Warum trinken diesen Sommer alle Chartreuse?

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Cody Pruitt

Obwohl ich eine Dessertkarte genauso liebe wie jeder andere, fühle ich mich immer von der Getränkeabteilung der kleinen Karte angezogen, die auf meinem Tisch landet, nachdem die letzten Krümel vom Abendessen weggewischt wurden. Normalerweise gibt es eine Auswahl an Espressogetränken, Tees und Dessertweinen, aber wenn ein Restaurant eine sorgfältig zusammengestellte Liste an Likören anbietet, z amaro , Früh , Fernet , und Chartreuse, da bin ich aufgeregt.

schnelles einfaches Chili-Rezept

Amaro, Mezcal, Absinth , und Fernet, allesamt polarisierendere und herbere Geschmacksrichtungen, werden Teil des größeren Cocktail-Lexikons, sagt Cody Pruitt, Besitzer des neu eröffneten New York City’s Wüstling , ein französisches Bistro mit einem hervorragenden Digestif- und Aperitif-Programm. Ich denke, es gibt viele Erzählungen rund um Chartreuse, teilweise aufgrund des gezielten Mysteriums, das es umgibt, und der Tatsache, dass es immer noch von Mönchen hergestellt wird. Im Gegensatz zu vielen anderen Getränken nach dem Abendessen gehört Chartreuse keinem Unternehmen (obwohl es von in die Vereinigten Staaten importiert wird). Frederick Wildman & Söhne ) und hat in den letzten Monaten aufgrund eines offensichtlichen Mangels für Schlagzeilen gesorgt. Chartreuse eignet sich einfach sehr gut zum Mysteriösen. Das gepaart mit der Tatsache, dass es absolut köstlich ist, hat zu einem Anstieg der Nachfrage geführt, erzählt mir Pruitt.

Was ist Chartreuse?

Sowohl die gelbe als auch die grüne Chartreuse werden vom Kartäuserorden hergestellt, einer Sekte katholischer Mönche mit Sitz in den Chartreuse-Bergen im Südosten Frankreichs, die über ein Geheimrezept verfügen, das mehr als 130 Kräuter erfordert. Während die Mönche ursprünglich Chartreuse herstellten, um ihre eigenen Klöster zu finanzieren, erfreut sich der Likör in den USA zunehmender Beliebtheit, zum Teil aufgrund seines hohen Alkoholgehalts – gelber Chartreuse hat einen Alkoholgehalt von 80 % und grüner Chartreuse einen Alkoholgehalt von 110 % –, aber auch aufgrund des komplexen Geschmacks, den er verleiht in Cocktails wie das Letzte Wort , der irische Klassiker aus Tipperary und der Naked and Famous .

Es gebe einen absichtlichen Mangel an Chartreuse, der darauf zurückzuführen sei, dass die Mönche den Alkoholismus nicht unterstützen wollten, sagt Pruitt, obwohl es erwähnenswert ist, dass dies in einem Fall der Fall ist offizielle Mitteilung Als Hauptgründe für die Einschränkung der Likörproduktion nennen die Mönche den Wunsch, sich auf den Schutz ihres klösterlichen Lebens zu konzentrieren und ihre Zeit der Einsamkeit und dem Gebet zu widmen.

Sie können den Likör erkunden, indem Sie einen Widow’s Kiss bestellen, der Benediktiner- und Apfelschnaps neben gelbem Chartreuse erfordert, sowie einen Green Point, eine Variante eines klassischen Manhattan-Cocktails. Zusätzlich zum grünen und gelben Chartreuse stoßen Sie möglicherweise auf eine Flasche mit der Aufschrift VEP (was für „Vieillissement Exceptionnellement Prolongé“ steht), die laut Pruitt sehr selten ist und über einen längeren Zeitraum in Eichenfässern reifte.

Es ergibt auch einen großartigen Highball, und der doppelte [Schuss] bringt diesen Geschmack durch. Ich finde es polarisierender und extremer, aber es hat nicht die gleiche Bitterkeit wie Amari, daher ist es zugänglicher, weil es süßer ist, ohne zu einem Likör zu werden, sagt Pruitt.

Wie schmeckt Chartreuse?

Getreu seinem goldenen Farbton hat gelbes Chartreuse einen honigsüßen Geschmack, der viel milder ist als sein grünes Gegenstück. Grüne Chartreuse hat kräftige Kräuter-, Pfeffer- und Minznoten sowie Aromen von Anis und Lakritz. Wenn Sie keinen gelben Chartreuse zur Hand haben, ist der Alpenlikör Genepi (auch bekannt als Genepy) eine tolle Alternative, ebenso wie der italienische Strega. Wenn Sie einen Ersatz für grüne Chartreuse benötigen, empfiehlt Pruitt, die in Brooklyn ansässige Spirituose Faccia Brutto zu probieren. Centerbe , das jede Menge minzigen, bittersüßen Geschmack mit der hellgrünen Farbe hat, die man erwarten würde.

Cocktails Highball

Wie man Chartreuse trinkt

Die reinste Art, Chartreuse zu trinken, ist pur, und wir servieren eine ganze Menge davon in unseren kleinen Alsace-Gläsern mit grünem Stiel, sagt Pruitt. Ich würde nicht empfehlen, es aus einem Weinglas zu trinken, da die Form eines Weinglases alle Ethanol- und Alkoholnoten in Ihre Nase leiten kann. Ich empfehle nicht, ihn aus einem Coupé zu servieren, aber ein Gefäß mit breiterer Öffnung ist immer besser.“

Aufgrund des hohen Alkoholgehalts lässt sich Chartreuse problemlos im Gefrierschrank aufbewahren, um einen besonders erfrischenden Schlummertrunk im Sommer zu genießen oder ein paar Löffel Vanilleeis darüberzugießen. Bei Libertine umfasst die Dessertkarte eine dekadente Schokoladenmousse, serviert mit einer Beilage aus grüner Chartreuse-Creme Fraiche; Chartreuse und Crème fraîche sind eine klassische Kombination. Im kommenden Winter serviert das Team kochend heiße Tassen davon heiße Schokolade gespickt mit grünem Chartreuse.

Während ich gespannt bin, wie angesagte neue Lokale wie Libertine Chartreuse zu dem Berühmtheitsstatus verhelfen, den Amaro in den letzten Jahren genossen hat, beabsichtige ich, meiner Lieblingsart, den Likör zu genießen, in einem L’Alaska treu zu bleiben Martini , was gelbes Chartreuse anstelle von fordert Wermut sowie Orangenbitter, Gin und eine Prise Salz.