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Während Sie es vielleicht schon getan haben Wermut und Lillet auf Ihrem Radar, wir stellen Ihnen Ihren neuen Lieblingsaperitif vor: Cocchi Americano. Ausgesprochen COKE-ee (nicht COACH-y), ist er ein Liebling der Cocktail-Community, der allein, mit einem Spritzer Limonade oder in jeder Art klassischer Cocktails glänzt, aus Weißwein Negroni zur eiskalten Vesper.
Scott Stroemer, der Getränkedirektor bei Chicago's Wut , beschreibt es als bitter und doch süß; blumig, aber laut und kräftig im Geschmack. Er findet, dass es genau wie Campari (oder Beyoncé oder andere Single-Stars) schwierig ist, es auf etwas anderes als das zu beschränken, was es ist.
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Was ist Cocchi Americano?
„Cocchi Americano ist ein Aperitifwein aus der italienischen Region Piemont“, erklärt der in Toronto ansässige Barberater Juliana Wolkowski . Die Marke selbst wurde 1891 eingeführt und das Rezept sieht eine Basis aus mit Alkohol angereichertem Weißwein vor, der „mit Pflanzenstoffen wie Enzian, Chinarinde, Bitterorangenschale, Rhabarber, Wacholder, Koriander, Rose und Muskatblüte mazeriert“ wurde.
Matt Reysen, der Barchef im New Yorker Al Coro, bekommt von Cocchi viel Kamille, Apfel und Birne. „Es hat fruchtige, von Zitrusfrüchten geprägte Noten, begleitet von Gewürzen, mit einem leicht bitteren Grundgerüst – Americano bezieht sich eigentlich auf das italienische Wort ‚Americante‘, was bitter bedeutet.“
„Er hat ein erstaunliches Gleichgewicht zwischen süß, bitter und kräuterig, mit einer schönen Note durch die Säure im Wein“, erklärt McLain Hedges, Miteigentümer des Yacht Club in Denver. „Er ist voll von weißen Blüten und Zitrusfrüchten, verfügt aber dennoch über genügend Kräuterigkeit und alkoholische Struktur, um ihn in einer Vielzahl von Cocktails gut einsetzen zu können.“ Es ist die perfekte Darstellung von Kraft und Finesse.“
Ist Cocchi Americano ein Wermut?
Obwohl aromatisierte Weine – wie Cocchi, Wermut, Quinquina und Lillet – nach ähnlichen Verfahren hergestellt werden, trinkt jeder Wein sehr unterschiedlich. Stroemer weist auf die Hauptunterschiede hin: „Quinquina verlangt Chinin als Hauptbitterstoff, Wermut verwendet Wermut und Cocchi Americano verlangt einen Grundwein aus …“ Moscato d'Asti aromatisiert mit Chinarinde und Zitrusschalen.
Ein weiterer wichtiger Unterschied? Die Süßegrade. Cocchi Americano ist kräftig bitter, während Wermut und Lillet nach der Anreicherung gesüßt werden. „Lillet ist subtil“, sagt Stroemer. „Cocchi ist mutig.“
Wo kann man Cocchi Americano kaufen?
Auch wenn das Produkt für Sie neu sein mag, ist es größtenteils dort erhältlich, wo die meisten Spirituosen und Weine gekauft werden. Ihr Flaschenladen in der Nähe sollte welche haben, ebenso wie größere Spirituosenläden.
Wie trinkt man Cocchi Americano?
Sie haben also Ihre Flasche Cocchi Americano. Was machst du damit? „Mein bevorzugter Aufschlag ist im Sprudel“, sagt Wolkowski. „Ein mit Eis gefülltes Weinglas, garniert mit Limonade und einer Grapefruitnote.“ Reysen mag es in einem Spritz, anstelle von Wermut in einem Martini oder einem weißen Negroni oder einfach auf Eis mit frischen Zitrusfrüchten oder einer Olive zum Garnieren.
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Hedges‘ Lieblingsart – „neben einem Glas auf Eis mit einem Spritzer Limonade und einem Hauch Zitrone“ – ist die Verwendung in einem einfachen Mixgetränk mit Ihrer Lieblingsspirituose. „Fügen Sie einen Teil Cocchi, einen Teil Ihrer Lieblingsspirituose hinzu, dann etwas gepresste Zitrusfrüchte, Zucker und etwas Minze. Wenn Sie zerstoßenes Eis zur Hand haben, reicht das aus.' Er wird es auch als Ersatz in Cocktails verwenden, die einen aromatisierten Wein erfordern, „insbesondere in Getränken, die nach Lillet verlangen“.
Was ist ein guter Ersatz für Cocchi Americano?
Cocchi und Lillet sind historisch miteinander verbunden. Die ursprüngliche Formel für Lillet, damals Kina Lillet genannt, war nicht süß – sie war bitter und chininhaltig, genau wie Cocchi Americano.
„Kina Lillet war die ursprüngliche Formel für den heutigen Lillet Blanc“, sagt Reysen. „Lillet verzichtete 1986 auf das Chinin in seinem Rezept, um die Massen anzusprechen. „Viele Barkeeper haben sich in den letzten zehn Jahren für Cocchi Americano für klassische Cocktailrezepte entschieden, die vielleicht nach Kina Lillet verlangt hätten.“
Wenn Sie den Tausch durchführen, empfiehlt Stroemer, mit Vorsicht vorzugehen. „Cocchi Americano kann selbst bei geringer Lautstärke überwältigend sein“, bemerkt er. Da die Aromen kräftig sind, ist einfach besser – auf Eis mit Soda oder gemischt mit Gin oder Wodka in Sours. Stroemer hat Cocchi kürzlich in einem italienischen Mojito verwendet: Cocchi Americano, Grapefruit, Zitrone, Minze und Mineralwasser.
Wenn Sie keinen Cocchi Americano haben, reicht letztendlich auch Lillet oder weißer Wermut, aber beachten Sie, dass beide im Profil weniger bitter sind.
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Wird Cocchi Americano schlecht?
Ja! Bewahren Sie Cocchi Americano wie jeden Weißwein (oder Wermut) nach dem Öffnen im Kühlschrank auf. Er ist mit einem höherprozentigen Alkohol angereichert, der ihn länger haltbar hält als beispielsweise eine offene Flasche Wein. Allerdings verliert eine geöffnete Flasche mit der Zeit an Geschmack und die pflanzlichen Inhaltsstoffe werden gedämpfter.
