Kurkuma-Hähnchen und Reis

Häufig gestellte Fragen

Kann man Reis rohes Hühnchen hinzufügen?

Da es sich um ein Eintopfgericht handelt, müssen Hühnchen und Reis zusammen gekocht werden. Anstatt das Hühnchen jedoch roh zum Reis zu geben, bräunen wir zunächst beide Seiten in Kurkumabutter an, um ein intensives Aroma zu erzielen. Das Hähnchen wird beiseite gestellt, während die Aromen ihre Wirkung entfalten, und dann zurück in den Topf gegeben, um es mit dem Reis zu köcheln und vollständig zu garen.

Welche Geschmacksrichtungen passen gut zu Kurkuma?

Das Vorhandensein von erdigem Kurkuma in Rezepten weist oft auf die Verwendung einiger üblicher Verdächtiger hin – hier nämlich wärmender Gewürze wie Zimt und Ingwer. Es ist auch eine wichtige Zutat in Currypulver, wo es typischerweise mit Kreuzkümmel, Koriander, Senf und Pfeffer gemischt wird.

Notizen aus der „Yumpulse“-Testküche

Dieses Hühnchen-Reis-Rezept wird in einem großen emaillierten Gusseisentopf serviert Schmortopf – und erfordert nur etwa eine halbe Stunde praktische Arbeitszeit. Es ist unglaublich gemütlich und wärmend, mit einem milden Curry-Geschmack und schmeckt jedem Gaumen jeden Alters. Überspringen Sie hier nicht die Beilagen. Der Naturjoghurt sorgt für eine cremige Note und die Gurken für einen frischen Crunch; Limette und Minze erwecken die weiteren Aromen des Gerichts zum Leben. Lee empfiehlt, ein ganzes Bio-Huhn zu verwenden, damit Sie genau wissen, woher das Huhn kommt, und das Gericht im Familienstil zu servieren.

Zutaten

• 1(4 1/2 Pfund) Huhn, in 8 Stücke geschnitten

• Koscheres Salz

  
  
  
  

• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• 2 Esslöffel ungesalzene Butter

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• 1 1/2 Teelöffel gemahlene Kurkuma

  
  
  
  

• 1 kleine Zwiebel, gehackt

• 1 Esslöffel frischer Ingwer,geschält und fein gehackt

• 4 Knoblauchzehen, gehackt

• 2 Pflaumentomaten, gehackt

• 2 Teelöffel Currypulver

• 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt

• 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel

• 2 Tassen Jasminreis

• 3 Lorbeerblätter

• 1 1/2 Esslöffel Fischsauce

• 3 Tassen Hühnerbrühe

• Naturjoghurt zum Servieren

• In Scheiben geschnittenGurken zum Servieren

• Minzblätter zum Servieren

• LIme Wedges zum Servieren

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Wegbeschreibung

1. Das Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen. In einem großen emaillierten Gusseisentopf oder Schmortopf die Butter schmelzen und mit Kurkuma bestreuen. Geben Sie das Hähnchenfleisch mit der Hautseite nach unten hinein und kochen Sie es bei mäßig hoher Hitze unter einmaligem Wenden insgesamt 8 Minuten lang, bis es auf beiden Seiten gebräunt ist. Übertragen Sie das Huhn auf einen Teller.

2. Zwiebel, Ingwer und Knoblauch in den Auflauf geben und unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Minuten braten, bis sie anfangen zu bräunen. Tomaten, Currypulver, Zimt, Kreuzkümmel und Reis hinzufügen und unter ständigem Rühren ca. 1 Minute lang duften lassen. Geben Sie das Hähnchen mit der Hautseite nach oben wieder in den Topf. Lorbeerblätter, Fischsauce und Hühnerbrühe hinzufügen und bei starker Hitze zum Kochen bringen.

3. Abdecken und bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Stellen Sie den Deckel so auf, dass er einen Teil abdeckt, und lassen Sie den Reis weitere 10 bis 15 Minuten köcheln, bis er gar ist. Vom Herd nehmen, aufdecken und 5 Minuten stehen lassen. Mit Joghurt, Gurken, Minze und Limettenspalten servieren.

Yumpulse.icu Greg DuPree / Food Styling von Chelsea Zimmer / Prop Styling von Julia Bayless