Die 5 besten Schälmesser des Jahres 2024, laut unseren Tests

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Jeder Hobbykoch weiß, dass ein solides Kochmesser unerlässlich ist, aber Schälmesser sind ein oft übersehenes Werkzeug, das dabei helfen kann, die Küchenvorbereitung zu rationalisieren und die Effizienz zu optimieren. Die besten Schälmesser können Gemüse schälen, Erdbeeren schälen, Knoblauch zerkleinern und andere kleine Aufgaben erledigen.

Das Schälmesser ist einer der wenigen Schnitte, die wir machen, die nicht auf dem Brett liegen. Wir berühren das Schneidebrett also nicht mit einem Schälmesser, sagt Michael Behn, Messerexperte und Inhaber von Moshi-Moshi-Messer , das Messerschleifdienste in Atlanta und Denver anbietet. Beim Kauf eines Küchenmessers achtet Behn darauf, wie er es verwenden wird und wie es sich in der Hand anfühlt. Viele von uns greifen zu einem Gemüsemesser, wenn wir eine schnelle Aufgabe erledigen wollen, aber ich denke, Messer sollten die Kreativität anregen. Es sollte nicht nur ein Werkzeug sein.'

Um die besten Gemüsemesser zu finden, haben wir 25 beliebte Messer von Marken wie Made In, Misen und Wüsthof einer Reihe von Tests unterzogen, um alles von Gewicht und Schärfe bis hin zur Gesamthaltbarkeit zu bewerten.

Unsere Top-Picks insgesamt am besten:

Insgesamt das Beste

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• Das Gemüsemesser hat jeden Test gut bestanden und ist wunderschön schlicht im Design.

• Die Messer sind scharf und Sie müssen bei der Verwendung besonders vorsichtig sein.

  
  
  
  

Während unserer Tests fühlten wir uns beim Manövrieren des Schälmessers von Made In sicher und schätzten sein wunderschön schlichtes Design. Uns gefiel, dass dieses Messer authentisch Full-Tang ist, was bedeutet, dass die Klinge bis zum Ende des Griffs reicht. Dadurch ist die Klinge langlebiger und robuster als andere von uns getestete Optionen. Wir haben festgestellt, dass dieses Messer einen geraden Griff hat, was der Fall sein könnte leicht liegen weniger angenehm in der Hand als ein konturierter Griff und erschweren daher große Schneidarbeiten. Für die meisten kleinen Schneidaufgaben empfanden wir es jedoch nicht als unangenehm. Ein Hinweis: Seien Sie vorsichtig, wenn Sie an Ihren Messern ersticken, um mehr Präzision zu erreichen – wir haben während unserer Tests ein paar Mal unsere Finger an der Klinge eingeklemmt.

Dennoch schnitt dieses Messer in unseren Tests gut ab und die Klingenspitze glitt bei unserem Papierschneidetest mit nur leichtem Widerstand problemlos durch das Papier. Unsere anschließenden Tests ergaben, dass es problemlos eine Tomate entkernte und die Schale einer Orange durchschnitt. Für den Preis ist dieses Messer eine ausgezeichnete Alltagsoption für Hobbyköche und belegt den ersten Platz auf unserer Liste.

Klingenlänge: 3,8 Zoll | Material: Edelstahl | Gewicht: 3,3 Unzen

Bestes Preis-Leistungs-Verhältnis

FOTO: Misen

• Ein langer Griff und ein abgeschrägter Kropf machen dieses Messer besonders leicht zu manövrieren.

• Der Griff ist etwas schwerer als einige andere.

Bei unseren Tests haben wir das Misen-Gemüsemesser aufgrund seiner scharfen Klinge, seines gut zu greifenden Griffs und seines günstigen Preises zu einem unserer Favoriten gekürt. Das abgeschrägte Polster bietet eine Ablagefläche für den Finger beim Schälen und sorgt für einen bequemen Griff beim Würfeln. Obwohl die Spitze des Messers die schärfste Spitze war, glitt sie mühelos durch unseren Papierschneidetest und die Länge der Klinge erleichterte das Zerkleinern von Schalotten.

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Wir fanden, dass der Griff etwas schwerer war als die Klinge, aber wir waren uns einig, dass er gut ausbalanciert und leicht zu manövrieren war. In Bezug auf Haltbarkeit und Pflege weist die Marke darauf hin, dass dieses Gemüsemesser von Hand gewaschen werden muss, um seine Qualität zu erhalten. Die Linien des Messers sind glatt und subtil und fast aerodynamisch; „Es ist wie der Überschallstrahl von Schälmessern“, sagt F&W-Chefredakteurin Karen Shimizu. Die stromlinienförmigen Kurven halfen diesem Messer, dicke Tomatenscheiben zu durchschneiden, ohne dass das Messer hängenblieb.

Klingenlänge: 3,5 Zoll | Material: Stahl | Gewicht: 3,2 Unzen

Bester Luxus

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• Das Messer fühlt sich robust genug an, um jahrelang zu halten und schneidet präzise.

• Bei einigen Tests benötigte das Messer mehr Kraft, um den Schnitt abzuschließen, und Hackfleischstücke blieben an der Oberfläche kleben.

Das Schälmesser Classic Ikon von Wüsthof war bei unseren Tests und Kriterien eines der besten Messer. Auch wenn es am oberen Ende der Messerpreisspanne liegt, haben wir festgestellt, dass wir der Marke vertrauen und erwarten, dass das Messer seinem Ruf gerecht wird. Mit anderen Worten: Dieses Messer ist eine kluge Investition, und nach unseren Tests sind wir zu dem Schluss gekommen, dass sich die Investition lohnt.

Mit seiner Schärfe, Präzision und seinem angenehmen Griff schnitt dieses Schälmesser in den meisten unserer Tests gut ab. Wir haben auch festgestellt, dass sich die Klinge praktisch unzerstörbar anfühlte und mühelos zu bedienen war, egal ob beim Zerkleinern von Schalotten oder beim Ausstechen von Orangenstücken.

Alkoholisches Erdbeergetränk

Klingenlänge: 3,5 Zoll | Klingenmaterial: Edelstahl | Gewicht: 2,5 Unzen

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Bestes Design

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• Das moderne Design des Griffs ist nicht nur schick, sondern liegt auch angenehm in der Hand.

• Für manche Benutzer mit größeren Händen könnte sich der Griff etwas kurz anfühlen.

Das Our Place Precise Schälmesser sieht mit seinem moderneren Griff und dem freiliegenden Erl lustig aus. Der Griff ist aus vielen Gründen bemerkenswert, beispielsweise wegen seiner Bequemlichkeit aufgrund der Vertiefung oder der Stufen, die Ihren Griff für Komfort und Sicherheit leiten. Der leicht übergroße Griff ist außerdem abgerundet, wodurch er sich größer anfühlt und besser zu kontrollieren ist. Obwohl das Messer nicht schwer ist, haben wir festgestellt, dass es sich dennoch langlebig und recht robust anfühlt.

Dieses Schälmesser ist eines der benutzerfreundlichsten Messer, die wir getestet haben, und hat ein unglaublich gutes Design. Die Klinge ist flexibel und lässt sich daher leicht durch verschiedene Anwendungen führen, ohne dass sie sich dünn anfühlt. Es ist auch in vielen Farben erhältlich, wenn Sie Ihr neues Set aus bunten Glaswaren, Kunststoffschneidebrettern oder anderen Küchenutensilien kombinieren möchten.

Klingenlänge: 4 Zoll | Material: Edelstahl | Gewicht: 2,72 Unzen

Bestes Set

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Ersatz für Kapern

• Diese Messer sind bequem und leicht.

• Obwohl sie spülmaschinenfest sind, wird Handwäsche empfohlen.

Wenn Sie auf der Suche nach einem Messerpaar sind, das Ihrer Bestecksammlung Vielseitigkeit und Effizienz verleiht, ist dieses Set von Zyliss eine hervorragende Option. Das Set enthält zwei ultrascharfe Messer: ein Standard-Gemüsemesser und ein Schälmesser mit Wellenschliff. Bei unseren Tests glitten beide Messer problemlos durch das Papier und machten das Zerkleinern von Schalotten zum Kinderspiel. Die Zähne des gezackten Messers sind spitz, tief und scharf, was das Schneiden von Dingen wie Brot und Tomaten zum Kinderspiel macht. Dank des leichten Griffs und des gummierten, rutschfesten Griffs waren wir von der Manövrierfähigkeit beider Messer begeistert.

Klingenlänge: Ein 3,5-Zoll-Messer und ein 4,5-Zoll-Messer | Material: Stahl | Gewicht: 3,21 Unzen

Unser Lieblings-Gemüsemesser

Unser Lieblings-Gemüsemesser insgesamt ist Schälmesser von Made In . Neben dem wunderbar schlichten Design und dem günstigen Preis schätzten wir auch den durchgehenden Erl dieses Messers, der es langlebig und robust macht. Wenn Sie sich etwas verwöhnen lassen möchten, empfehlen wir das Wüsthof Classic Ikon Schälmesser aufgrund seiner hochwertigen Konstruktion und erstklassigen Leistung. Bei unseren Tests stellten wir fest, dass sich die Klinge unzerstörbar anfühlte und mühelos zu bedienen war, egal ob beim Zerkleinern von Schalotten oder beim Schneiden von Orangenstücken.

Wie wir Schälmesser getestet haben

Wir haben insgesamt 25 beliebte Schälmesser verglichen und jedes Messer einer Reihe von Tests unterzogen. Wir haben Größe, Form, Gewicht, Schärfe und Haltbarkeit bewertet und die folgenden Kennzahlen zur Bewertung jedes Messers herangezogen:

Schärfe:Um die Schärfe zu testen, haben wir mit jedem Messer ein Blatt Papier von oben nach unten durchgeschnitten. Ein scharfes Messer sollte mühelos durch Papier gleiten, ohne hängenzubleiben, und Sie sollten die Klinge nicht hin- und herbewegen oder sehen müssen.
Funktionalität:Um Gewicht, Haptik und Funktionalität zu testen, haben wir jedes Messer zum Schälen und Zerkleinern von Schalotten verwendet, eine häufige Aufgabe, für die Schälmesser häufig verwendet werden. Ein gutes Schälmesser sollte eine scharfe Spitze haben, die sich leicht durch kleinere Obst- und Gemüsesorten schneiden lässt, und es sollte leicht mit einer Hand zu greifen sein, wenn Sie die Schale von Zwiebeln und Knoblauch schälen.Gewicht:Wir haben überlegt, wie schwer sich jeder Griff anfühlt und wie sich der Griff im Vergleich zum Klingengewicht anfühlt. Obwohl einige Messer schwerer waren als andere, sahen wir das Gewicht nicht unbedingt als Problem an, solange sich Griff und Klinge ausbalanciert anfühlten.Balance und Griffigkeit:Wir haben Schalotten vom Schneidebrett geschält, um zu sehen, wie sich jedes Messer in der Luft anfühlt. Indem wir die Schalotten an der Luft schälten, konnten wir beurteilen, wie gut die Griffe zu greifen sind, wie schwer sie sind und wie bequem oder umständlich sie sich mit der Zeit anfühlen könnten. Anschließend zerkleinerten wir die Schalotten auf dem Schneidebrett, um festzustellen, wie scharf und ausgewogen sich jedes Messer vom Griff bis zur Spitze anfühlte.Haltbarkeit:Bei der Beurteilung jedes Messers haben wir etwaige Markenversprechen oder spezifische Herstelleranweisungen berücksichtigt. Wenn ein Messer als spülmaschinenfest gekennzeichnet war, ließen wir es in fünf Durchgängen in der Spülmaschine laufen und wiederholten dann den Papiertest, um festzustellen, ob sich das Geschirrspülen auf die Schärfe der Klinge auswirkte. Wenn ein Messer nicht als spülmaschinenfest gekennzeichnet war, haben wir es zwischen jedem Gebrauch von Hand mit Wasser und Seife gewaschen, um festzustellen, ob das Waschen die Funktionalität beeinträchtigt.

Zu berücksichtigende Faktoren

Klingenlänge

Die meisten Schälmesser haben Klingenlängen zwischen 7,5 und 10 cm, und wenn Sie eine kleinere Hand haben, benötigen Sie eine kleinere Klinge, um sie effizient handhaben zu können. Die meisten Schälmesser haben eine mittlere Länge von 3,5 Zoll, was für die meisten Hobbyköche eine gute Wahl ist.

Klingenschärfe

Bei der Auswahl des besten Schälmessers ist es wichtig, darauf zu achten, wie scharf die Klinge ist, wie pflegeleicht sie ist und wie angenehm sie in der Hand liegt. Wie ein Kochmesser sollte sich ein Gemüsemesser robust und ausgewogen anfühlen und eine scharfe Klinge haben, die nicht schnell stumpf wird. Es sollte ausreichend Platz zum Greifen vorhanden sein und die Spitze der Klinge sollte scharf sein. Behn bevorzugt Kohlenstoffstahl, da dieser eine bessere Schnitthaltigkeit aufweist als Edelstahl.

Handgefühl

Da ein Schälmesser für detailliertere Arbeiten verwendet wird, möchten Sie sicherstellen, dass es gut in der Hand liegt, um eine optimale Kontrolle zu gewährleisten. Es wäre hilfreich, wenn Sie beim Einkaufen auf die Gesamtbalance Ihrer Hand achten würden, um sicherzustellen, dass sie richtig in der Mitte Ihrer Handfläche liegt.

Häufig gestellte Fragen

• Warum brauche ich ein Gemüsemesser?

  Gemüsemesser sind für heikle Aufgaben wie das Schälen von Erdbeeren oder das Zerkleinern von Knoblauch wendiger. Sie eignen sich auch für kleinere Arbeiten in der Küche, wenn eine kurze Klinge besser geeignet ist als ein Kochmesser.

• Wie viel sollte ich für ein Gemüsemesser ausgeben?

  Das Gute an Schälmessern ist, dass sie unglaublich erschwinglich sind. Da sie so kostengünstig sind, ist der Austausch bei Beschädigung einfach. Wenn Sie jedoch auf der Suche nach einer Investition sind, gibt es zahlreiche kostspielige Optionen im Bereich von über 100 US-Dollar. Es ist unnötig, viel auszugeben, aber einige High-End-Modelle passen zu Ihrem vorhandenen Set, wenn das wichtig ist. Behn empfiehlt außerdem, nach lokalen Messerherstellern zu suchen, da diese gute Preise für die Qualität haben und oft lokale Materialien verwenden.

• Welche Arten von Schälmessern gibt es?

  Es gibt verschiedene Arten von Schälmessern mit gerader und gezahnter Klinge. Es handelt sich um klassische Schälmesser mit speerartiger Spitze, einem Schafsfuß, der eine ähnliche Form wie eine Santokuklinge hat, und der Vogelschnabel mit gebogener Klinge. Der Klassiker ist die beste Wahl für die meisten Heimküchen.

• Wie schärft und pflegt man ein Gemüsemesser?

  Behn sagt: „Sie können eine Kaffeetasse umdrehen und ein paar Mal über freiliegende Keramik laufen lassen.“ Es funktioniert nur bei Kohlenstoffstahl, aber das ist ein guter Trick. Sie können den Rand sehr schnell auffrischen. Andernfalls können Sie Ihre bevorzugte Schärfmethode verwenden und dabei diese häufigen Fehler vermeiden oder die Dienste eines Fachmanns in Anspruch nehmen. Der Messerexperte sagt gern: Das billigste Messer der Welt mit einer scharfen Schneide ist besser als das teuerste Messer mit einer stumpfen.

Andere Schälmesser, die wir getestet haben

Starke Konkurrenten

Shun Cutlery Premier Schälmesser ( Amazonas )

Das 4-Zoll-Gemüsemesser von Shun ist ebenso elegant wie funktional. Die Klinge ist von der Spitze bis zum Bauch durchgehend scharf und verfügt über eine gehämmerte Oberfläche, die das Schleifen reduziert und dem Messer ein einzigartiges, auffälliges Aussehen verleiht. Obwohl uns die eckige Klinge und die Gesamtpräzision dieses Messers gefallen, war es eines der teuersten Messer, die wir getestet haben, und seine etwas längere 4-Zoll-Klinge ist nicht ideal für kleine Hände. Insgesamt ist es nicht die vielseitigste Wahl für alltägliche Aufgaben.

Tojiro DP 3,5-Zoll-Schälmesser ( Amazonas )

Bei diesem eleganten, in Japan hergestellten Messer handelt es sich um ein Gemüsemesser mit angenehmer Größe und geringem Gewicht, wodurch es bequem zum Schneiden und Würfeln manövriert werden kann. Obwohl das Messer gut verarbeitet und robust aussieht und sich auch so anfühlt, empfanden wir die Klinge als etwas zu dünn. Während unserer Tests haben wir Bedenken geäußert, dass die dünne Klinge abplatzen oder reißen könnte.

Ryusen Bonten Unryu 3 VG10 Damaskus 105MM ( Schichten Portland )

Wir mögen diese Wahl als besonderes Geschenk für jemanden, der ein hochwertiges Gemüsemesser gerne gebrauchen würde. Es ist ein Messer, das gleichzeitig ein Kunstwerk ist, das jede Aufgabe mit Leichtigkeit meistert und sauber, schnell und ohne einen einzigen Haken schneidet. Bei unseren Tests haben wir festgestellt, dass es eine hervorragende Präzision aufweist und beim Schneiden wie Butter gleitet. Allerdings fühlt es sich für 210 US-Dollar eher wie ein Luxusmesser an.

Masamoto Sohonten Molybdän ( Ein Korb )

Mit einer Full-Tang-Klinge und einem Palisandergriff hat dieses Messer genau die richtige Größe zum Schneiden einer Orange. Bei manchen Aufgaben bleibt die Ferse leicht hängen, und sie ist nicht die schärfste, die wir je getestet haben, aber sie eignet sich hervorragend zum Schneiden von Tomaten und für präzise Küchenaufgaben. Wir fanden es elegant, von Erbstückqualität und ein tolles Messer, das man zusammen mit einem Wurstbrett verwenden kann. Allerdings rechtfertigte seine Leistung den Preis von 150 US-Dollar nicht.

Was nicht auf der Liste stand

Die folgenden Messer wurden aufgrund ihrer Gesamtleistung nicht in unsere Liste aufgenommen. Manche Messer ließen sich etwas schwer greifen und manövrieren, andere fühlten sich zu schwer oder unausgeglichen in der Hand an. Wir hatten Schwierigkeiten mit einigen Modellen, die über eine gebogene Klinge verfügten, die uns daran hinderte, die Zutaten auf unseren Schneidebrettern gleichmäßig zu berühren, sowie mit flexiblen Klingen, die das Schneiden harter Lebensmittel erschwerten. In einigen Fällen stellten wir nach unseren Tests auch deutliches Rosten oder Mattwerden fest.

Holunderblütenlikör-Cocktails

Kuhn Rikon 3,5-Zoll-Messer ( Amazonas ) Material Küche das fast 4-Zoll-Messer ( Material ) Sasaki Matsuta 3,5-Zoll-Gemüsemesser ( Amazonas ) Zyliss 3,25-Zoll-Gemüsemesser mit Abdeckung ( Amazonas ) J. A. Henckels Classic Precision 4-Zoll Schälmesser ( Amazonas ) Zyliss Comfort Pro Paring 4,5-Zoll-Gemüsemesser ( Amazonas ) Global GS-38 3,5-Zoll-Schälmesser ( Williams Sonoma ) Zwilling Twin Signature 4-Zoll-Messer ( Zwilling ) MAC Chef Series 4-Zoll-Gemüsemesser ( Amazonas ) Opinel Schälmesser aus Karbonstahl, 10,2 cm, 2 Stück ( Opinel ) Victorinox 3,25-Zoll-Gemüsemesser aus Palisanderholz mit gerader Seite ( Amazonas ) Miyabi Kaizen II Schälmesser ( Amazonas ) Victorinox 3,9-Zoll Swiss Classic Schälmesser ( Amazonas ) Victorinox 3,25-Zoll-Gemüsemesser ( Amazonas ) Kyocera Ceramic Revolution Series Schälmesser ( Amazonas ) Farberware Schälmesser-Set ( Amazonas ) Farberware 3,5-Zoll-Keramik-Gemüsemesser ( Walmart )

Unsere Expertise

• Jennifer Zyman ist Senior Commerce Writer für „Yumpulse“ und eine auf dem Weg der Genesung befindliche Restaurantkritikerin mit einem Kochschulabschluss und über 15 Jahren Erfahrung als Food-Autorin. Ihre Arbeiten erschienen im Atlanta Magazine, Bon Appetit, Eater Atlanta, The Kitchn, Local Palate, National Geographic, Simply Recipes, Southern Living und Thrillist. Um diese Geschichte zu schreiben, nutzte sie Testergebnisse und Expertenratschläge von Michael Behn, Inhaber und Chefschärfer von Moshi Knives.
• Laura Denby ist eine ehemalige Profiköchin, die jahrelang in professionellen und privaten Küchen in Manhattan, Brooklyn und den Hamptons gekocht hat.