Trotz der Probleme der Lieferkette und des Mangels an Produkten und Arbeitskräften bleiben die Hühnchen -Sandwiches -Kriege wütend. Die Nachfrage des Lieblingsvogels der Vereinigten Staaten ist nicht verringert und neue Variationen der immer beliebten Vogel Würziges Hühnchen -Sandwich Sie treten immer noch aktiv in den Kampf ein.
Aber als wir die Knochenlosenbrust umarmten, scheint es, dass wir das O.G. - AKA, gebratenes Hühnchen im Knochen. Das ist es, was wir heute in unserer Hitzelampe mit hoher Calm -Wärme scheinen.
Insbesondere im Süden variiert die Kochmethode und die Gewürzmischungen werden stark überwacht. Was ein ausgezeichnetes gebratenes Huhn ausmacht, ist ein Thema, das genauso diskutiert wird wie das Öl, in dem es gekocht wird. Aber Fast Food Fried Chicken Chains, die das Gericht wirklich dominiert haben, scheinen mindestens eines gemeinsam zu haben: Sie alle bereiten es alle schwierig zu.
Secret marinierte, erfahrene Rezepte mit allen: Dies sind einige der Modewörter, die Sie in den Beschreibungen von gebratenen Hühnchenangeboten an ihren Lieblingsorten finden. Aber welche liefern sie wirklich? Ist es besser, mit scharfem oder originellem zu gehen? Dies sind einige der Fragen, die ich beantworten wollte, als ich die köstliche Herausforderung annahm, jede renommierte nationale Kette auszuprobieren, die Chickn im Metro -Knochen von Atlanta dient. Lesen Sie weiter, um eine und für alle herauszufinden, die das gebratene Hühnergericht den Hühnermaterial regiert.
METHODIK
Aufgrund des oben genannten Mangels war ein Vergleich von einer Seite zu Seite, manchmal sogar im selben Restaurant, eine Herausforderung. Anstelle eines Geschmackstests von einer Seite zur Seite machte ich detaillierte Notizen, um die Klassifizierungen aufzuschreiben. In jeder der Ketten bat ich um ein Bein, einen Oberschenkel und eine Brust und beurteilte das Huhn anhand von Geschmack, Textur und allgemeiner Qualität. Dies sind die fünf Marken und acht Variationen, die ich ausprobiert habe:
- Bojangles
- Kirche: Original und würzig
- KFC: Original und extra knusprig
- Campero Chicken: gebraten
- Popeyes: weich und würzig
KFC: Original
Su-Jit Lin
Bourbon, Pferde und gebratenes Hühnchen: Dies sind die Dinge, die am meisten mit dem Bundesstaat Kentucky verbunden sind. Aber leider KFC Er macht Kys Ruf für das Huhn, das mit seinem ursprünglichen Rezept bevorzugt, nicht.
Normalerweise bevorzuge ich knusprige Dinge und entscheide mich daher für die extra knusprige Version von irgendetwas, falls verfügbar. Es war also ein Leben, seit ich das ursprüngliche gebratene Hühnchen hatte, das die Grundlagen des KFC Fried Chicken Empire legte. Dieser Geschmackstest führte mich jedoch zu der Frage, wie ein ganzes Reich in diesem Rezept zuerst eingebaut wurde.
Diese berühmten 11 Kräuter und Gewürze waren anwesend, aber von überschüssigem Salz in den Schatten gestellt. Selbst wenn die Proportionen besser ausbalanciert wären, hätte ich die nasse und lose Haut des Huhns nicht kompensieren können. Ausgestattet, Empanada, viskose Aussehen und Abstand von Graumehl, schüttelten und rollten sieben Mal, ich machte zunächst Sorgen, dass ich nicht die ganze Zeit gekocht wurde. Da es in einem Schnellkochtopf zubereitet wird, war es nass und bei einer sicheren Temperatur serviert. Der Küchenchef bei niedriger Temperatur ist jedoch wahrscheinlich das, was es so viel Öl aufbewahrt, was zu einer eingeweichten Erfahrung führt. Während sich die Reste beim Aufwärmen in einem Toaster -Ofen definitiv verbesserten, stellte ich letztendlich fest, dass das Original des Oberst leider keine Begrüßung wert ist.
Kirchenhuhn: Original
Su-Jit Lin
Er wurde in San Antonio und dem Hauptquartier in Atlanta gegründet und hatte große Hoffnungen auf Gebratene Güte des Südens der Kirche . Was für ein Schlag in das Herz, dass sich die Kette meiner Heimatstadt als Kirche erwies, die keine Verehrung inspirierte.
Der vorherrschende Geschmack in diesem inkonsistent gewürzten Huhn war Öl. In der knusprigen Masse gab es einen leichten Ranchid, der ihm einen subtilen Brand- und Hektargeschmack gab. Dieser kleine Rauch wäre vergeben worden, wenn das Hühnerverhältnis zur Beschichtung 1: 1 gewesen wäre, aber leider war kein einziger Schnitt dieses Huhns die Größe von Texas. Der Booker war etwas größer als die Batterie eines Flügels, aber grausamer schien die Brust in der Mitte oder sogar in Dritteln geschnitten worden zu sein, Zwerg sogar am Oberschenkel.
Natürlich ist die Menge nicht alles, aber manchmal kann sie einen Qualitätsmangel ausgleichen. Diesmal kam keiner an. Das weiße Fleisch war sanft jenseits der Haut, die in der Heimat einen einfachen gebratenen Geschmack hatte. Selbst in der Oberflächengewürz gab es nicht viel Tiefe. Dunkeles Fleisch war saftiger und salzig, aber auch faserig. Die einzige rettende Anmut dieser Mahlzeit war der exzellente Honigbutterkeks, der außen geschreddert und gut gebacken war und echten Honig kannte.
Kirchenhuhn: würzig
Su-Jit Lin
Ich kehrte an einem anderen Tag in die Kirche zurück, um die würzige Version auszuprobieren, und zum Glück stellte ich fest, dass es viel besser war. Obwohl es immer noch die leicht verbrannte Härte von schlecht ausgelaugtem und sehr missbrauchtem Öl hatte, erhielt es dank einer Explosion von durchsetzungsfähigem und akutem Pfeffer Punkte, der sofort angekündigt wurde. Die Hitze befindet sich in der Marinade, und der subtile Rauch des nach vorne ausgerichteten Pfeffers lässt den verbrannten Aroma des Öls etwas beabsichtiger erscheinen.
Aber es war alles andere als perfekt. Die Menge an Fleisch war so Kleinbuchstaben, dass es fast lächerlich war, und wieder gab es mehr Kuchen als Hühnchen. Die Hühnerbrustanteile das Epoche In meiner Schachtel war es trockener als der Knochen, in dem ich war, und auch der Flügel (sie waren bei meinem Besuch aus meinen Oberschenkel). Das war eine Schande, da die würzige Marinade im dunklen Fleisch des kleinen Beins tiefer versenkt wurde.
Andererseits ist es wahrscheinlich nicht das Schlimmste, dass die Teile eingeschränkt sind. Zwischen dem Fett und dem Gewürz ist es ratsam, dass sein Antazida der Wahl dafür vorbereitet ist.
Bojangles
Su-Jit Lin
Ein weniger herausragender Name als Popeyes (auch als Regierungszeit bezeichnet Hühner -Sandwich -Champion ), Bojangles Das von Cajún gewürzte ähnliche gebratenes Hühnchen hatte meine Hoffnungen. Ich hatte es an den Flughäfen gesehen, und die großen Keksstücke von der Größe eines Hühnchen- und Hockey -Albums hatten mein Interesse immer geweckt. War es ein kühner Geschmack als andere Louisianische Marke in Louisianer?
Die kurze Antwort lautet: Nein. Während es ein wenig von den marinierten Gewürzen in den dicken und erheblichen Schnitten von Fleisch in guter Qualität schmecken kann, ist jedes Stück unterstrichen, was der Grund sein kann, warum jede Bestellung eine Handvoll würziger Sauce aus Texas Pete ausgeht.
Der abgeschwächte Geschmack könnte auf die Größe zurückzuführen sein; Die Marinade hatte sicherlich viel mehr Dichte, um so viele Konkurrenten zu durchdringen. Es war fast dreifach die Größe der Brüste der Kirche und beinhaltete Rippenfleisch. Anscheinend war es ein viel schwererer und härterer Mehlkortex: die dickste, knusprigste und größere Beschichtung aller Aromen. Einheitlich beschichtet, war jeder Biss mit einer soliden Crunch, die nicht durch Fett verfälscht wurde. Obwohl die Aromen nicht selbstbewusst waren, war die Textur, vom seidigen Huhn bis zu den dicken Fragmenten, die sie bedeckten, so groß wie seine physischen Abmessungen.
Campero Chicken: gebraten
Su-Jit Lin
Während dieser Guatemaltekan gründete, Texas Hauptquartier Das Huhn war fein Kuchen und ohne Licht. Es kommt mit einem aufregenden und würzigen Geschmacksprofil auf Sie zu, das auf der Oberfläche beginnt und zu den Knochen steigt.
Dieser Anwärter entschuldigte sich in jeder Hinsicht ohne Entschuldigung. Das marinierte Hühnchen erschien mit einem definitiv lateinischen Stil, alles geraucht, würzig mit Chili und Knoblauch, mit leichten Salzberührungen, Curry und Ingwer aus Sellerie oder gewürzt. Es wurde auch ohne zusätzliche Mehlbeschichtungen freigelegt, um eine Illusion der Bonusgröße zu vervollständigen. Stattdessen wurde es direkt mit einer leichten Hand in Hühnchenstücke ohne Spannung aufgetragen, bevor es einen leichten Brat erhielt.
Diese Einschränkung mit der Beschichtung führte zu einem inkonsistenten Crunch, der schnell getränkt war und in die KFC -Originalfalle fiel. Der Mangel an Stoßdämpfer ließ auch ein bisschen trocken waren, insbesondere weil es aufgrund seiner richtigen und zufriedenstellenden Größe mehr Zeit zum Kochen benötigte. Das dunkle Fleisch blieb saftig. Wenn es nur knuspriger wäre, hätte ich die Krawatte gebrochen. Das Gewürz ist jedoch so solide wie die Seiten der lateinischen Inspiration (Hallo, Cassava Pommes und Bananen!), Es hat mich überzeugt, dass das gegrillte Huhn des Hühnchen -Zitrushähnchens im Knochen eine weitere Reise wert sein kann.
Popeyes: Leve
Su-Jit Lin
Popeyes Es hat es depressiv. Obwohl ich der Meinung bin, dass das Brand -Huhn etwas übermäßig ist, ist es konsistent und den größten Teil der Straße gewürzt. Jedes Stück ist lecker, knusprig und gut. Der Teig ist mit Hartnäckigkeit fest auf dem Huhn festgehalten und der Hautknirsch ist rein Perfektion.
Tatsächlich ist diese Marke der knusprigere aller von Teig zu Hühnchen. Seine hohen Gipfel waren perfekt, um die Tiefen der Hühnerbrust zu reservieren, die Flecken, an denen die Marinierten nicht eindringen konnten. Es kann auf das aggressive Braten liegen, dass große Hähnchenbrust auf der trockenen Seite leicht fasieren. Die steile Rinde behält kleine Ölteiche in den Tälern, was es viel fettreicher macht als seine geografischen Cousins.
Wenn wir hier wirklich nitpicky sind (was ist der Punkt, oder?), Verlieren Sie Punkte für diesen kleinen Verstoß. Ich subtrahiere auch von der Tatsache, dass das sitzende Öl seinen eigenen anderen Geschmack hat, der stärker aussieht als Hühnchen, dessen stärkste Note Salz ist. Trotz einer größeren Oberfläche als die der Kirche mit mehr Abstufung ist es immer noch weniger fettig wie der texanische Rivale.
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KFC: Extra Crispy
Su-jit-Lin
Wo der ursprüngliche KFC gescheitert war, sein Extra knuspriges Huhn Hervorragend. Es ist zwar nicht wirklich die knusprige der Gruppe, aber es entspricht sicherlich der Schwelle und hält es ganz oben auf der Liste.
Diese größeren, braunen und mutigen Stücke sind offen und offen und nicht unter Druck gekocht, was die Grate erzeugt, die ich in einem guten gebratenen Huhn liebe. Die verschiedenen Kochmethoden haben jedoch auch eine chemische Wirkung auf Gewürze, was Teil dessen ist, warum sich die Mischung aus Gewürzen bemerkenswert vom Klassiker unterscheidet, wenn auch gleichermaßen geheim und vielleicht noch schmackhafter, da ich Spuren meiner Erinnerungen an meinen sehr seltsamen Roy Roger hatte.
Der Geschmacksmehlteig ist sehr gewürzt und das Huhn folgt seinem Beispiel. Wo das Huhn zu dick war, um die Marinade zu absorbieren, wie in der beträchtlichen Brust, entschädigte es das ABS. Und diese sind reichlich vorhanden, da der einzige Defekt dieses Huhns darin besteht, dass der Teig zu leicht auftaucht. Ich hatte Vorsicht, den Beschützer seiner zerbrechlichen Fragmente und befürchtete, diese leckeren Stücke zu verlieren. Er greift an, aus dem Bein und dem Oberschenkel zu stehlen, die heiß, seidig und lecker genug waren, um dem Verlust zu widerstehen.
Insgesamt ist dies ein Huhn, das sich der Menge bedankt, die gut ausbalanciert und neutral ist, mit vielen positiven Punkten konkurrierender Marken, ohne ihre eigenen Unterschiede zu verlieren.
Popeyes: Spicy
Su-Jit Lin
Ein Mal noch, Popeyes Nehmen Sie die gebratene Hühnerkrone, auch wenn sie nicht in Form von Sandwich ist.
Unter einer unregelmäßigen und schöpferenden Empanado -Rüstung, die großzügig ist, ohne übertrieben zu sein, und eine zusätzliche Schicht roter Gewürze, die offensichtlich mit einer schnellen Bauhitze mit einer schnellen Konstruktionswärme gekommen waren, waren diese großen und nassen Hühnchenstücke einfach ein Vergnügen zu essen.
Die 12 -Stunden -Marinierung und der Funken, der 1972 Arabi, Louisiana, den ursprünglichen Popeyes -Standort auf die Karte brachte, leuchtet in fast allen Bissen. Auf der unmittelbaren Oberfläche ist der knusprige Teig jedoch so gewürzt, dass es nicht einmal spielt, ob das Fleisch nicht erscheint. Sie müssen es nicht tun.
Es ist zwar nicht das absolut perfekte Brathähnchen, das ich in meinem Leben hatte, aber es war ein definitives herausragendes herausragendes Huhn auf dem Fast -Food -Hühnchenmarkt. Die drei besten Optionen waren schwer zu reduzieren, aber am Ende war der tiefe Geschmack, die über Knualthytextexte, die Konsistenz und die Menge des Teigs und die Qualität des Huhns selbst ausreichend, um dies zu meiner überlegenen Wahl zu treffen, trotz dieses charakteristischen öligen Geschmacks und des Restfetts.
Rezepte für Brandy-Cocktails
Immerhin ist es gebratenes Hühnchen. Was würdest du erwarten?
