FREEKAH-GEMÜSESUPPE-REZEPT

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Wasser und Gurke und Zitrone

Dieses gemütliche Gemüsesuppenrezept enthält Freekah, ein Vollkorn, das eine zähe Konsistenz und einen Hauch rauchigen Geschmacks verleiht. Es ist wie eine gesunde Variante einer Nudelsuppe aus der Dose!

Bereit für eine wirklich gemütliche Suppe voller kräftigem Geschmack? Dieses israelische Suppenrezept aus dem neuen Kochbuch Sababa bietet Freekah , ein uraltes Getreide, das hier in den USA gerade an Bedeutung gewinnt. Diese Suppe fühlt sich an wie eine gehobene Variante der Dosensuppe mit Hühnchen und Sternen aus meiner Kindheit, aber 100 % schmackhafter und gesünder. Sagt Autorin Adeena, die Freekah verleiht ihm Körper und einen Hauch rauchigen Geschmacks, als ob ein ausgeblasenes Streichholz für eine Sekunde durch jeden Löffel hindurchgegangen wäre. Wenn das kein Grund ist, es auszuprobieren, sind wir uns nicht sicher, was es ist! Dieses Rezept stammt von Adeena Sussman, Autorin des neuen Kochbuchs Sababa: Fresh, Sunny Flavours from My Israeli Kitchen. Lesen Sie weiter, um mehr über das Buch und dieses zu erfahren Freekah Suppenrezept.

Über das Buch: Sababa

Sababa bedeutet auf Hebräisch „Alles ist großartig“, und dieses Thema zieht sich durch das gesamte Sababa-Kochbuch! Es ist voller lebendiger Fotografie und frischer Rezepte aus Adeenas Küche in Tel Aviv. Die israelische Küche erfreut sich auf der ganzen Welt großer Beliebtheit, und dies ist eines dieser Bücher, bei denen wir beim Durchblättern buchstäblich JEDES Rezept nachkochen wollten. Obwohl das Buch nicht vegetarisch oder vegan ist, ist es pflanzlich und bietet jede Menge schöne Angebote für jede Ernährungsweise.

Bevor ich sie teile Freekah Rezept, hier ist ein kurzes Q&A, das wir mit Adeena über ihr Buch und die israelische Küche geführt haben! Hier ist, was sie zu sagen hatte:

Sonja: Du bist in den USA geboren und aufgewachsen, bist aber 2015 nach Tel Aviv gezogen. Was hat dich an der israelischen Esskultur dorthin geführt?

Adeena: Ich liebe die Leidenschaft für frische Lebensmittel – vom einfachen Sandwich-Laden in einem gehobenen Restaurant bis hin zur Hausmannskost: Wenn die Produkte nicht bissig sind und das Brot ziemlich frisch aus dem Ofen kommt, wird es nicht serviert. Mir gefällt auch, dass es beim israelischen Essen genauso um die entspannte Atmosphäre des geselligen Beisammenseins und Gastgebers geht wie um das Essen selbst. Ich liebe auch die Dutzenden ethnischen Traditionen, die von Einwanderern aus der ganzen Welt und auch von einheimischen Arabern, Drusen und Beduinen nach Israel gebracht wurden und die die Küche hier beeinflussen. Es ist ein köstlicher Schmelztiegel.

Sonja: Welche zwei Gerichte in Sababa sollten Sie unbedingt probieren? Sagen Sie etwas über israelisches Essen und Ihren persönlichen Stil?

Adeena: Ich würde die glasierten gerösteten Karotten von Tanini sagen. Sie nehmen ein einfaches, erwartetes Gericht und entführen Sie in den Nahen Osten, indem sie Kreuzkümmel, Dattelsirup, Tahini und Zitrone in ein süchtig machendes Dressing integrieren. Ich liebe auch den Cardamom-Cinnamon Cold Brew Coffee. Wenn Sie vor dem Kaltbrühen eine Zimtstange und einige ganze Kardamomkapseln in Ihren Krug werfen, entsteht etwas Vertrautes und doch Unerwartetes.

Tequla-Getränk

Sonja: Sagen Sie uns: Warum sollten mehr von uns mit Freekeh kochen? Für welche anderen Gerichte verwenden Sie es gerne?

Adeena: Freekeh – geräucherter Weizenbrei, der in Israel als „freaky“ bezeichnet wird – ist zäh wie Farro, aber mit mehr Geschmacksintrigen! Es ist ein Vollkorn, sättigend und super vielseitig. Im Buch verwende ich es in einem köstlichen Salat mit gerösteten Weintrauben und Zitronendressing. Ich koche oft eine Menge davon und verwende es überall dort, wo ich es verwenden möchte brauner Reis , Gerste, Weizenbeeren oder jedes andere gehaltvolle Getreide.

Was ist Freekah?

Freekeh ist geschroteter Weizen, ein uraltes Getreide, das aus dem Nahen Osten stammt. Ähnlich wie Bulgurweizen stammt es aus der Hartweizenpflanze und wird geerntet, wenn der Weizen grün ist. In arabischen Gemeinden wird junger grüner Weizen gepflückt und auf dem Feld über Holz getrocknet, um Freekeh herzustellen, ein Getreide, das auf millionenfache Weise verwendet werden kann. Das Getreide hat eine zähe Textur und einen rauchigen Unterton.

Ist Freekah glutenfrei? Nein. Da es aus Weizen hergestellt wird, ist es kein glutenfreies Vollkornprodukt Quinoa Und Hirse .

Wie man kocht Freekah ? Wenn Sie kochen möchten Freekah pur als Beilage oder als Teil eines Getreidesalats, hier ist unser Meister Freekah Rezept: Wie man Freekah kocht .

Tipps zu diesem Rezept für Freekah-Gemüsesuppe

Diese Gemüsesuppe mit Freekah Rezept ist ernsthaft gemütlich und beruhigend. Die Herstellung dauert zwar etwa eine Stunde, das meiste davon ist aber selbst erledigt. Die praktische Zeit ist etwa 15 Minuten . Hier sind ein paar Dinge, die Sie bei der Zubereitung beachten sollten Freekah Rezept:

Biercocktails

Einweichen Freekah .Dieses Rezept erfordert das Einweichen Freekah während Sie das Gemüse anbraten; Überspringen Sie diesen Schritt nicht! Der Freekah nimmt einen Teil des Wassers auf: So nimmt es nicht zu viel Brühe auf.
Wenn Sie keinen Kohlrabi finden, verwenden Sie Sellerie. Da wir den in diesem Rezept verwendeten Kohlrabi nicht beschaffen konnten, haben wir ihn durch Sellerie ersetzt. Es hat gut funktioniert, um ein wenig Knusprigkeit und einen subtilen Geschmack zu verleihen. (Ein paar Kohlrabi-Rezepte, die wir lieben: Kohlrabi-Karotten-Küchlein und Rote-Bete-Dip mit Kohlrabi-Sticks .)
Fügen Sie weitere hinzu Freekah wenn du möchtest. Adeena weist im Buch darauf hin, dass man noch mehr hinzufügen kann Freekah um der Suppe eine dickere, breiartige Konsistenz zu verleihen.

Auf der Suche nach weiteren Vollkornsuppen? Probieren Sie unseren Klassiker Pilz-Gerstensuppe oder einzigartiger Farro- und Rosenkohlsuppe .

Dieses Freekah-Rezept ist…

Vegetarisch, vegan, pflanzlich und milchfrei.

Weiß vs. Reposado vs. Anejo

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Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 45 Minuten
Gesamtzeit: 55 Minuten
Ertrag: 4bis 61X

Beschreibung

Dieses gemütliche Gemüsesuppenrezept bietet Freekah , ein Vollkorn, das eine zähe Textur und einen Hauch rauchigen Geschmacks verleiht. Es ist wie eine gesunde Variante einer Nudelsuppe aus der Dose!

Zutaten

Skala1x2x3x

1 TasseCracked Freekeh
1große Zwiebel
1mittelgroßer Kohlrabi (falls nicht verfügbar, durch Sellerie ersetzen)
2mittelgroße Karotten
3Knoblauchzehen
2medium zucchini
3 Esslöffelextra natives Olivenöl und etwas mehr zum Beträufeln
1 Teelöffel koscheres Salz , plus mehr zum Würzen
½ Teelöffelfrisch gemahlener schwarzer Pfeffer, plus mehr zum Würzen
8 TassenGemüse- oder Hühnerbrühe, bei Bedarf auch mehr
1Parmesanschale oder 1 Esslöffel Nährhefe (optional)
2 Teelöffelgehackter frischer Za'atar oder Oregano
¼ TeelöffelCayennepfeffer oder mehr nach Geschmack
Gehackte frische Kräuter (Za’atar, Petersilie, Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln) zum Garnieren

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Anweisungen

Den Freekeh in eine mittelgroße Schüssel geben, mit kaltem Wasser bedecken und beiseite stellen.
Die Zwiebel würfeln . Schälen Sie die Schale und die harten Außenhäute vom Kohlrabi und schneiden Sie ihn in Würfel. Die Karotte schälen und würfeln. Den Knoblauch fein hacken . sagt die Zucchini.
Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf (4 oder 5 Liter) bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie sie unter Rühren 8 Minuten lang, bis sie weich ist. Kohlrabi und Karotten dazugeben und unter Rühren 5 Minuten kochen, bis das Gemüse weich wird. Großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
Den Knoblauch hinzufügen und noch 1 Minute kochen lassen. Lassen Sie das Freekeh abtropfen, spülen Sie es mit kaltem Wasser ab und geben Sie es in den Topf. Fügen Sie die Brühe, die Zucchini, die Parmesanschale, falls verwendet, Za’atar, Salz und den Cayennepfeffer hinzu.
Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und ohne Deckel 25 bis 30 Minuten köcheln lassen, bis die Suppe eingedickt ist.
Die Parmesanschale entfernen, mit mehr Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken, auf Schüsseln verteilen, mit Kräutern garnieren und mit Olivenöl beträufeln.

Kategorie: Hauptgericht
Verfahren: Herdplatte
Küche: israelisch