Wenn Sie gegen 17 Uhr oder so durch eine italienische Stadt laufen, ist die Wahrscheinlichkeit groß, dass Sie viele Menschen sehen, die auf klapprigen Klappstühlen an winzigen Tischen sitzen und rote und orangefarbene Getränke aus riesigen, mit Eis gefüllten Kelchen schlürfen. Die betreffende Aktivität wird Aperitivo genannt, und die Getränke sind Schorle – das Orangengetränk mit Aperol und das Rote mit Campari.
Campari und Aperol sind zu festen Bestandteilen von Cocktailkarten im ganzen Land geworden und werden zunehmend zu einem unverzichtbaren Bestandteil jeder Hausbar. Heutzutage sind Aperol Spritzes und Negronis ebenso bekannt wie Whiskey Sours oder Martinis. Obwohl Aperol und Campari viele Gemeinsamkeiten haben – es handelt sich um italienische Aperitifs, eine Kategorie bittersüßer Liköre, die vor dem Essen getrunken werden, und beide im Besitz der Campari-Gruppe sind –, ist es wichtig, ihre Unterschiede zu verstehen, um zu wissen, wie man sie verwendet. Lesen Sie weiter, um alles zu erfahren, was Sie über Campari und Aperol wissen müssen.
Was ist Campari?
Die Hauptzutat für Cocktails wie den amerikanisch , Boulevardier und TikToks Favorit Negroni Falsch Campari ist wegen seiner leuchtend roten Farbe und seines bittersüßen Geschmacks beliebt. Campari ist der bekannteste Likör in der köstlichen Kategorie der roten Bitterliköre, zu der auch andere Favoriten wie Select Aperitivo oder Contratto gehören. Während alle Liköre aus unterschiedlichen Zutaten hergestellt werden, beginnen fast alle damit, eine neutrale Spirituose oder einen neutralen Wein mit einer Mischung aus natürlichen Zutaten wie Kräutern, Früchten oder Blumen aufzugießen. Bei Campari werden die genauen Einzelheiten der Aufgüsse hinter Schloss und Riegel aufbewahrt. Campari wurde 1860 in Mailand kreiert und das Rezept ist seitdem dasselbe geblieben, schreibt Amelia Schwartz. Obwohl die genaue Formel streng geheim ist, ist der Geschmack von Campari voller intensiver Orangenschale, Rhabarber und Rinde. Historisch gesehen erhielt Campari seinen tiefroten Farbton durch den Farbstoff Karmin, ein roter Farbstoff, der aus Cochenille-Insekten gewonnen wird, obwohl er seit 2006 mit veganen Farbstoffen hergestellt wird. Mit etwa 28 Vol.-% Alkohol ist Campari im Vergleich zu anderen Likören und anderen Likören relativ hochprozentig bitter .
Was ist Aperol?
Aperol wird ähnlich wie Campari hergestellt, aber im Gegensatz zu seinem tiefroten Gegenstück sind die Zutaten für diesen orangefarbenen Likör etwas bekannter. Zu den Hauptzutaten von Aperol gehören bitterer Rhabarber, pflanzliche Enzianwurzel und Chinarinde, eine Baumrinde, die spendet Tonic Water seine charakteristische Bitterkeit. Zusammen mit anderen Früchten, Blumen und Pflanzen vereinen sich die Inhaltsstoffe von Aperol zu einem zitronigen Aroma mit einer Kräuterbasis. Es schmeckt nach Orangenschale mit etwas Vanille und hat eine angenehme Süße. Ich bezeichne Aperol gerne als „Campari mit Stützrädern“, sagt Julie Reiner, erfahrene Barkeeperin und Partnerin von Milady’s, Clover Club und Leyenda in New York. Aperol ist ein großartiger italienischer Bitterstoff für Einsteiger, da er süßer und nicht ganz so bitter wie Campari ist. Darüber hinaus bringt sein vergleichsweise niedrigerer Alkoholgehalt die Fruchtigkeit zur Geltung. Mit nur 11 % Alkohol eignet sich Aperol perfekt zum ganztägigen Trinken.
Warum Orangenliköre ein fester Bestandteil Ihres Barwagens sein solltenSo verwenden Sie Campari
Obwohl Aperol und Campari viele Gemeinsamkeiten aufweisen, können mit ihnen sehr unterschiedliche Ziele erreicht werden. Barkeeper greifen zu Camapri, wenn sie einem Cocktail Tiefe, Körper, Bitterkeit und etwas Süße verleihen möchten. Simon Sebbah, Getränkedirektor von Grand Tour Hospitality, vertraut auf Campari, wenn es um die Reichhaltigkeit geht, und stellt fest, dass Campari jedem Getränk, zu dem es hinzugefügt wird, einen tieferen Kräuter- und Orangenschalengeschmack verleiht. Diese Eigenschaften machen ihn zu einem willkommenen Begleiter starker Spirituosen wie Kräuter-Gin und süßer Bourbon .
Die Intensität von Campari macht es anfällig dafür, andere Zutaten zu überwältigen. Es kann ein großer Tyrann in einem Cocktail sein, sagt Reiner. Aber seine Strenge sorgt auch für interessante und einfallsreiche Kombinationen. Im Saint Theos im New Yorker Greenwich Village kombiniert Sebbah Campari mit anderen starken Aromen wie Gewürzen, Bitterstoffen und sogar Balsamico-Essig, um den klassischen Americano-Cocktail zu verfeinern. Einer von Reiners Lieblingscocktails, der Victory Garden (den sie zusammen mit Tom Macy im Clover Club entwickelt hat), kombiniert Campari mit saurem Tomatenwasser. Zu Reiners Freude fügte Campari das dringend benötigte bittere Grundgerüst hinzu, um das Getränk abzurunden.
So verwenden Sie Aperol
Wenn Sie an Aperol denken, das Aperol Spritz fällt mir sofort ein. Der kultige Spritz besteht aus nur drei Zutaten: Aperol, Prosecco , und Limonade und wird oft mit einer großzügigen Orangenscheibe garniert. Während ein Aperol Spritz zweifellos erfrischend ist, bringt die Kombination einige der besten Eigenschaften von Aperol zur Geltung: Die Spritzigkeit erweckt seine Zitrusaromen zum Leben, während die Süße des Prosecco perfekt mit den bitteren Noten harmoniert.
Auch andere fruchtige Geschmacksrichtungen passen gut dazu. „Ich finde, dass Grapefruit perfekt [mit Aperol] und auch Wassermelone für wärmere Tage passt“, sagt Sebbah. Die Süße von Aperol passt gut zu süß-sauren Früchten und verleiht allem Saftigen eine bittere Komplexität. Im Populären Papierflieger In einem Cocktail sorgt Aperol in Kombination mit Bourbon und einem bittersüßen Likör für eine willkommene Süße.
Ob Sie einen spritzigen Highball zubereiten oder einen streng gerührten Cocktail servieren, Aperol und Campari sorgen für herrliche Farbe und jede Menge Geschmack. Nehmen Sie zur Not ein Beispiel an Reiner und kombinieren Sie Aperol und Campari mit Rauch Mezcal für einen einfachen und leckeren Cocktail.
