Bester Mayonnaise-Ersatz

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Im Schrank geschaut und keine Mayonnaise da? Oder passt es nicht zu Ihrer Ernährung? Hier ist der beste Mayonnaise-Ersatz, den Sie beim Kochen verwenden können.

Ist Ihnen aufgefallen, dass Sie kein Mayonnaise zur Hand haben? Oder versuchen Sie, es in Ihrer Ernährung zu umgehen? Mayonnaise wird aus Eigelb, Öl und Essig hergestellt und ist eines der beliebtesten cremigen Gewürze überhaupt. Es war in den Rezepten der 1950er und 1960er Jahre äußerst beliebt, aber aufgrund seiner Reichhaltigkeit und seines hohen Fettgehalts wird es in modernen Rezepten weniger verwendet. Ganz gleich, ob Sie auf der Suche nach einer gesünderen Alternative sind oder Ihnen einfach das Zeug ausgegangen ist, wir sind für Sie da.

Nur fürs Protokoll: Wir hier sind Mayo-Liebhaber! Aber wir haben ein paar Tricks, um die Fülle einzuschränken, und auch ein paar vegane Mayo-Rezepte.

Bester Mayonnaise-Ersatz

Hinweis: Jeder dieser Ersatzstoffe erfüllt eine andere Funktion und funktioniert in bestimmten Situationen, daher ist die folgende Liste nicht nach Präferenz geordnet.

1. Cashewcreme

Ein toller Mayonnaise-Ersatz? Cashewcreme . Dies ist eine pflanzliche Alternative zu Mayo, die Sie zu Hause aus Cashewnüssen und Wasser zubereiten können. Es ist reichhaltig und cremig und hat einen ähnlichen Geschmack wie echte Mayonnaise. Verteilen Sie es auf einem Sandwich oder verwenden Sie es sogar in Kartoffelsalat (versuchen Sie es hier). kein Mayo-Kartoffelsalat ).

2. Griechischer Joghurt (teilweiser Ersatz)

Hier ist ein Trick, den wir oft als Mayonnaise-Ersatz anwenden: Ersetzen Sie ½ bis 2/3 der ursprünglichen Mayo-Menge durch griechischen Joghurt! Der griechische Joghurt reduziert die Kalorien, sorgt aber dafür, dass das Rezept cremig bleibt. Dies funktioniert hervorragend in Salaten auf Mayo-Basis, z Klassischer Thunfischsalat , Klassischer Eiersalat oder Klassischer Garnelensalat . Sie können dieses Konzept auch in cremigen Salatdressings verwenden Hausgemachtes Ranch-Dressing oder Caesar-Dressing .

3. Aioli

Ein anderer Mayonnaise-Ersatz? Hausgemachte Aioli! Aioli ist Mayonnaise sehr ähnlich: Tatsächlich wird aromatisierte Mayo in Lebensmittelgeschäften manchmal als Aioli gekennzeichnet. Aioli ist eine Sauce, die aus Südfrankreich und Spanien stammt. Sie können es ganz einfach zu Hause aus Eigelb, Essig und Olivenöl zubereiten. Verwenden Sie Aioli wie eine klassische Mayo: Sie werden feststellen, dass die Farbe aufgrund des Olivenöls leuchtender gelb ist. Gehe zu Klassisches Aioli-Rezept .

Rezept für Grünkohl auf dem Herd

4. Avocado-Mayonnaise

Ein veganer Mayonnaise-Ersatz? Avocado-Mayonnaise! Dies ist eine unterhaltsame, gesunde Alternative zu Mayonnaise aus echten Avocados, die ihr eine leuchtend grüne Farbe verleiht. Es ist vollständig pflanzlich, was es auch zu einer veganen und eifreien Mayonnaise macht. Avocado-Mayonnaise eignet sich am besten als Brotaufstrich: Für Salate oder Dressings auf Mayonnaise-Basis ist sie nicht geeignet. Gehe zu Avocado-Mayo-Rezept .

5. Hummus

Ein letzter Mayonnaise-Ersatz? Hummus. Hummus ist bei weitem nicht so reichhaltig und cremig wie Mayonnaise und eignet sich daher nicht für die Verwendung in Salaten oder Dressings auf Mayo-Basis. Aber als Brotaufstrich eignet es sich hervorragend! Versuchen Sie es hier Kichererbsensalat-Sandwich .

Verwandte Rezepte

Hier sind einige unserer Lieblingsrezepte mit Mayonnaise:

• Cremiger Kartoffelsalat ohne Mayo
• Würzige Mayo
• Knoblauch-Mayo (Mayo Aioli)
• Gegrillter Käse mit Mayo und Ei
• Gegrillter mexikanischer Mais mit Mayo
• Spanische Tortilla (Spanische Tortilla)
• Klassischer Garnelensalat
• Koriander-Limetten-Sauce
• Das ultimative Eiersalat-Sandwich
• Erstaunlicher Tomatenkuchen
• Perfekter Caesar-Salat

Mayonnaise-Ersatz: 3 Möglichkeiten!

• Vorbereitungszeit: 10 Minuten
• Kochzeit: 0 Minuten
• Gesamtzeit: 0 Stunden
• Ertrag: Variiert

Beschreibung

Im Schrank geschaut und keine Mayonnaise da? Oder passt es nicht zu Ihrer Ernährung? Hier finden Sie die beste Mayonnaise für alle Ihre Kochkünste.

Zutaten

Für die Cashewcreme

• 1 Tasserohe oder geröstete Cashewnüsse*
• ¾ TasseWasser bzw Gemüsebrühe
• ½ Teelöffel koscheres Salz

Für die Aioli

• 1kleine Knoblauchzehe (⅛ Teelöffelfein gehackt)
• ⅛ Teelöffel koscheres Salz
• 1Eigelb
• 1 TeelöffelWeißweinessig
• ½ TeelöffelDijon-Senf
• ⅓ TasseOlivenöl ODER 3 Esslöffel Olivenöl plus 2 Esslöffel neutrales Öl *

Für die Avocado-Mayonnaise

• 1reife Avocado*
• 1kleine Knoblauchzehe
• 1 EsslöffelZitronensaft
• 1 TeelöffelDijon-Senf
• ¼ Teelöffel koscheres Salz
• 2 EsslöffelOlivenöl
• 2 EsslöffelAquafaba (Flüssigkeit aus einer Dose Kichererbsen)

Anweisungen

1. Für die Cashewcreme: Geben Sie die Cashewnüsse in eine Schüssel und bedecken Sie sie mit Wasser. Mindestens 1 Stunde einweichen. Zur Vorbereitung im Vorfeld können Sie die Cashewkerne auch über Nacht einweichen, was noch besser ist. Die Cashewnüsse abtropfen lassen. Geben Sie die Cashewnüsse, die Brühe oder das Wasser und das Salz in einen Mixer und mixen Sie dann 1 Minute lang auf höchster Stufe. Halten Sie an und schaben Sie es ab. Fügen Sie dann bei Bedarf weitere Flüssigkeit hinzu, um eine cremige Konsistenz zu erhalten. Einige Minuten lang mixen, bis eine cremige und glatte Masse entsteht. (In einem verschlossenen Behälter bis zu 1 Woche im Kühlschrank oder mehrere Monate im Gefrierschrank aufbewahren.)
2. Für die Aioli: Stellen Sie eine mittelgroße Schüssel mit flachem Boden auf ein gefaltetes Geschirrtuch, um sie beim Rühren sicher zu halten. Die Größe der Schüssel ist wichtig; Es muss groß genug sein, um ein kräftiges Rühren zu ermöglichen. Knoblauch, Eigelb, Weißweinessig und Dijon-Senf in die Schüssel geben und verrühren, bis eine dicke, cremige Masse entsteht. Gießen Sie das Olivenöl in einen flüssigen Messbecher. Beginnen Sie mit einem Tropfen nach dem anderen und geben Sie das Olivenöl langsam unter ständigem Rühren in die Eimischung. Lassen Sie das Olivenöl vollständig einwirken, bevor Sie weiteres Olivenöl hinzufügen. Das Nieseln kann mit der Zugabe von mehr Öl allmählich schneller werden. Rühren, bis das gesamte Öl vollständig eingearbeitet ist und die Aioli eingedickt ist. Bewahren Sie die übrig gebliebene Aioli mehrere Wochen lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf; Vor dem Servieren auf Zimmertemperatur bringen.
3. Für die Avocado-Mayonnaise: Die Avocado entkernen. Alle Zutaten in einen kleinen Mixer, eine kleine Küchenmaschine oder einen Stabmixer geben und mixen. Wenn Sie keinen kleinen Mixer haben, können Sie eine klumpigere Version der Sauce zubereiten, indem Sie den Knoblauch hineinreiben und dann sehr kräftig verquirlen, um eine möglichst glatte Konsistenz zu erhalten. Sie können auch einen Mixer oder eine Küchenmaschine in Standardgröße verwenden, Sie müssen jedoch die doppelte Menge Mayonnaise zubereiten, damit alles gut vermischt ist. Bewahren Sie die Mayonnaise 2 bis 3 Tage lang im Kühlschrank auf und drücken Sie eine Plastikfolie auf die Oberfläche der Mayonnaise, um eine Bräunung zu verhindern. Sollte die oberste Schicht doch braun werden, können Sie sie einfach abkratzen.

Notizen

*Mit einer Mischung aus neutrales Öl und Olivenöl für den sanftesten Geschmack und ein leichteres, cremigeres Aussehen. Bei Verwendung von Olivenöl ist es heller gelb und hat einen Hauch mehr Bitterkeit (ist aber genauso lecker!).

• Kategorie: Würze
• Verfahren: Vermischt
• Küche: amerikanisch
• Diät: Vegetarier