Wie man Milch dampft

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So dämpfen Sie Milch zu Hause! Verwenden Sie diese Technik, um hausgemachte Espressogetränke wie Latte Macchiato, Cappuccino und mehr zuzubereiten.

Willst du einen Mörder machen? Latte zu Hause? Oder ein selbstgemachtes Cappuccino Das schmeckt wie aus einem Café? Sie müssen Milch wie ein Profi dämpfen! Erstklassige aufgeschäumte Milch sorgt dafür, dass Espressogetränke aller Art Barista-Qualität schmecken. Hier bei Yumpulse haben wir alle Einzelheiten des Prozesses für Sie herausgefunden. Wir geben zu: Es erfordert ein wenig Übung und Know-how … und eine spezielle Ausrüstung. Aber nachdem Sie es ein paar Mal probiert haben, werden Sie auch ein Milchaufschäum-Profi! Hier erfahren Sie, wie es gemacht wird und was Sie dazu benötigen.

Möchten Sie stattdessen Milch aufschäumen?

Das Wichtigste zuerst. Dampfende Milch erfordert ein Espressomaschine mit Dampfstab. Sie haben keins? Das ist auch ok! In diesem Fall müssen Sie dies tun Schaum stattdessen die Milch. Verschwenden Sie hier keine Zeit mehr: Gehen Sie zu Wie man Milch aufschäumt !

grüne Mixgetränke

Erforderliche Ausrüstung: Espressomaschine mit Dampfdüse

Dampfmilch macht einen Latte zu einem echten Latte. Mit einem Dampfstab können Sie Ihrer Milch eine magische, nassfarbenähnliche Textur namens Mikroschaum verleihen (mehr dazu weiter unten). Das Aufschäumen Ihrer Milch reicht aus, um einen Latte zuzubereiten, aber nicht am besten Latte. Wenn Sie also einen Latte der nächsten Stufe zubereiten möchten, brauchen Sie das Espressomaschine mit Dampfstab.

Was Espressomaschine solltest du kaufen? Hier ist die Espressomaschine, die wir verwenden: Sie liegt preislich im Mittelfeld und funktioniert hervorragend. Wir haben eine niedrigere Preisklasse ausprobiert Espressomaschine aber es hat nicht ganz die Qualität der aufgeschäumten Milch erreicht, die dieses hier hat. Es lohnt sich unserer Meinung nach also, etwas mehr in die Qualität zu investieren. Wenn Sie wiederum eine preisgünstige Option wünschen, gehen Sie zu Wie man Milch aufschäumt !

Was ist Mikroschaum?

Eine Besonderheit ist beim Dampfgaren von Milch zu beachten Latte , flaches Weiß , oder Cappuccino : Sie möchten der Milch eine ganz besondere Textur verleihen. Sie suchen nach einer fast nasslackähnlichen Textur, die Baristas nennen Mikroschaum . Sie wird auch Samtmilch genannt, ist glänzend und hat sehr kleine, gleichmäßige Bläschen. Es ist seidig weich und hat einen süßen, fast nussigen Geschmack, der genau das richtige Espressogetränk ergibt.

Kaffee-Martini

Die Ausnahme ist mit a Macchiato , das Trockenschaum verwendet. Trockenschaum ist flauschiger Schaum mit großen Blasen. Um das Getränk zuzubereiten, löffeln Sie die trockene Form aus der aufgeschäumten Milch.

Besorgen Sie sich einen Metallkrug … und ein Temperaturaufkleber ist hilfreich!

Es ist auch hilfreich, einen Metallkrug zum Aufschäumen Ihrer Milch zu haben und diesen im Kühlschrank aufzubewahren. Warum? Ein Metallkrug kann sehr kalt werden. Je kälter die Milch ist, desto mehr Zeit haben Sie, sie auf die richtige Konsistenz zu dämpfen . Haben Sie nicht daran gedacht, Ihren Krug zu kühlen? Das ist in Ordnung: Spülen Sie es einfach zuerst mit kaltem Wasser ab, bevor Sie mit dem Dämpfen beginnen.

Noch besser: Schnappen Sie sich einen Metallkrug mit einem Temperaturaufkleber! So können Sie die Temperatur Ihrer Milch sehen, während Sie sie dämpfen. Es ist Also praktisch (wir lieben unseres).

Der Temperaturaufkleber befindet sich auf der linken Seite des Kruges und zeigt an, dass die Milch die richtige Temperatur erreicht hat

Beste Milch zum Dämpfen

Auch zum Dämpfen muss die richtige Milch vorhanden sein. (Ja, es gibt viele Einzelheiten!) Folgendes sollten Sie wissen:

• Verwenden Sie Vollmilch. Warum? Vollmilch schäumt am besten auf, da sie den höchsten Milchfettgehalt hat. Sie können auch 2 % Milch verwenden und es funktioniert ziemlich gut, aber Sie verlieren etwas von der Reichhaltigkeit.
• Stellen Sie sicher, dass die Milch so frisch wie möglich ist. Auch Milch, deren Verfallsdatum näher rückt, schäumt nicht mehr so ​​gut. (Vertrauen Sie uns, wir wissen es aus Erfahrung!)
• Oder verwenden Sie für milchfreie Milch Hafermilch. Sie schäumt das Beste aller veganen Milch auf und hat einen tollen Geschmack.

Wie man Milch mit einer Espressomaschine aufschäumt (grundlegende Schritte)

OK, wir haben es geschafft! Du hast dein Espressomaschine , Metallkrug (oder Handthermometer) und sehr frische Vollmilch. Hier sind die grundlegenden Schritte zum Aufschäumen von Milch für einen Latte, Flat White oder Cappuccino. Oder wenn Sie bereit sind zu beginnen, schauen Sie sich gleich das Rezept unten an, um alle Einzelheiten zu erfahren!

• Platzieren Sie den Stab knapp unter der Milchoberfläche, etwa einen halben Zoll von der Seite entfernt, und neigen Sie den Krug leicht. Halten Sie es etwa 5 bis 10 Sekunden lang in dieser Position und senken Sie dabei die Kanne leicht ab, während sich die Milch ausdehnt. Dehnen Sie die Milch etwa 20 bis 25 % in der Höhe Flaches Weiß , 30 bis 35 % für a Latte , 30 bis 50 % für a Cappuccino oder 50 % für a Macchiato .
• Heben Sie den Krug an, um die Düse noch tiefer zu versenken, und neigen Sie den Krug gerade so weit, dass ein rotierender Wirbel entsteht, der den Schaum einbezieht und ihn in einen samtigen Mikroschaum verwandelt.
• Halten Sie die Düse ruhig, während sich die Milch im Wirbel dreht, bis sie 150 Grad Fahrenheit erreicht. Benutzen Sie ein Thermometer oder beurteilen Sie danach, wann Ihre Hand den Krug nicht länger als ein paar Sekunden halten kann.

Und das ist es! Scrollen Sie nach unten zum Rezept unten, um die vollständige Anleitung zu erhalten. Viel Glück und lassen Sie es uns in den Kommentaren unten wissen, wenn Sie weitere Fragen haben! Wir wollen hören, wie es gelaufen ist.

Die Menge an Mikroschaum oben variiert je nach Getränkeart:
1/4″ für einen Flat White, 3/8″ für einen Latte und 1/2″ für einen Cappuccino

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Mehr Kaffeegetränke

Wir sind hier drüben kaffeebesessen, also haben wir alles selbst gemacht Kaffeegetränke damit Sie es ausprobieren können! Hier sind einige weitere, die wir zum Probieren empfehlen:

• Erfahren Sie, wie Sie das Perfekte schaffen Milch (Caffe Latte) oder Flaches Weiß
• Probieren Sie es mit Schaum Macchiato
• Entscheiden Sie sich für eine cremige und köstliche Variante Cappuccino
• Gehen Sie schnell und einfach amerikanisch (unser Favorit)
• Fügen Sie Schokolade für eine Minute hinzu Mokka
• Probieren Sie unser Ultimativer Pourover-Kaffee (das wir jeden Tag machen)

Das ist es! Perfekte aufgeschäumte Milch.

Wie man Milch dampft

• Vorbereitungszeit: 5 Minuten
• Kochzeit: 0 Minuten
• Gesamtzeit: 5 Minuten
• Ertrag: 1Espressogetränk1X

Beschreibung

So dämpfen Sie Milch zu Hause! Verwenden Sie diese Technik, um hausgemachte Espressogetränke wie Latte Macchiato, Cappuccino und mehr zuzubereiten.

Zutaten

• 1Double-Shot-Espresso
• ¾ Tasseganz frische Vollmilch (oder Hafermilch für Veganer)

Anweisungen

Diese Methode dient zur Verwendung eines Espressomaschine mit Dampfstab. Wenn Sie keine haben Espressomaschine , geh zu Wie man Milch aufschäumt stattdessen.

1. Vorbereitung zum Dämpfen: Mahlen und pressen Sie den Espresso, aber ziehen Sie nicht daran. Bewahren Sie Ihr Milchkännchen im Kühlschrank auf: Je kälter die Milch ist, desto mehr Zeit haben Sie, um die richtige Konsistenz zu erreichen. Oder spülen Sie es in sehr kaltem Wasser ab, trocknen Sie es und stellen Sie es einige Minuten lang in den Kühlschrank. Füllen Sie Ihr Milchkännchen bis knapp unter den Ausguss, etwa zu ¾ Tasse, mit ganz frischer Vollmilch (oder Hafermilch für Veganer).
2. Bereiten Sie den Espresso zu: Bereiten Sie mit Ihrer Espressomaschine zwei Espressoschüsse zu und gießen Sie diese in eine Tasse.
3. Milch dämpfen: Erhitzen Sie die Dampfdüse. Platzieren Sie nach der Zubereitung den Stab knapp unter der Milchoberfläche, etwa ½ Zoll von der Seite entfernt, und neigen Sie den Krug leicht. Halten Sie die Kanne etwa 5 bis 10 Sekunden lang in dieser Position und senken Sie die Kanne langsam ab, während sich die Milch ausdehnt. Dehnen Sie die Milch etwa 20 bis 25 % in der Höhe Flaches Weiß , 30 bis 35 % für a Latte oder 30 bis 50 % für a Cappuccino oder 50 % für a Macchiato . Sobald Sie die Milch gedehnt haben, heben Sie den Krug an, um die Düse noch weiter zu versenken, und kippen Sie den Krug gerade so weit, dass ein rotierender Wirbel entsteht, der den Schaum aufnimmt und ihn in einen samtigen Mikroschaum verwandelt (Ausnahme: Macchiato , überspringen Sie den sich drehenden Wirbelteil und vergraben Sie einfach die Düse, da Sie einen trockenen Schaum wünschen. Halten Sie die Düse ruhig, während sich die Milch dreht, bis die Temperatur etwa 150 Grad Fahrenheit beträgt. Hier ist die Verwendung eines Kruges mit Temperaturaufkleber sehr hilfreich. Benutzen Sie ein Thermometer oder einen Temperaturaufkleber oder beurteilen Sie, wann Ihre Hand den Krug nicht länger als ein paar Sekunden halten kann.
4. Fertig dämpfen: Schalten Sie den Dampf aus, bevor Sie den Stab aus der Kanne nehmen. Wischen Sie den Stab mit einem sauberen Tuch ab. Schalten Sie es 1 Sekunde lang ein, um die Düse zu spülen. Klopfen Sie auf den Krug und schwenken Sie ihn, um eventuelle Blasen an der Oberfläche einzuarbeiten. Die endgültige Textur sollte wie nasse Farbe oder geschmolzenes Eis aussehen, glatt und samtig. Sie verwenden nur etwa die Hälfte dieser Menge und können den Rest entsorgen (siehe *-Hinweis unten).
5. Gießen Sie die aufgeschäumte Milch in Ihr Kaffeegetränk: Klopfen Sie mit dem Milchbehälter auf die Arbeitsfläche und schwenken Sie ihn, um große Blasen aufzulösen. Gießen Sie Milch in die Mitte des Espressos und lassen Sie ihn leicht aufschäumen. (Die Ausnahme ist bei a Macchiato ; Sie nehmen einfach einen Löffel heraus und geben ¼ Tasse Trockenschaum oben auf Ihr Getränk, anstatt den Mikroschaum hineinzuschütten.)

Notizen

*Das reicht für 2 Getränke, da sich eine größere Menge Milch am einfachsten dämpfen lässt. Entsorgen Sie die überschüssige Milch. Wenn Sie eine haben Espressomaschine Mit zwei Espressohähnen könnten Sie daraus einen weiteren Flat White zubereiten. (Die Milch wird beim Stehen weniger schaumig, daher ist sie nicht ideal, um auf die Zubereitung eines weiteren Espressos zu warten.)

Valentinsgetränke

• Kategorie: Trinken
• Verfahren: Gedämpft
• Küche: Kaffee
• Diät: Vegetarier