Wie man geklärte Butter herstellt

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Geklärte Butter hat einen hohen Rauchpunkt und eignet sich ideal zum Anbraten und Sautieren! So stellen Sie geklärte Butter her.

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Was hat es mit geklärter Butter auf sich? Diese klare Version von Butter klingt vielleicht schick, aber Sie können sie in nur 10 Minuten in Ihrer Küche zubereiten. Es eignet sich perfekt zur Verwendung als Soße selbst oder zum Aufbewahren zum Kochen bei hoher Hitze. Hier erfahren Sie, was Sie über dieses Küchenutensil wissen sollten!

Was ist Butterschmalz?

Geklärte Butter ist Butter, der Milchfeststoffe und Wasser entzogen sind. Dadurch erhält es einen höheren Rauchpunkt, sodass es zum Anbraten und Kochen bei höherer Hitze verwendet werden kann. Der Rauchpunkt von geklärter Butter liegt bei 450 bis 480 °F, im Vergleich zu 350 °F bei normaler Butter. Es eignet sich ideal zum Braten und Anbraten von Speisen wie Fisch, Hühnchen und Steak und verleiht dem Gericht zusätzlichen Geschmack. Geklärte Butter schmeckt reichhaltiger und hat einen intensiveren Buttergeschmack.

Was ist der Unterschied zwischen geklärter Butter und Ghee? Ghee wird in der indischen Küche verwendet und ist der geklärten Butter sehr ähnlich: Sie wird einfach länger gekocht, bis die Milchfeststoffe geröstet und goldbraun sind, was ihr eine etwas dunklere Farbe und einen stärkeren Röstgeschmack verleiht.

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Wie man geklärte Butter herstellt

Es ist ganz einfach, geklärte Butter zu Hause herzustellen. Sie geben einfach die Butter in einen Topf, schöpfen den nach oben aufsteigenden Schaum (Wasser) ab und filtern die Milchfeststoffe heraus. Folgendes ist zu tun:

1. Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Reduzieren Sie die Hitze, sodass die Butter kaum noch sprudelt.
2. 10 bis 15 Minuten köcheln lassen, dabei den entstehenden Schaum mit einem Schaumlöffel abschöpfen (der Schaum bildet sich, wenn das Wasser aus der Butter verdunstet). Kochen, bis kein Schaum mehr entsteht, die Blasenbildung aufhört und sich die Milchfeststoffe am Boden der Pfanne abgesetzt haben und goldbraun sind.
3. Die Butter durch einen Kaffeefilter oder ein Käsetuch abseihen. Sofort verwenden oder gekühlt in einem verschlossenen Glas oder Behälter aufbewahren.

Möglichkeiten, es zu verwenden

Es gibt viele Möglichkeiten, geklärte Butter zu verwenden, die wichtigste ist das Kochen mit hohem Rauchpunkt! Verwenden Sie es zum Anbraten oder Braten von Fleisch, Fisch, Hühnchen und mehr. Sie können es auch als Buttersauce zum Dippen verwenden, wodurch es perfekt klar wird. Probieren Sie es aus für:

• Gebratener Fisch wie in der Pfanne gebratener Lachs oder angebratenes Thunfischsteak
• In der Pfanne angebratenes Steak
• In Butter gebratenes Hähnchen
• Als Dip zu Meeresfrüchten gekochte Garnelen oder Krabbe
• In Zitronenbuttersauce um eine vollkommen klare, wohlschmeckende Soße zuzubereiten
• Sautiertes Gemüse wie gebratener Brokkoli , sautierter Spargel , sautierter Spinat , sautierte Karotten , und mehr

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Wie man geklärte Butter herstellt

• Vorbereitungszeit: 0 Minuten
• Kochzeit: 10 Minuten
• Gesamtzeit: 10 Minuten
• Ertrag: ¾ Tasse 1X

Zutaten

• 2Butter klebt, in Stücke schneiden1-Zoll-Stücke

Anweisungen

1. Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Reduzieren Sie die Hitze, sodass die Butter kaum noch sprudelt.
2. 10 bis 15 Minuten köcheln lassen, dabei den entstehenden Schaum mit einem Schaumlöffel abschöpfen (der Schaum bildet sich, wenn das Wasser aus der Butter verdunstet). Kochen, bis kein Schaum mehr entsteht, die Blasenbildung aufhört und sich die Milchfeststoffe am Boden der Pfanne abgesetzt haben und goldbraun sind.
3. Die geklärte Butter durch einen Kaffeefilter oder ein Käsetuch abseihen. Sofort verwenden oder gekühlt in einem verschlossenen Glas oder Behälter aufbewahren.

• Kategorie: Wesentliches
• Verfahren: Herdplatte
• Küche: amerikanisch
• Diät: Vegetarier