Gails Anchoïade

Foto: Caitlin Bensel

Zutaten

• 1 (2 Unzen) Dose Sardellenfilets

  
  
  
  

  italienische Cocktailgetränke

• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt

• 1/2 Teelöffel zerstoßener roter Pfeffer

• 1 Esslöffel gehackte frische glatte Petersilie

  
  
  
  

• 1 Teelöffel Zitronenschale plus 2 Teelöffel frischer Zitronensaft, plus mehr nach Geschmack

• 5 Esslöffel natives Olivenöl extra

Wegbeschreibung

1. Schneiden Sie so viele Sardellen (ca. 10 Filets) grob, dass sie etwa 3 Esslöffel ergeben, und messen Sie 4 Teelöffel Öl aus der Dose ab. Restliche Sardellen und Öl für eine andere Verwendung aufbewahren.

   
   
   
   

   in geschältem Mais gegrillt

2. Gehackte Sardellen, Sardellenöl, Knoblauch und zerdrückte rote Paprika in einer kleinen Pfanne auf niedriger Stufe erhitzen. Kochen Sie die Sardellenmischung mit der abgerundeten Seite eines Löffels, bis sie einer Paste ähnelt, etwa 4 Minuten lang.

3. Vom Herd nehmen und in eine kleine hitzebeständige Schüssel geben. Petersilie, Zitronenschale und -saft sowie Olivenöl unterrühren und nach Geschmack noch mehr Zitronenschale und -saft hinzufügen. Warm oder bei Zimmertemperatur als Aufstrich auf Toast, als Dip für Rohkost oder als Gewürz für Steak servieren.

Machen Sie weiter

Bewahren Sie Anchoiade in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage auf. Lassen Sie die Sauce auf Zimmertemperatur kommen oder erwärmen Sie sie vor dem Servieren vorsichtig.