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Aromatisch, blumig und hell – es ist schwer, Lillet nicht zu lieben. Es ist Sommer im Glas, am besten pur getrunken, gespritzt oder als Co-Star in alkoholischeren Getränken wie z Leichenwiederbelebung und ein Vesper-Martini. (Gerührt oder geschüttelt?)
„Ich liebe Lillet Blanc, weil er sehr erfrischend und aromatisch ist, mit einem angenehmen Abgang“, sagt er Der Bernardin ist Eric Ripert. Er ist ein perfekter Aperitif für die heiße Sommersaison und verträgt viel Eis.
gegrillter Kohl
Was ist Lillet?
Lillet gibt es in drei verschiedenen Variationen: Blanc, Rosé und Rouge. Im Großen und Ganzen erfordern alle eine Basis aus Bordeaux-Wein, ergänzt mit mazerierten Likören, die dann gemischt und in französischen Eichenfässern gereift werden.
Um Lillet, ähnlich wie jeden anderen Likörwein, herzustellen, wird ein Grundwein mit aromatischen Kräutern, Wurzeln und Gewürzen angereichert und aromatisiert, sagt Mattie Hansen, Barmanager von Piccalilli in Los Angeles. Anschließend wird der Alkoholgehalt mit einem Eigenbrand leicht erhöht.
Die Einzelheiten werden unter Verschluss gehalten (die vollständige Liste der Zutaten ist ein streng gehütetes Geschäftsgeheimnis! sagt Hansen), aber wir Tun wissen Sie, dass Lillet Blanc aus einer Mischung von hergestellt wird Sémillon Und Sauvignon Blanc Trauben, mit Fruchtlikören aus süßen, bitteren und grünen Orangen angereichert und vor der Abfüllung ein Jahr in Eichenfässern gereift, sagt sie. Der errötende Lillet Rosé verlangt nach einem Merlot , Cabernet Sauvignon und Sémillon-Basis, während Lillet Rouge nur Merlot und Merlot verwendet Cabernet Sauvignon.
Wie schmeckt Lillet?
Mit Lillet Blanc – dem Original und wohl bekanntesten der ganzen Reihe – werden Sie Honig, Orangenschale oder -blüten, weiße Blumennoten, Passionsfrucht und leichte Kräuternoten wie Kiefer schmecken, sagt Cheyenne Ward, Barmanagerin von BAUERNHOF in Bluffton, South Carolina.
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Er hat einen leichten Geschmack – stellen Sie sich einen knackigen Weißwein mit Zitrusnoten in der Nase und fast einer ganz leichten Süße vor, der mit einem trockenen Abgang beginnt, sagt Brittany Park, Barmanagerin. Brasserie la Banque in Charleston.
Ward findet, dass Lillet Rosé etwas süßer ist als Lillet Blanc und Noten von Erdbeere, Grapefruit und Melone aufweist, mit einigen leichten Zitrusnoten; Lillet Rouge hingegen zeichnet sich durch einen tieferen, reichhaltigeren Geschmack mit Noten von Orange, reifen Beeren, Vanille und Backgewürzen aus.
Unterscheidet sich Lillet von Cocchi Americano?
Obwohl Cocchi Americano ein völlig anderes Getränk als Lillet ist, besteht eine tiefe Verbindung zwischen den beiden. Die in Bordeaux ansässigen Brüder Paul und Raymond Lillet (beachten Sie den Nachnamen) schufen 1872 ein Produkt namens Kina Lillet.
Das Wort Kina bezieht sich auf Chinin, den Bitterstoff, der aus dem Chinabaum stammt, der vor allem für seine wohltuende Wirkung bekannt ist Tonic sein einzigartiger Geschmack. Während der heutige Lillet Blanc leicht süß und blumig ist, war Kina Lillet chininhaltig und ziemlich bitter.
Im Jahr 1953 gelangte Kina Lillet in die Umgangssprache der Popkultur, als der Autor Ian Fleming ihn als eine der Komponenten von James Bonds neuem Lieblingscocktail in „Casino Royale“ nannte, sagt Hansen. Die Vesper – Gin, Wodka, Lillet Blanc und eine Zitronennote – wurde zur Getränkebestellung des Tages.
Whiskey-saure Zutaten
Im Jahr 1986 wurde Lillet weniger süß formuliert und der Chiningehalt im Rezept reduziert, um ein größeres Publikum anzusprechen.
Wie lagert man Lillet Blanc?
Bewahren Sie Ihren Lillet im Kühlschrank auf! Ähnlich wie Wermut beginnt Lillet nach dem Öffnen langsam zu zerfallen, sagt Hansen. Fest verschlossen und im Kühlschrank gelagert sollte es, wie die meisten Produkte mit einem Alkoholgehalt von 15 bis 20 %, drei bis vier Wochen haltbar sein (Sie können es aber jederzeit auf Geschmack testen!).
Allerdings ist sie der Meinung, dass sich die Aromen nicht verschlechtern, solange die Flasche gekühlt bleibt, der Wein aber mit der Zeit einfach oxidiert – und manche Leute mögen diese Noten! Wenn Sie die Flasche noch nicht geöffnet haben, ist es völlig in Ordnung, sie bei Raumtemperatur aufzubewahren. Bewahren Sie sie jedoch wie jeden anderen Wein an einem kühlen, dunklen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung auf.
Lillet-Cocktails zum Wissen
Die beste Wahl, um Lillet mit einer Spirituose zu kombinieren, ist Gin, empfiehlt Ward. Sie zeigt auf Vesper Martinis und Corpse Revivers Nr. 2 – beide haben Gin als Hauptspirituose!
Lillet hellt den Gin in einem Cocktail auf und verleiht dem Getränk Süße, ohne den Geschmack des Gins abzustumpfen. Sie liebt es auch in Spritzform. Ein bisschen Lillet Blanc mit einem Sekt ist köstlich und sehr erfrischend. (Oder fügen Sie Sodawasser hinzu, um einen Cocktail mit geringerem Alkoholgehalt zu erhalten.)
Winter-Gin-Drinks
Piccalilli ’s Hansen liebt auch eine Bond-ian Vesper mit einem Verhältnis von Gin zu Wodka zu Lillet von 6:2:1. Ich entschuldige mich jedoch bei James … Ich bevorzuge mein Rühren, Rühren und Rühren noch mehr.
Park bevorzugt kleine Dosen in verschiedenen Cocktails und verwendet Lillet Blanc als leichten Bitterstoff mit ein wenig Blumen- und Zitrusnoten.
Ripert macht keine Aufregung – er nippt ganz einfach, mit nur einer großen Handvoll Eiswürfeln oder Minze- oder Basilikumblättern. Manchmal mariniere ich darin geschnittene Pfirsiche oder Aprikosen, um sie als Dessert mit Julienne-Minze oder Basilikum zu servieren.
