Wie man Butter braun macht

Dieser Beitrag kann Affiliate-Links enthalten. Einzelheiten finden Sie in unserer Offenlegungsrichtlinie.

Hier ist wie man braune Butter macht ! Unsere Schritt-für-Schritt-Anleitung zeigt Ihnen, wie Sie den reichen, nussigen und karamellisierten Geschmack erzielen, der süßen und herzhaften Gerichten wie Saucen, Keksen, Brot und mehr Komplexität verleiht.

Hier ist eine Möglichkeit, jedes Rezept, das Butter erfordert, zu verfeinern: machen braune Butter ! Kochen Sie Butter über ihren Schmelzpunkt hinaus und die Milchfeststoffe beginnen zu rösten und zu karamellisieren, wodurch ein herrlich nussiges Aroma entsteht, das fast an Haselnüsse erinnert.

Als zwei Kochbuchautoren können wir Ihnen versichern: Braune Butter ist die Mühe absolut wert! Schokoladenkekse mit brauner Butter und Bananenbrot mit brauner Butter sind transzendent. Es macht Buttersaucen für Hühnchen und Fisch zu flüssigem Gold. Dieser Küchenzauber dauert nur wenige Minuten: Hier finden Sie unsere Schritt-für-Schritt-Anleitung, die genau erklärt, was zu tun ist!

Wie man Butter anbräunt

Braune Butter ist Butter, die erhitzt wird, bis die Milchfeststoffe anfangen zu bräunen und zu karamellisieren und der Wassergehalt verdunstet. Dieser Prozess verleiht der Butter einen nussigen, gerösteten Geschmack. Angerufen gebräunte Butter Auf Französisch kann es in vielen süßen und herzhaften Rezepten anstelle von Butter verwendet werden. Denken Sie an Kekse, Kuchen, schnelle Brote , Nudeln Soßen , Nieselregen für Gemüse, Hühnchen oder Fisch und mehr!

Gebräunte Butter schmeckt nach Butter mit zusätzlichen Toffee- und Karamellnoten. Die Herstellung dauert weniger als 10 Minuten und erfordert keine spezielle Ausrüstung! Beachten Sie, dass der Zeitpunkt je nach Menge der zu bräunenden Butter variiert. Kleinere Mengen benötigen weniger Zeit.

Schritt 1: Die Butter in eine große Pfanne geben und in Stücke schneiden.

Schritt 2: Bei mittlerer Hitze erhitzen, dabei gelegentlich umrühren. Zuerst schmilzt die Butter, dann beginnt sie zu schäumen (etwa 1 ½ Minuten, wenn man 1 Stück Butter bräunt).

Schritt 3: Rühren Sie gelegentlich weiter, bis die Schaumbildung aufhört und die Butter zu sprudeln beginnt, normalerweise etwa 5 Minuten lang.

Frühlingszwiebelgerichte

Schritt 4: Beobachten Sie die Butter weiter und rühren Sie gelegentlich um, bis die Butter eine braune Farbe annimmt und anfängt, nussig zu riechen (ca. 7 Minuten). Nehmen Sie die Butter sofort vom Herd und gießen Sie sie zum Abkühlen in eine Schüssel oder einen Behälter (dies ist wichtig, da die Butter sonst durch die Restwärme weiterkocht). Nicht zu lange kochen, sonst besteht die Gefahr, dass die Butter verbrennt.

Warum ist es schaumig?

Es ist normal, dass sich auf der braunen Butter eine Schaumschicht befindet, bei der es sich um Molkenproteine ​​handelt. Wenn Sie es in einem Rezept verwenden, bei dem Ihnen das Aussehen wichtig ist (a Zitronenbuttersauce (z. B.) können Sie die oberste Schicht abschöpfen. Aber wenn Sie es in Backwaren wie Keksen, Muffins oder Schnellbroten verwenden, müssen Sie es nicht abschöpfen.

Möglichkeiten, braune Butter zu verwenden

Braune Butter eignet sich für herzhafte und süße Rezepte, von Nudelsaucen bis hin zu Kuchen und Keksen. Es gibt nichts, was ein wenig gebräunte Butter nicht kann! Hier sind ein paar Rezepte, denen braune Butter einen nussigen, gerösteten Geschmack verleihen kann:

• Kekse wie braune Butter-Schokoladenkekse oder Kürbiskekse
• Süßes Brot wie Bananenbrot oder Bananenbrot mit Schokoladensplittern
• Nudelsaucen mögen braune Butter-Salbei-Sauce
• Nieselregen für geröstetes Gemüse gerösteter Eichelkürbis oder geröstete Süßkartoffeln
• Buttersaucen für Hühnchen oder Fisch wie Knoblauchbuttersauce oder Zitronen-Knoblauch-Buttersauce
• Weitere Backwaren und Frühstücksartikel wie Muffins, Pfannkuchen, Waffeln und mehr!

So ersetzen Sie braune Butter in Rezepten

Sie können Butter bräunen und sie in den meisten Rezepten Ihrer Wahl durch Butter ersetzen. Bedenken Sie jedoch, dass 1 Stück (½ Tasse oder 8 Esslöffel Butter) 1 Esslöffel Butter durch Verdunstung verliert. Wenn Sie es also in einem sehr präzisen Backrezept ersetzen, können Sie 1 zusätzlichen Esslöffel Butter hinzufügen. Wir haben jedoch 1 Stück braune Butter in Backwaren wie Bananenbrot und Muffins ersetzt und es funktioniert gut.

Vermeiden Sie es, normale Butter durch braune Butter zu ersetzen, wenn Sie Rezepte verwenden, bei denen Butter bei Zimmertemperatur verwendet wird, um eine bestimmte Konsistenz zu erhalten, wie z. B. Kekse, Kuchen und Zuckerguss.

Wenn Sie braune Butter ersetzen möchten, achten Sie darauf, diese auf Zimmertemperatur abzukühlen, bevor Sie sie in Rezepten verwenden. Sie können es für etwa 15 Minuten in den Gefrierschrank stellen, um den Vorgang zu beschleunigen.

Reste aufbewahren

Braune Butter ist in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Monate haltbar; Schmelzen Sie es erneut, um es vor der Verwendung in einen flüssigen Zustand zu bringen.

Weitere Butterrezepte

Die Vielseitigkeit brauner Butter verändert die kulinarische Welt grundlegend. Wenn Sie das nächste Mal in der Küche stehen, probieren Sie doch einmal aus, Ihre Gerichte auf ein Gourmet-Niveau zu heben! Hier sind ein paar weitere Butterrezepte zum Ausprobieren:

Rotwein beim Kochen ersetzen

• Erfahren Sie, wie Sie aus Sahne Butter herstellen
• Entdecken Sie flüssiges Gold Geklärte Butter Und Ghee
• Verstehen Wie man Butter einfriert
• Machen Knoblauchbutter , Knoblauch-Kräuterbutter oder Zusammengesetzte Butter
• Probieren Sie es herzhaft Miso-Butter um Reis, Gemüse und mehr salzige Noten zu verleihen

Wie man geklärte Butter herstellt

Wie man Ghee herstellt

Wie man Butter herstellt

Miso-Butter

Ernährungshinweise

Diese braune Butter ist vegetarisch und glutenfrei.

Häufig gestellte Fragen

Braune Butter verleiht süßen und herzhaften Gerichten Geschmackstiefe und Komplexität. Es kann ein einfaches Gericht in etwas Außergewöhnliches verwandeln.

Ja, Sie können entweder gesalzene oder ungesalzene Butter verwenden. Allerdings schäumt gesalzene Butter möglicherweise stärker und verbrennt schneller als ungesalzene Butter. Behalten Sie sie daher gut im Auge.

Braune Butter ist fertig, wenn sie ein nussiges Aroma und eine tiefe Bernsteinfarbe hat. Sie werden auch kleine braune Flecken am Boden der Pfanne bemerken, bei denen es sich um geröstete Milchfeststoffe handelt.

Es ist zwar möglich, Butter in der Mikrowelle zu bräunen, es wird jedoch nicht empfohlen. Die Mikrowelle ermöglicht nicht das gleiche Maß an Kontrolle und Beobachtung wie das Kochen auf dem Herd, was das Anbrennen der Butter erleichtert.

Butter besteht aus Wasser, Fett und Milchfeststoffen. Wenn Sie Butter bräunen, verdunstet das Wasser und zurück bleiben Fett und Milchfeststoffe. Durch diesen Verdunstungsprozess kommt es zu einem Volumenverlust. Beim Bräunen von Butter können Sie damit rechnen, dass etwa 15–25 % des ursprünglichen Volumens verloren gehen.

Wie man Butter braun macht

• Vorbereitungszeit: 0 Minuten
• Kochzeit: 10 Minuten
• Gesamtzeit: 10 Minuten
• Ertrag: ½ Tasse 1X

Beschreibung

So machen Sie braune Butter! Sein nussiger Geschmack verleiht Saucen, Keksen, Brot und vielem mehr eine reichhaltige Komplexität.

Zutaten

• 1Stange (½ Tasse) Butter, ungesalzen oder gesalzen*

Anweisungen

1. Die Butter in eine große Pfanne** geben und in Stücke schneiden.
2. Bei mittlerer Hitze insgesamt etwa 5 bis 7 Minuten erhitzen, dabei gelegentlich umrühren. Die Butter schmilzt, wird schaumig, hört auf zu schäumen und beginnt zu sprudeln, nimmt dann eine braune Farbe an und riecht nussig.
3. Sobald die Milchfeststoffe braun werden, nehmen Sie die Butter sofort vom Herd und gießen Sie sie zum Abkühlen in eine Schüssel oder einen Behälter (dies ist wichtig, da die Butter sonst durch die Resthitze der Pfanne weiter gekocht wird). Nicht zu lange kochen, sonst besteht die Gefahr, dass die Butter verbrennt.
4. Nach Belieben in Rezepten verwenden. (Hinweis: Bei Bedarf können Sie den Schaum vor der Verwendung abschöpfen.) Braune Butter ist in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Monate haltbar; Schmelzen Sie es erneut, um es vor der Verwendung in einen flüssigen Zustand zu bringen.

Notizen

*Sie können jede beliebige Menge Butter bräunen. Wenn Sie kleinere Mengen Butter verwenden, geht der Vorgang schneller.

**Einige Rezepte schreiben eine helle Pfanne vor, damit Sie die Bräunung gut sehen können, aber das ist hier nicht erforderlich (es sei denn, Sie haben eine).

• Kategorie: Wesentliches
• Verfahren: Herdplatte
• Küche: Wesentliches
• Diät: Vegetarier