HAUSGEMACHTE ERDNUSSBUTTERBECHER (DAS BESTE, WAS SIE JE HABEN WERDEN!)

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Diese selbstgemachten Erdnussbutterbecher sind wirklich perfekt! Dieses Rezept zeigt Ihnen, wie Sie Schokolade temperieren, um einen glänzenden Glanz zu erhalten und eine köstliche Erdnussbutterfüllung herzustellen.

Haben Sie schon einmal selbstgemachte Erdnussbutterbecher gemacht? Alex und ich wollten ein kleines Süßigkeitenprojekt, also machten wir uns daran, unsere eigene Version dieser klassischen Süßigkeit zu machen. Wir wollten Erdnussbutterbecher, die genau den richtigen Biss haben, wenn man in die Schokolade beißt, genau die richtige klebrige Erdnussbutter-Innenseite und einen kleinen Hauch Meersalz für eine herzhaft-süße Wirkung. Nachdem er sie probiert hatte, rief Alex: WOW! Das sind sie Weg besser als Reeses und sogar besser als Justins Erdnussbutterbecher! Großes Lob. Möchten Sie sehen, ob Sie damit einverstanden sind?

Was ist in selbstgemachten Erdnussbutterbechern enthalten?

Bei der Entwicklung dieses Erdnussbutterbecher-Rezepts wollten wir einen Leckerbissen, der gerade süß genug ist, um den Erdnussbuttergeschmack wirklich zur Geltung zu bringen. Für dieses No-Bake-Dessert haben wir folgende Zutaten verwendet:

Erdnussbutter (oder verwenden Sie irgendein Nussbutter , wie Mandelbutter , Pekannussbutter , oder Cashewbutter )
Reiner Ahornsirup
Puderzucker
Piment
Vanilleextrakt
Halbsüße Schokolade
Grobes Meersalz zum Garnieren der Spitzen!

Unbedingt kaufen reiner Ahornsirup für dieses Rezept und kein Pfannkuchensirup. Viele Pfannkuchensirupe enthalten viel Maissirup, wohingegen Ahornsirup von Ahornbäumen stammt. Lesen Sie unbedingt die Zutatenliste, um sicherzustellen, dass Sie das Richtige gekauft haben!

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Wie man Erdnussbutterbecher macht

Es ist keine leichte Aufgabe, selbstgemachte Erdnussbutterbecher herzustellen, die wirklich perfekt sind. Beim Testen dieses Rezepts stellten Alex und ich PB-Becher her, die zu bitter oder zu dick waren, deren Erdnussbutter am Rand herauslief oder die klumpige und matte Schokolade enthielten. Aus irgendeinem Grund konnten wir sie einfach nicht richtig hinbekommen! Dann beschlossen wir, die Schokolade zu temperieren. Es funktionierte wunderbar und es entstand die perfekte glänzende Schokolade, die bei Zimmertemperatur perfekt knusprig war.

Wie macht man Erdnussbutterbecher? Hier sind die grundlegenden Schritte:

Kaltschaum zu Hause

Temperieren Sie die Schokolade (siehe unten).
Die Füllung vermischen: Erdnussbutter, Ahornsirup, Puderzucker, Piment und Vanilleextrakt. Formen Sie daraus kleine Scheiben, die gerade in Mini-Muffinförmchen passen.
Gießen Sie ein wenig Schokolade auf den Boden der Tassen, fügen Sie dann die Füllscheibe hinzu und füllen Sie die Tasse.
Mit etwas Meersalzflocken bestreuen und warten, bis die Tassen hart werden (ca. 20 Minuten).

So temperieren Sie Schokolade

Was ist Temperieren von Schokolade? Temperieren ist eine Methode, Schokolade zu schmelzen, sodass sie beim Trocknen glatt und glänzend wird. Es macht einen knackigen Knall, wenn man hineinbeißt, und bleibt bei Zimmertemperatur hart. Ist Ihnen schon einmal aufgefallen, dass sich auf der Oberfläche mancher Schokolade mit der Zeit ein weißes Pulver bilden kann? Das ist das abgeschiedene Kakaofett. Das alles lässt sich durch Temperieren von Schokolade vermeiden!

Wie temperiert man also Schokolade? Es ist ein präziser Prozess, ABER es ist es so sehr wert. Damit werden Ihre selbstgemachten Erdnussbutter-Tassen ... perfekt . Folgendes müssen Sie über die grundlegenden Schritte wissen:

Sie benötigen ein digitales Thermometer. (Wenn Sie kein Thermometer verwenden möchten, Das ist eine gute Ressource .)
Hier ist das Grundkonzept: 2/3 Ihrer Schokolade schmelzen, dann &frac13 einrühren. der ungeschmolzenen Schokolade, was die Temperatur senkt. Anschließend die gesamte Mischung erneut erhitzen, bis sie glänzt und perfekt geschmolzen ist.
Alle Details finden Sie weiter unten! Die Anweisungen in der Rezept unten Erklären Sie die genauen zu verwendenden Temperaturen. Es mag übertrieben erscheinen, aber genau das hat uns dabei geholfen, unser hausgemachtes Rezept für Erdnussbutterbecher wirklich zu perfektionieren.
Was passiert, wenn die Temperierung nicht funktioniert? Kein Problem. Wenn Sie feststellen, dass die Schokolade auch nach dem Temperieren bei Raumtemperatur weich und schmelzig ist, bewahren Sie diese Erdnussbutterbecher einfach im Kühlschrank auf!

Kann ich eine andere Schokoladensorte verwenden?

Dieses Rezept verwendet halbsüße Schokolade , und der Zeitpunkt kann bei anderen Schokoladensorten anders sein. Dieses Rezept eignet sich vielleicht für Milch- oder dunkle Schokolade, aber wir können nicht sicher sagen, ob Ihre selbstgemachten Erdnussbutterbecher genauso schmecken würden wie unsere.

Das Fazit: Wie schmecken diese Erdnussbutterbecher?

Die daraus resultierenden hausgemachten Erdnussbutterbecher sind so, so gut! Sie haben eine zufriedenstellende Knusprigkeit, genau die richtige Menge an weicher Erdnussbutterfüllung und ein paar Flocken Meersalz obendrauf, um die Süße hervorzuheben. WOWZA! Wir werden diese noch viele Jahre lang herstellen. Lassen Sie es uns in den Kommentaren unten wissen, wenn Sie sie ausprobieren!

Dieses hausgemachte Rezept für Erdnussbutterbecher ist…

Vegetarisch und glutenfrei. Bei veganer Schokolade können Sie auf eigenes Risiko versuchen, vegane Schokolade zu ersetzen – wir können jedoch nicht sagen, wie man vegane Schokolade temperiert!

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Hausgemachte Erdnussbutterbecher (das Beste, was Sie je haben werden!)

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten
Ertrag: 181X

Beschreibung

Zutaten

Skala1x2x3x

⅓ Tasseungesüßte Erdnussbutter (oder eine andere). Nussbutter )
2 TeelöffelAhornsirup
1 TeelöffelPuderzucker
¼ TeelöffelPiment
¼ TeelöffelVanilleextrakt
8 UnzenHochwertige halbsüße Schokoladen-Backtafel*
Grobes Meersalz zum Garnieren

Kochmodus Verhindern Sie, dass Ihr Bildschirm dunkel wird

Anweisungen

Schritt 1: Machen Sie die Erdnussbutterfüllung:

In einer kleinen Schüssel Erdnussbutter, Ahornsirup, Puderzucker, Piment und Vanille verrühren, bis eine klebrige Mischung entsteht. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Teilen Sie die Mischung in 18 gleichmäßige Stücke, jeweils etwa 1 Teelöffel, auf das Backpapier. Rollen Sie dann jedes Stück Erdnussbutter in Ihren Händen zu einer Kugel und drücken Sie die Oberseite flach, sodass eine Scheibe entsteht. Machen Sie sie so gleichmäßig wie möglich (siehe Foto).
Testen Sie die Größe in einem Mini-Muffinförmchen, um sicherzustellen, dass die Erdnussbutterscheibe gerade schmaler ist als die Größe des Kreises am Boden, sodass die Schokolade sie vollständig bedeckt. Die Erdnussbutter beiseite stellen.

Schritt 2: Eine Mini-Muffinform mit 18 Mini-Muffinförmchen auslegen. Temperieren Sie die Schokolade (funktioniert gut mit 2 Personen! Klingt kompliziert, dauert aber nur etwa 5 bis 10 Minuten):

Brechen Sie die Schokoriegel in kleine Stücke.
Starten Sie einen kleinen Topf mit kaum siedendem Wasser.
Also in einer hitzebeständigen Schüssel vollständig Trocknen Sie die Masse so, dass sie über den Topf mit siedendem Wasser passt, und fügen Sie etwa 2/3 der Schokoladenstücke hinzu (wir haben eine kleine Metallschüssel verwendet). Achten Sie darauf, dass kein Wasser in die Schokolade gelangt, da die Schokolade sonst festfriert! (Es gibt Lösungen für gesiebte Schokolade, aber es ist nicht schön.) Sie halten die Schüssel mit der Schokolade über den anderen Topf mit kochendem Wasser, um ein Wasserbad zu bilden (oder Sie können ein Wasserbad verwenden, wenn Sie eines haben!). Legen Sie ein Handtuch auf die Arbeitsfläche neben dem Herd, damit Sie die Schüssel bei Bedarf auf die Arbeitsplatte stellen können und verhindern, dass Wasser in die Schüssel gelangt.
Halten Sie die Schüssel mit der Schokolade über das siedende Wasser. Lassen Sie die Schokolade etwas schmelzen und rühren Sie dann vorsichtig mit einem Spatel um, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist und sich erwärmt 115°F . Verwenden Sie ein schnell ablesbares Digitalthermometer, um die Temperatur häufig zu überprüfen. Die Schokolade wird am Ende schnell heiß.
Sobald die Schokolade fertig ist 115°F , nehmen Sie es sofort vom Herd und legen Sie es auf das Handtuch. Fügen Sie die restlichen ⅓ Geben Sie etwas ungeschmolzene Schokolade (Samenschokolade genannt) hinzu und rühren Sie ständig um, bis sie schmilzt und die Schokoladentemperatur auf fällt 84°F . Seien Sie bei der Temperatur sehr genau und überprüfen Sie sie von Zeit zu Zeit mit dem Bonbonthermometer.
Hier ist der wichtige Teil: Wenn die Schokolade eine Temperatur von 30 °C hat, stellen Sie die Schüssel mit der Schokolade wieder über den Topf mit siedendem Wasser und bringen Sie sie wieder auf 30 °C 90-91°F . Prüfen Sie mit dem schnell ablesbaren Digitalthermometer weiter, bis die Temperatur 91 °F beträgt, und nehmen Sie sie dann sofort vom Herd.**

Schritt 3: Geben Sie die temperierte Schokolade in die Mini-Muffinform:

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Geben Sie so schnell wie möglich etwa einen gehäuften ¼ Teelöffel auf den Boden jeder Mini-Muffinform. Verteilen Sie die Schokolade mit dem Messlöffel in einem dünnen Kreis auf dem Boden. Schlagen Sie die Pfanne ein paar Mal auf die Arbeitsfläche, damit sich die Schokolade gleichmäßig verteilt.
Arbeiten Sie zügig weiter und platzieren Sie die Erdnussbutterscheiben so genau wie möglich in der Mitte der Schokolade.
Gießen Sie dann etwa 1 Teelöffel Schokolade auf die Oberseite aller 18 Tassen, sodass die Schokolade den gesamten Bereich ausfüllt und eine Schokoladentasse entsteht. Wenn die Schokolade so aussieht, als würde sie fester werden, können Sie sie wieder über das heiße Wasser stellen und eine Minute lang umrühren, um sie wieder zu erhitzen. Arbeiten Sie weiter, um die restliche Schokolade gleichmäßig auf die Tassen zu verteilen. Schlagen Sie die Form dann mehrmals gegen die Arbeitsplatte, damit sich die Schokolade gleichmäßig verteilt und die Oberfläche eben ist.

Schritt 4: 3 Minuten in den Kühlschrank stellen, dann das Tablett herausnehmen und die Oberseite jeder Tasse mit etwas Meersalz bestreuen. Weiter etwa 15 bis 25 Minuten im Kühlschrank lagern, bis die Schokolade ausgehärtet ist. Gekühlt lagern.

Notizen

*Wir haben diese Anleitung zum Temperieren für halbsüße Schokolade angepasst: Bei anderen Schokoladensorten kann der Zeitpunkt anders sein. Wenn Sie vegane Schokolade verwenden möchten, tun Sie dies auf eigenes Risiko: Wir können nicht darüber sprechen, wie man vegane Schokolade temperiert! *NICHT ÜBER 30 °C erhitzen, sonst muss die Schokolade vollständig neu temperiert werden. Um die Schokolade erneut zu temperieren, müssen Sie sie wieder auf 115 °F erhitzen und zusätzliche Kernschokolade hinzufügen, indem Sie den gleichen Anweisungen folgen. Versuchen Sie also, die Temperatur sehr genau zu bestimmen, um eine möglichst gleichmäßige Schokolade zu gewährleisten!

Kategorie: Nachtisch
Verfahren: Herdplatte
Küche: amerikanisch