PAD-THAI-SALAT

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Dieser rohe Pad-Thai-Salat erinnert an den Geschmack des Nudelgerichts und ist vegan und glutenfrei, mit knackigem Gemüse und einem Erdnussdressing.

Fotos wie dieses erwecken möglicherweise den Eindruck, dass unser Leben nur aus den frischesten Zutaten besteht und dass wir jeden Tag gekonnt kochen und wunderschön gestaltete Mahlzeiten essen. Lassen Sie mich als Erster zugeben, dass mein Abendessen heute Abend aus einigem bestand brauner Reis , Hüttenkäse und ein Stück Schokolade und für Alex eine Gurke, ein paar gekühlte Bohnen und einen Clif-Riegel. Und Popcorn gibt es bestimmt später noch. (Verdammte Popcornsucht.) Das Gute am Essen ist, dass man es nicht sein muss perfekt . Und auch für Dinge wie diesen Pad-Thai-Salat können Sie sich Zeit nehmen. Lesen Sie weiter für das Rezept!

Pad-Thai-Salat zubereiten

Das Gute am Essen ist, dass es kein Bedürfnis nach Perfektion gibt. Für uns geht es bei gesunder Ernährung darum, gute Dinge anzunehmen, sich in Maßen zu verwöhnen und klein anzufangen, mit dem, von dem man weiß, dass man damit zurechtkommt – sei es ein Salat nach dem anderen. Dieser Pad-Thai-Salat ist für den Anfang ein ziemlich leckerer Salat.

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Bei diesem Pad-Thai-Salat braucht man etwas Zeit, um die frischen Zutaten zu zerkleinern und das Dressing zu verrühren. Für den Geschmack lohnt es sich jedoch! Und auch wenn es nicht genau wie das gleichnamige Nudelgericht schmeckt, erinnern die Aromen und Texturen doch recht daran. Wir waren große Fans und hoffen, dass es Ihnen auch gefällt! Es eignet sich hervorragend als leichtes Mittagessen oder als Beilage zu einer gemeinsamen Mahlzeit.

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Dieses Pad-Thai-Salat-Rezept ist…

Vegetarisch, glutenfrei, vegan, pflanzlich, milchfrei.

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Malibu-Sonnenuntergang

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 0 Minuten
Gesamtzeit: 20 Minuten
Ertrag: 4 1X

Beschreibung

Dieser rohe Pad-Thai-Salat erinnert an den Geschmack des Nudelgerichts und ist vegan und glutenfrei, mit knackigem Gemüse und einem Erdnussdressing.

Zutaten

Skala1x2x3x

Für den Salat

2große Trauben Mangold
½kleiner Rotkohl
4Karotten
3Frühlingszwiebeln
½ TasseErdnüsse
½ Tassefrischer Koriander
2 TassenSojasprossen

Für das Erdnussdressing

2 EsslöffelOlivenöl
1 EsslöffelIch bin Weide
2 EsslöffelWeißweinessig
1 EsslöffelErdnussbutter
1 EsslöffelWasser
1 Esslöffelfrischer Limettensaft
¼ Teelöffelscharfe Soße
½ Teelöffelgemahlener Ingwer

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Anweisungen

Die Blätter vom Mangold abreißen und die Stiele entfernen; Dann die Blätter in dünne Scheiben schneiden ( Chiffonade ). Den Rotkohl zerkleinern und Karotten (oder eine Küchenmaschine sorgt für schnelles Arbeiten). Dünn Die Frühlingszwiebeln in Scheiben schneiden . Erdnüsse und Koriander hacken.
In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Sojasauce, Weißweinessig, Erdnussbutter, Wasser, Limettensaft, scharfe Sauce und gemahlenen Ingwer verrühren.
Mangold, Kohl, Karotten und Frühlingszwiebeln auf einen Teller legen und mit frischem Koriander und Sojasprossen belegen. Mit Dressing beträufeln und mit gehackten Erdnüssen belegen.