Maissuppe

Eine Schüssel Maissuppe ist im Hochsommer mit frischem Mais genauso lecker wie im tiefsten Winter, wenn eine Schüssel Suppe genau das ist, was Sie brauchen, um sich aufzuwärmen. Dieses schnelle und einfache Rezept für Maissuppe unterstreicht den Geschmack von süßem Sommermais, aber da das Gemüse praktisch jederzeit verfügbar ist, können (und sollten) Sie diese Suppe das ganze Jahr über zubereiten. Frischer Mais bietet hier den besten Geschmack, aber verwenden Sie gefrorenen Mais, wenn dieser verfügbar ist.

Wenn Sie möchten, können Sie Mais am Ende des Sommers einfrieren, damit Sie ihn für dieses Maissuppenrezept zur Hand haben. Die Kerne von den Kolben schneiden und separat einfrieren. Lassen Sie die Maiskolben in der Brühe köcheln, während die Suppe kocht, um ihr einen zusätzlichen Maisgeschmack zu verleihen. Entfernen Sie die Kolben und werfen Sie sie weg, wenn Sie zum Servieren bereit sind. Das Pürieren einiger Maiskörner zum Einrühren in die köchelnde Suppe hilft, diese zu verdicken und gleichzeitig den Maisgeschmack zu intensivieren.

Zutaten

• 2 Esslöffel Butter

  heißes Schokoladenalkoholgetränk

• 4 Frühlingszwiebeln, weiße Zwiebeln und grüne Spitzen gehackt und separat aufbewahren

• 1 rote Paprika, gehackt

  
  
  
  

• 4 Rippen Sellerie, gehackt

• 1 Pfund (ca. 3) kochende Kartoffeln, geschält und in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten

• 4 Tassen frische Maiskörner (von 6 bis 8 Ähren geschnitten), geteilt

  
  
  
  

• 1 Lorbeerblatt

• 1 (32 Unzen) Dose natriumarme Hühnerbrühe oder hausgemachte Brühe

• 2 Teelöffel koscheres Salz

• 2 Tassen Milch

• 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

  Wodka, Traubensaft, Ginger Ale

• Sauerrahm zum Servieren (optional)

Wegbeschreibung

1. In einem großen Topf Butter bei mäßiger Hitze schmelzen. Frühlingszwiebeln, Paprika und Sellerie hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten kochen, bis das Gemüse weich wird.

2. Kartoffeln, 2 Tassen Mais, Lorbeerblatt, Brühe und Salz einrühren. Zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren 15 Minuten köcheln lassen.

3. In einem Mixer oder Küchenmaschine , restliche 2 Tassen Mais mit Milch pürieren.

4. Püree zusammen mit schwarzem Pfeffer in die Suppe einrühren. 5 bis 10 Minuten köcheln lassen, bis die Suppe leicht eindickt.

5. Lorbeerblatt entfernen. Frühlingszwiebeln unterrühren. Belegen Sie jede Portion mit einem Klecks Sauerrahm, falls verwendet.

   

   Foto von Greg DuPree / Food Styling von Melissa Gray / Prop Styling von Claire Spollen

Notizen

Variante mit gefrorenem Mais: Wenn Sie gefrorenen Mais verwenden möchten, pürieren Sie zwei Tassen davon wie oben beschrieben mit der Milch und geben Sie die restlichen zwei Tassen zusammen mit dem Püree in die Suppe. Da der Mais bereits gekocht ist, kann es sein, dass er hart wird, wenn er früher hineingegeben wird. Wer mag, kann auch eine Prise Zucker hinzufügen.

Empfohlene Paarung

Chardonnay scheint eine Affinität zu Mais zu haben; Vielleicht sind es die süßen Butteraromen, die sich so gut ergänzen. Um mit dieser Suppe den besten Effekt zu erzielen, wählen Sie ein reichhaltiges, vollmundiges Exemplar aus dem Südosten Australiens.