Ich denke, Getränke mit etwas Kohlensäure schmecken immer besser. Es gibt viele Gründe, einem Cocktail ein paar Blasen hinzuzufügen. Vielleicht verfeinern Sie einen bitteren Aperitif, fügen einer Spirituose einen Spritzer Limonade hinzu, um auf einer Party langsamer zu werden, oder vielleicht trinken Sie ihn auch einfach alleine auf Eis mit einem großen Spritzer Limette. Wenn es um die Kohlensäure geht, haben zwei Mixer die Nase vorn: Tonic Water und Club Soda. Diese alkoholfreien Mixer sind im Repertoire eines jeden Barkeepers allgegenwärtig, dennoch kann es zu Unklarheiten darüber kommen, welche, wann und warum sie verwendet werden sollen.
Die 4 besten Wassersprudler laut unseren TestsWas ist Club-Soda?
Wenn Sie in einem gut sortierten Lebensmittelgeschäft durch den Limonadengang gehen, wird die Kategorie des kohlensäurehaltigen Wassers schnell viel komplizierter. Zunächst einmal gibt es mehrere Namen für mehr oder weniger ähnlich schmeckende Produkte: Limonade, Selters, Sprudelwasser, Sprudel Mineral Wasser. Auch wenn das Anfassen einer Dose oder Flasche über der anderen in einem Cocktail möglicherweise nicht ausreicht oder scheitert, kann es hilfreich sein, den Unterschied zwischen den Blasen zu verstehen.
Matt Taylor-Gross
Im Gegensatz zu Champagner oder anderen Schaumweinen oder Apfelweinen, deren Blasen durch das bei der Gärung entstehende Kohlendioxid entstehen, wird das meiste kohlensäurehaltige Wasser künstlich mit Kohlendioxid als Hilfsgas angereichert. Die ersten kohlensäurehaltigen Wässer wurden im 18. Jahrhundert von Wissenschaftlern hergestellt, die Gas aus natürlichen Quellen auffingen und es stillem Wasser zufügten – denken Sie daran, wie a SodaStream pumpt Gas aus einem Kanister in eine Flasche mit zuvor stillem Leitungswasser, um in Sekundenschnelle Sprudelwasser herzustellen.
Der Geschmack ist jedoch das, was diese Kategorien wirklich auszeichnet. Der Trend hin zu hochwertigeren Zutaten, Handwerk und Herkunft erfasste die Getränkeindustrie, schien jedoch über die Mixer-Kategorie hinauszugehen, sagt Amanda Stein, Vizepräsidentin für Marketing bei Fever-Tree USA. Auch wenn es im unverfälschten Zustand geschmacksneutral ist, geben die Zusätze oder deren Fehlen dem Sprudelwasser seine Identität und können den Geschmack und die Qualität beeinflussen.
Selters ist schlichtes, kohlensäurehaltiges Wasser, wohingegen Mineralwasser mit Kohlensäure natürlich vorkommende Mineralien wie Salze oder Schwefel enthält, die in den Quellen vorhanden sind, aus denen das Wasser gewonnen wird. Club-Soda hingegen wird aus kohlensäurehaltigem Wasser und zugesetzten Mineralien hergestellt, um den Geschmack zu beeinflussen. Der Mineralgehalt des Wassers [kann] sowohl den Geschmack als auch das Mundgefühl deutlich beeinflussen, schreibt der leitende Weinredakteur Ray Isle, der kürzlich einen strengen Geschmackstest von Mineralwasser durchgeführt hat. Je mehr Mineralien in der Limonade enthalten sind, desto wahrscheinlicher ist es, dass das Wasser übermäßig salzig oder metallisch schmeckt, was Sie in Ihrem Mixgetränk wahrscheinlich nicht möchten. Laut Stein wird die Mineralienmischung im Club-Soda von Fever-Tree bewusst zum Mischen mit Spirituosen gemischt: Unser Club-Soda ist vielleicht unser einfachstes Produkt, doch seine wichtige seidenweiche Textur entsteht durch die Verwendung von feinstem Quellwasser mit einem geringen Mineraliengehalt, Bikarbonat Soda und ein hoher Kohlensäuregehalt sorgen dafür, dass die Hauptaromen der Premium-Spirituosen, mit denen es gemischt wird, zur Geltung kommen.
Was ist Tonic Water?
Im Gegensatz zu Club-Soda, das lediglich erfrischende Blasen hinzufügt, um ein Getränk abzurunden, zeichnet sich Tonic Water durch leicht bittere und zitronige Noten aus, sagt Giuseppe Beppe Musso, Master Blender bei Martini & Rossi. Die charakteristische Bitterkeit des Tonic Water macht es zu einem etwas polarisierenden Mixer, verleiht ihm aber auch seine Identität. Hochwertiges Tonic Water wird mit Chinin hergestellt, einem Derivat aus der Rinde des Chinarindenbaums. Obwohl Chinin in großen Mengen giftig ist, verleiht es gerade genug Bitterkeit, um Tonic Water zu würzen. Trotz seiner relativ einfachen Rezeptur aus kohlensäurehaltigem Wasser, Chinin und etwas Zucker hat Tonic Water eine komplizierte Geschichte.
In ihrer Podcastfolge Lass den Gin weg, wir haben Tonic-Fieber, Die Gastropoden-Moderatoren Nicola Twilly und Cynthia Graber erklären die komplizierte Geschichte von Chinin und seine Rolle im Kolonialismus. Chinin, der Hauptbestandteil von Tonic Water, wird aus der Rinde des Chinarindenbaums gewonnen, einer in den Anden beheimateten Kaffeepflanze mit duftenden weißen Blüten. Die Rinde der Pflanze enthält natürlich vorkommende bittere Alkaloide, die jedes kleine Lebewesen vergiften, das versucht, durch die Rinde zu kauen.
Aber eine seltsame und nützliche Wendung: Während viel Chinin giftig sein könnte, ist ein wenig Chinin tatsächlich eine gute Sache, erklärt Graber. Chinarinde ist ein natürliches Malariamittel und wird seit Hunderten von Jahren zur Heilung der gefährlichen Krankheit eingesetzt. Obwohl die Heilung von Krankheiten objektiv eine gute Sache ist, hat die Entdeckung der malariaheilenden Rinde der Chinarinde durch europäische Kolonisten in Südamerika dazu beigetragen, eine neue Welle der Zerstörung einheimischer Ländereien und Völker auszulösen. Empire und Chinin hängen sehr eng zusammen, sagt Mark Nesbitt, Gast bei Gastropod. China ebnete im Grunde den Weg für den Kampf um Afrika, als europäische Länder um die Eroberung von Teilen des Kontinents für ihre eigenen Imperien kämpften, erklärt Twilley.
Aber wie kamen wir von einem bitteren Extrakt aus tropischer Baumrinde zu einem sprudelnden Cocktailmixer, der an Getränkepistolen auf der ganzen Welt angeschlossen ist? Die Europäer legten in ihren Kolonien Chinarindenplantagen an, um Chinin zu ernten, und mischten es mit Wasser und Zucker, um es schmackhaft zu machen. Mit der zunehmenden Beliebtheit von kohlensäurehaltigem Wasser im 18. und 19. Jahrhundert wurde es bald zu einem sprudelnden Getränk, das in Mischung mit Alkohol und natürlich Gin sowohl zu medizinischen Zwecken als auch zu Freizeitzwecken verwendet wurde.
Trotz einer komplizierten Entstehungsgeschichte macht das bittersüße Geschmacksprofil von Tonic Water es zu einem vielseitigen Mixer für botanische Spirituosen wie Gin, Kräuter-Aperitivo und andere Spirituosen bitter . Hochwertiges Tonic Water enthält sorgfältig gewonnenes Chinin, das sorgfältig gemischt wird, um den idealen Geschmack zu erzielen: Der Gründer von Fever-Tree, Tim Warrillow, stellte fest, dass die letzte verbleibende Plantage für Chinin höchster Qualität so ziemlich der abgelegenste und gesetzloseste Ort im Osten der Demokratischen Republik Kongo war , sagt Stein. Bis heute beziehen wir unser Chinin aus Zentralafrika und fügen einen Hauch mexikanischer Bitterorange hinzu, um unserem Tonic-Sortiment einen erfrischenden, subtilen Zitrusgeschmack und ein erfrischendes Aroma zu verleihen.
Wann sollte man Tonic Water im Vergleich zu Club Soda verwenden?
Diese täuschend einfachen Schaummixer spielen unterschiedliche Rollen und wenn Sie wissen, wie und wann Sie sie verwenden, werden Ihre Mixologiefähigkeiten erheblich verbessert. Da beide für ein prickelndes Prickeln sorgen, kommt es auf den Geschmack an. Bei der Herstellung von Martini & Rossos Fiero, einem zitrusbetonten Aperitivo aus einer Mischung von Wermut , Orangen- und Weißweine, Musso hatte Tonic Water im Sinn.
Durch die Zugabe von Tonic zu einem Cocktail können Sie bittere Noten für mehr Komplexität hinzufügen oder die Süße und den herben Biss hochprozentiger Spirituosen ausgleichen. Die klassischste Kombination aus Gin und Tonic ist das perfekte Beispiel dafür: Die Süße des Tonics verstärkt den Kräutergeschmack des Gins und seine Bitterkeit mildert seinen alkoholischen Kick.
Alles, was mit Tonic gemischt wird, kann leicht mit Limonade gemischt werden und umgekehrt, aber Limonade bietet einen subtilen Geschmack, der in vielen Situationen gewünscht wird. Stein mischt Limonade gerne mit Tequila oder Whiskey, um die Komplexität der Spirituosen zu verstärken. Ich verwende es auch, um einem Getränk Kohlensäure zu verleihen, das bereits eine Vielzahl aromatischer Zutaten enthält, sagt sie.
Ob Sie ein bauen Mojito , einem Paloma etwas Zitrus-Sprudel hinzufügen oder einen abrunden Tom Collins , Tonic Water und Limonade verleihen einem Cocktail Leben und sorgen dafür, dass er auch etwas länger haltbar ist.
