Joghurtreis

Foto: Foto von Greg DuPree / Prop Styling von Claire Spollen / Food Styling von Chelsea Zimmer

Zutaten

• 1/2 Tasse ungekochter mittelkörniger weißer Reis (z. B. Bomba) oder 2 Tassen gekochter mittelkörniger weißer Reis

  
  
  
  

• 1 1/2 Tassen Wasser

• 1/2 Tasse Naturjoghurt aus Vollmilch

• 1/4 Tasse Vollmilch

  
  
  
  

• Koscheres Salz nach Geschmack

• 2 Esslöffel Pflanzenöl

• 2 Teelöffel getrockneter, gespaltener weißer Urad Dal

  
  
  
  

• 1/2 Teelöffel braune Senfkörner

• 2 kleine getrocknete ganze rote Chilis (z. B. Chilis de árbol)

• 12 kleine frische Curryblätter (optional)

Wegbeschreibung

1. Wenn Sie gekochten Reis verwenden, überspringen Sie Schritt 1 und fahren Sie mit Schritt 2 fort. Geben Sie ungekochten Reis in ein kleines Sieb. Unter kaltem Wasser abspülen und den Reis mit den Fingern im Sieb bewegen, bis das Wasser klar ist (ca. 1 Minute). Gut abtropfen lassen. Den Reis in einen kleinen Topf geben und 1 1/2 Tassen Wasser hinzufügen; bei hoher Temperatur zum Kochen bringen. Einmal umrühren; abdecken und die Hitze auf einen niedrigen Wert reduzieren. Etwa 15 Minuten lang leicht köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen ist. Vom Herd nehmen; abgedeckt 10 Minuten stehen lassen. Den Reis gleichmäßig auf einem Backblech mit Rand verteilen; Etwa 20 Minuten lang abkühlen lassen, bis es etwas wärmer als die Raumtemperatur ist.

2. Den Reis gleichmäßig auf zwei flache Schüsseln verteilen. In jede Schüssel 1/4 Tasse Joghurt und 2 Esslöffel Milch geben; Vorsichtig umrühren, bis alles gut vermischt ist. Nach Belieben Salz einrühren und beiseite stellen.

3. Öl in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten lang erhitzen, bis es schimmert. Urad Dal und Senfkörner hinzufügen; Unter ständigem Rühren 15 Sekunden kochen lassen (die Mischung brutzelt). Fügen Sie Chilis und, falls verwendet, Curryblätter hinzu; Unter ständigem Rühren kochen, bis das Dal hellbraun wird und die Curryblätter fast durchscheinend werden, etwa 45 Sekunden. Gießen Sie die heiße Mischung (Tadka) sofort gleichmäßig über den vorbereiteten Joghurtreis.

Machen Sie weiter

Reis kann bis zu 1 Tag im Voraus gekocht und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Notizen

Urad Dal kann gekauft werden online .