Foto: © Tim Macpherson/Getty Images
Rezept für gedünstete Karotten
Wenn Tradition wichtiger ist als Geschmack, sollten Sie sich auf den Weg ins East End von London machen, um eine schleimige Delikatesse aus dem 18. Jahrhundert zu genießen. Obwohl ihre Die Popularität hat abgenommen Aufgrund der begrenzten Aalwanderung und der Anmaßung jüngerer Generationen (pfui, Kinder heutzutage) waren gelierte Aale einst eine Hauptnahrungsquelle für die Arbeiterklasse der Stadt. Tatsächlich waren sie ungefähr so englisch wie Pie and Mash und alle Queen Elizabeths.
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Was sind gelierte Aale?
Ein traditionelles Gericht, das aus gehackten Süßwasseraalen besteht, die gekocht und abgekühlt werden, um ein Gelee zu bilden. Im Grunde ist der Albtraum eines jeden Veganers vollständig wahr geworden.
Wie werden gelierte Aale zubereitet?
In der Themse wimmelt es von Tausenden schlangenähnlichen Fischen, die entweder an der Leine oder im Korb gefangen werden (auch Aalbock genannt). Anschließend werden die Aale geschlachtet, in Stücke geschnitten und in Wasser gekocht. Da der Aal gallertartig ist, setzt er Proteine wie Kollagen frei, die die Flüssigkeit auf natürliche Weise in Gelee verwandeln. Und dann voilà! Ein gelierter Aal, der Omas Himbeermarmelade in nichts nachsteht.
Wie schmecken gelierte Aale?
„Toll – mild und leicht salzig, überhaupt nicht fischig“, heißt es dieser Kerl . Wer eine Abneigung gegen Texturen hat, wird sicherlich anders denken.
Wo man gelierte Aale findet
Straßenstände sowie Kuchen- und Kartoffelbrei-Restaurants im Londoner East End.
gegrillte Garnelen-Tacos
Wie man gelierte Aale isst
Mit einem Löffel. Die Beläge variieren, am häufigsten werden jedoch weißer Pfeffer, Kräuter und Malzessig verwendet. Wir glauben, dass sie gut mit etwas Aalsauce harmonieren würden, sind uns aber auch sicher, dass das der Erhaltung der britischen Kultur blasphemisch wäre. Und da der Brexit am Horizont steht, gehen wir kein Risiko ein.
