Spanische Tortilla (Spanische Tortilla)

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So bereiten Sie eine traditionelle spanische Tortilla zu! Tortilla española ist ein Kartoffel-Ei-Omelett, das ein klassisches Abendessen- oder Tapas-Rezept ist.

Hier ist ein traditionelles spanisches Rezept, das es überall im Land gibt: Spanische Tortilla ! Spanisches Omelett ist ein spanisches Omelett aus Eiern und Kartoffelscheiben. Tortilla gibt es in fast jeder Bar und jedem Restaurant. Es handelt sich um ein klassisches spanisches Tapas-Rezept, das in Scheiben geschnitten und oft mit einem Zahnstocher und einem Klecks davon serviert wird Aioli . Es wird auch oft als Sandwichfüllung verwendet Tortilla-Sandwich . Als ich vor Jahren in Spanien lebte, habe ich es geliebt, in jedem Restaurant die hauseigene Version der Tortilla zu probieren. Deshalb freuen wir uns, Ihnen dieses Rezept aus dem wunderschönen neuen Kochbuch Diala’s Kitchen von unserem Kumpel präsentieren zu können Diala Canelo .

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Woraus besteht spanische Tortilla?

Die spanische Tortilla ist ein ikonisches Gericht, das als spanisches Omelett bekannt ist. spanisches Omelett , oder Kartoffelomelett Es wird hergestellt, indem Kartoffeln in Olivenöl gebraten und dann zu einem Eieromelett gekocht werden. Spanier essen es zu jeder Mahlzeit: Frühstück, Mittag- und Abendessen, und es ist eine der beliebtesten spanischen Tapas. Tatsächlich könnte es häufiger vorkommen als das nationale Reisgericht, Paella ! Machen Sie es richtig und Sie erhalten perfekt gesalzene, dicke Omelettstücke, die mit butterigen Bratkartoffeln überzogen sind.

Hier sind die Zutaten, die Sie für die Zubereitung einer spanischen Tortilla benötigen:

• Yukon-Gold-Kartoffeln: Verwenden Sie nur Yukon-Gold-Kartoffeln oder andere festkochende Kartoffeln wie rote Kartoffeln. Nicht Verwenden Sie stärkehaltige Kartoffeln wie rostbraune Kartoffeln, da die Konsistenz eher mehlig als butterartig ist.
• Olivenöl und Salz: Dieses Rezept erfordert ziemlich viel natives Olivenöl extra und Salz, aber das meiste wird beim Braten weggeworfen.
• Eier: Das Ei hält alles zusammen! Verwenden Sie nach Möglichkeit Bio-Eier aus Käfighaltung.
• Mayonnaise zum Servieren: Wenn Sie kein Spanier sind, könnte das seltsam erscheinen. Aber ein Schuss Mayonnaise oder eher traditionell Aioli , ist die perfekte Soße für den letzten Geschmack.

Wie man spanische Tortilla, auch spanische Tortilla genannt, macht

Dies ist die traditionelle Art, spanische Tortilla zuzubereiten, daher wird es etwas Zeit in Anspruch nehmen. Nehmen Sie sich für diese Aufgabe 1 Stunde Zeit! Es ist kein schnelles und einfaches Rezept für ein Abendessen: Betrachten Sie es als ein unterhaltsames Projekt, um die spanische Kultur kennenzulernen. Das Schöne daran ist, dass Sie es problemlos vorbereiten und bis zum Essen ruhen lassen oder Reste für später im Kühlschrank aufbewahren können (siehe unten). Hier sind ein paar Tipps zur Zubereitung von Tortilla Española:

• Verwenden Sie eine gusseiserne Pfanne oder eine beschichtete Pfanne. Wir haben eine 10-Zoll-Pfanne verwendet, um eine schöne dicke Tortilla mit Kartoffelschichten zuzubereiten (wahrscheinlich benötigen Sie den Grilltrick unten). Sie können auch eine 12-Zoll-Pfanne verwenden; es ergibt eine dünnere Tortilla.
• Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden und anbraten, dann Zwiebeln hinzufügen. Braten Sie die Kartoffeln etwa 10 Minuten lang, bis sie weich und goldbraun sind. In den letzten 5 Minuten die gehackte Zwiebel hinzufügen.
• Fügen Sie geschlagene Eier hinzu und kochen Sie es, bis es unten braun, aber oben leicht flüssig ist. Achten Sie auf die Hitze! Es darf nicht zu hoch sein, sonst brennt der Boden. Überprüfen Sie gelegentlich mit einem Spatel. Seien Sie vorsichtig, wenn Sie einen großen Brenner haben: Stellen Sie ihn auf mittlere bis niedrige Hitze.
• Wenn es unten gebräunt, aber oben immer noch sehr flüssig ist, grillen Sie es! Hier ist ein Tipp zur Fehlerbehebung. Sie müssen dies wahrscheinlich für eine kleinere Pfanne (10-Zoll-Größe) verwenden. Wenn die Unterseite braun, die Oberseite jedoch sehr flüssig ist, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie sie einige Minuten braten, bis sie größtenteils fest ist. Dies erleichtert das Umdrehen. Bei einer 12-Zoll-Pfanne benötigen Sie diesen Trick möglicherweise nicht.
• Drehen Sie die andere Seite um und backen Sie sie. Legen Sie das Schneidebrett darauf und drehen Sie die Tortilla dann direkt darauf. Die andere Seite kochen, bis sie fest ist (ca. 5 Minuten). Drehen Sie es dann wieder auf ein Schneidebrett, sodass die Oberseite nach oben zeigt.

Essen Sie es kalt, bei Zimmertemperatur oder warm

Kann man spanische Tortilla kalt essen? Das Tolle an Tortilla Española ist, dass man sie kalt, bei Zimmertemperatur oder warm essen kann. Das macht es unglaublich vielseitig. Essen Sie es warm zum Abendessen oder Brunch als Hauptgericht. Servieren Sie es bei Zimmertemperatur oder kalt in Scheiben oder Quadrate geschnitten als spanisches Tapas-Rezept. Es geht wirklich alles!

Sie können die spanische Tortilla vor dem Servieren bis zu zwei Stunden bei Zimmertemperatur auf der Theke stehen lassen, sodass Sie sie leichter im Voraus zubereiten können. In Spanien lässt man es sogar noch länger weg: Sie gehen viel liberaler damit um, Dinge auf der Theke liegen zu lassen als wir hier in Amerika (und ich hatte nie negative Auswirkungen!).

Wie lange ist eine spanische Tortilla haltbar?

Wie lange ist eine spanische Tortilla haltbar? 3 Tage. Sie können Tortilla Española bei verschiedenen Temperaturen servieren, sodass Sie sie problemlos als Reste servieren oder im Voraus zubereiten können. Hier einige Hinweise:

• Vor dem Servieren 2 bis 3 Stunden bei Zimmertemperatur aufbewahren. Sie können es bei Bedarf auch länger stehen lassen (siehe Hinweise oben).
• Bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern. Sie können es kalt servieren oder stehen lassen und auf Zimmertemperatur kommen lassen.
• Erhitzen Sie spanische Tortillas einige Minuten lang im 300-Grad-Ofen, wenn Sie sie warm servieren möchten.

Was man zu spanischer Tortilla essen sollte

Es gibt viele Möglichkeiten, spanische Tortilla zu essen, je nachdem, um welche Mahlzeit des Tages es sich handelt. Traditionell essen Spanier zu jeder Tageszeit Tortilla Española: Frühstück, Mittagessen, Abendessen oder Tapas. Hier sind einige Ideen:

• Brunch oder Abendessen: Warm servieren mit einem Rucola-Salat Und frisches Brot .
• Sandwich: Machen Sie ein Tortilla-Sandwich : Servieren Sie es bei Raumtemperatur zwischen zwei mit Mayonnaise bestrichenen Baguettestücken.
• Tapas: In Spalten oder Quadrate schneiden und mit Zahnstochern essen. Servieren Sie es als Aufstrich mit marinierte Oliven , Marcona-Mandeln, Manchego-Käse und Jamón Serrano (die spanische Version von Prosciutto).

Über das Buch: Diala’s Kitchen

Dieses Rezept stammt direkt aus dem neuen Kochbuch Diala’s Kitchen, geschrieben von der liebenswerten Diala Canelo . Diala ist eine unglaubliche Rezeptentwicklerin und Food-Fotografin (Sie müssen ihr folgen). Instagram ). Sie ist Dominikanerin und lebt jetzt in Toronto liebt reisen. Eines der Dinge, die wir an ihrem Buch lieben, ist, dass ihr Essensstil unserem so ähnlich ist: frische, pflanzliche Mahlzeiten mit gelegentlichem Leckerbissen Meeresfrüchte , zu. Wir buchstäblich Ich möchte jedes Rezept aus dem Buch zubereiten: Falafelsalat, Lachsburger, Suppe der grünen Göttin, gebackener Feta, Trüffelnudeln, Garneleneintopf mit Kokos-Tomaten-Sauce, karamellisierte Banane und Zimtbrot, Kürbis-Scones … die Liste geht weiter!

Das Besondere an diesem spanischen Tortilla-Rezept ist, dass Diala und ich eine tiefe Liebe zu Barcelona verbindet. Ich habe im Ausland in Madrid studiert und obwohl ich diese Stadt verehre, hat mir das schöne Barca das Herz gestohlen. Alex und ich besuchten Barcelona im Jahr 2018 mit unserem Sohn Larson und ich durfte all meine liebsten Essenserinnerungen mit ihnen teilen. Diala besuchte kürzlich Barcelona in diesem Jahr und als sie als Dominikanerin aufwuchs, war ihre Kultur stark von der spanischen Küche beeinflusst. Deshalb freuen wir uns sehr, ihr Rezept für die traditionelle Tortilla Española mit Ihnen zu teilen. Herzlichen Glückwunsch, Diala, zu einem unglaublich Buch! Wir können es kaum erwarten, noch mehr davon durchzukochen.

Dieses spanische Tortilla-Rezept ist…

Vegetarisch und glutenfrei.

Spanische Tortilla (Spanische Tortilla)

4aus1Rezension

• Vorbereitungszeit: 25 Minuten
• Kochzeit: 30 Minuten
• Gesamtzeit: 55 Minuten
• Ertrag: 6 1X

Beschreibung

So bereiten Sie eine traditionelle spanische Tortilla zu! Tortilla española ist ein Kartoffel-Ei-Omelett, das ein klassisches Abendessen- oder Tapas-Rezept ist.

Zutaten

Für die spanische Tortilla

• 6mittelgroße Yukon-Gold-Kartoffeln (ca2Pfund)*
• 2 ¾ Teelöffel koscheres Salz , geteilt
• 1 ½ Tassenplus 2 Esslöffel natives Olivenöl extra, geteilt**
• 1mittelweiße Zwiebel
• 10Eier

Zum Servieren

• Italienische Petersilie
• Mayonnaise
• Süßer Paprika

Anweisungen

1. Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in 1/4-Zoll-Scheiben (eine Mandoline ist praktisch, wenn Sie eine haben, ist aber nicht erforderlich).
2. Legen Sie die Kartoffeln in ein großes Sieb über einer großen Schüssel oder in die Spüle. Mit 2 Teelöffeln Salz bestreuen und verrühren. 15 Minuten ruhen lassen. Mit Papiertüchern trocken tupfen. Während die Kartoffeln sitzen, Die Zwiebel würfeln .
3. In einer antihaftbeschichteten oder gusseisernen 10-Zoll-Pfanne*** 1 ½ Tassen Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Legen Sie die Kartoffeln in das heiße Öl und kochen Sie sie unter gelegentlichem Wenden 10 bis 14 Minuten lang, bis sie braun und zart sind.
4. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie sie unter häufigem Rühren etwa 5 Minuten lang, bis sie weich und durchscheinend ist.
5. Geben Sie die Kartoffeln und Zwiebeln mit einem Schaumlöffel in eine große Schüssel. In einer anderen großen Schüssel die Eier schlagen. Anschließend Kartoffeln und Zwiebeln in die Eier geben. Lassen Sie das Öl aus der Pfanne ab und wischen Sie es sauber.
6. Bestreichen Sie die gleiche Pfanne mit Olivenöl, wenn es sich um eine gusseiserne Pfanne handelt. Dann die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Kartoffel-Zwiebel-Mischung in die Pfanne geben und mit einem Spatel gleichmäßig verteilen und die Oberseite glatt streichen. Bei mittlerer Hitze ca. 10 bis 12 Minuten kochen, bis die Tortilla auf der Unterseite goldbraun und fast fest ist (achten Sie darauf, dass die Hitze nicht zu hoch ist). Es kann oben noch leicht flüssig sein. Für eine 10-Zoll-Pfanne: Wenn es an der Unterseite braun wird und die Oberseite nach 10 bis 12 Minuten immer noch sehr flüssig ist, geben Sie es in einen Grill und grillen Sie es einige Minuten lang, bis die Oberseite größtenteils fest ist. (Wir haben diesen Trick bei der 10-Zoll-Pfanne angewendet, aber bei einer großen Pfanne ist er wahrscheinlich nicht notwendig.)
7. Die Tortilla auf einen großen Teller stürzen. Schieben Sie die Tortilla mit der gebräunten Seite nach oben zurück in die Pfanne. Etwa 4 Minuten backen, bis der Boden goldbraun ist.
8. Drehen Sie die Tortilla erneut auf ein Schneidebrett. Am besten lassen Sie es 15 Minuten ruhen, damit es fest wird, oder Sie können es vor dem Servieren bis zu 2 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Mit gehackter Petersilie garnieren und in Spalten schneiden. Für den besten Geschmack die Wedges mit einem Klecks Mayonnaise und einer Prise Paprika bestreuen.
9. Vorbereiten und Lagern: Reste lassen sich sehr gut aufbewahren und können kalt, bei Zimmertemperatur oder warm serviert werden. Bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Bei Bedarf in einem 300-Grad-Ofen aufwärmen, bis es warm ist, aber bei Zimmertemperatur schmeckt es hervorragend. Sie können daraus auch ein Tortilla-Sandwich (Bocadillo de Tortilla) zubereiten: Essen Sie es bei Raumtemperatur zwischen zwei mit Mayonnaise bestrichenen Baguettescheiben.

Notizen

Nachdruck des Rezepts mit Genehmigung von Diala’s Kitchen: Plant Forward und Pescatarian Recipes Inspired by Home and Travel von Diala Canelo.

*Verwenden Sie Yukon Gold oder eine andere festkochende Kartoffel mit roter Schale. Verwenden Sie keine rotbraunen Kartoffeln.

** Im Rezept wird nur ¼ Tasse Olivenöl verwendet; Der Rest wird beim Frittieren entsorgt. Der Großteil des Salzes wird auch vom Frittieröl aufgenommen und entsorgt.

***Sie können auch eine größere Pfanne wie eine 12-Zoll-Pfanne verwenden: Die Tortilla wird dünner und die Garzeit variiert etwas.

• Kategorie: Hauptgericht
• Verfahren: Herdplatte
• Küche: Spanisch
• Diät: Vegetarier