Der japanische Starkoch und Gastronom Nobuyuki Nobu Matsuhisa ist bekannt für seine charakteristische peruanisch beeinflusste moderne japanische Küche. Er hat fast 40 Restaurants und 15 Hotels auf der ganzen Welt, die seinen Namen tragen, sowie sieben Bücher, darunter eine 2014 veröffentlichte Abhandlung. Bekannt als Nobu, wurde er 1989 zum „Yumpulse“ Best New Chef ernannt.
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Erfahrung
Nobu Matsuhisa begann seine kulinarische Karriere im Alter von 15 Jahren als Tellerwäscher in einem Sushi-Restaurant in Tokio. Dort absolvierte er sieben Jahre lang eine Ausbildung zum Sushi-Meister, bevor er das Angebot annahm, in Peru ein japanisches Restaurant zu eröffnen. Während seiner Zeit in Lima entwickelte Matsuhisa seinen Stil der Fusionsküche und passte traditionelle japanische Gerichte an verfügbare lokale Zutaten an. Nach einem Fehlstart in Alaska ließ er sich in Los Angeles nieder, wo er schließlich das erste einer langen Reihe erfolgreicher gleichnamiger Restaurants eröffnete, von denen viele auf seine Geschäftspartnerschaft mit Robert De Niro zurückzuführen waren. Nobu war mehrfach für den James Beard Award nominiert und gewann 1995 den Preis für das beste neue Restaurant und 2002 für das Who’s Who in der Kategorie „Food & Beverage in America“. Nobu trat außerdem in drei Filmen auf: Casino (1995) und Austin Powers in Goldmember (2002). , und Memoiren einer Geisha (2005).
Über „Yumpulse“
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