Die 3 besten sofort ablesbaren Thermometer für 2024, laut unseren Tests.

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Ich war nie das, was die meisten Leute als „Schicksal“-Koch bezeichnen würden, aber ich war ein sehr anspruchsvoller Koch. Bei den Gästen, bei denen ich zum ersten Mal gekocht habe, und in der Kochschule habe ich viele Möglichkeiten kennengelernt, den Grad von Fleisch und Geflügel zu beurteilen, aber jede ließ Raum für Interpretationen. Wenn Sie solche Dinge offen lassen, müssen Sie damit rechnen, dass die Ergebnisse je nach Person, die kocht, variieren. Als ich mein erstes Restaurant eröffnete, war die Technologie der sofort ablesbaren Thermometer schon weit fortgeschritten. Sie waren bereits bei Stichproben nützlich Hähnchen auf dem Grill , aber jetzt hatten sie die Reaktionsfähigkeit und Genauigkeit, die es mir ermöglichten, damit jeden Burger, jedes Steak oder jedes Stück Fisch, das aus der Küche kam, zu temperieren.

Diese einfache Innovation steigerte meine Ansprüche, da es keinen Spielraum für die Interpretation der Ergebnisse gab – ich konnte innerhalb von Sekunden wissenschaftlich beweisen, dass ein Steak medium rare war. Ich könnte nach Zahlen kochen, indem ich a verwende digitales Thermometer zum Vorbraten von Fleisch und Geflügel und zur Überwachung von Schmorgerichten sowie eine sofort ablesbare Version für auf Bestellung zubereitete Gerichte. Diese Werkzeuge haben meinen Ruf gestärkt, mir aber auch Geld gespart, indem sie die Zahl der zurückgeschickten Teller, die zu viel oder zu wenig durchgegart waren, minimierten.

Im zivilen Leben verwende ich sofort ablesbare Thermometer Grill im Hinterhof, auf dem Herd und im Kühlschrank (wirklich). Um Ihnen dabei zu helfen, das richtige Thermometer für Ihre Bedürfnisse zu finden, haben wir einige der besten sofort ablesbaren Thermometer in unsere Testküche geholt.

Das beste sofort ablesbare Thermometer

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Der ThermaPen ONE hat mehrere Testrunden hinsichtlich seiner Reaktionsfähigkeit und Genauigkeit bestanden und ist damit unser beliebtestes sofort ablesbares Thermometer (und unser Favorit). Fleischthermometer ). Es liegt angenehm in der Hand und verfügt über ein großes, hintergrundbeleuchtetes Display, das gut ablesbar ist, da es sich je nach Körperhaltung dreht. In unseren letzten Tests haben wir immer wieder konsistente Ergebnisse erhalten, mit einer Abweichung von einem Grad von unseren Kontrollen, die angesichts der Behauptung von ThermoWorks, dass die Genauigkeit innerhalb eines halben Grads liegt, beim Runden von Zahlen innerhalb dieses Schwellenwerts liegen. Außerdem wurden die Ergebnisse innerhalb von zwei Sekunden oder weniger gemeldet.

Ich habe einen ThermaPen ONE in meiner heimischen Küche und habe diese Thermometer beruflich in meinen Restaurantküchen verwendet. Ich mag sie nicht nur wegen ihrer Geschwindigkeit und Genauigkeit, sondern auch, weil sie so gebaut sind, dass sie Schläge aushalten, ohne ihre Leistung zu beeinträchtigen.

Der ThermaPen erwacht zum Leben, wenn Sie die Sonde herausziehen, und schläft, wenn Sie ihn wieder in das Gehäuse einklappen. Daher verfügt er über eine lange Batterielebensdauer. Ich musste bei keinem der ThermaPens, die ich gekauft habe, die einzelne AAA-Batterie austauschen. Die Hintergrundbeleuchtung ist kein Ersatz für einen gut beleuchteten Grill, und wenn man sie heller macht, geht das auf Kosten der Akkulaufzeit, obwohl manche sie vielleicht etwas zu dunkel finden. Der ThermaPen ONE ist mit Abstand das teuerste Modell, das wir hier aufgelistet haben, aber seine Genauigkeit, Geschwindigkeit, Effizienz und Langlebigkeit machen ihn seinen Preis wert.

So verwenden Sie ein sofort ablesbares Thermometer

Wofür verwenden Sie ein sofort ablesbares Thermometer?

Verwenden Sie ein sofort ablesbares Thermometer, wenn Sie einen schnellen und genauen Überblick über die aktuelle Temperatur von Lebensmitteln benötigen. Die meisten Leute wissen, dass sie zum Grillen oder Braten von Fleisch nützlich sind, aber Sie können sie auch zum Zubereiten von Soßen verwenden, wenn Sie die Temperatur kennen müssen, etwa beim Temperieren von Vanillepudding oder zum Brühen von Milch bei der Käseherstellung.

Die meisten Leute denken daran, ein Thermometer zu verwenden, um zu testen, wie heiß etwas ist, aber Sie können ein sofort ablesbares Thermometer auch verwenden, um zu messen, ob etwas kalt genug ist, z. B. ob Ihr Körper kalt genug ist Eiscreme Die Basis ist bereit zum Drehen. In der Lebensmittelsicherheit gibt es auch einen Platz für sofort ablesbare Thermometer, die überprüfen, ob das Essen, das Sie auf einem Buffet angerichtet haben, sich außerhalb der mikrobiellen Gefahrenzone befindet, oder ob das geschmorte Fleisch, an dem Sie gerade gearbeitet haben (und was immer besser ist, wenn Sie... Lassen Sie es über Nacht in der Kochflüssigkeit abkühlen) ist kühl genug, um sicher aufbewahrt zu werden.

Wie weit führt man ein sofort ablesbares Thermometer ein?

Bei der Untersuchung der fünf sofort ablesbaren Thermometer in meiner Küche (ich teste beruflich Kochprodukte, okay?) haben alle ein gemeinsames Merkmal. Ihre Sonden haben eine dünnere, nadelartige Spitze, die das Einführen erleichtert und sich vom Ende aus etwa einen Zoll verbreitert. Idealerweise sollten Sie die Sonde des Thermometers so weit einführen, dass sie das schmale Ende abdeckt, an dem sich der Sensor befindet. Gehen Sie davon aus und führen Sie die Sonde ein wenig ein, bis sich die Spitze in der Mitte des Lebensmittels befindet, vorausgesetzt, das zu testende Lebensmittelstück hat eine gleichmäßige Dicke. Da die Natur nicht oft einheitliche Lebensmittel hervorbringt, nehmen Sie zum Beispiel einen Hähnchenschenkel, sollten Sie auf die Mitte als Ziel verzichten und die Sonde in die dickste Stelle des Lebensmittels einführen, entfernt von Knochen, die hervorragende Wärmeleiter sind und die Wärme leiten geben Ihnen eine ungenaue Lesart.

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Wie wir sofort ablesbare Thermometer getestet haben

Wir haben jedes sofort ablesbare Thermometer getestet, um zwei wichtige Punkte zu messen: seine Genauigkeit und seine Reaktionszeit. Um diese zu bewerten, haben wir sie jeweils drei Tests unterzogen.

Vakuumtest: Wir haben eine eingerichtet Eintauchthermostat (der Wärmekontrollteil des Sous-Vide-Garens), um ein Wasserbad auf 134 °F zu bringen. Anschließend haben wir die Reaktionszeit und Temperatur jedes Thermometers getestet und den Test dreimal wiederholt. Bei diesen Tests haben wir alle Temperaturschwankungen des Einhängethermostaten und alle Abweichungen in den sofort ablesbaren Berichten festgestellt. Anschließend haben wir die sofort ablesbaren Temperaturen und Reaktionszeiten gemittelt.

Test mit kochendem Wasser: Um höhere Temperaturschwellen zu testen, haben wir die gleichen Tests wie beim Sous-Vide-Anteil durchgeführt, wobei wir Wasser bei vollem Siedepunkt verwendet haben. Auch hier haben wir die Reaktionszeiten und Temperaturwerte aufgezeichnet und gemittelt.

Gebackener Hähnchentest: Mit diesem Test wollten wir die Thermometer einer praktischeren Anwendung unterziehen. Wir gebackene Hähnchenschenkel und testete die Verwendbarkeit jedes Thermometers. Zuerst prüften wir den richtigen Gargrad bei 165 °F und beurteilten sie dann danach, wie einfach sie sich in das Hähnchen einführen ließen, ohne die Backform vollständig aus dem Ofen zu nehmen, und wie gut sie in der schwach beleuchteten Umgebung des Ofens abzulesen waren.

Am Ende dieser Praxistests haben wir jedes Thermometer im Hinblick auf sein Preis-Leistungs-Verhältnis bewertet. Wir nutzten sie sechs Monate lang weiter und überprüften nach zwei Monaten, ob nach längerem Gebrauch Leistungsprobleme auftraten.

Weitere von uns empfohlene sofort ablesbare Thermometer

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Der Kizen bietet die Funktionen, die Sie benötigen, zu einem Bruchteil des Preises unseres Favoriten, allerdings mit einigen Abstrichen beim Design. Dieses Thermometer zeigte bei unserem Sous-Vide-Test eine Genauigkeit von einem Grad und bei unserem Test mit kochendem Wasser absolut genau, mit einer Reaktionszeit von drei Sekunden. Der Kizen verfügt über eine ausklappbare Sonde, die bei unseren Langzeittests zu klemmen begann, aber das ist bei dem Preis kein Ausschlusskriterium. Dieses Thermometer hatte ein großes, hintergrundbeleuchtetes Display, das bei dem begrenzten Licht des Ofens gut funktionierte. Wir empfanden das Design des Gehäuses als etwas umständlich in der Hand, wenn wir es in die Hähnchenschenkel stecken und ablesen wollten, ohne die Backform aus dem Ofen zu nehmen.

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Mit diesem Cuisinart-Thermometer erfüllen Sie zwei Wärmemessanforderungen in einem Gerät. Es ist nicht nur ein sofort ablesbares, sondern auch ein Infrarot-Thermometer, mit dem Sie vor dem Kochen die Oberflächentemperatur Ihres Grills oder Ihrer Bratpfanne beurteilen und dann mit der Sonde die Innentemperatur Ihrer Speisen stichprobenartig überprüfen können.

Das sofort ablesbare Thermometer schnitt bei unseren Koch- und Sous-Vide-Tests sehr gut ab und lieferte in etwa zwei Sekunden eine punktgenaue Genauigkeit. Es gab ein paar kleine Probleme mit diesem Thermometer: Das Display dreht sich nicht entsprechend der Richtung, in die Sie den Sockel halten, die Hintergrundbeleuchtung könnte in einem Ofen mit wenig Licht heller sein und das Infrarot-Thermometer ist nicht geeignet. Es ist nicht so einfach zu zielen wie seine engagierten Konkurrenten. Aber man bekommt zwei gute Thermometer für weitaus weniger als die Kosten, die man für den Einzelkauf hätte, also halten wir das für einen Gewinn.

Häufig gestellte Fragen

• Welche verschiedenen Arten von sofort ablesbaren Thermometern gibt es?

  Es gibt zwei Haupttypen von sofort ablesbaren Thermometern: Digital- und Zifferblattthermometer, und beide funktionieren auf deutlich unterschiedliche Weise. Digitale Thermometer funktionieren zweistufig. Die erste Stufe erzeugt einen analogen elektrischen Strom, der durch die Temperatur des gemessenen Objekts erzeugt wird. Dieser Strom fließt durch einen Analog-Digital-Wandler und leitet die Ergebnisse an ein Gerät weiter, das Berechnungen durchführt, die zu den Zahlen auf der Digitalanzeige führen.

  
  Die meisten Zeigerthermometer verwenden eine Feder aus zwei unterschiedlichen Metallen, typischerweise Kupfer, Stahl oder Messing. Ein Metall ist hitzeempfindlicher, das andere kälteempfindlicher. Wenn Sie die Sonde des Thermometers in etwas einführen, das Sie messen, reagiert eines der beiden Metalle und dehnt sich entweder aus oder zieht sich zusammen, je nachdem, ob das Objekt heißer oder kälter als der Ausgangspunkt des Thermometers ist. Diese Ausdehnung bewegt das Zifferblatt auf dem Display und spiegelt die Temperatur des Objekts wider.

  
  

  
  

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• Wie genau ist ein sofort ablesbares Thermometer?

  Hersteller digitaler, sofort ablesbarer Thermometer geben häufig die Genauigkeit ihrer Produkte innerhalb eines bestimmten Temperaturbereichs an. Unsere drei Lieblingsthermometer zeigen in den meisten Fällen, auf die ein durchschnittlicher Koch stößt, eine Genauigkeit von einem halben bis einem Grad an.

• Wie schnell ist ein sofort ablesbares Thermometer?

  Je nach Marke und Modell registrieren unsere beliebtesten sofort ablesbaren Thermometer innerhalb von ein bis drei Sekunden.

• Kann man ein sofort ablesbares Thermometer zur Herstellung von Süßigkeiten verwenden?

  Das können Sie, aber ich muss dieser Aussage ein wirklich großes Sternchen hinzufügen. Es gibt mehrere Gründe, warum ein sofort ablesbares Thermometer nicht das beste Werkzeug für die Süßigkeitenherstellung ist. Zunächst müssen Sie das Thermometer die ganze Zeit über ruhig halten und dabei immer an der gleichen Stelle messen. Die meisten Süßigkeitsthermometer verfügen über eine Vorrichtung, mit der sie an der Pfanne befestigt werden, sodass Sie Ihre Hand frei haben und sie an Ort und Stelle halten können. Das zweite ist, dass die Spitze eines Instant-Readers eher nadelartig ist und dazu dient, in Lebensmittel einzudringen, um die Innentemperatur zu messen, und sie eignen sich hervorragend für diesen Zweck. Die Spitze eines Süßigkeiten-Thermometer hat eine etwas andere Form und registriert Temperaturänderungen in einem höheren Bereich effektiver.

Unsere Expertise

Greg Baker ist ein preisgekrönter Koch, Gastronom und Food-Autor mit vier Jahrzehnten Erfahrung in der Lebensmittelindustrie. Seine schriftlichen Arbeiten erscheinen in „Yumpulse“, Food Republic und anderen Publikationen. Er hat nicht nur über 30 Artikel zum Thema Grillen und Grillen geschrieben, sondern auch kabellose Thermometer, Schneidebretter, Holzfeuerung und Gas getestet Pizzaöfen , A kamado grill , und mehr.