalten. Ersetzen Sie die Suppe durch ein beliebiges Gemüsepüree, das Sie zur Hand haben, etwa Blumenkohl oder Süßkartoffeln, aber achten Sie darauf, die Suppe mit großzügigen Stücken schmelzender Butter und einem zusätzlichen Spritzer Soja abzurunden.

Gebratener Thunfisch

Foto von Tara Donne / Food Styling von Chris Lanier / Prop Styling von Raina Kattelson

Stephanie Izard (Staffel 4)

Im Cabra in Chicago bringt Stephanie Izard, die beste neue Köchin von F&W 2011, ihre Liebe zur peruanischen Küche zum Ausdruck, um inspirierte Interpretationen traditioneller Ceviche und Tiradito zu kreieren. Im Restaurant garniert Izard rohes Thunfischsteak in Sushi-Qualität mit einer cremigen Kewpie-Mayonnaisesauce, verdünnt mit Limetten- und Orangensäften und gespickt mit würzigen Serrano-Chilis. Versuchen Sie als Abwechslung, den Thunfisch kurz in einer glühend heißen Pfanne anzubraten, um dem Gericht noch mehr Komplexität zu verleihen.

Gehackter Seeteufel

Greg DuPree

Tiffani Faison (Staffeln 1 und 8: All-Stars )

Seeteufel mit seinem zarten, elastischen Biss, der an Hummer erinnert, ist fest und süß genug, um dieser mit weißem Miso angereicherten Zitronenbuttersauce standzuhalten. Reichlich salzige Kapern und Kapernbeeren unterstreichen die Reichhaltigkeit.

Aus der Speisekammer holen Puttanesca

Victor Protasio

Zoi Antonitsas (Staffel 4)

Chefkoch Zoi Antonitsas hat eine Leidenschaft für konservierten Fisch. Die salzigen, salzigen Filets sind ihre Lieblingszutat für die Speisekammer. Sie können aus fast allem eine Mahlzeit machen – und noch dazu eine köstliche. Verwenden Sie für diese schnelle, aromatische Puttanesca hochwertige Dosen wie die Marke Matiz España, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Kaiserschweinefleisch

Foto von Victor Protasio / Food Styling von Chelsea Zimmer / Prop Styling von Claire Spollen

Buddha Lo (Staffel 19)

Der verstorbene australische Gastronom Tony Lo unterrichtete seinen Sohn Buddha Lo – den Gewinner der 19. Staffel von Spitzenkoch – wie man Schweinebauch in einer süßen und herzhaften Sauce mit warmen Noten von Zimt und Kandiszucker sowie Soja und MSG schmort und glasiert. Servieren Sie die glasierten Schweinefleischwürfel mit gedünstetem Gemüse und weißem Reis, um die Soße aufzusaugen.

Buttermilchkekse von Carla Hall

Foto von Jennifer Causey / Food Styling von Torie Cox

Carla Hall (Staffel 5 und 8: All-Stars )

Die Kekse der Köchin Carla Hall werden aus einer Kombination aus geriebener kalter Butter für den Geschmack und pflanzlichem Backfett für die Zartheit hergestellt und verdanken ihre hoch aufragenden, flockigen Schichten ihrer klassischen Laminiertechnik. Sie können die ungebackenen Kekse auf einer Pfanne einfrieren und sie dann in einem wiederverschließbaren Gefrierbeutel bis zu zwei Monate im Gefrierschrank aufbewahren.

Kai Jeow Moo Sab (Thailändisches gebratenes Omelett mit Schweinefleisch)

Anna Stockwell

Leah Cohen (Staffel 5)

„Das erste Mal, dass ich eines dieser Omeletts gegessen habe, war auf der Straße in Thailand“, sagt Leah Cohen, Köchin im New Yorker Pig & Khao. „Ich hatte noch nie ein frittiertes Ei gegessen und war schockiert, dass es knusprig, aber immer noch zart war.“ Ich war überwältigt und das langsame Kochen von Eiern, das mir meine Französischausbildung beigebracht hatte, wurde auf den Kopf gestellt.‘ Zwei wichtige Tipps: Schlagen Sie die Eier gut auf, bis sie hell und schaumig sind und eine gleichmäßige Farbe haben, und stellen Sie sicher, dass das Öl rauchend heiß ist.

Schweinefleisch-Curry-Toast

Matt Taylor-Gross

Stephanie Izard (Staffel 4)

Stephanie Izard greift für diese Tostadas auf Küchen rund um den Globus zurück, die ein reichhaltiges Schweinefleisch-Curry, zerdrückte Avocados und helle, säuerlich eingelegte Zwiebeln und Paprika enthalten.

Gebratene Garnelen und Grütze

Foto von Antonis Achilleos / Prop Styling von Christina Daley / Food Styling von Emily Nabors Hall

Tiffany Derry (Staffel 7)

tolle Whiskeygetränke

Diese unterhaltsame, frische Variante von Garnelen und Grütze hat dank knuspriger Panko-Semmelbrösel und käseartiger, klebriger Grütze eine unglaubliche Textur, während die rauchige, fleischige Tomatensauce jedem Bissen mehr Komplexität verleiht. Es ist eine tolle Möglichkeit, übriggebliebene Grütze zu verwerten.

Rib-Eye-Aguachile mit Ponzu-Sauce

Foto von Victor Protasio / Food Styling von Margaret Monroe Dickey / Prop Styling von Claire Spollen

Claudette Zepeda (Staffel 2 von Spitzenkoch Mexiko und Staffel 15 Spitzenkoch LAUS.)

Claudette Zepeda verwendet für dieses Steak, das mit einer salzigen Umami-Ponzu-Sauce serviert wird, eine Reverse-Sear-Technik. Sie krönt das Steak mit einem Salat aus frischen Tomaten, Zwiebeln, Gurken und Koriander, der die Fülle des Fleisches ausgleicht. Wenn Sie kein vorgeschnittenes 28-Unzen-Ribeye finden, bitten Sie Ihren Metzger, eines zu schneiden. Stellen Sie sicher, dass Sie sich mit Holzkohle eindecken und drei (3 Zoll) Hartholzstücke aus Eichenholz zur Hand haben, um das Beste aus diesem Rezept herauszuholen. Die Aromen dieses Gerichts sind von der Speisekammer Nordmexikos inspiriert, wo chinesische, japanische und koreanische Zutaten weit verbreitet sind, weil Menschen aus diesen Ländern in Tijuana lebten. „Mexiko ist ein komplexer Schmelztiegel von Menschen, in dem es nicht mehr darum geht, warum wir so unterschiedlich sind, sondern darum, warum wir uns so ähnlich sind“, bemerkt Zepeda. „Chinesische Arbeiter bauten die Stadt Tijuana; Japanische Einwanderer gründeten in Ensenada die gesamte Fischindustrie. „Das sind die Geschichten, die mich inspirieren.“

Lammwurst Kefta

Foto von Antonis Achilleos / Prop Styling von Christina Daley / Food Styling von Emily Nabors Hall

Stephanie Izard (Staffel 4)

Grasiges, süßes Lammfleisch erhält in diesem Rezept für Lammwurst-Kefta einen Geschmacksschub durch eine warme marokkanische Gewürzmischung. Das Abkühlen der Wurst vor dem Garen sorgt dafür, dass sie ihre Form behält. Außerdem bleibt das Fleisch zart und saftig und wird in der Pfanne schön gebräunt. Wenn Sie möchten, können Sie Lammfleisch durch Schweinefleisch ersetzen; Aus der Lammwurstmasse lassen sich auch Fleischbällchen oder Burger-Patties herstellen. Servieren Sie die Kefta mit einem Tzatziki-Dip.

Geräucherte Schinkenhaxen-Linsen-Suppe

Foto von Victor Protasio / Food Styling von Margaret Monroe Dickey / Prop Styling von Lydia Pursell

Nina Compton (Staffel 11)

„Ich liebe es, diese Linsensuppe zuzubereiten, wenn das Wetter kühler wird“, sagt Nina Compton, Chefköchin und Inhaberin des Hotspots Compère Lapin in New Orleans, die als beste neue Köchin der F&W 2017 ausgezeichnet wurde. „Das Schinken-Haxen-Aroma hängt wunderbar in der Küche; Allein der Geruch macht wärmer. Die Zugabe von etwas Ingwer und Zitronengras hellt die Suppe auf und erinnert mich an meine Zeit zu Hause in St. Lucia. Die Verwendung von lokalem Okra erinnert mich an mein Zuhause in Louisiana und verleiht ihm eine andere Textur.“

Tempura Vier Wege

Foto von Jennifer Causey / Prop Styling von Julia Bayless / Food Styling von Ruth Blackburn

Shota Nakajima (Staffel 18)

Diese große Platte mit Tempura-Gemüse, Garnelen und Uni, serviert mit Tendashi und Matcha-Salz von Spitzenkoch Der Kandidat Shota Nakajima ist eine ausgezeichnete Snackplatte, die auch als Mahlzeit dienen kann. Die mit Sahne und Wagyu-Fett gefüllten und anschließend fritierten Tempura-Schokoladenkekse sorgen für einen unerwartet süßen Abschluss.

Farro Mafaldine mit schwarzer Trüffelbutter und Pilzen

Foto von Victor Protasio / Food Styling von Rishon Hanners / Prop Styling von Claire Spollen

Karen Akunowicz (Staffeln 13 und 17: All-Stars )

Dieses elegante und dennoch herzhafte Gericht kombiniert cremige Butter, nussige Farro-Nudeln und eine stärkende Mischung aus Waldpilzen mit gerade genug Trüffel, um jede Gabel zu verfeinern. Schwarze Trüffelpaste, die das ganze Jahr über erhältlich ist, verschmilzt wunderbar mit der Buttersauce, aber wenn sie gerade Saison haben (November bis Februar), empfiehlt Chefköchin Karen Akunowicz, sich frische schwarze Trüffel zu gönnen und eine Raspel zu verwenden, um möglichst viel Trüffelgeschmack zu bekommen wie möglich in jeden perfekten Bissen.

Wie lange kocht man Rosenkohl?

Birria-Tacos

Greg Dupree

Claudette Zepeda (Staffel 2 von Spitzenkoch Mexiko und Staffel 15 Spitzenkoch LAUS.)

Im Birria-Tacos-Rezept von Chefköchin Claudette Zepeda sorgt eine Kombination aus zwei Fleischsorten für die beste Balance zwischen zarter Konsistenz (vom Rinderbraten) und Saftigkeit (von den kurzen Rippen). Die Tacos erhalten ihren langsam gegarten Geschmack durch die Adobo-Sauce, die drei getrocknete Chilis enthält – Guajillo, Ancho und Cascabel.

Kichererbsen-Doubles mit Tamarinde und Scotch Bonnet Pepper Sauce

Foto von Greg DuPree / Prop Styling von Christine Keely / Food Styling von Chelsea Zimmer

Kwame Onwuachi (Staffel 13)

Traditionelle trinidadische Doppelgerichte werden offen serviert und schnell in Wachspapier eingewickelt, sodass die Bara dampfen kann und die würzige Füllung heiß bleibt. Probieren Sie übriggebliebene Tamarindensauce in Margaritas, beträufelt mit frischen Mangos oder mit Schweinebraten.

Kroatisches Langustinen-Tintenfisch-Risotto

Jennifer Causey

Joe Flamm (Staffel 15)

Für dieses cremige kroatische Risotto: Spitzenkoch Staffel 15 Gewinner Joe Flamm ließ sich von einem Gericht aus Gverovic-Orsan, einem Fischrestaurant an der Adria, inspirieren. Tintenfischtinte sorgt für dunkle Farbe und eine sanfte Salzigkeit. Anstelle von viel Butter und Käse wird dieses Risotto ausschließlich durch Rühren cremig gemacht, also bleiben Sie beim Kochen in der Nähe. Bei Bedarf können Sie die Langustinen durch acht große Garnelen oder vier halbierte Maine-Hummerschwänze ersetzen.

Poul Nan Sos (haitianisches Huhn in Soße)

Eva Kosmas Flores

Gregory Gourdet (Staffeln 12 und 17: All-Stars )

„Als ich ein Kind war, verließen wir Queens oft am Sonntagmorgen, um Mémère, meine Großmutter väterlicherseits, in New Jersey zu besuchen“, sagt Küchenchef Gregory Gourdet. „Zusammen mit herzlichen Küssen und ein paar Worten gebrochenem Englisch würde uns dieser Hühnereintopf begrüßen.“ Sein offizieller Name (poul nan sos auf Haitianisch-Kreolisch, was „Huhn in Soße“ bedeutet) ist ziemlich untertrieben. Das Fleisch wird über Nacht mit Zwiebeln, Knoblauch, Thymian und Chilis sowie Zitrusfrüchten mariniert und dann kräftig auf das Huhn gerieben, um es zuzubereiten Nachdem das Fleisch seinen ganzen Geschmack angenommen hat, wird es mit der Marinade und jeder Menge Paprika gedünstet, um dieses Gericht zu sättigen und zu begeistern Ist Haiti, etwas, das wir immer wieder machen. Ich vermute, dass Sie das auch tun werden.‘

Za'atar gebackene Eier

John Kernick

Gail Simmons (Richterin)

„Als Teenager verbrachte ich einen Sommer in einem Kibbuz in Israel und arbeitete in meiner ersten professionellen Küche“, sagt TV-Persönlichkeit und Kochbuchautorin Gail Simmons. „Mir wurde der Frühstücksdienst zugeteilt und ich verliebte mich in das Rühren, Pochieren und Braten von Eiern in großen Mengen.“ „Heute besteht einer meiner Lieblingsbrunchs aus gebackenen Eiern in einer Kirschtomaten-Paprika-Mischung, gewürzt mit der mediterranen Gewürzmischung Za'atar.“

Hong Kong Milk Tea Tiramisu

Chelsea Kyle

Melissa King (Staffeln 12 und 17: All-Stars )

Dieses ultra-reichhaltige Tiramisu von Spitzenkoch Melissa King, die Gewinnerin der 17. Staffel, ist dezent süß und wird durch die leicht bitteren Tannine im Hongkong-Milchteepulver gut ausbalanciert. Wenn Sie dieses Dessert im Voraus zubereiten möchten, stellen Sie das Tiramisu ohne die Milchschokoladengarnitur zusammen und lassen Sie es über Nacht kalt.

Casarecce mit Wurst, eingelegten Kirschen und Pistazien

© Mit Poulos

Tom Colicchio (Richter)

Diese cremige Pasta von Küchenchef Tom Colicchio ist in wenigen Minuten fertig, die eingelegten Kirschen müssen Sie allerdings am Vorabend zubereiten. Kombinieren Sie das fertige Gericht mit einem säuerlichen, nach Kirschen duftenden österreichischen Rotwein wie Zweigelt.

Apfelkuchen à la Mode-Eiscreme-Sandwiches

Eva Kolenko

Kristen Kish (Staffel 10)

Spitzenkoch Die Gewinnerin der 10. Staffel, Kristen Kish, hat dieses Dessert zu Ehren ihrer beiden Großmütter entworfen, von denen die eine für ihren Apfelkuchen und die andere für ihre Snickerdoodles bekannt ist. Kish faltet die gewürzte Apfelkuchenfüllung in Vanilleeis und legt sie dann zwischen zähe Snickerdoodle-Kekse.

Schweinerippchen Vindaloo

© Marcus Nilsson

Floyd Cardoz ( Spitzenkoch-Meister Staffel 3)

Der verstorbene, ikonische Koch und Spitzenkoch-Meister Gewinner Floyd Cardoz kreierte dieses saftige, herzhafte Gericht als Ode an das Schweinefleisch-Vindaloo seiner Mutter und verwendete Rippchen anstelle der traditionelleren Schulter. Servieren Sie die Rippchen mit knusprigem Brot, um die würzige, würzige Soße vollständig aufzuwischen

In Soße geschmorte Spaghetti mit Tomaten

© Christina Holmes

Sarah Grüneberg (Staffel 9)

Hier, Spitzenkoch Finalistin Sarah Grueneberg kocht Parboiled-Spaghetti direkt in der Tomatensauce, damit sie aromatisch werden. Um mit dem Rezept einen Vorsprung zu haben, können Sie die Sauce im Voraus zubereiten – sie kann abgedeckt bis zu fünf Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Porterhouse-Steak

© John Kernick

Bryan Voltaggio und Michael Voltaggio (Bryan: Staffeln 5: Meister , 6 und 17: All-Stars . Michael: Staffel 6)

Für ein perfekt zartes und knuspriges Steak salzen die Brüder und Köche Bryan Voltaggio und Michael Voltaggio ihr Fleisch bis zu 12 Stunden vor dem Garen und lassen es offen im Kühlschrank ruhen. Dieser Schritt würzt das Fleisch bis ins Mark und entzieht ihm Feuchtigkeit für ein besseres Anbraten.

Süß-scharfe Spareribs mit koreanischer Barbecue-Sauce

© Christina Holmes

Mei Lin (Staffel 12)

Spitzenkoch Die Gewinnerin der 12. Staffel, Mei Lin, röstet diese Rippchen langsam im Ofen, bis sie superzart sind; Dann glasiert sie sie auf dem Grill mit einer süßen und würzigen Sauce, gewürzt mit Gochujang. Sie rührt die Sauce auch in Pulled Pork, serviert es mit Pommes Frites anstelle von Ketchup und mischt es mit zerlassener Butter, um es mit gebratenem Hühnchen zu vermischen.

Crespelle mit Ricotta und Marinara

© Quentin Bacon

Tony Mantuano ( Spitzenkoch-Meister Staffel 2)

In diesem Rezept, angepasst von Essen in der Weinbar von Tony Mantuano und seiner Frau Cathy, üppige, mit Ricotta gefüllte Crêpes gebacken in einer reichhaltigen Marinara-Sauce. Die Mantuanos empfehlen, die Mahlzeit mit einer toskanischen Rotweinmischung zu servieren.

Garnelen und Grütze mit Senfkörner-Chow-Chow

Victor Protasio

Isaac Toups (Staffel 13)

Der in New Orleans ansässige Koch Isaac Toups liebt Grütze aus Bellegarde wegen ihrer cremigen Konsistenz und dem Butter-Popcorn-Geschmack. Das Chow-Chow für dieses Rezept kann bis zu einer Woche im Voraus zubereitet werden und schmeckt köstlich zu gegrilltem Fleisch oder anderen reichhaltigen Gerichten.

Sautierte Zucchini mit Ingwer und Dill

© John Kernick

Padma Lakshmi (ehemalige Moderatorin und Richterin)

Dies ist eine leichte und schöne Art, Zucchini zuzubereiten, die schnell mit Knoblauch, Schalotten und Ingwer angebraten und dann mit frischem Dill vermengt wird. TV-Persönlichkeit und Kochbuchautorin Padma Lakshmi rührt gerne getrocknete Granatapfelkerne (in Indien Anardana genannt) in dieses Gericht, um ihm eine knusprige Note zu verleihen.

Knusprige und spitze Zwiebelringe

© John Kernick

Richard Blais (Staffel 4 und 8: All-Stars)

Es gibt viele Tricks, um frittierte Teige sowohl zart als auch knusprig zu machen. Manchmal erfordern Rezepte das Einrühren von Bier oder Limonade (die kleinen Luftbläschen machen die Mischung heller) oder die Zugabe von Wodka (Alkohol verdampft schneller als Wasser und verbessert so die Konsistenz des Teigs). Für diese Zwiebelringe nutzt Küchenchef Richard Blais beide Strategien und verstärkt deren Wirkung, indem er den Teig in einem Siphon belüften lässt. Das Ergebnis sind einige der feinsten und knusprigsten Zwiebelringe, die Sie je gegessen haben. Dieser Teig eignet sich gleichermaßen gut für alle Arten von frittierten Speisen wie Hühnchen, Schweinekoteletts, Fisch und anderes Gemüse.

Parmesan-Pfeffer-Dressing

Hungs Tontopfreis

© Ethan Hill

Hung Huynh (Staffel 3)

Dieser erdige, mit Pilzen und Speck übersäte Tontopfreis von Chefkoch Hung Huynh ist mit Ingwer, Knoblauch und Frühlingszwiebeln gewürzt. Dem Gericht können auch weiche, leicht süßliche Ginkgo-Nüsse hinzugefügt werden.