49 gemütliche Rezepte, die sich wie eine Umarmung anfühlen

Foto: Foto von Victor Protasio / Food Styling von Tyna Hoang / Prop Styling von Christina Daley

Eine selbstgemachte Mahlzeit kann eine so große Quelle der Freude sein – es ist eine Umarmung an einem schwierigen Tag, ein „Willkommen zurück“ nach einer Reise weg von zu Hause oder eine nostalgische Kindheitserinnerung, die wieder aufgegriffen wird. In dieser Sammlung von Comfort-Food-Rezepten haben wir gemütliche Gerichte zusammengestellt, die uns ein warmes und zufriedenes Gefühl geben. Gönnen Sie sich eine Schüssel Chicken Pot Pie Soup mit Blätterteig-Croutons von Ina Garten, wenn es draußen kalt ist und Sie lieber in eine Decke gehüllt auf Ihrer Couch liegen möchten. Beginnen Sie Ihren Morgen mit einem großzügigen Teller Chilaquiles von Chefköchin Claudette Zepeda. Oder lassen Sie es sich gut gehen und bauen Sie etwas ganz Besonderes Eisbecher , mit freundlicher Genehmigung von Küchenchef Dan Kluger. Die Verbreitung umfasst auch Short Rib Chili , Joghurtreis , Jamaikanische Eintopferbsen und Spinner und Dutzende anderer köstlicher Rezepte. Lesen Sie weiter und wissen Sie, dass Sie nur noch wenige Schritte von einem Wohlfühlgericht entfernt sind, das Sie zum Lächeln bringt.

Drei-Käse-Lasagne mit gerösteten roten Paprika und Pilzen

Foto von Antonis Achilleos / Food Styling von Rishon Hanners

Um eine vegetarische Lasagne voller Geschmack (und nicht wässrig und langweilig) zuzubereiten, rösten Sie zunächst Pilze und rote Paprika in einem mit Knoblauch angereicherten Öl. Während das Gemüse kocht, verrühren Sie schnell eine Ricotta-Füllung mit reichlich Parmesan für extra Umami. Die Verwendung von nicht kochenden Lasagne-Nudeln und hochwertiger, im Laden gekaufter Tomatensauce verkürzt die Kochzeit, ohne dass der Geschmack darunter leidet.

Auntie Georgia's Dakgangjeong (koreanisches Brathähnchen mit Sojasauce)

Angie Webb

Eine klebrige Glasur aus Sojasauce und braunem Zucker erhält die dezente Schärfe frischer Jalapeños und verleiht diesen frittierten Flügeln das perfekte Maß an Würze, Süße und Salz. Kartoffelstärke sorgt für eine knusprige Außenseite der Flügel und bleibt stundenlang knusprig – auch nach dem Abkühlen.

Soba-Nudeln mit knuspriger Ente und scharfer Dip-Sauce

Foto von Greg DuPree / Food Styling von Paige Grandjean und Chelsea Zimmer / Prop Styling von Christine Keely

Die Kombination aus Kälte, zähe hausgemachte Soba-Nudeln mit dampfend heißer knuspriger Ente und mit Dashi angereicherter Dip-Sauce ist ein unvergleichlicher Genuss. Bei der Zubereitung dieses Gerichts kommt es auf das Timing an – kochen Sie das Soba erst kurz vor dem Servieren. Arbeiten Sie im Voraus, indem Sie das Dashi einweichen und die Ente am Vorabend oder am Morgen des Kochens würzen. Für den reinsten Geschmack empfehlen wir Hon Mirin („echtes Mirin“), das weder Süßstoffe noch Salz enthält.

Chicken Pot Pie Suppe mit Blätterteig-Croutons

Foto von Jennifer Causey / Food Styling von Melissa Gray / Prop Styling von Heather Chadduck Hillegas

Diese cremige, herzerwärmende Suppe aus dem legendären Kochbuch von Ina Garten, Modernes Komfortessen , fängt alles ein, was man an Chicken Pot Pie lieben kann. Reichlich aromatisches Gemüse, eine reichhaltige, seidige Brühe mit Estragon und Sahne-Sherry sowie reichlich zartes Hühnchen (oder übriggebliebener Thanksgiving-Truthahn) sorgen auf jedem Löffel für puren Komfort. Die flockigen, butterartigen Blätterteig-Croutons (hergestellt aus im Laden gekauftem Teig!) sind ein unwiderstehlicher Abschluss.

Schokoladenkekse mit brauner Butter

Foto von Jennifer Causey / Food Styling von Rishon Hanners / Prop Styling von Sarah Elizabeth Cleveland

Die meisten traditionellen Rezepte für Schokoladenkekse beginnen damit, weiche Butter mit Zucker einzucremen. Dabei wird die Butter in einer Pfanne geschmolzen, bis sie zunächst goldbraun und nussig ist. Dieser einfache Schritt erfordert zwar etwas mehr Zeit (hauptsächlich zum Abkühlen der Butter), aber das Ergebnis ist eine intensiv geröstete Butterscotch-Note, die diese dünnen, zähen Kekse unwiderstehlich macht. Die Verwendung von zwei Sorten bittersüßer Schokolade (Chips und eine gehackte Tafel) verleiht den Keksen köstliche Schichten. Eine letzte Prise Salzflocken verstärkt den Geschmack noch mehr.

Einfache Polenta

Victor Protasio

Die meisten Polenta-Rezepte erfordern fast eine Stunde geduldiges Rühren; Diese stromlinienförmige Version wird direkt vom Herd zubereitet und kurz vor dem Servieren noch einmal verrührt. Das Ergebnis ist eine fast mühelose, herrlich cremige Polenta, die die perfekte Basis für langsam gebratenes Schweinefleisch und Gemüse ist.

Ei in einem Bagelloch

Die Ingalls

Durch die Zugabe von Wasser in die Pfanne werden die Eier gleichmäßig gegart, ohne dass die Bagelhälften anbrennen. Das Ergebnis ist ein leicht gerösteter Bagel, der um ein perfekt flüssiges Eigelb gewickelt ist. Herzhafter Räucherlachs und cremige Avocado runden dieses klassische Frühstück ab.

Tausendschichtige Entenfettkartoffeln

Victor Protasio

Wenn Chefkoch Shaun Searley diese knusprigen Kartoffeln zubereitet Das Quality Chop House , beginnt er mit King-Edward-Kartoffeln, die eine lockere Konsistenz haben. Beginnen Sie unbedingt einen Tag im Voraus, damit die abgekühlten konfektionierten Kartoffeln sauber geschnitten werden können. Anschließend können die portionierten Kartoffeln bis zu einem Monat im Gefrierschrank aufbewahrt werden, bevor sie frittiert werden.

Zitronenchello

Mafé-Huhn

Foto von Victor Protasio / Food Styling von Torie Cox / Prop Styling von Audrey Davis

Im Senegal im Kloster Keur Moussa gehört zu einer typischen Mahlzeit Poulet Mafé, eine dicke Erdnusssauce mit Hühnchen, Wurzelgemüse und Kohl, serviert auf Reis, Fonio oder Hirse-Couscous. Für den Küchenchef und F&W Cooks-Mitarbeiter Pierre Thiam ist Poulet Mafé das ultimative Wohlfühlessen. Sein Rat: „Seien Sie geduldig, wenn Sie Mafé kochen.“ Lassen Sie den Eintopf langsam köcheln, bis das Öl an die Oberfläche steigt. Cremige Erdnussbutter verleiht diesem herzhaften Hühnchengericht Körper und Nussigkeit und gleicht den aromatischen Ingwer, Knoblauch und Tomatenmark aus. Thiams Version verwendet Fischsauce, die eine subtile Umami-Note verleiht, die dem Eintopf Komplexität verleiht.

Tante Monicas Seafood Mac and Cheese

Stacy Howell

Beladen mit frischen Garnelen, Krabben und Hummer und geschichtet mit einer reichhaltigen Käsemischung, erhalten diese Makkaroni und Käse durch das Kochen von flüssigen Garnelen und Krabben einen zusätzlichen Würzschub. Das Kochgewürz verleiht dem Auflauf seinen langgekochten Geschmack, ohne die empfindlichen Meeresfrüchte zu verkochen. Dieses Rezept stammt von Monica Williams, der Tante der Köchin Kia Damon und ehemaligen Ausbilderin des United States Marine Corps.

Hühnernuggets für Erwachsene mit Kräuter- und Radieschensalat

Foto von Eva Kolenko / Food Styling von Carrie Purcell / Prop Styling von Jillian Knox

Die Kochbuchautorin Molly Stevens filetiert Hähnchenbrust für knusprige, erwachsene Chicken Nuggets, die in Panko getaucht und in Olivenöl und Butter frittiert werden. Das Hähnchen auf eine gleichmäßige Dicke (1/3 Zoll) zu glätten ist von größter Bedeutung: Wenn das Hähnchen zu dick ist, dauert es zu lange zum Garen und es besteht die Gefahr, dass die Beschichtung anbrennt, bevor das Innere fertig ist. Wenn es zu dünn ist, trocknet es aus, bevor die Panade Zeit zum Bräunen hat. Der Schlüssel zum Braten liegt in der Überwachung der Hitze. Die Nuggets sollten brutzeln, wenn Sie sie in die Pfanne geben.

Klassischer Rindfleischeintopf aus dem holländischen Ofen

Greg DuPree

Es gibt nichts Schöneres, als an einem kühlen Herbst- oder Wintertag nach Hause zu kommen und einen köchelnden Topf dieses herzhaften Eintopfs zu genießen. Herzhafte Rindfleischstücke werden nach einem langsamen Garvorgang in Ihrem Lieblings-Dutch-Ofen zart. Kartoffeln kommen am Ende des Garvorgangs hinzu, um ihre Konsistenz zu behalten. Schneiden Sie die Kartoffeln in gleichgroße Stücke, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig garen.

Chilaquiles Rojos mit Spiegeleiern und Cotija

Greg Dupree

Das Anbraten der Tomaten und Zwiebeln vor dem Hinzufügen zur roten Chilisauce ist eine schnelle Möglichkeit, einen reichhaltigen, langsam gegarten Geschmack zu erzielen. Dick geschnittene frische Tortillachips saugen die Soße und das flüssige Eigelb auf, ohne durchnässt zu werden.

Tante Robertas Bourma (armenisches Phyllo-Gebäck mit Walnüssen)

Gerard + Erfahrener

Ein Holzspieß, ein Holzstäbchen oder ein Essstäbchen ist das einzige Spezialwerkzeug, das benötigt wird, um diesen knusprigen Blätterteig zuzubereiten, der mit gehackten Nüssen gefüllt und mit zuckerhaltigem Sirup beträufelt ist. Ein Spritzer frischer Zitronensaft verleiht dem Sirup einen hellen, pikanten Geschmack, der sowohl die Süße des Gebäcks als auch die reichhaltigen, buttrigen Walnüsse ausgleicht. Das Rezept stammt von Roberta Kochakian aus Los Angeles, die aus einer Familie von Überlebenden des Völkermords an den Armeniern stammt und einen Großteil ihres Lebens der Chronik traditioneller armenischer Rezepte und Kochtechniken gewidmet hat.

Miso-Tofu Hot Pot mit Ramen

Victor Protasio

Ein wohltuender Hot Pot ist die perfekte Ausrede, um Zutaten bereitzustellen und in aller Ruhe am Tisch zu speisen. Obwohl dieses Rezept auf dem Herd ausgeführt werden kann, wird Donabe traditionell auf einem tragbaren Brenner am Tisch zubereitet. Kochen Sie zuerst Tofu und Gemüse und genießen Sie dann als zweiten Gang die köstliche Brühe mit zähen Ramen-Nudeln.

Würziger Sesam, Speck und Eierbrei

Victor Protasio

In Anlehnung an Chefköchin Mei Lin fügen wir dem klassischen Reisbrei würziges Schweinefleisch, cremiges Eigelb und knusprigen Sesam hinzu. Der Schlüssel zu seiner großartigen Konsistenz ist das langsame und langsame Garen. Passen Sie die Hitze nach Bedarf an, um eine sanfte Blase aufrechtzuerhalten, die zu zarten Körnern führt.

Hina Tantchens Chana Masala mit Puri

Gerard + Erfahrener

Das Rösten und Mahlen ganzer Gewürze anstelle von vorgemahlenen Gewürzpulvern verleiht diesem würzigen Kichererbsengericht aus Westindien eine unvergleichliche Geschmackstiefe. Dieses Gericht ist eine Spezialität von Hina Mody, der Tante des Restaurantredakteurs Khushbu Shah, die aus dem indischen Bundesstaat Gujarat ausgewandert ist.

Yayla-Suppe (türkische Joghurtsuppe) mit Velibah

Foto von Greg DuPree / Food Styling von Chelsea Zimmer / Prop Styling von Claire Spollen

Obwohl sich die meisten Türken zu dieser Suppe aus Joghurt, Gerste und getrockneter Minze für ein kuscheliges Stück Pide-Brot entscheiden, ist butterig-knuspriges Velibah gefüllt mit Feta und Kartoffeln die erste Wahl für erstere „Yumpulse“ Die Familie des Herausgebers Oset Babür stammt aus Ossetien, einem Staat im Südkaukasus.

Abendessen Hummus mit gewürztem Hühnchen und Blumenkohl

Victor Protasio

„Hummus in der Mitte des Tisches zu servieren, ist im Nahen Osten üblich, wo er zum Frühstück, Mittag- und Abendessen gegessen wird“, sagt Kochbuchautorin und F&W Cooks-Mitarbeiterin Leah Koenig. „Der cremige Kichererbsenaufstrich wird oft mit sautierten Pilzen oder Auberginen, gebräuntem Lammhackfleisch und Zwiebeln, würzigen Ackerbohnen oder ähnlichen herzhaften Beilagen garniert.“ Ich habe alle diese Versionen probiert (und geliebt), aber der Dinner-Hummus meiner Träume wird mit einer großzügigen Schicht Hühnchen und Blumenkohl gekrönt.“

Eier zu hart

Garnelen mit Kokos-Curry und Bara

Foto von Greg DuPree / Food Styling von Chelsea Zimmer / Prop Styling von Claire Spollen

Der frittierte Bara ist leicht, luftig und leicht süßlich und eignet sich perfekt zum Würzen dieses würzigen Garnelen-Currys. Eine schnelle Scotch-Bonnet-Hot-Sauce ist für sich genommen intensiv, aber sparsam über das Curry geträufelt, sorgt sie für den perfekten Schuss Schärfe und Säure.

Süß-rauchiges gegrilltes Käse-Toastie

Foto von Victor Protasio / Food Styling von Emily Nabors Hall / Prop Styling von Thom Driver

Eine Kombination aus Béchamel mit Chipotle-Spitze und mildem Comté-Käse verschmelzen zu einem reichhaltigen, cremigen Kern in diesem gepressten „Toastie“-Sandwich.

Tadka Dal mit Roti

Foto von Greg DuPree / Food Styling von Chelsea Zimmer / Prop Styling von Claire Spollen

Durch kurzes Erhitzen von Gewürzen und getrockneten Chilis in Öl oder Ghee entfalten sich ihre Aromen und es entsteht ein würziger Tadka, der als Rückgrat dieses Gerichts dient. Außerdem verleiht es der cremigen Mischung aus Mungobohnen, Linsen und Straucherbsen eine knusprig-würzige Note.

Rote Posole

Victor Protasio

„Posole ist das Abenteuer der mexikanischen Küche, bei dem man sein eigenes Leben führen kann“, sagt Food-Autorin und Kochbuchautorin Priya Krishna. „Beginnen Sie mit einem Eintopf, gesprenkelt mit zähen Hominy-Stückchen, gewürzt mit Limette und geschmortem Schweinefleisch. Je nach Region kann diese Suppe grün aus Jalapeños und Tomatillos (wenn Sie in Guerrero sind) oder rot aus Guajillo- oder Ancho-Chilis (in Gegenden wie Mexiko-Stadt und Jalisco) sein. Wählen Sie dann aus einer Auswahl an Belägen: fein gehackte Zwiebeln, geschnittene Avocado, Limette, Radieschen, Salat, Queso-Fresko. Gehen Sie groß raus oder halten Sie es einfach. Das ist die wahre Schönheit von Posole: Keine zwei Schüsseln sehen genau gleich aus oder schmecken genau gleich.“

Raclette-Gruyère-Makkaroni mit Käse und eingelegten Schalotten

Foto von Victor Protasio / Food Styling von Torie Cox / Prop Styling von Claire Spollen

Inspiriert von Älplermagronen, Makkaroni der Alpenbauern, erhält diese Schweizer Variante eines Thanksgiving-Klassikers den reichen Geschmack von Gruyère und eine üppige Cremigkeit von Raclette. Traditionelle Versionen dieses Gerichts werden mit Apfelmus serviert; Als Anspielung auf dieses Geschmacksspiel haben wir einige Schalotten hinzugefügt, die schnell in Apfelessig eingelegt werden, um den käsigen Geschmack auszugleichen.

Lee Lees Double Chocolate Chunk Brownies

Greg DuPree

Während viele Brownie-Rezepte das Aufschlagen von Butter und Zucker vor dem Hinzufügen der Eier erfordern, schlägt Konditor Lee Lee Reid Eier und Zucker zusammen, um ihnen Luft zu verleihen, was zu der ultimativen Brownie-Konsistenz führt. Ein Brownie ist nur so gut wie der verwendete Kakao und die Schokolade. Besorgen Sie sich also unbedingt das Beste.

Kalifornische Wappa-Reisschalen

Victor Protasio

Schneekrabben, insbesondere die Beine der Krabbe, ergeben zarte, saubere Fleischstücke, die sich perfekt als Belag für diese gedämpften, herzhaften Reisschüsseln eignen. Um die Krabben schonend zu garen, dämpfen Sie sie 20 bis 25 Minuten lang bei starker Hitze, lassen Sie sie etwas abkühlen und nehmen Sie das Fleisch heraus.

Kru Nid's Khao Tom (thailändischer Frühstücksbrei mit Speck)

Alicia Cho

Dieser wohltuende, cremige Reisbrei glänzt mit kräftigen, herzhaften Toppings für eine herzhafte Mahlzeit. Traditionelle Beläge für Khao Tom können chinesische Wurst, getrocknete Garnelen oder Eier sein, aber die Lieblingsversion dieses Gerichts der Autorin Kat Thompson wird mit fermentiertem Senfgrün und knusprigem Speck belegt. Dieses Khao Tom-Rezept stammt von Oranij Promsatit, Thompsons geliebtem Thai-Lehrer und Freund der Familie.

Stärkende Ingwer-Kurkuma-Nudelsuppe

Jennifer Causey

„In den Wintermonaten ist diese Schüssel Nudelsuppe wie eine Umarmung“, schreibt Kochbuchautorin und F&W Cooks-Mitarbeiterin Hetty McKinnon. „Das Knoblauchöl fügt eine zusätzliche Schicht aromatischen Geschmacks hinzu und verleiht dieser heilenden Suppe eine hervorragende Konsistenz.“ Es wird durch eine kräftige Ingwer- und Kurkuma-Basis verstärkt, die tiefe, erdige Aromen zusammen mit entzündungshemmender Wirkung bietet.“

Joghurtreis

Foto von Greg DuPree / Prop Styling von Claire Spollen / Food Styling von Chelsea Zimmer

Das Temperieren der Toppings in heißem Öl, eine Technik, die als Tadka-Zubereitung bekannt ist, bringt ihre Aromen zur Geltung und ist der perfekte Kontrapunkt zum kühlenden Joghurt in diesem einfachen, wohltuenden Gericht. Verwenden Sie unbedingt einfachen Vollmilchjoghurt und keinen passierten Joghurt nach griechischer Art, um die cremigste, breiartige Konsistenz zu erhalten. „Yumpulse“ Restaurantredakteurin Khushbu Shah bereitet diesen wohltuenden Joghurtreis immer dann zu, wenn sie nach einer langen Reise etwas Selbstpflege braucht.

Hatch Chile Smash Burger

Victor Protasio

Ist das der beste Burger im Internet? Wir denken schon. Dieser würzige, knusprige, käsige, ohnmächtige Knaller Burger Dank des Käses und der Salsa, die zu einem Queso-ähnlichen Moment verschmelzen, werden Sie für Sekunden zurückschrecken und diesen Burger auf die nächste Stufe bringen.

Bananen-Schokoladen-Snack-Kuchen mit gesalzener Erdnussbutter-Glasur

Antonis Achilleos

Der Zuckerguss aus gesalzener Erdnussbutter verleiht diesem köstlichen Snackkuchen der Kochbuchautorin und F&W Cooks-Mitarbeiterin Ann Taylor Pittman eine ganz besondere Note.

Short Rib Chili

Foto von Victor Protasio / Food Styling von Tyna Hoang / Prop Styling von Christina Daley

Frische Jalapeños, rauchige Chipotles in Adobo und fruchtiges Ancho-Chilipulver verleihen diesem dicken, fleischigen Short-Rib-Chili Schichten von Schärfe, während Rotwein und Tomate Säure hinzufügen, um die Reichhaltigkeit der zarten Short-Ribs auszugleichen. Wenn Sie eine preisgünstigere Option wünschen, können Sie die kurzen Rippchen durch gewürfeltes Rinderhackfleisch ersetzen. Selbstgemachte eingelegte rote Zwiebeln sorgen für einen farbenfrohen, leckeren und knackigen Belag.

Garnelen mit Cheddar-Parmesan-Grütze

Hannah Khan

Chefkoch Michael Reed erklärt uns, warum es sich lohnt, sich die Zeit zu nehmen, die eigenen Garnelen zu schälen und zu entdarmen: Er kocht die Garnelenschalen zusammen mit Gemüse und Kräutern, um eine aromatische Brühe zu kreieren, die er dann als Soße verwendet diese Garnelen und Grütze. Gebratene Garnelen werden auf einem Haufen käsiger Grütze gelöffelt und als Abschluss mit der reichhaltigen Meeresfrüchtebrühe garniert. Bewahren Sie zusätzliche Brühe in Ihrem Gefrierschrank für Ihre nächste Portion Garnelen und Grütze auf oder geben Sie sie zu Meeresfrüchtesuppen, Eintöpfen und Saucen hinzu, um den Geschmack zu verstärken.

Jamaikanische Eintopferbsen und Spinner

Foto von Andrew Bui / Food Styling von Max Rappaport

Rote Kidneybohnen, Aromen, Kokosmilch, Scotch Bonnet-Pfeffer und mehr vereinen sich in diesen jamaikanischen Stew Peas and Spinners, die die Autorin Brigid Ransome Washington nach dem Rezept ihrer Schwiegermutter entwickelt hat. Zu den Variationen, die Ransome Washington als Kind in Trinidad und Tobago genoss, gehörte zwar auch Fleisch, diese Version ist zwar vegan, aber täuschen Sie sich nicht, sie ist immer noch köstlich, herzhaft und sättigend. Werfen Sie die Einweichflüssigkeit aus den Bohnen nicht weg – laut Vivienne, ihrer Schwiegermutter (die sie Tante nennt), verleiht das Kochen der Bohnen darin dem Gericht eine schöne Farbe. Die resultierenden gedünsteten Erbsen sind herzhaft, beruhigend und voller erdiger und heller Aromen.

Flammkäse

Foto von Antonis Achilleos / Food Styling von Ruth Blackburn / Prop Styling von Christina Daley

In diesem unwiderstehlichen Snack dienen verkohlter Poblano-Pfeffer, pürierter Koriander und Serrano-Chilis als integrierte Salsa und schichten würzige Knoblaucharomen in den reichhaltigen, geschmolzenen Käse. Das Abflammen mit Tequila verleiht dem Ganzen das gewisse Extra. Die eingelegten Karotten oben drauf sorgen für Säure und Helligkeit; Wenn Sie welche zur Hand haben, können Sie diese auch durch eingelegte Jalapeno-Scheiben ersetzen.

Gnocchi mit Pomodoro-Sauce

Foto von Victor Protasio / Food Styling von Margaret Monroe Dickey / Prop Styling von Lydia Pursell

Gnocchi mit Pomodoro-Sauce ist eine einfache, aber unglaublich sättigende Kombination. In diesem Rezept, das Küchenchef Eric Lees früher im Spiaggia in Chicago zubereitete, werden einfach zuzubereitende Gnocchi aus rotbraunen Kartoffeln, Parmigiano-Reggiano und Eigelb mit einer buttrigen Tomatensauce mit frischem Basilikum gepaart. Lees verwendet eine Kartoffelpresse, um die Gnocchi zuzubereiten. Wenn Sie jedoch keine haben, reiben Sie die abgekühlten Kartoffeln auf den kleinen Löchern einer Küchenreibe, um eine ähnliche Konsistenz zu erhalten.

Frischkäse-Kürbisriegel

Sarah Kieffer

Die sanft gewürzten Kürbisriegel der Kochbuchautorin Sarah Kieffer sind die perfekten Leckerbissen für den Übergang in den Herbst. Der Frischkäse verfeinert die Kürbisfüllung, ohne dass alles zu süß wird. Wie Kieffer schreibt: „Ich mag Kürbiskuchen ganz gut, aber ehrlich gesagt nehme ich immer ein Stück von etwas anderem darüber, besonders wenn Käsekuchen eine Option ist.“ Aber aus Kürbiskuchen wurde Käsekuchen? Ich werde niemals nein sagen.‘

Kakao-Cola-Gugelhupf

Foto von Victor Protasio / Food Styling von Micah Morton / Prop Styling von Christine Keely

Traditioneller Coca-Cola-Kuchen, ein Grundnahrungsmittel des amerikanischen Südens, besteht normalerweise aus einem Schokoladenblechkuchen, der mit einer klebrigen Glasur übergossen ist. Der Teig wird mit etwas Cola bespritzt, manchmal für den Geschmack, aber hauptsächlich für die Konsistenz; Die Kohlensäure des Natrons wirkt als Treibmittel, ähnlich wie Natron oder Backpulver, und trägt dazu bei, dass der Kuchen aufgeht und leicht und luftig wird. In ihrer modernen Version stellt die Kochbuchautorin Vallery Lomas die Tradition auf den Kopf, indem sie einen Kuchen mit Cola-Geschmack und Zuckerguss mit Cola-Geschmack backt. Der Schlüssel zum Kakao-Cola-Gugelhupf von Lomas liegt im Coca-Cola-Sirup. Lomas konzentriert die Cola, indem sie sie mit Zucker reduziert und etwas Zitronensaft hinzufügt. Anschließend mischt sie den resultierenden Sirup sowohl in den Kuchen als auch in die Glasur. „Einen konzentrierteren Geschmack erhält man, wenn man den Sirup anstelle von Coca-Cola direkt aus der Dose verwendet“, sagt Lomas.

Vegane Sloppy Joes

Foto von Victor Protasio / Food Styling von Torie Cox / Prop Styling von Claire Spollen

Mit Jalapeño für die Schärfe und braunem Zucker für die Süße erfreuen diese veganen Sloppy Joes Fleischesser und Vegetarier gleichermaßen. Eine Kombination aus Tempeh und extra festem Tofu verleiht ihnen eine herzhafte Textur.

Erdnussbutter-Schokoladenkuchen

Antonis Achilleos

„Mit der glatten, nussigen Erdnussbutterfüllung, der glitzernden Ganache und den salzigen gerösteten Erdnüssen obendrauf weckt dieser Kuchen die ganze Süße einer Kindheitserinnerung, präsentiert in Form eines eleganten, nuancierten Desserts, das Erwachsene genießen wollen.“ sagt der Autor und Kochbuchautor Ben Mims.

Italienisches Hochzeitsrisotto

Foto von Victor Protasio / Food Styling von Torie Cox / Prop Styling von Claire Spollen

Inspiriert von der klassischen italienischen Hochzeitssuppe, ist dieses herzhafte Risotto mit frisch zusammengefallenem Spinat gefüllt und mit knusprigen, Knoblauch-Fleischbällchen belegt. Verwenden Sie einen Kekslöffel, um die Fleischbällchen schnell zu portionieren. Machen Sie die doppelte Menge und frieren Sie die Hälfte ein, um dieses Risotto im Handumdrehen zuzubereiten. Nehmen Sie das Risotto vom Herd, solange es noch etwas suppig ist – es wird beim Ruhen leicht eindicken.

Over-the-Top-Eisbecher mit hausgemachtem Karamell

Foto von Victor Protasio / Food Styling von Margaret Monroe Dickey / Prop Styling von Lydia Pursell

Vollgepackt mit cremigem Fudge, salzigen Brezeln, knusprigem Toffee und zäher, bittersüßer kandierter Zitronenschale, wird dieser übertriebene Eisbecher mit hausgemachter Karamellsauce getränkt und ist eine erwachsene Interpretation eines nostalgischen Kindheitsgenusses, serviert im Loring von Küchenchef Dan Kluger Platz in New York City. Mischen Sie jederzeit eine extragroße Menge für fertige Eisbecher.

Gesüßte Kondensmilch-Carnitas

Foto von Eva Kolenko / Food Styling von Carrie Purcell / Prop Styling von Jillian Knox

Eine duftende Mischung aus getrockneten Kräutern, Gewürzen und Knoblauch würzt dieses langsam gegarte Schweinefleisch, das durch frischen Orangensaft eine ausgewogene Süße und Säure erhält. Eine überraschende Zutat, gesüßte Kondensmilch, sorgt dafür, dass das Schweinefleisch beim Kochen karamellisiert. Besorgen Sie sich für dieses Rezept einen gut marmorierten Schweinebraten. Das zusätzliche Fett verdoppelt den reichen Schweinegeschmack. Viele Köche in Mexiko-Stadt fügen Carnitas gesüßte Kondensmilch hinzu, sagt die Köchin und Kochbuchautorin Pati Jinich, die dieses erstaunlich gute Rezept kreiert hat. Versuchen Sie, die Carnitas mit gesüßter Kondensmilch wie Pulled Pork zu behandeln, und stecken Sie die leckeren Stücke in flauschige Brötchen mit gesüßter Kondensmilch.

Chipotle-Chilischote in Adobo-Sauce

Knusprige Käse-Burritos mit Chorizo ​​und Eiern

Foto von Victor Protasio / Food Styling von Chelsea Zimmer / Prop Styling von Prissy Lee

Als Richard Chang Chefkoch und Besitzer des Tacos La Tehuanita Trucks in Los Angeles war, begeisterte er die Massen mit seinem Taco mit verbranntem Käsebrötchen, bei dem Käse knusprig gegrillt und dann um verschiedene Füllungen gerollt wurde. Diese Version von „Yumpulse“ Justin Chapple von 's kombiniert mit Chorizo ​​gespickte schwarze Bohnen und Eier mit cremiger Avocado für eine reichhaltige Note.

Geröstetes „Reblochon“

Foto von Justin Walker / Food Styling von Ali Ramee / Prop Styling von Lydia Pursell

In den französischen Alpen wird Reblochon, ein Kuhmilchkäse mit blumiger Rinde, in einem speziellen Kohlenbecken für die Reblochonnade geschmolzen – eine Mahlzeit aus dem geschmolzenen Käse, serviert mit Bratwürsten, Salzkartoffeln und anderen Häppchen. Obwohl unpasteurisierter Reblochon nicht in die Vereinigten Staaten importiert wird, gibt es viele amerikanische Bauernkäse (wie Jasper Hill Farm Little Hosmer oder Sweet Grass Dairy Green Hill), die in dieser Reblochonnade, adaptiert von, einen wunderbaren Ersatz darstellen „Yumpulse“ leitende Lebensmittelredakteurin Mary-Frances Heck für Heimöfen.

Mashhurda (Mungbohnensuppe)

Foto von Victor Protasio / Food Styling von Torie Cox / Prop Styling von Lydia Pursell

Liga der Küchen Die Kochlehrerin Damira Inatullaeva lernte die Zubereitung dieses köstlichen Mungobohnensuppenrezepts von ihrer tadschikischen Schwiegermutter, die es ohne Fleisch zubereitet (traditionelles Mashhurda umfasst Rind- oder Lammfleisch) und für eine geschmackliche Note auch getrocknete Aprikosen verwendet. Lassen Sie sich nicht von der Liste der einfachen Zutaten täuschen – dies ist eine der komplexesten und köstlichsten vegetarischen Suppen, die wir je probiert haben. Die frischen Kräuter, Pfeffer und Labneh im Abgang runden das Ganze ab.

Tater Tot-Auflauf

BILDNACHWEIS: © ABBY HOCKING

Das Geheimnis dieses Auflaufs ist die Schicht Rahmspinat in der Mitte. Es bietet einen schönen Kontrast zur knusprigen, knusprigen Tater Tot-Spitze.

Deep-Dish-Karamell-Apfelkuchen

© Abby Hocking

Dieser köstliche Deep-Dish-Karamell-Apfelkuchen von ehemaligem „Yumpulse“ Herausgeber Kay Chun wird mit einer köstlichen hausgemachten Karamellsauce beträufelt und mit einem knusprigen Haferstreusel garniert.

Kartoffelpüree-Auflauf mit Salbei und Fontina

© John Kernick

Um das Kartoffelpüree noch ein wenig zu verbessern, püriert die Kochbuchautorin Melissa Clark sie mit einer cremig-würzigen Mischung aus Crème fraîche, Butter, Petersilie und Salbei, belegt sie dann mit käsigen Semmelbröseln und backt sie knusprig.