Vegetarische französische Zwiebelsuppe

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Diese vegetarische französische Zwiebelsuppe ist das ultimative Wohlfühlessen! Es hat den reichen Geschmack des Klassikers, gekrönt von einer goldenen Käsekruste.

Es ist einfach etwas Seidiges karamellisierte Zwiebeln belegt mit goldenem, knusprigem Käse, der Ihnen jedes Mal den Atem raubt. Das ist klassische französische Küche vom Feinsten. Es ist nicht nur der Geschmack. Es ist das Versprechen, dass, während die Außenwelt kalt und brutal ist, jeder Löffel französischer Zwiebelsuppe rein ist Wonne . Das vegetarische französische Zwiebelsuppe ist unsere Variante des Klassikers: Es ist so voll von reichhaltigem, nuanciertem Geschmack, dass Sie die traditionelle Rinderbrühe nicht vermissen werden. Es ist ein kleines Projekt, aber es lohnt sich jeder Moment der Vorbereitung. Versprechen!

gedämpfte Süßkartoffel

Wie man französische Zwiebelsuppe zubereitet: ein Überblick

Die moderne Version der französischen Zwiebelsuppe wurde im 18. Jahrhundert in Paris erfunden. Es wurde in den 1860er Jahren in einem New Yorker Restaurant in den USA eingeführt und erfreut sich seitdem großer Beliebtheit! Wenn Sie einmal einen Bissen genommen haben, werden Sie natürlich wissen, warum es auch heute noch ein Klassiker ist.

Für die Zubereitung dieser vegetarischen französischen Zwiebelsuppe benötigen Sie etwa 1,25 Stunden. Aber der Aufwand lohnt sich zu 100 % und Sie können einige Komponenten im Voraus anfertigen, um Zeit zu sparen. Machen Sie es an einem gemütlichen Tag, wenn Sie Zeit zum Vorbereiten haben, oder führen Sie die fortgeschrittene Zubereitung durch, wenn Sie für eine Dinnerparty servieren möchten.

Der Schlüssel zur vegetarischen französischen Zwiebelsuppe: hausgemachte Brühe

Hier ist eine wichtige Sache zu beachten. Gemüsebrühen und -brühen variieren stark in Geschmack und Qualität. Probieren Sie es in einer französischen Zwiebelsuppe und den meisten anderen gekauft Gemüsebrühe kommt süß heraus: nicht so herzhaft, wie man es erwarten würde! Vertrauen Sie uns, wir haben es ein paar Mal getestet und es hat nicht richtig geschmeckt.

Folgendes müssen Sie tun: Machen Sie ein hausgemachtes Gericht Gemüsebrühe ! Es mag übertrieben klingen, aber es sorgt für genau den richtigen Geschmack. Als Alex und ich es mit dieser hausgemachten Brühe probierten, waren wir vom Geschmack begeistert. Überspringen Sie diesen Schritt nicht!

Wenn Sie natürlich eine klassische französische Zwiebelsuppe möchten: Verwenden Sie einfach Rinderbrühe! Sie können das gleiche Rezept auch ohne diesen Schritt zubereiten und es schmeckt natürlich auch großartig.

Zwiebeln karamellisieren: ein paar Tipps

Der zeitaufwändigste Schritt für die vegetarische französische Zwiebelsuppe ist das Karamellisieren der Zwiebeln! Natürlich können Sie Zwiebeln in etwa 10 Minuten anbraten. Aber bis sie vollständig dunkelbraun und karamellisiert sind, dauert es etwa eine Stunde. Hier sind die grundlegenden Schritte und eine Grafik, die die Farbe der Zwiebeln in jeder Phase zeigt!

• Dünn Die Zwiebeln in Scheiben schneiden .
• Die Zwiebeln in Butter 10 Minuten auf mittlerer Stufe anbraten.
• Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe, fügen Sie Salz hinzu und braten Sie es 40 bis 45 Minuten lang an, bis es tiefbraun und sehr weich ist.

Trockener Sherry sorgt für ein kräftiges Aroma (oder verwenden Sie Weißwein)

Diese vegetarische französische Zwiebelsuppe verwendet trockenen Sherry, um dem Geschmack Komplexität und Faszination zu verleihen. Was ist das und was ist ein Ersatz?

Wie kocht man Grünkohl?

• Sherry ist ein in Spanien hergestellter Likörwein, der durch Zugabe von Traubenlikör zu Weißwein hergestellt wird. Der Geschmack ist scharf, mit einem Duft nach Apfelwein und einem sehr trockenen Abgang. Es lohnt sich, nach diesem Rezept zu suchen, wenn Sie es noch nicht haben.
• Wie lange ist Sherry haltbar? Eine geöffnete Flasche Sherry ist im Kühlschrank 2 bis 3 Monate haltbar.
• Was ist ein Ersatz für Sherry? Haben Sie keinen? Sie können a verwenden trockener Weißwein stattdessen (stellen Sie sicher, dass es kein süßer Wein ist).

Das Crouton-Topping: grillen oder backen!

Die letzte Komponente einer großartigen vegetarischen französischen Zwiebelsuppe ist das Crouton-Topping! Das heißt: Es handelt sich um belegtes Brot und Käse, goldbraun gegrillt. Es gibt einige Techniken, um dies zu erreichen, aber ich liebe die, die Alex mit Schweizer Käse und geriebenem Parmesan entwickelt hat. Folgendes ist zu tun:

• Geben Sie die Suppe in kleine ofenfeste Schüsseln oder Auflaufförmchen. Das ist der Schlüssel! Stellen Sie sicher, dass Sie einige kleine Servierschüsseln haben: Normalerweise wird diese Suppe nicht in großen Gefäßen serviert.
• Fügen Sie ½-Zoll-Scheiben Brot hinzu, dann Schweizer oder Gruyere und geriebenen Parmesankäse. Die beiden Käsesorten sorgen wirklich für den perfekten Schmelz. Denken Sie daran: Geriebener Parmesan sieht aus wie Schnee (verwenden Sie keinen zerkleinerten Parmesan).
• 2 Minuten grillen oder 20 Minuten bei 400 Grad backen. Die Grillmethode ist hier viel einfacher und schneller: Wir bevorzugen sie! Wenn Sie jedoch keinen Grill haben, entscheiden Sie sich für den Ofen.

Machen Sie im Voraus Tipps für eine vegetarische französische Zwiebelsuppe

Letzter Tipp, bevor wir zu diesem (sehr leckeren) Rezept kommen: Hier erfahren Sie, wie Sie es beschleunigen können! Sie können beide Hauptkomponenten im Voraus herstellen:

• Die Zwiebeln vorher karamellisieren. Dadurch nimmt die Vorbereitungszeit nahezu keine Zeit in Anspruch! Die Zwiebeln karamellisieren und bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren. Erwärmen Sie die Suppe, bevor Sie mit dem Suppenrezept beginnen.
• Machen Sie die hausgemachte Brühe im Voraus. Die gleiche Idee! Sie können es bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren, dann aufwärmen und direkt im Rezept wieder aufgreifen.

Was man zur französischen Zwiebelsuppe servieren sollte

Hier ist noch eine letzte wichtige Sache, die Sie bei der französischen Zwiebelsuppe beachten sollten: Sie ist nicht als vollständige Mahlzeit gedacht. Es wird im Allgemeinen als Vorspeise zu einem eleganten Essen oder als Mittagessen serviert. Wie macht man daraus eine leichte Mahlzeit? Folgendes sollten Sie hinzufügen:

Basilikum-Gin-Drinks

• Salate mögen Rucola-Salat , Ziegenkäsesalat mit Rucola , Rucola-Rüben-Salat , Granatapfelsalat , Rosenkohlsalat , oder Fenchel-Orangen-Salat
• Sandwiches wie Birnen-Käse-Sandwich
• Meeresfrüchte (wenn Sie Pescatarianer essen!) mögen Schnell gegrillter Lachs , Gebratene Jakobsmuscheln , oder Gebratener Kabeljau

Diese vegetarische französische Zwiebelsuppe ist…

Vegetarier. Für glutenfreies Brot verwenden Sie glutenfreies Brot.

Vegetarische französische Zwiebelsuppe

• Vorbereitungszeit: 5 Minuten
• Kochzeit: 1 Stunde 15 Minuten
• Gesamtzeit: 1 Stunde 20 Minuten
• Ertrag: 6 1X

Beschreibung

Diese vegetarische französische Zwiebelsuppe ist das ultimative Wohlfühlessen! Es hat den reichen Geschmack des Klassikers, gekrönt von einer goldenen Käsekruste.

Zutaten

Für die karamellisierten Zwiebeln

• 2 EsslöffelButter
• 3Pfund gelbe Zwiebeln (5Medium)
• 1 Teelöffel koscheres Salz
• ½ Tassetrockener Sherry (oder Weißwein)
• 1 EsslöffelMehl

Für die Suppe

• 2 EsslöffelButter
• 8 UnzenPilze
• 1Karotte
• 2Sellerierippen
• 6Knoblauchzehen
• 9 TassenWasser, geteilt
• 2 EsslöffelTomatenmark
• 1 Teelöffel jede Knoblauchpulver und Zwiebelpulver
• 1 Teelöffelvegane Worcestershire-Sauce (gekauft oder verwenden Sie diese Ersatz )
• 2 Teelöffel koscheres Salz
• 6Scheiben Schweizer Käse oder Greyerzer Käse (oder gerieben)
• 6 Esslöffelgeriebener Parmesankäse
• 6groß bzw12kleine Scheiben Brot, in Scheiben geschnitten1/2dick

Anweisungen

1. Zwiebeln karamellisieren: Dünn Die Zwiebeln in Scheiben schneiden etwa 1/8 Zoll dick (wir haben einen französischen Schnitt verwendet, indem wir den Stiel bis zur Wurzel durchgeschnitten haben; eine Anleitung finden Sie in Minute 1:40 des verlinkten Videos). In einem Suppentopf die Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebeln hinzu und braten Sie sie 8 bis 10 Minuten lang unter häufigem Rühren an, bis sie sehr weich sind und am Boden gerade anfangen zu bräunen. Auf mittlere bis niedrige Hitze reduzieren und unterrühren koscheres Salz . 40 bis 45 Minuten kochen lassen, dabei alle 5 bis 10 Minuten umrühren und die Hitze so anpassen, dass sie langsam weitergaren, ohne zu verbrennen. Die Farbe der Zwiebeln ändert sich von roh zu goldbraun, von hellbraun zu sehr dunkelbraun und ihr Volumen verringert sich um etwa 1/4. (Vorbereitender Tipp: Machen Sie die karamellisierten Zwiebeln im Voraus und stellen Sie sie in den Kühlschrank, bis sie für die Suppe bereit sind. Erhitzen Sie sie erneut in einer Pfanne und fahren Sie mit Schritt 3 fort.)
2. In der Zwischenzeit die hausgemachte Brühe zubereiten: Die Pilze in Scheiben schneiden. Die Karotte waschen und der Länge nach halbieren, dann in große Stücke schneiden. Den Sellerie in große Stücke schneiden. Den Knoblauch zerdrücken und schälen. In einem zweiten Topf die Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Pilze hinzu und braten Sie sie etwa 6 bis 7 Minuten lang an, bis sie braun sind. 8 Tassen Wasser hinzufügen, koscheres Salz , Pilze, Karotten, Sellerie, Knoblauch, Tomatenmark, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und Worcestershire-Sauce. Zum Kochen bringen und 30 Minuten köcheln lassen. (Zubereiten: Machen Sie die Brühe im Voraus und stellen Sie sie bis zum Servieren in den Kühlschrank. Erwärmen Sie sie dann, bevor Sie mit Schritt 3 fortfahren.)
3. Suppe köcheln lassen: Wenn die Zwiebeln stark reduziert und dunkelbraun sind, den Sherry einrühren und die Pfanne ablöschen, indem alle Stücke vom Boden der Pfanne abgekratzt werden. Mit Mehl bestäuben und rühren, bis die Zwiebeln bedeckt sind. Die hausgemachte Brühe durch die Zwiebeln gießen (das Gemüse wegwerfen). Die restliche 1 Tasse Wasser hinzufügen und 2 Minuten köcheln lassen.
4. Den Belag grillen: Geben Sie die Suppe in 6 ofenfeste kleine Schüsseln oder Auflaufförmchen. Heizen Sie einen Grill auf höchste Stufe oder einen Ofen auf 400 Grad Fahrenheit vor. Mit Brotscheiben (ca. 1/2 Zoll dick), 1 Scheibe Schweizer oder Gruyere-Käse und 1 Esslöffel geriebenem Parmesan pro Schüssel belegen. 1 bis 3 Minuten grillen (oder 20 Minuten backen), bis der Käse geschmolzen und gebräunt ist. Auf einen Teller legen und sofort servieren. Vorsicht, da die Schüsseln sehr heiß sind.

• Kategorie: Hauptgericht
• Verfahren: Herdplatte
• Küche: Französisch
• Diät: Vegetarier