Mediterraner Quinoa-Salat

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Dieser mediterrane Quinoa-Salat besteht aus einer herzhaften Quinoa-Tomaten-Sofrito-Mischung, serviert auf Gemüse und garniert mit Feta. Es ist großartig!

Vor ein paar Monaten haben wir diese E-Mail von einem Leser erhalten: Hallo Sonja und Alex. Ich habe gerade den leckersten griechischen Salat bei Panera gegessen. Ich würde das gerne zu Hause machen, weiß aber nicht, wo ich anfangen soll. Vielleicht tust du das? -Kathy. Als wir Kathys Anfrage lasen, sagten wir: Warum versuchen wir nicht einfach, ein Rezept zu machen? Das Ergebnis ist dieser mediterrane Quinoa-Salat! Es ist wirklich lecker Quinoa-Schüssel : ein herzhaftes Hauptgericht Salat das funktioniert als Mahlzeit. So machen Sie es!

Tipps für diesen mediterranen Quinoa-Salat

Dieser mediterrane Quinoa-Salat ist etwas anders als die meisten anderen: Er ähnelt eher einer Quinoa-Schüssel, die sich als Rezept für ein gesundes Abendessen eignet! Hier ein paar Anmerkungen zu den Geschmacksrichtungen:

• Das Hauptmerkmal? Eine Quinoa-Tomaten-Sofrito-Mischung. Sofrito ist eine Soße, die als Basis in der spanischen, italienischen, portugiesischen und lateinamerikanischen Küche verwendet wird. Typischerweise werden in der spanischen Küche Knoblauch, Zwiebeln, Paprika und in Olivenöl gekochte Tomaten verwendet (es ist auch typisch als Grundlage für die Zubereitung von Gerichten). Paella ). Hier verleiht ein vereinfachter Sofrito dem Quinoa einen fast fleischigen Geschmack und eine fast fleischige Textur. Manche Leute beschweren sich über den bitteren Geschmack von Quinoa, aber durch das Sofrito schmeckt es würzig und fast süß!
• Mit mediterranem Gemüse ergänzen. Um daraus einen mediterranen Quinoa-Salat als Hauptgericht zu machen, servieren Sie ihn über Gemüse mit Gurken, Kalamata-Oliven, Feta und einer leckeren Vinaigrette aus Olivenöl, Rotweinessig, Zitrone und Oregano.
• Als gesundes Mittag- oder Abendessen servieren. Dieser Salat ist noch sättigender geworden, als wir es uns vorgestellt haben! Essen Sie es als gesundes Mittag- oder Abendessen, ergänzt mit Brot, Toast oder Crackern.

Ernährung mit Olivenöl

Dieser mediterrane Quinoa-Salat enthält wie die meisten davon eine gesunde Portion Olivenöl Mediterrane Diätküche . Apropos Gesundheit und Olivenöl: Es wurde festgestellt, dass zwischen beiden ein Zusammenhang besteht!

• Gesunde Fette wie natives Olivenöl extra können Ihnen helfen, Stress zu bekämpfen, Stimmungsschwankungen zu verbessern, geistige Müdigkeit zu verringern und sogar Ihr Gewicht zu kontrollieren. Nicht alle Fette sind schlecht! Harvard School of Public Health empfiehlt eine gesunde Fettaufnahme; Als Faustregel gilt: Raus mit dem Bösen, rein mit dem Guten.
• Oliven-Oliven können das Risiko von Herzerkrankungen verringern. Der FDA sagt, dass der Verzehr von 2 Esslöffeln Olivenöl pro Tag aufgrund seines Gehalts an einfach ungesättigten Fettsäuren das Risiko einer Herzerkrankung verringern kann.

Aufgrund ihrer gesundheitlichen Vorteile und ihres großartigen Geschmacks war diese Schüssel ein Gewinn für unser Haus. Vielen Dank an Kathy für die Herausforderung, dieses Rezept für Panera-Quinoa-Salat zu kreieren!

Weitere Quinoa-Rezepte

Außer diesem Quinoa-Salat haben wir viele Quinoa-Rezepte auf Yumpulse! Hier sind einige unserer Favoriten Quinoa-Rezepte :

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Dieses mediterrane Quinoa-Salat-Rezept ist…

Vegetarisch und glutenfrei. Für eine vegane, pflanzliche und milchfreie Variante lassen Sie die Feta-Streusel weg.

Mediterraner Quinoa-Salat

• Autor: ein paar Köche
• Vorbereitungszeit: 10 Minuten
• Kochzeit: 25 Minuten
• Gesamtzeit: 35 Minuten
• Ertrag: 4Hauptgerichtsalate1X

Beschreibung

Dieser mediterrane Quinoa-Salat besteht aus einer herzhaften Quinoa-Tomaten-Sofrito-Mischung, serviert auf Gemüse und garniert mit Feta. Es ist großartig!

Zutaten

Für das Quinoa-Tomaten-Sofrito

• 1 ½ Tassentrockene Quinoa
• 1kleine weiße Zwiebel (oder1/2groß)
• 1große Knoblauchzehe
• 2 EsslöffelOlivenöl
• ½ Teelöffelgetrockneter Thymian
• 15 UnzenDose zerkleinerte Tomaten
• 1 TeelöffelPaprika
• 1 Teelöffel koscheres Salz , geteilt
• Schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Für die Vinaigrette

• 2 EsslöffelRotweinessig
• 1 EsslöffelZitronensaft
• ½ Teelöffelgetrockneter Oregano
• ¼ Teelöffel koscheres Salz
• 6 EsslöffelOlivenöl

Für den mediterranen Quinoa-Salat

• ¼ Tassegehobelte Mandeln
• 2Römerherzen
• 1großer Bund Lacinato-Grünkohl oder5 UnzenBabykohl
• 1/2Englische Gurke
• ⅓ TasseKalamata-Oliven
• ½ TasseFeta-Käse-Streusel

Anweisungen

1. Kochen Sie die Quinoa (oder verwenden Sie unsere Instant Pot Quinoa Methode): Spülen Sie den Quinoa mit einem Sieb unter kaltem Wasser ab und lassen Sie ihn anschließend vollständig abtropfen. Quinoa mit 3 Tassen Wasser in einen Topf geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren. Den Topf abdecken und dort, wo das Wasser gerade sprudelt, etwa 17 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser vollständig aufgesogen ist. Überprüfen Sie, indem Sie die Quinoa mit einer Gabel herausziehen, um zu sehen, ob noch Wasser übrig ist. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie den Quinoa mit geschlossenem Deckel 5 Minuten lang dämpfen. Lockern Sie dann den Quinoa mit einer Gabel auf.
2. Den Sofrito zubereiten: Fein Die Zwiebel würfeln Und Den Knoblauch fein hacken . In einem mittelgroßen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel dazugeben und 5 Minuten anbraten. Knoblauch und Thymian dazugeben und noch 1 Minute anbraten. Gießen Sie die zerkleinerten Tomaten hinein. Paprika und ½ Teelöffel koscheres Salz und gut vermischen. Bei schräg gestelltem Deckel etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Masse leicht eingedickt ist. Wenn die Soße fertig ist, rühren Sie ½ Teelöffel gekochtes Quinoa unter koscheres Salz und frisch gemahlener Pfeffer.
3. In einer mittelgroßen Schüssel Rotweinessig, Zitronensaft, Oregano und verquirlen koscheres Salz . Nach und nach 6 Esslöffel Olivenöl unterrühren, bis das Dressing emulgiert und cremig ist.
4. In einer kleinen, trockenen Pfanne die Mandeln bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren rösten, bis sie leicht gebräunt sind und duften.
5. Römersalat und Grünkohl hacken. Gurke würfeln. Die Oliven halbieren.
6. Zum Servieren das Grün in eine Schüssel geben. Mit einer Schicht Quinoa belegen, dann mit Gurken, Oliven, Feta und Mandeln belegen. Mit dem Dressing beträufeln und servieren.

• Kategorie: Hauptgericht
• Verfahren: Herdplatte
• Küche: griechisch
• Diät: Vegetarier