Erstaunlicher Tomatenkuchen

Dieser Beitrag kann Affiliate-Links enthalten; Einzelheiten finden Sie in unserer Offenlegungsrichtlinie.

Dieser Tomatenkuchen ist ein Hingucker! Eine flockige Thymiankruste, eine Käsefüllung und reife, saftige Tomaten machen diesen Kuchen zu einem herzhaften Kuchen, den Sie immer wieder backen möchten.

Halten Sie Ihre Hüte fest: Hier ist Ihre neue beste Art, frische Tomaten zu verwenden. Tomatenkuchen ! Dieses hier ist so voller Geschmack, dass es vielleicht das Beste im Internet ist. Eine kühne Behauptung, aber hören Sie uns zu. Da ist die Blätterteigkruste, butterartig und mit Thymian duftend. Es gibt eine klebrige, käsige Füllung: intensiv herzhaft aus etwas Mayonnaise und Dijon-Senf, gemischt mit zwei Käsesorten. Und das Beste daran? Zwei Schichten saftiger, wunderschön reifer Sommertomaten. Es dauert sogar weniger Zeit als viele andere Tomatenkuchen. Wir finden es verdammt perfekt. (Vielleicht möchten Sie Springe direkt zum Rezept .)

Bevor Sie beginnen

Bevor Sie beginnen, stellen Sie sicher, dass Sie genügend Zeit für dieses Rezept haben. Weil es so gut aussieht, möchten Sie wahrscheinlich sofort in die Gabel greifen. Die Zubereitung dieses Rezepts dauert zwischen 1 und 1 ½ Stunden. Dann müssen Sie dem Kuchen 20 Minuten Zeit zum Abkühlen geben. Hier sind einige Vorbehalte:

Getränke mit Campari

• Es ist großartig, wenn man es ein paar Stunden lang stehen lässt, und Reste lassen sich gut aufbewahren. Sie können es also morgens zubereiten und zum Abendessen essen. Oder machen Sie es am Vorabend und stellen Sie es bis zum Servieren in den Kühlschrank.
• Abkürzung 1: Machen Sie den Boden im Voraus. Sie können den Boden auch im Voraus zubereiten, um Zeit zu sparen! (Siehe unten.)
• Abkürzung 2: Verwenden Sie gekauften Teigboden! Oder verwenden Sie gekauften Teigboden: Er ist nicht ganz so gut, reicht aber aus! (Siehe unten.)

Haben Sie reife Sommertomaten? OK, Sie können fortfahren. Sie MÜSSEN unbedingt die allerbesten reifen Sommertomaten haben! Der Schlüssel zu diesem Kuchen sind wunderschöne, fruchtige, nach Sommer duftende rote Tomaten.

Die Tricks zum am besten Tomatenkuchen

Nach vielen Recherchen haben wir den besten Tomatenkuchen im Internet gefunden (hoffen wir!). Das Tolle ist: Es schmeckt nicht nur gut, es geht auch schneller als viele andere vergleichbare Rezepte. Folgendes sollten Sie über unsere Methode wissen:

• Das erste Anbraten der Tomaten verhindert, dass der Kuchen durchnässt wird. Das größte technische Problem bei einem Tomatenkuchen? Tomaten bestehen zu 95 % aus Wasser. Das bedeutet, dass die Gefahr besteht, dass es zu wässrig ist. Grillen Sie die Tomaten und sie sind immer noch saftig, aber nicht matschig.
• Durch das Blindbacken des Tortenbodens entsteht eine perfekte Kruste. Dies ist ein weiterer Schlüssel zum genau richtigen Backen auf der Kruste. Sie backen es etwa 12 Minuten lang ohne Füllung. Siehe den Abschnitt unten.
• Wenn man die dicke Füllung mit Tomaten schichtet, erhält man einen wahnsinnigen Geschmack. Die Füllung ist klebrig und puddingartig, nicht eierig wie eine Quiche . Diese dicke, geschmacksintensive Füllung schichten Sie über die Tomaten, um den besten Geschmack zu erhalten.

Nachdem Sie nun die Grundlagen kennen, sprechen wir über einige Techniken für diesen Tomatenkuchen!

Was ist Blindbacken und warum ist es notwendig?

Blindbacken ist Backen Tortenboden ohne Füllung. Warum das tun? Dadurch wird sichergestellt, dass die Kruste vollkommen fest ist, bevor Sie die Füllung hinzufügen. Dadurch wird das Problem des durchnässten Bodens vermieden und der Teig wird fest und flockig. Hier sind ein paar Dinge, die Sie über diesen Blindbacken wissen sollten:

• Stechen Sie mit einer Gabel überall Löcher in die Kruste, damit sie im Ofen weniger aufbläht.
• Für diesen Kuchen müssen Sie nicht mit Gewichten backen. Manche Leute schwören darauf, den Tortenboden mit Gewichten zu beschweren, damit er nicht zu aufgedunsen wird. Sie brauchen sie für dieses Rezept nicht: Die Kruste bläht sich ein wenig auf, legt sich aber in den ersten Minuten nach dem Herausnehmen aus dem Ofen wieder.
• Am wichtigsten ist: Der Tortenboden schrumpft! Seien Sie sich bewusst, dass der Tortenboden schrumpft und an den Seiten der Kuchenform etwa ½ Zoll tiefer liegt. Das ist beabsichtigt! Für die Füllung muss die Kruste nicht den oberen Rand der Pfanne erreichen. Apropos …

Weitere Tipps für den Tomatenkuchenboden!

Hier erfahren Sie, was Sie über die Herstellung eines herzhaften Tortenbodens für diesen Tomatenkuchen wissen sollten! Es sind nur ein paar Tipps zu beachten, die sich ein wenig von einem Standardkuchen unterscheiden:

• Rollen Sie den Teig so gleichmäßig wie möglich aus. Der Teig soll etwa ⅛ Zoll dick.
• Die Ränder nicht rillen oder falten! Dieser Tortenboden braucht keinen geriffelten oder gefalteten Rand: Er hat einen geraden Rand (siehe Foto oben).
• Schneiden Sie den Teig so, dass er gerade auf der Kuchenform aufliegt. Wenn Sie es blind backen, schrumpft es. Das ist völlig ok gewollt! Dazu passt die Füllmenge.

Abkürzung: Machen Sie die Kruste im Voraus

Möchten Sie Zeit sparen? Sie können die Kruste im Voraus zubereiten! Hier sind zwei Methoden:

Sonnenuntergangsgetränk

• Machen Sie die Kruste und stellen Sie die Teigkugel in den Kühlschrank. Auf diese Weise können Sie es für den Rollout vorbereiten. Nach mehr als einer Stunde ist es im Kühlschrank fest geworden. Lassen Sie es also bei Zimmertemperatur stehen, während Sie den Ofen vorheizen.
• Rollen Sie den Boden aus, legen Sie ihn in die Kuchenform und stellen Sie ihn dann über Nacht in den Kühlschrank. Auf diese Weise ist es noch einfacher: Ihr Tortenteig ist sofort zum Füllen bereit! Lassen Sie es erneut bei Zimmertemperatur stehen, bevor Sie den Ofen vorheizen und die Tomaten grillen.

Zur Not: Verwenden Sie im Laden gekauften Teigboden

Sie können auch einen im Laden gekauften Teigboden verwenden, um die Zubereitung noch schneller zu machen! Nur damit Sie es wissen: Wir finden diesen nach Thymian duftenden Tomatenkuchenboden eine Bombe. Tatsächlich waren unsere Rezepttester davon begeistert! Wenn Sie jedoch der Meinung sind, dass Sie die Zeit nicht schaffen, verwenden Sie einen Teigboden mit diesen beiden Noten:

• Befolgen Sie die Anweisungen auf der Teigkrustenverpackung, um zu erfahren, wie Sie damit arbeiten.
• Möglicherweise benötigen Sie beim Blindbacken weniger Zeit, etwa 8 bis 10 Minuten. Behalten Sie es im Auge und ziehen Sie es heraus, wenn es goldbraun ist.

Anweisungen zur Lagerung/Aufwärmung

Das Besondere an diesem Tomatenkuchen ist, dass er nicht nur unglaublich lecker ist, er hält sich auch erstaunlich gut. Hier sind einige Dinge, die Sie über die Lagerung und das Aufwärmen wissen sollten:

• Lagerung bei Zimmertemperatur: Dieser Kuchen schmeckt hervorragend, wenn er mehrere Stunden bei Zimmertemperatur steht. Sie können es also ein paar Stunden vor dem Verzehr zubereiten.
• Aufwärmen: Es lässt sich auch sehr gut aufwärmen! Sie können Reste oder den gesamten Kuchen auch 1 bis 2 Tage lang kühlen. Erwärmen Sie die Reste etwa 5 Minuten lang (oder länger für einen ganzen Kuchen) in einem 300-Grad-Ofen, bis sie durchgewärmt sind und die Kruste wieder knusprig ist.

So servieren Sie Tomatenkuchen

Sobald Sie diesen Tomatenkuchen haben … Mann, gibt es so viele Möglichkeiten, ihn zu servieren? Dieser herzhafte Kuchen eignet sich perfekt als Rezept für ein Sommeressen …wie eine Alternative zur Pizza! (Obwohl Sie weniger Stücke essen werden.) Servieren Sie es mit einem grünen Salat und fertig ist das Abendessen! Natürlich eignet es sich auch perfekt als Brunch-Rezept. Oder ein schickes Mittagessen ... Sie verstehen es. Hier sind ein paar Beilagen, zu denen wir es servieren würden:

• Einfaches Abendessen: Einfacher Rucola-Salat
• Eleganter Brunch oder Abendessen: Selleriesalat oder Fenchel-Orangen-Salat
• Sommermittagessen: Broccolini-Salat , Einfacher Karottensalat , Einfache weiße Bohnen oder Einfache Cannellini-Bohnen

Dieses war ein echter Hingucker in unserer Familie: Wir hoffen, dass es auch in Ihrer Familie so sein wird!

Dieses Tomatenkuchen-Rezept ist…

Vegetarier.

Wie mache ich Gurkenwasser?

Erstaunlicher Tomatenkuchen

Ideen für Halloween-Cocktails

• Vorbereitungszeit: 1 Stunde
• Kochzeit: 25 Minuten
• Gesamtzeit: 1 Stunde 25 Minuten
• Ertrag: 6bis 81X

Beschreibung

Dieser Tomatenkuchen ist ein Hingucker! Eine flockige Thymiankruste, eine Käsefüllung und reife, saftige Tomaten machen diesen Kuchen zu einem herzhaften Kuchen, den Sie immer wieder backen möchten.

Zutaten

Für die Kruste

• 1 ⅓ TassenAllzweckmehl
• ½ Teelöffel koscheres Salz
• ¼ TeelöffelBackpulver
• 2 Teelöffelgetrockneter Thymian
• ½ Tassekalte ungesalzene Butter
• 7 EsslöffelEiswasser, nach Bedarf mehr

Für die Füllung

• 2Pfund reife Tomaten (5Medium)
• 2Eier
• ½ TasseMayonnaise
• ½ TeelöffelKnoblauchpulver
• ½ TeelöffelZwiebelpulver
• ½ Teelöffel koscheres Salz
• 2 EsslöffelSchnittlauch und mehr zum Garnieren
• 1 EsslöffelDijon-Senf
• ½ Tassegeriebener Parmesankäse und etwas mehr zum Bestreuen
• ¾ Tassegeriebener Mozzarella-Käse
• Basilikumblätter zum Garnieren (optional)

Anweisungen

1. Machen Sie die Kruste: Mischen Sie in einer mittelgroßen Schüssel das Allzweckmehl, koscheres Salz , Backpulver und Thymian. Die Butter in kleine Stücke schneiden und in die Mehlmischung geben. Schneiden Sie es mit einem Mixer oder einer Gabel in die Mehlmischung, bis eine grobe Mehltextur entsteht.
2. Streuen Sie das Eiswasser über das Mehl und verrühren Sie es nach und nach mit einer Gabel, bis der Teig zusammenklebt. Fügen Sie esslöffelweise weiteres Wasser hinzu, bis sich der Teig mit Ihren Händen zusammenfügt, aber nicht klebrig ist. Geben Sie bei Bedarf noch etwas Wasser oder Mehl hinzu.
3. Den Teig kühlen: Den Teig zu einer Kugel formen und in einem abgedeckten Behälter mindestens 30 Minuten im Kühlschrank lagern.
4. Die Tomaten anbraten: In der Zwischenzeit einen Grill auf Hoch vorheizen. Die Tomaten in Scheiben schneiden in 3/8 Zoll dicke Scheiben schneiden. Entfernen Sie die Kerne mit den Fingern und entsorgen Sie sie. Die Tomaten in einer einzigen Schicht auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Mit mehreren Prisen davon bestreuen koscheres Salz . 6 bis 8 Minuten braten, bis die Ränder leicht braun werden. Herausnehmen und ruhen lassen, bis es abgekühlt ist.
5. Den Tortenboden blind backen: Heizen Sie den Ofen auf 425 °F vor. Nachdem der Teig 30 Minuten abgekühlt ist, bestreichen Sie einen Teller mit 9 Torten mit Butter. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Die Arbeitsplatte leicht bemehlen. Rollen Sie den Teig gleichmäßig von der Mitte zum Rand, bis der Teig einen großen Kreis mit einer Dicke von etwa 3 mm ergibt. Den Teig mit dem Nudelholz vorsichtig in die Mitte der Tortenplatte geben. Drücken Sie den Teig mit den Fingern in die Form der Kuchenform. Schneiden Sie überschüssigen Teig ab, der über die Seiten der Kuchenform hinausragt: Der Teig soll gerade auf dem oberen Rand der Form aufliegen (aber die Ränder nicht knicken oder falten). Stechen Sie den Teig rundherum leicht mit einer Gabel ein (das verhindert, dass er beim Backen zu stark aufgeht). Legen Sie es dann ohne Füllung in den Ofen und backen Sie es 12 Minuten* lang oder bis es gerade anfängt zu bräunen (dies wird als Blindbacken bezeichnet). ist beabsichtigt.
6. Machen Sie die Füllung: Während die Kruste blind backt, in einer mittelgroßen Schüssel die Eier verquirlen. Mayonnaise, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver hinzufügen, koscheres Salz , Schnittlauch und Dijon-Senf hinzufügen und glatt rühren. Den Parmesankäse und den Mozzarella-Käse dazugeben und verrühren, bis alles eingearbeitet ist.
7. Den gefüllten Kuchen backen: Wenn der Teig fertig gebacken ist, verteilen Sie die Hälfte der Füllung auf dem Boden des Bodens. Legen Sie die Hälfte der Tomaten in einer Schicht auf die Füllung und überlappen Sie sie leicht. Wiederholen Sie den Vorgang, indem Sie die restliche Hälfte der Füllung und dann die restlichen Tomaten darauf verteilen. Zum Schluss reichlich Parmesan darüber streuen. Backen, bis der Kuchen fest ist und anfängt zu bräunen, etwa 22 bis 24 Minuten.
8. Cool: Lassen Sie den Kuchen vor dem Servieren mindestens 20 Minuten abkühlen, damit er besser fest wird. Nach Belieben mit Basilikumblättern und gehacktem Schnittlauch garnieren. In Stücke schneiden und servieren.
9. Hinweise zur Lagerung/Aufwärmung: Dieser Kuchen schmeckt hervorragend, wenn er mehrere Stunden bei Zimmertemperatur steht. Es lässt sich auch sehr gut aufwärmen! Sie können die Reste auch in den Kühlschrank stellen und dann etwa 5 Minuten lang in einem auf 300 Grad vorgeheizten Ofen erwärmen, bis sie durchgewärmt sind und die Kruste wieder knusprig ist.

Notizen

*Wenn Sie in Not sind, können Sie ihn durch einen gekauften Teigboden ersetzen. Beim Blindbacken benötigen Sie möglicherweise etwas weniger Zeit, etwa 8 bis 10 Minuten. Behalten Sie es im Auge.

• Kategorie: Hauptgericht
• Verfahren: Gebacken
• Küche: amerikanisch
• Diät: Vegetarier