Nudelsalat der grünen Göttin

Dieser superhelle und erfrischende Nudelsalat ist genau das Gericht, das Sie bei Ihrer nächsten Party im Freien zu gegrilltem Hähnchen, Burgern und Mais servieren möchten. Die scharfen, pfeffrigen Radieschen mit den cremigen Artischocken und dem hellen, erdigen Spargel, gemischt mit den Nudeln und dem würzigen grünen Dressing, sorgen ebenfalls für eine atemberaubende Präsentation. Verwenden Sie unbedingt eine Mischung aus mehreren weichen Kräutern – wie Dill, Estragon, Basilikum und Petersilie –, um Ihrem Dressing den größtmöglichen Geschmack zu verleihen.

glutenfreie, milchfreie Mahlzeiten

Häufig gestellte Fragen

• Warum heißt es „Green Goddess Dressing“?

  Das Green Goddess-Dressing stammt aus dem Jahr 1923 im Palace Hotel in San Francisco. Das Hotel beherbergte insbesondere viele berühmte Persönlichkeiten, und der Küchenchef Philip Roemer kreierte das Dressing zu Ehren eines Stargastes, George Arliss, der der Hauptdarsteller im Stück „Die grüne Göttin“ war.
  

  
  
  
  
• Sollte ich Nudeln für kalten Nudelsalat abspülen?

  Ja, das Abspülen der Nudeln in kaltem Wasser ist wichtig, um die ideale Textur für den Nudelsalat zu erhalten. Erstens hilft das Abspülen, den Kochvorgang zu stoppen, wodurch die al dente-Textur erhalten bleibt, und zweitens hilft es, die überschüssige Stärke abzuspülen, wodurch die Nudeln schön mit dem Dressing überzogen werden und nicht an sich selbst kleben bleiben.

Notizen aus der „Yumpulse“-Testküche

Sie können jede kurze bis mittlere Nudelform verwenden, aber wir mögen Gemelli besonders, weil sie das Dressing in den Spiralen halten können. Wenn Sie keine Mozzarella-Perlen finden, ist zerrissener frischer Mozzarella oder Burrata ein toller Ersatz.

Machen Sie weiter

Sowohl das Dressing als auch der komplette Nudelsalat können bis zu drei Tage im Voraus zubereitet und in luftdichten Behältern aufbewahrt werden.

Zutaten

• 8 Unzenungekochte ZwillingePasta

• 1(1 Pfund)Bündel Spargel, putzen und diagonal in 2-Zoll-Stücke schneiden

• 1 Tassefrisch verpackt, flachblättrigPetersilieoder Korianderblätter

  
  
  
  

• 1/2 Tasselose verpackt frischBasilikumoder Estragonblätter

• 1/2 Tasselose verpackt frischSchnittlauchoder geschnittene Frühlingszwiebeln

• 3/4 Tasse Vollmilchjoghurt nach griechischer Art

• 2 Esslöffel frischer Zitronensaft

• 2 Esslöffel Wasser

• 2entwässertSardelle Filetsin Öl

• 1 klein Knoblauchzehe, zerschlagen

• 2 Teelöffel koscheres Salz, geteilt

  kochende Butternuss

• 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer

• 1 Tasseabgetropft, mariniert, gevierteltArtischockeHerzen

• 1(8 Unzen)Paket Mozzarella-Perlen

• 4mittelfrischRadieschen, geviertelt und in dünne Scheiben geschnitten (1 Tasse)

• Frisch gehacktSchnittlauch

Wegbeschreibung

1. Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Nudeln einrühren; Kochen Sie es unter gelegentlichem Rühren gemäß den Anweisungen in der Packung für al dente etwa 8 Minuten lang. Während der letzten 2 Minuten des Garvorgangs den Spargel unterrühren; unter gelegentlichem Rühren kochen, bis es hellgrün ist. Nudeln und Spargel abgießen und unter fließendem kaltem Wasser abspülen. Beiseite stellen.
   

2. Während die Nudeln kochen, Kräuter, Joghurt, Zitronensaft, Wasser, Sardellen, Knoblauch, 1 Teelöffel Salz und Pfeffer in einem Mixer oder einer Küchenmaschine vermischen; 30 Sekunden bis 1 Minute lang verarbeiten, bis eine glatte Masse entsteht. Dressing in eine große Schüssel geben; Abgekühlte Nudeln und Spargel, Artischockenherzen, Mozzarellaperlen, Radieschen und den restlichen 1 Teelöffel Salz hinzufügen und verrühren, bis alles bedeckt ist. Abdecken und im Kühlschrank lagern, bis es abgekühlt ist, mindestens 1 Stunde oder bis zu 3 Tage. Mit Schnittlauch garnieren.
   

   Triple-Sekunden-Alternative

Yumpulse.icu Robby Lozano / Food Styling von Melissa Gray / Prop Styling von Tucker Vines