Masoor Dal (Indische Rote Linsen)

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Masoor Dal ist ein gewürztes indisches Linsengericht, das zu gleichen Teilen aromatisch und gemütlich ist; Mit Reis oder Naan-Brot zum Dippen servieren.

In Indien wird die Geburt eines Mädchens nicht gefeiert. Es ist dieser Moment der Dunkelheit in einer Familie. Und wenn man das Pech hat, ein weiteres Mädchen zu bekommen, ist das nicht wie ein Leben, sondern fast wie ein Tod. Asma Khan

Hören Sie auf, was Sie gerade tun , und klicke auf Play in der Asma Khan-Episode in Staffel 6 des Netflix-Dokumentation Chef’s Table ! Asma spricht über das Stigma, in Indien als zweite Tochter geboren zu werden. Ihre Geschichte ist bemerkenswert, weil Seitdem ist sie eine Verfechterin der Frauen geworden: durch Essen . Sie ist die treibende Kraft hinter dem ausschließlich von Frauen besetzten Londoner Restaurant Darjeeling-Express und betreibt außerdem eine gemeinnützige Organisation namens „Second Daughters Fund“, die die Geburt zweiter Töchter in Indien feiert.

Oh UND Sie hat ein Kochbuch mit dem Titel „Asma’s Indian Kitchen“ und war so freundlich, heute dieses köstliche authentische Masoor-Dal-Rezept mit uns zu teilen! Alex und ich waren begeistert, es zu machen und zu fotografieren – und es war auch ein großer Erfolg für den 2-jährigen Larson! (Dies könnte eines meiner Lieblingsfotos von Alex überhaupt sein.) Lesen Sie weiter, um mehr über Asma und ihre Geschichte zu erfahren.

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Über das Buch: Asma’s Indian Kitchen

Es ist schwer, in ein paar Absätzen zu erklären, wie inspirierend Asma ist: Umso wichtiger ist es, sich ihre Chef’s Table-Folge anzusehen! Als indische Einwanderin nach London begann sie, einen Superclub in ihrem Haus zu veranstalten, nachdem sie sich wieder mit indischem Essen beschäftigt hatte (wie dieses Masoor Dal). Es wurde so beliebt, dass sie das Darjeeling Express gründete, ein Restaurant, das sie gemeinsam mit ihren Freundinnen führte, allesamt Einwanderinnen aus Südostasien ohne professionellen kulinarischen Hintergrund. Was mir in dieser Folge unter anderem auffiel, war Asmas Wunsch, dass das Restaurant ihr Zuhause widerspiegeln sollte: und das auch nährt das Herz und die Seele ihrer Gäste :

In meiner Küche und meinem Restaurant gibt es keine Unterteilungen. Wir sagen immer: „Der Gast ist eine Inkarnation Gottes.“ Ich möchte, dass die Menschen das Gefühl haben, geschätzt zu werden. Ich koche Essen von zu Hause aus, aus Mahlzeiten, die ich in meiner Familie gegessen habe. Mein Ziel ist es, dass Sie mit dem Gefühl gehen, als hätte Sie jemand umarmt. So sollte Essen sein. Ich fühle mich glücklich, wenn ich die Augen der Menschen sehe, wenn sie das Essen essen, das ich gekocht habe. Dieses Gefühl, wenn man jemandes Seele mit etwas, das man vorbereitet hat, zum Leuchten bringen kann, ist ein Privileg und eine Ehre.

Asmas Wärme strahlt förmlich über den Bildschirm. Und als ob das noch nicht genug wäre: Ihre Erfahrung mit der Geburt einer zweiten Tochter inspirierte sie dazu, eine gemeinnützige Organisation namens zu gründen Die zweiten Töchter Fonds. Söhne werden im traditionellen Indien immer noch den Töchtern vorgezogen, Zweittöchter sogar noch weniger. Diese Mädchen tragen den Schmerz und die Benachteiligung für den Rest ihrer Erziehung. Mit dem gesammelten Geld verteilt Second Daughters Festpakete für die Geburt der zweiten Tochter und unterstützt sie bei ihrer Ausbildung. (Du kannst spenden Sie hier bei Interesse!)

Was heißt Masoor Dal? Warum es schaffen?

Nun zu diesem Masoor Dal! Was bedeutet Dal? Masoor Dal bedeutet auf Hindi „rote Linsen“. Ein Dal bezieht sich also nicht auf ein bestimmtes Gericht, sondern auf echte Hülsenfrüchte! Es gibt viele Arten von Dal, manchmal auch Daal oder Dahl geschrieben. Sie haben vielleicht schon von Chana Dal (Kichererbsen) oder Urad Dal (schwarze Linsen) gehört. Oder Sie sind vielleicht getrocknet Butter hinzufügen , im wahrsten Sinne des Wortes butterartige Linsen.

Dieses authentische Masoor-Dal-Rezept ist ein einfaches Dal und schmeckt gemütlich und nuanciert, mit genau der richtigen Menge an sanftem Aroma. Obwohl im Rezept mehrere getrocknete rote Chilis verwendet werden, ist das Gericht mild und nicht scharf. Als Familie haben wir es geliebt, es mit Naan aufzusaugen: unser 2-jähriger Larson war es ganz der Fan und bat sogar um Sekunden. Es ist wirklich sättigend und eine großartige Möglichkeit, ein erschwingliches pflanzliches und veganes Linsenrezept zu genießen. Sie können dieses Masoor Dal Ihrem Geschmack anpassen, indem Sie den Linsen zusätzliche Zutaten hinzufügen, wie zum Beispiel eine Handvoll gehackten Spinat oder frische Tomatenstücke.

Wie man Masoor Dal macht

Dieses indische Rezept für rote Linsen ist wirklich einfach zuzubereiten: Die Zubereitung dauert zwar etwa 45 Minuten, ist aber fast völlig selbsterklärend. Es gibt einen Schritt zum Einweichen der roten Linsen für 30 Minuten, aber wenn Sie möchten, können Sie diesen Schritt überspringen (Asmas Worte, nicht meine!). Ein interessanter Schritt in diesem Rezept ist das Temperieren des Masoor Dal mit Gewürzöl. Das Temperieren ist ein sehr wichtiger letzter Schritt bei der Herstellung von Dal, da das Gewürzöl, das über die gekochten Linsen gegossen wird, viel Aroma enthält.

So machen Sie Masoor Dal:

1. Die Linsen 30 Minuten einweichen (wenn Sie Zeit haben!).
2. Gehackte Zwiebeln und Knoblauch etwa 5 Minuten anbraten.
3. Rote Linsen, Kurkuma, Salz und Wasser hinzufügen. 30 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
4. Sobald die Linsen fertig sind, temperieren Sie das Dal: Erhitzen Sie getrocknete rote Chilis, Kreuzkümmel, Knoblauchsplitter und Curryblätter einige Sekunden lang in Öl und gießen Sie es dann über das Dal.

Und das ist es: Wie man indische rote Linsen macht! Wo kann man Curryblätter und getrocknete rote Chilis kaufen? Sie können schwer zu finden sein, wenn Sie keinen bevorzugten Lebensmittelladen für sie haben; Wir haben unseres online gefunden! Hier sind Links zu beiden:

• Curryblätter
• Rote getrocknete Chilis

Vielen Dank an Asma für das Teilen dieses unglaublichen Rezepts und Ihrer Geschichte. Und vielen Dank an unseren Freund Duncan dass du uns Asma vorgestellt hast!

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Auf der Suche nach Linsenrezepten?

Außer diesem Masoor-Dal-Rezept finden Sie hier einige unserer anderen Lieblingsrezepte für Linsen:

• Schnelles Kokos-Linsen-Curry
• Herzhafter Linseneintopf
• Butternusskürbis-Linsensuppe mit Grünkohl
• Instant Pot Tacos mit rauchigen Linsen
• Vegane Tacos mit grünen Linsen
• Gesunde gebackene Süßkartoffel mit marokkanischen Linsen
• Süßkartoffeln mit Ziegenkäse und Linsen
• Reis-Linsen-Salat
• Vegetarischer Shepherd’s Pie mit französischen Linsen
• Herzhafter veganer Eintopf mit gekeimten Linsen
• Rotes Linsencurry mit Reis (Mesir Wat)
• Toskanischer Artischocken-Linsen-Eintopf
• Cremige rote Linsensuppe
• Vegetarische Linsen-Tacos

Dieses Masoor-Dal-Rezept ist…

Vegetarisch, glutenfrei (mit Reis serviert), vegan, pflanzlich und milchfrei.

Masoor Dal (Indische Rote Linsen)

• Vorbereitungszeit: 5 Minuten
• Kochzeit: 40 Minuten
• Gesamtzeit: 45 Minuten
• Ertrag: 3bis 41X

Beschreibung

Masoor Dal ist ein gewürztes indisches Linsengericht, das zu gleichen Teilen aromatisch und gemütlich ist; Mit Reis oder Naan-Brot zum Dippen servieren.

Zutaten

Für das Masoor Dal

• 2 ½ Tassen(1Pfund) rote Linsen
• 2 EsslöffelGhee oder Öl
• 3Zu4getrocknete rote Chilis
• 1kleine Zwiebel
• 4Knoblauchzehen
• 1 ½ Teelöffel koscheres Salz
• 1 Teelöffelgemahlener Kurkuma

Für die Temperierung

• 2 EsslöffelGhee oder Öl
• 2getrocknete rote Chilis
• ½ TeelöffelKreuzkümmelsamen
• 1Knoblauchzehe
• 4frische Curryblätter

Zum Servieren (optional)

• Fladenbrot (Naan oder Chipati) oder gekocht Basmatireis
• Frischer Koriander zum Garnieren

Anweisungen

1. Die Linsen unter fließend kaltem Wasser waschen, dann in eine Schüssel geben und 30 Minuten in frischem, kaltem Wasser einweichen. (Wenn Sie keine Zeit haben, die Linsen einzuweichen, waschen Sie sie einfach, bevor Sie sie in die Pfanne geben – rote Linsen garen schnell und müssen daher nicht lange eingeweicht werden.)
2. Fein Zwiebel hacken . Den Knoblauch fein hacken .
3. In einer Pfanne mit schwerem Boden und Deckel das Ghee oder Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Geben Sie die getrockneten roten Chilis in die Pfanne, gefolgt von der gehackten Zwiebel und dem Knoblauch. Unter Rühren kochen, bis sie gerade anfangen zu färben (ca. 5 Minuten).
4. Geben Sie die eingeweichten Linsen in die Pfanne, dann das Salz und die gemahlene Kurkuma. 5 Tassen warmes Wasser zu den Linsen geben und zum Kochen bringen. Wenn die Wasseroberfläche sprudelt, decken Sie die Pfanne ab, reduzieren die Hitze und lassen es 30 Minuten lang leicht köcheln. Gelegentlich umrühren, um sicherzustellen, dass das Dal nicht am Pfannenboden kleben bleibt. Sobald das Dal gekocht ist, geben Sie es in eine Schüssel und halten Sie es warm, während Sie das Temperieren vorbereiten.
5. Zum Temperieren das Ghee oder Öl in einer kleinen Bratpfanne bei starker Hitze erhitzen. Geben Sie die getrockneten roten Chilis, die Kreuzkümmelsamen, die Knoblauchsplitter und zum Schluss die Curryblätter hinzu, damit die Temperierung nicht anbrennt. Einige Sekunden kochen lassen, dann das Temperieröl und die Gewürze über das warme Dal in der Pfanne gießen. Nehmen Sie als nächstes einen Löffel Dal und geben Sie ihn in die Bratpfanne, um das restliche Öl aufzusaugen. Seien Sie dabei vorsichtig, da das Öl spritzen kann. Geben Sie dann den Löffel Dal aus der Bratpfanne zurück in die Haupt-Dal-Pfanne.
6. Sofort servieren und das Dal in separate Servierschüsseln füllen. Mit servieren Basmatireis oder Fladenbrot zum Dippen.

Notizen

Nachdruck mit Genehmigung von Asma’s Indian Kitchen

• Kategorie: Abendessen
• Verfahren: Herdplatte
• Küche: indisch