Foto: Matt Taylor-Gross / Food Styling von Lucy Simon
Selbst wenn Sie nicht in Frankreich oder Italien sind, können Sie der Verlockung, eine Aperitif-Stunde bequem von zu Hause aus zu veranstalten, kaum widerstehen. „Die besten Apéro-Dînatoires sind einfach, reichlich, saisonal und perfekt für die Gesellschaft“, sagt Rebekah Peppler, Autorin von Aperitif: Cocktailstunde auf französische Art . „Das servierte Essen ist zum Mitnehmen und Eintauchen geeignet – passt hervorragend zu einem oder drei Getränken.“ Und diese Getränke fallen unter den Begriff Aperitif: niedriger Alkoholgehalt und leicht bitter, dazu gedacht, während der goldenen Schwelle zwischen Tag und Nacht genossen zu werden.“
Viele unserer Lieblings-Aperitifs sind auch unglaublich vielseitig und dienen als Basis für klassische Cocktails wie Martinis oder Negronis, lässt sich aber auch problemlos auf einem einzelnen Eiswürfel genießen. Und dann ist da natürlich noch das spritz Situation, in der wir uns Optionen wie zuwenden Aperol , Früh , und Cappelletti. Die Kategorie wurde außerdem um eine Reihe alkoholfreier Aperitifs erweitert, die es wert sind, in Ihre Bar für Gäste aufgenommen zu werden, die nicht trinken. Lesen Sie weiter für unsere Lieblings-Aperitifs, die Sie bei Ihrer nächsten Dinnerparty zur Hand haben möchten.
Cocchi Americano
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Die besten Crown-Royal-Getränke
„Cocchi Americano ist ein Aperitifwein aus der italienischen Region Piemont“, erklärt der in Toronto ansässige Barberater Juliana Wolkowski . Die Marke selbst wurde 1891 eingeführt und das Rezept sieht eine Basis aus Weißwein vor, der mit Alkohol angereichert und dann „mit pflanzlichen Stoffen wie Enzian, Chinarinde, Bitterorangenschale, Rhabarber, Wacholder, Koriander, Rose und Muskatblüte mazeriert“ wird.
Früh
Mit freundlicher Genehmigung der Campari Group
Rezept für Sellerie-Smoothie
Cynar ist ein italienischer Amaro, der „eine geheime Mischung aus Kräutern und Gewürzen mit einer Zutat erfordert, die sowohl bekannt als auch hervorsticht: Artischocke“, sagt Simpson. „Diese einzigartige Mischung ergibt eine sanfte, leicht süße Mischung mit einem bitteren Abgang, die garantiert sättigend ist.“ Es ist leicht pflanzlich, mit einer leichten Rauchigkeit und einer Fülle, die gut zu einem Amaro mit mittlerem bis vollem Körper passt.“
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Fernet
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Trotz Brancas Beliebtheit und Marktanteil bezieht sich Fernet nicht nur auf diese einzelne Kult-Lieblingsmarke, die von Barkeepern auf der ganzen Welt verfochten wird. Fernet kann als Unterkategorie von Amari oder definiert werden Kräuter- , bittersüße Liköre, bekannt für ihr mentholhaltiges und bitteres Geschmacksprofil sowie ihren kräftigeren Alkoholgehalt (für einen Likör), der zwischen 30 % und 45 % liegt. Die meisten Fernets werden aus einer Reihe üblicher Pflanzenstoffe wie schwarzer Aloe Ferox, Bitterorange, Kardamom, Rhabarberwurzel und Minze hergestellt, die alle unterschiedlich lange in neutralem Getreidespiritus mazeriert werden, bevor sie zu einem endgültigen bittersüßen Elixier vermischt werden. Je nach Marke können die Arten von Kräutern und Gewürzen, die zum Würzen eines Fernet verwendet werden, variieren, aber die zuvor genannten gelten als die Hauptbestandteile dieses speziellen Digestivo.
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Amaro wird traditionell durch Aufgießen von Traubenschnaps mit einer (normalerweise geheimen) Mischung aus Kräutern, Blumen, aromatischer Rinde, Zitrusschalen und Gewürzen hergestellt – eine Mischung, die alles von Kardamom bis hin zu Holunderblüten enthalten kann. Dann wird es mit Zuckersirup gesüßt und gealtert, manchmal über Jahre. Es ist seidig, wie ein Likör; bitter und süß in unterschiedlichem Maße.
Mehr lesenChartreuse
Brent Hofacker / Getty ImagesLimonade und Gin
Sowohl die gelbe als auch die grüne Chartreuse werden vom Kartäuserorden hergestellt, einer Sekte katholischer Mönche mit Sitz in den Chartreuse-Bergen im Südosten Frankreichs, die über ein Geheimrezept verfügen, das mehr als 130 Kräuter erfordert. Während die Mönche ursprünglich Chartreuse herstellten, um ihre eigenen Klöster zu finanzieren, erfreut sich der Likör in den USA zunehmender Beliebtheit, zum Teil aufgrund seines hohen Alkoholgehalts – gelber Chartreuse hat einen Alkoholgehalt von 80 % und grüner Chartreuse einen Alkoholgehalt von 110 % –, aber auch aufgrund des komplexen Geschmacks, den er verleiht in Cocktails wie das Letzte Wort , der irische Klassiker aus Tipperary und der Naked and Famous .
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Foto von Victor Protasio / Food Styling von Rishon Hanners / Prop Styling von Audrey Davis
Wermut ist ein aromatisierter, mit verschiedenen Pflanzenstoffen aromatisierter Likörwein. Aromatisiert bedeutet, dass der Wein mit Früchten, Gewürzen und Blumen aromatisiert wurde. Zu den gebräuchlichen Pflanzenstoffen gehören Chinarinde, Wermut, Angelikawurzel, Orangenschale, Wacholder, Iriswurzel und Sternanis. Die Zutaten variieren jedoch von Region zu Region, je nachdem, was vor Ort angebaut wird. Der Ausdruck „angereichert“ bedeutet, dass diese Weine mit stärkerem Alkohol – etwa Brandy oder einem neutralen Getreidebrand – aufgefüllt werden, der dem Wein zugesetzt wird, um den Gärungsprozess zu unterbrechen und das Produkt zu konservieren.
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Campari und Aperol
Matt Taylor-Gross / Food Styling von Lucy Simon
Die Hauptzutat für Cocktails wie den amerikanisch , Boulevardier und TikToks Favorit Negroni Falsch Campari ist wegen seiner leuchtend roten Farbe und seines bittersüßen Geschmacks beliebt. Aperol wird ähnlich wie Campari hergestellt, aber im Gegensatz zu seinem tiefroten Gegenstück sind die Zutaten für diesen orangefarbenen Likör etwas bekannter. Zu den Hauptzutaten von Aperol gehören bitterer Rhabarber, pflanzliche Enzianwurzel und Chinarinde, eine Baumrinde, die spendet Tonic Water seine charakteristische Bitterkeit.
Mehr lesenLillet
Pernod Ricard
Lillet gibt es in drei Variationen: Blanc, Rosé und Rouge. Im Großen und Ganzen erfordern alle eine Basis aus Bordeaux-Wein, ergänzt mit mazerierten Likören, die dann gemischt und in französischen Eichenfässern gereift werden.
Um Lillet, ähnlich wie jeden anderen Likörwein, herzustellen, wird ein Grundwein mit aromatischen Kräutern, Wurzeln und Gewürzen angereichert und aromatisiert, sagt Mattie Hansen, Barmanager von Piccalilli in Los Angeles. Anschließend wird der Alkoholgehalt mit einem Eigenbrand leicht erhöht.
Tränen
Matt Taylor-Gross / Food Styling von Lucy Simonschnelle, einfache Abendessenideen
Suze ist ein Aperitif mit einem wunderschönen goldgelben Farbton, einem starken Kräuteraroma und bittersüßen Noten von Mandarine und Zitrone. Es hat gerade genug Süße, um ein reichhaltiges Mundgefühl und Ausgewogenheit zu erzeugen.
Mehr lesenCappelletti
Carey Jones
Wenn Sie Cappelletti nicht kennen, machen Sie sich bereit, ihn kennenzulernen und herauszufinden, warum es die Flasche ist, die bisher in Ihrer Bar fehlte. Der Aperitif ist bitter und kräuterig, aber nur ein wenig süß. Außerdem hat er einen recht geringen Alkoholgehalt, einen freundlichen und milden Charakter und ist so erfrischend, dass man ihn einfach gekühlt auf Eis trinken kann, mit nichts weiter als einer Zitrusgarnitur. Betrachten Sie es als den noch trinkbareren Cousin von Campari. Im Gegensatz zu Campari ist Cappelletti ein Aperitif auf Weinbasis. Das verleiht ihm neben seinen sanften Kräuteraromen und einem Hauch von Zitrusschale einen reichen, vollen Charakter, sodass er sich auch hervorragend in Cocktails mixen lässt.
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