Kichererbsen-Bulgur-Salat

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Dieser Kichererbsen-Bulgur-Salat ist würzig und frisch und enthält frischen Koriander und Petersilie, Kichererbsen, Bulgurweizen, Johannisbeeren und Zitrone.

Hier ist ein Salat, bei dem alles frisch ist! Dieser mediterrane Salat mit Kichererbsen ist die perfekte Studie der Kontrapunkte: zäher Bulgurweizen, herzhafte Kichererbsen, frischer aromatischer Koriander, würzige rote Zwiebeln, süße Johannisbeeren und würzige Zitrone. Es ist eines dieser Rezepte mit Wow-Effekt, schon beim ersten Bissen! Alex und ich lieben herzhafte Suppen, Eintöpfe und Aufläufe über alles, aber manchmal macht es Spaß, sie ein wenig aufzupeppen! Es wurde von dem Highlight des Londoner Kochs Yottam Ottolenghi in der diesmonatigen Ausgabe von inspiriert Genießen Sie Ihr Essen . Lesen Sie weiter, um zu erfahren, wie man es macht!

Zubereitung dieses mediterranen Salats

Dieser Salat wurde vom Londoner Koch Yottam Ottolenghi und seinem erfolgreichen Kochbuch „Plenty“ inspiriert. Sein frisches, Mediterrane Rezepte Lassen Sie gemüselastiges Kochen geradezu glamourös aussehen. Und nachdem wir einige seiner Aromen probiert hatten, stellten wir fest, dass sie nicht nur hübsch aussehen: Sie schmecken auch toll .

Dieser mediterrane Salat ist eine Adaption eines Bulgursalats, der im Buch zusammen mit gegrillten Auberginen serviert wird. Wir lieben das Spiel zwischen süßen Johannisbeeren, würziger Zitrone, salzigen Pistazien und dem Biss der frischen Kräuter. Wir haben es deutlich abgeändert, um viel mehr Bulgurweizen zu verwenden, und Kichererbsen hinzugefügt, um ein sättigenderes vegetarisches Gericht zu erhalten. Zum Servieren haben wir es mit unserem berühmten gewürzten gerösteten Blumenkohl kombiniert. Es ist eine atemberaubende Beilage und passt auch perfekt zu gegrilltem Fisch oder Fleisch.

Wie man Bulgurweizen kocht

Was ist also Bulgurweizen? Bulgurweizen ist ein Vollkornweizen, der gemahlen und teilweise vorgekocht wurde. Es hat nicht nur eine köstliche, zähe Konsistenz, einen nussigen Geschmack und einen hohen Nährstoffgehalt, sondern ist auch schnell gar. Stellen Sie für dieses Rezept sicher, dass Sie fein oder mittel gemahlenen Bulgurweizen verwenden, da diese Sorten am schnellsten garen.

Wie kocht man Bulgurweizen? Hier ist alles, was Sie tun müssen. Etwas Wasser in einer Teekanne aufkochen. Sobald es kocht, gießen Sie es über den Bulgurweizen und lassen Sie es 30 Minuten lang einweichen. Nach 30 Minuten den Bulgur mit einer Gabel auflockern. Das ist es! Es handelt sich im Grunde genommen um ein No-Cook-Rezept, da nicht wirklich auf dem Herd im herkömmlichen Sinne gekocht wird.

Das Paar Salat und Blumenkohl war perfekt – eine Vielfalt an Geschmacksrichtungen und Texturen, die Lust auf mehr machten! Diese Mahlzeit war eine wunderbare Ergänzung zu einem Abend mit einigen unserer liebsten Freunde – sie eignete sich auch hervorragend als Mittagessen zum Mitnehmen zur Arbeit (die Reste lassen sich gut aufbewahren). Lassen Sie uns in den Kommentaren unten wissen, ob Sie es versuchen und was Sie davon halten!

Bekomme es: Weitere Informationen finden Sie hier Yottam Ottolenghis neues Kochbuch Plenty .

Weitere Bulgur-Rezepte

Wenn Sie für dieses Rezept Bulgurweizen kaufen und ihn verbrauchen möchten, finden Sie hier einige Rezepte mit Bulgur:

• Klassisches vegetarisches Chili (wird verwendet, um die Textur von Fleisch nachzuahmen!)
• Rezept für Bulgurweizen und Gemüse
• Mediterraner Bulgursalat
• Cajun-Bulgur-Salat

Ernährungshinweise

Dieser Kichererbsen-Bulgur-Salat ist vegetarisch, pflanzlich, vegan und milchfrei.

Kichererbsen-Bulgur-Salat

• Autor: ein paar Köche
• Vorbereitungszeit: 5 Minuten
• Kochzeit: 30 Minuten
• Gesamtzeit: 35 Minuten
• Ertrag: 4bis 61X

Beschreibung

Dieser atemberaubende Kichererbsen-Bulgur-Salat ist würzig und frisch und enthält frischen Koriander und Petersilie, Kichererbsen, Bulgurweizen, Johannisbeeren und Zitrone.

Zutaten

• 2 Tassenfein oder mittel gemahlener Bulgurweizen*
• 1/2mittelrote Zwiebel
• ½ Tassefrische Petersilie, gehackt
• ½ Tassefrischer Koriander, gehackt
• 1 TasseJohannisbeeren oder Rosinen
• ½ TassePistazien
• ¼ Tassefrischer Zitronensaft, plus Zitronenschale (1groß bzw2kleine Zitronen)
• 115 Unzen Dose Kichererbsen (oder1 ½ Tassen gekocht )
• 2 EsslöffelOlivenöl
• ¾ Teelöffel koscheres Salz
• Frisch gemahlener Pfeffer

Anweisungen

1. 2 Tassen Wasser aufkochen. Geben Sie den Bulgurweizen und 2 Tassen kochendes Wasser in eine mittelgroße Schüssel oder einen verschließbaren Behälter. Abdecken und ruhen lassen, bis es weich ist: etwa 7 Minuten für fein gemahlenen Bulgur und 15 Minuten für mittelgemahlenen Bulgur.
2. Mittlerweile dünn Die rote Zwiebel in Scheiben schneiden . Koriander hacken und Petersilie. Zerdrücken Sie die Pistazien (Sie können sie in ein Taschentuch oder eine Plastiktüte stecken und mit einem Nudelholz oder einem anderen schweren Gegenstand zerstoßen). Die Zitrone auspressen und abreiben. Die Kichererbsen abgießen und abspülen (falls aus der Dose).
3. Wenn der Bulgur fertig ist, vermengen Sie in einer großen Schüssel Bulgur, rote Zwiebeln, Petersilie, Koriander, Kichererbsen, Johannisbeeren, Zitronenschale, Zitronensaft, Olivenöl, koscheres Salz , und viel frisch gemahlener Pfeffer. Probieren Sie und passen Sie die Aromen nach Bedarf an.
4. Zum Servieren mit Pistazien garnieren oder unter den Salat rühren. (Wenn gewünscht, können Sie es mit einem Klecks griechischem Joghurt servieren.)

Notizen

*Vermeiden Sie groben oder extra groben Bulgur, da die Kochanweisungen unterschiedlich sind.

Angepasst von Yottam Ottolenghi

gekochter Spargel

• Kategorie: Salat
• Verfahren: Herdplatte
• Küche: Mittelmeer