Aktive Zeit: 30 Minuten Gesamtzeit: 1 Stunde Ergiebigkeit: Ergibt 1 1/2 PintsObwohl Knoblauch das ganze Jahr über erhältlich ist, hat frischer Sommerknoblauch große Zehen, die besonders süß und saftig sind. Um es haltbar zu machen, kocht die ehemalige F&W-Redakteurin Grace Parisi die Nelken mit getrockneten roten Chilis und frischem Thymian in Olivenöl, bis sie weich sind, und packt sie dann in das Öl.
Der schwierigste Teil bei der Zubereitung von Knoblauch-Confit besteht einfach darin, den Knoblauch zu schälen. Dies ist ein weiterer Grund, warum Sie Köpfe mit weniger, aber größeren Zehen wählen sollten. Wir versprechen Ihnen jedoch, dass sich Ihre Mühe lohnen wird. Im Gegensatz zu herkömmlichem im Ofen geröstetem Knoblauch wird Knoblauchconfit langsam in Öl geröstet, wodurch die Bräunung minimiert wird und ein süßerer, milderer Knoblauchgeschmack entsteht.
Obwohl dieses Knoblauch-Confit-Rezept Thymian und Lorbeerblätter erfordert, können Sie die Geschmacksnoten individuell gestalten, indem Sie diese durch andere Kräuter ersetzen oder sie ganz weglassen. Wir mögen die Kombination von Knoblauch und Olivenöl, aber es gibt keinen Grund, dies nicht mit einem anderen neutralen Pflanzenöl wie Traubenkernöl zu versuchen.
Wenn Sie mit dem Garen des Knoblauchs fertig sind, erhalten Sie nicht nur ein süßes, streichfähiges Gewürz, sondern auch ein herrliches mit Knoblauch angereichertes Öl, das Sie nach Belieben verwenden können. Es eignet sich wunderbar zum Dippen von Brot oder zum Einarbeiten in Salatdressing. Was das Confit betrifft, so sind seine Anwendungsmöglichkeiten nahezu unbegrenzt. Vielleicht in Butter zerdrücken und auf Toast verteilen oder vor dem Braten unter die Hähnchenhaut schieben. Es gibt keine falsche Art, es zu verwenden: Kombinieren Sie es mit allem, was von der milden Knoblauchnote profitieren könnte.
Sobald Sie Ihr Knoblauch-Confit in Gläser abgefüllt haben, bewahren Sie es unbedingt im Kühlschrank auf – niemals bei Zimmertemperatur –, da hier keine Säure vorhanden ist, die es vor Bakterien schützt. Für eine längere Lagerung können Sie es gerne einfrieren.
Zutaten
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6 Knoblauchzehen, geschälte Zehen (2 Tassen)
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6 Thymianzweige
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3 kleine Lorbeerblätter
„Vampirkuss-Cocktail“
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3 getrocknete rote Chilis, zum Beispiel Chilis de Arbol
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2 Tassen reines Olivenöl
Kirsch-Limetten-Rickey-Cocktail
Wegbeschreibung
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Cara Cormack
Sammeln Sie die Zutaten.
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Cara Cormack
Alle Zutaten in einen mittelgroßen Topf geben und bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis der Knoblauch zart, aber nicht gebräunt ist.
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Cara Cormack
Abkühlen lassen.
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Cara Cormack
Kokosnussalkohol trinken
Geben Sie den Knoblauch, die Kräuter und die Chilis mit einem Schaumlöffel in drei 1/2-Pint-Einmachgläser.
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Cara Cormack
Gießen Sie das Speiseöl darüber; verschließen und bis zu 4 Monate im Kühlschrank aufbewahren. Zur längeren Lagerung einfrieren.
Cara Cormack
