Tempeh gegen Tofu

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Was sind die Unterschiede zwischen Tempeh und Tofu? Ist man gesünder? Folgendes müssen Sie wissen, bevor Sie Ihre Mahlzeiten planen.

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Tempeh vs. Tofu: Was ist der Unterschied? Ist einer eine bessere Wahl? Das Wichtigste zuerst: Diese beiden pflanzlichen Sojaproteine ​​gehören beide zu einer gesunden Ernährung. Tatsächlich sind sie eine viel bessere Wahl als viele der heute erhältlichen Alternativen zu verarbeitetem Fleisch! Was sind einige der größten Unterschiede? Hier finden Sie eine Aufschlüsselung nach Definition, Nährwert und Geschmack.

Rezept: Scrollen Sie nach unten für eine leckere Pfannengerichte mit beiden tempeh oder Tofu !

Tempeh vs. Tofu: ein Überblick

Lassen Sie uns zunächst die Definition der einzelnen Begriffe besprechen. Tempeh und Tofu sind beides Sojaprodukte, die einen tollen Proteinersatz in einer vegetarischen oder veganen Mahlzeit darstellen. Der Unterschied liegt im Produktionsprozess:

• Was ist Tempeh? Tempeh ist ein gepresster Kuchen aus ganzen Sojabohnen. Es kann manchmal Samen wie enthalten Hirse oder Getreide wie Weizen, Reis , oder Gerste (Viele Marken sind glutenfrei). Die Sojabohnen werden eingeweicht, um sie weicher zu machen, dann gekocht und fermentiert, bevor sie zu einem festen Fladen oder Block geformt werden. Tempeh entstand im 15. Jahrhundert in Indonesien und ist in der südostasiatischen Küche weit verbreitet. Es hat eine herzhafte Konsistenz und einen leicht nussigen Geschmack, was es zu einem idealen Fleischersatz macht.
• Was ist Tofu? Tofu ist eine Sojamilch, die ähnlich wie bei der Käseherstellung zu Quark verarbeitet und in Blöcke gepresst wird. Es entstand vor etwa 2.000 Jahren in China. Es ist in Asien sehr beliebt und wird in den USA immer häufiger eingesetzt. Tofu ist geschmacklos und die Konsistenz ist weich und wackelig, daher muss er aromatisiert und gekocht werden, um seinen Geschmack zu definieren. Es gibt verschiedene Texturen von Tofu: weich oder seidig, fest und extra fest.

Fazit: Tempeh ist ein gepresster Kuchen aus ganzen Sojabohnen mit herzhafter, zäher Konsistenz und nussigem Geschmack. Tofu wird aus zu Blöcken verarbeiteter Sojamilch hergestellt, ist geschmacksneutral und hat eine weiche Textur. Beides sind ideale pflanzliche Proteine, die vielseitig serviert werden können. Lesen Sie weiter für einige Rezepte …

Tempeh ist ein Kuchen aus gepressten Sojabohnen

Tempeh vs. Tofu: Nährwertübersicht!

Tempeh vs. Tofu: Was ist gesünder? Beide Produkte auf Sojabasis sind Teil einer gesunden Ernährung. Per zum Harvard School of Nutrition Soja ist eine nährstoffreiche Proteinquelle, die bedenkenlos mehrmals pro Woche verzehrt werden kann. Es bietet wahrscheinlich gesundheitliche Vorteile, insbesondere wenn Sie es als Alternative zu rotem Fleisch und verarbeitetem Fleisch essen. (Gehe zu Klares Gespräch über Soja Und Ist Tofu gut für Sie? für weitere Details.)

Wie ist die Nährstoffverteilung zwischen den beiden? Hier ist ein Vergleich von 100 Gramm Tempeh mit Tofu:

Datenquellen: Tempeh-Ernährung , Gesundheitsvorteile von Tempeh , Tofu-Ernährung

Tempeh ist sehr reich an pflanzlichem Protein und Ballaststoffen und enthält doppelt so viel Protein wie Tofu (20 Gramm gegenüber 10 Gramm). Tatsächlich eine Portion Tempeh enthält 40 % der empfohlenen täglichen Proteinzufuhr und 44 % der empfohlenen täglichen Ballaststoffe. Im Gegensatz dazu hat Tofu weniger Kalorien und halb so viel Fett wie Tempeh, dafür aber halb so viel Protein und fast keine Ballaststoffe. Wie oben erwähnt, gehört beides zu einer gesunden Ernährung! Planen Sie den Verzehr von Sojaprodukten ein paar Mal pro Woche ein, nicht jeden Tag.

Tofu in der Pfanne braten verleiht ihm ein knuspriges Äußeres

Möglichkeiten, Tempeh vs. Tofu zu kochen

Beim Kochen von Tempeh und Tofu gibt es mehrere Unterschiede! Tempeh hat eine feste Konsistenz und einen nussigen Geschmack, während Tofu mild und weich ist.

• Kann man Tofu roh essen? Ja, Tofu kann unbedenklich roh verzehrt werden. Probieren Sie es aus Einfach marinierter Tofu , in einem cremigen Salatdressing, oder sogar in Tofu-Schokoladenpudding .
• Kann man Tempeh roh essen? Ja, die meisten Tempeh-Marken sind pasteurisiert, daher ist es sicher, es roh zu essen (sehen Sie einfach auf der Verpackung nach). Allerdings hat Tempeh im rohen Zustand einen bitteren Geschmack, daher empfehlen wir, es zu kochen.
• Wie kocht man Tofu? Rollen Sie es hinein Tempeh-Fleischbällchen , braten Sie es in einem Tofu-Rührei , oder knusprig kochen wie Gebratener Tofu . Es ist fantastisch im thailändischen Stil Kokos-Tofu-Curry , oder ein Tofu-Pfanne . Diese Schnelle Tofu-Crumbles schmecken fleischig und sind perfekt darin Einfache Tofu-Tacos .
• Wie kocht man Tempeh? Tempeh ist großartig Mariniertes Tempeh oder in Streifen schneiden und in einer Pfanne anbraten Tempeh-Pfanne . Oder machen Sie es rauchig Tempeh-Speck für ein Veganes BLT-Sandwich .

Für mehr: Gehe zu 25 leckere Tofu-Rezepte oder 20 Tempeh-Rezepte .

Mit Tempeh oder Tofu anbraten

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• Vorbereitungszeit: 15 Minuten
• Kochzeit: 20 Minuten
• Gesamtzeit: 35 Minuten
• Ertrag: 4 1X

Beschreibung

Dieses leckere Pfannengericht-Rezept ist unser Favorit für gesunde pflanzliche Abendessen: Sie können entweder Tempeh oder Tofu verwenden! Es hat das beste Pfannensauce und viel buntes Gemüse.

Zutaten

Für die Pfannensauce

• ¼ TasseIch bin Weide
• 6 EsslöffelWasser
• 1 EsslöffelReisessig
• 2 EsslöffelZucker
• 1 EsslöffelMiso
• 2 TeelöffelMaisstärke
• ¼ TeelöffelKnoblauchpulver

Für die Pfannengerichte

• 1 1/2Pfund frischer Brokkoli, mit Stiel (ca3große Köpfe bzw6gehäufte Tassen Röschen)*
• 1rote Paprika (oder halb rot und halb orange)
• 4 UnzenShiitake-Pilze (optional)
• 2Frühlingszwiebeln
• 1 Esslöffelgeriebener frischer Ingwer
• 14-Unzen fester oder extra fester Tofu oder 1 8-Unzen-Packung Tempeh
• 3 EsslöffelSesamöl, geteilt
• Koscheres Salz
• 1 EsslöffelSesamöl
• Sesamsamen

Anweisungen

1. Beginnen Sie mit dem Reis: Wenn Sie es mit Reis servieren, Beginnen Sie mit dem Reis .
2. Soße zubereiten: Die Zutaten der Wok-Sauce in einer mittelgroßen Schüssel verrühren oder die Soße im Voraus zubereiten und bis zum Kochen in den Kühlschrank stellen.
3. Gemüse hacken: Brokkoli hacken in Röschen. Dünn Den Pfeffer in Scheiben schneiden . Entfernen Sie die Shiitake-Stängel und schneiden Sie sie bei Bedarf in dünne Scheiben. Dünn Die Frühlingszwiebel in Scheiben schneiden . Den Ingwer schälen und reiben.
4. Den Tempeh kochen: Schneiden Sie das Tempeh in 1/4-Zoll-Rechtecke. Erhitzen Sie in Ihrer größten Pfanne 1 Esslöffel Sesamöl bei mittlerer Hitze. Geben Sie das Tempeh in einer einzigen Schicht hinzu und bestreuen Sie es mit ein paar Prisen koscheres Salz , und 2 bis 3 Minuten pro Seite, bis es leicht gebräunt ist. Aus der Pfanne nehmen.
5. ODER kochen Sie den Tofu: Schneiden Sie den Tofu in mundgerechte Stücke (2,5 cm große Quadrate, 0,9 cm dick) und tupfen Sie ihn mit einem Handtuch trocken. Geben Sie das Öl in eine große beschichtete Pfanne und geben Sie die Tofuwürfel und ein paar Prisen hinzu koscheres Salz . Schalten Sie die Hitze auf mittelhoch ein. 5 bis 6 Minuten kochen, bis der Boden leicht gebräunt ist. Nehmen Sie die Pfanne kurz vom Herd, um Spritzer zu vermeiden. Drehen Sie den Tofu mit Stäbchen (die einfachste Methode!) oder einer Zange um. Stellen Sie die Hitze wieder auf mittlere bis hohe Stufe und kochen Sie sie 5 bis 6 Minuten lang, bis sie braun sind. Den Tofu in eine Schüssel geben und beiseite stellen.
6. Das Gemüse unter Rühren anbraten: Einen weiteren Esslöffel Öl in die Pfanne geben. Brokkoli, Pfeffer und Shiitake-Pilze sowie zwei Prisen Salz hinzufügen und 6 bis 7 Minuten kochen, bis die Ränder gerade anfangen zu bräunen, dabei gelegentlich umrühren. In der letzten Minute 1 Esslöffel Wasser hinzufügen und das Gemüse dünsten lassen.
7. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig. Die Frühlingszwiebeln und den Ingwer hinzufügen und 1 Minute kochen lassen. Schalten Sie die Heizung aus. Tofu oder Tempeh und Soße dazugeben und verrühren, bis die Soße eindickt. Nach Belieben mit Sesamkörnern bestreuen. Sofort servieren. Reste bis zu 3 Tage gekühlt aufbewahren.

• Kategorie: Hauptgericht
• Verfahren: Pfannenrühren
• Küche: Asiatisch inspiriert
• Diät: Vegan