Wie man Shortbread-Kekse macht

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Dieses Rezept für Shortbread-Kekse sorgt für perfekt knusprige und salzig-süße Kekse! Hier erfahren Sie, wie Sie Shortbread-Kekse und Schokoladenstreusel für Kekse zubereiten.

Manche Leute backen; andere sind Bäcker im tiefsten Innern ihrer Seele. Letztere ist unsere liebe Freundin und Seelenverwandte Sarah. Wir haben sie 2011 durch unsere Blogs kennengelernt (damals war es noch recht neu, einen Blog über Essen zu führen). Als wir uns das erste Mal persönlich trafen, lud sie uns herzlich in ihre Küche in Minnesota zu kaltem Kaffee und einem Teller voller Leckereien ein. Sie ist eine dieser Bäckerinnen, bei denen alles, was sie anfasst, auch fertig ist Perfektion .

Über das Buch

Sarah hat ein Buch mit dem Titel geschrieben Das Vanilleschoten-Backbuch , das ist ein ernst Anthologie des Backens. (Ich sagte ihr, es sei wie ihre Doktorarbeit.) Jedes Rezept trägt Sarahs Stempel der Präzision und Kreativität. Letztes Jahr servierte sie uns einen Pfirsichkuchen, den sie gerade probierte und den man nur als herrlich bezeichnen kann. Natürlich konnten wir es kaum erwarten, Sarahs Buch zu sehen, und es war alles, was wir uns vorgestellt hatten.

Wie man Shortbread-Kekse macht

Als wir durch das Vanilla Bean Baking Book blätterten, fanden wir einige Shortbread-Kekse, die sehr Yumpulsig waren, mit einer minimalen Zutatenliste und einer kleinen Portionsgröße. Mit nur einer Handvoll Zutaten haben sie alles, was ein Shortbread-Keks sein sollte: knusprig und süß-salzig, und der Schokoladenspritzer sorgt für ein lustiges visuelles Element.

Wie macht man Shortbread-Kekse? Es könnte wirklich nicht einfacher sein. Mehl, Zucker, Salz und das Mark einer Vanilleschote vermischen und nach und nach Butter hinzufügen, bis ein Teig entsteht. Den Teig 30 Minuten lang abkühlen lassen, dann zu einer dünnen Schicht ausrollen und in Kekse schneiden. Die Backzeit beträgt nur 15 Minuten, sodass Sie Ihre Shortbread-Kekse im Handumdrehen genießen können.

Wie man Schokoladenstreusel für Kekse macht

Es könnte ganz einfach aussehen, einen Schokoladenstreusel für Kekse zuzubereiten: Schmelzen Sie einfach die Schokolade und träufeln Sie sie mit einem Löffel darauf! Wir haben jedoch festgestellt, dass es nicht so einfach ist, einen guten Schokoladenstreusel für Kekse zuzubereiten. Hier ein paar Hinweise aus diesem Rezept! Für diesen Schokoladenstreusel wird die Schokolade über einem Wasserbad geschmolzen (eine Pfanne steht über einer anderen Pfanne mit kochendem Wasser), um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig erhitzt wird. Nachdem die Hälfte der Schokolade geschmolzen ist, wird die andere Hälfte hinzugefügt und eingerührt. Dies nennt man Temperieren der Schokolade und verleiht der Schokolade beim Trocknen einen schönen Glanz.

Um die Schokolade auf die Kekse zu träufeln, würde die Verwendung eines Löffels zu einer zu dicken Schokoladenschicht führen. Deshalb haben wir für dieses Rezept eine Plastiktüte mit einem kleinen Loch in der Spitze verwendet. Dadurch haben Sie beim Beträufeln der Kekse eine bessere Kontrolle über den Schokoladenstreusel. Achten Sie darauf, mit einem sehr kleinen Loch zu beginnen, damit der Schokoladenspritzer nicht zu schnell herauskommt!

Bestellen Sie das Buch

Wenn Sie Bäcker sind oder einen Bäcker kennen, hat dieses Buch unbedingt einen Platz in Ihrem Regal verdient. Hier ist Das Vanilleschoten-Backbuch

Herzlichen Glückwunsch, Sarah! Schauen Sie sich ihre Kreationen auf Instagram an .

Hast du dieses Rezept gemacht?

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Auf der Suche nach Rezepten für Weihnachtsplätzchen?

Abgesehen davon, wie man Shortbread-Kekse macht, finden Sie hier die anderen Rezepte für Weihnachtsplätzchen, die Sie beherrschen müssen!

• Weiche Lebkuchenplätzchen
• Pfefferminz-Baiser
• Mit Chai gewürzte Schneeballkekse
• Zähe Kürbis-Haferkekse
• Ingwer-Keks-Eiscreme-Sandwiches
• Die besten Kekse mit weicher Ingwermelasse
• Vegane Schokoladenkekse
• Kirsch-Quinoa-Schokoladenrinde
• Narwal-Lebkuchen-Ausschnittplätzchen
• Gesunde Erdnussbutter-Rosskastanienbällchen
• Lebkuchen-Sandwich-Kekse
• Cranberry-Pistazien-Schokoladen-Cluster
• Einfache Pfefferminzrinde

Dieses Rezept ist…

Dieses Rezept für Shortbread-Kekse ist vegetarisch.

Wie man Shortbread-Kekse und Schokoladen-Nieselregen macht

• Autor: ein paar Köche
• Vorbereitungszeit: 1 Stunde 10 Minuten
• Kochzeit: 20 Minuten
• Gesamtzeit: 1 Stunde 30 Minuten
• Ertrag: 30Kekse1X

Beschreibung

Dieses Rezept für Shortbread-Kekse sorgt für perfekt knusprige und salzig-süße Kekse! Hier erfahren Sie, wie Sie Shortbread-Kekse und Schokoladenstreusel für Kekse zubereiten.

Zutaten

• 1 TasseAllzweckmehl
• ⅓ TassePuderzucker
• ½ TeelöffelSalz
• 1Vanilleschote, Mark ausgekratzt
• 8 Esslöffel(1Stick) ungesalzene Butter, Raumtemperatur, in 1-Zoll-Stücke schneiden
• 2 UnzenZartbitterschokolade, in kleine Stücke gehackt

Anweisungen

1. Stellen Sie einen Ofenrost auf die mittlere Position. Den Ofen auf 350F vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
2. In der Schüssel von a Standmixer Mit einem Rührbesen versehen, Mehl, Puderzucker, Salz und Vanilleschoten bei niedriger Geschwindigkeit vermengen. Fügen Sie die Butter Stück für Stück hinzu und verrühren Sie alles auf mittlerer Stufe, bis es eingearbeitet ist und der Teig anfängt, eine Kugel zu formen. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, zu einer flachen Scheibe formen und in Plastik einwickeln. 30 Minuten kühl stellen.
3. Bemehlen Sie eine Arbeitsfläche leicht und rollen Sie den Teig zu einem großen, 1/2 Zoll dicken Quadrat aus (unseres war eher 1/4 Zoll dick). Mit einem Keks- oder Plätzchenausstecher (ca. 5 cm) Kreise ausstechen. (Alle Teigreste können während des Backens der Kekse wieder eingewickelt und gekühlt werden.) Schieben Sie vorsichtig einen Metallspatel unter jede Runde und legen Sie sie auf ein vorbereitetes Backblech. Platzieren Sie 12 auf jedem Blatt.
4. Backen Sie jeweils ein Blech 15 bis 17 Minuten lang, bis die Ränder anfangen zu bräunen.
5. Stellen Sie die Form auf einen Rost und lassen Sie die Kekse vollständig abkühlen, bevor Sie sie mit Schokolade beträufeln.
6. Für den Schokoladen-Nieselregen: Geben Sie etwa 2,5 cm Wasser in einen mittelgroßen Topf und bringen Sie es leicht zum Kochen. 28 Gramm Schokolade in einer hitzebeständigen Schüssel schmelzen, die über dem Topf mit kochendem Wasser steht. Dabei darauf achten, dass das Wasser nicht den Boden der Schüssel berührt. Ständig umrühren, bis es gerade geschmolzen ist. Fügen Sie die restlichen 1 Unze hinzu und rühren Sie, bis die Schokolade vollständig glatt ist. Zum Abkühlen auf Raumtemperatur beiseite stellen.
7. Zum Dekorieren: Lassen Sie die Kekse auf dem Backblech. Geben Sie die zimmerwarme Schokolade in einen Beutel mit Reißverschluss, verschließen Sie ihn und schneiden Sie dann die Spitze ab, sodass eine sehr kleine Öffnung entsteht. Ist die Öffnung zu groß, fließt die Schokolade zu schnell heraus. Die Schokolade hin und her über die Kekse träufeln und dabei Kreuzmuster (oder ein beliebiges anderes Muster) bilden. Lassen Sie die Schokolade fest werden, bevor Sie die Kekse aus der Form nehmen (es sei denn, Sie müssen sofort eines essen).

Notizen

Nachdruck mit Genehmigung von Das Vanilleschoten-Backbuch von Sarah Kieffer

• Kategorie: Nachtisch
• Verfahren: Gebacken
• Küche: amerikanisch