Laut Experten die 10 besten US-Städte für Bäckereien

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Backen ist eine uralte Kochtechnik, eine therapeutische Aktivität und eine kreative Möglichkeit, Körper und Körper zu nähren Daher ist es kein Wunder, dass viele Menschen während der COVID-19-Pandemie (die sogar zu einem Hefe- und Mehlmangel führte) auf sie zurückgegriffen haben, um mit dem Stress umzugehen.

Glücklicherweise verwandelten viele ihr Hobby in ein Vollzeitgeschäft, selbst nachdem sich die Welt langsam wieder normalisierte, und veränderten die Lebensmittelszene in kleinen und großen Städten im ganzen Land, indem sie Bäckereien, Märkte und Cafés eröffneten. Und dank der Vielfalt und des Einfallsreichtums Amerikas kam die Inspiration von vielen Orten, von klassischen Backrezepten, die von Generation zu Generation weitergegeben wurden, bis hin zu fernen Zielen und purer Innovation.

Aperitif-Cappelletti

Laut unserem Gremium aus Lebensmittel- und Reiseexperten sind dies die besten US-Städte zum Backen.

New York City

Gleichgewicht

New York stand schon immer an der Spitze der Gastronomie, doch seit der Pandemie sind kreative neue Bäckereien entstanden. In Manhattan, sehen Sie Lysée , geführt von den Köchen Matthieu Lobry und dem 2023 F&W Best New Chefkoch Eunji Lee. Ihre tadellos gestalteten Backwaren, die in einem hellen, minimalistischen Raum präsentiert werden, machen Backen zu einer Kunstform. Bei Lady Wong Gebäck Und Kuchen , traditionelle und moderne südostasiatische Aromen gibt es in Hülle und Fülle und beide haben eine stetige Fangemeinde gewonnen. Im Stadtteil Greenpoint in Brooklyn Radiobäckerei Die Leute stehen Schlange für doppelt gebackene Pistazien-Croissants und rustikale italienische Sauerteig-Baguettes.

San Francisco

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San Francisco ist nicht nur ein Paradies für Kohlenhydratliebhaber, die Stadt beherbergt auch einige der ältesten, einzigartigsten und innovativsten Bäckereien des Landes. Sauerteig ist natürlich eine lokale Spezialität, und niemand hat ihn besser – oder länger – gemacht als die Bäckerei Boudin, die vor 150 Jahren angebauten Vorteig verwendet. Und Wollmispel , ein jüdisches Café und eine Bäckerei, die 2022 von Absolventen der Tartine Bakery eröffnet wurde, ist aufgrund ihrer nahöstlichen Spezialitäten wie Babkas und Bourekas zu einem lokalen Favoriten geworden.

Los Angeles

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Gusto-Brot , eine Panadería in Long Beach, die sich auf Brot und Gebäck spezialisiert hat, das mit wild fermentierter Sauerteigkultur und frischer Maismasa zubereitet wird, ist dieses Jahr im Rennen um einen James Beard Award. Wenn man dazu noch die Vorliebe der Stadt für erstklassiges Essen und kulinarische Kreativität hinzufügt, erhält man einen guten Eindruck von der vielfältigen Backszene in LA. „Yumpulse“ ernannte Hanna Ziskin aufgrund ihrer „Slabs“, die im Quarter Sheet im hinteren Teil eines Pizzarestaurants serviert wurden, zur besten neuen Köchin 2023. Es sind ihre ziegelförmigen Kuchenstücke, geschichtet mit Marmelade, Sahne, Früchten der Saison, Keksstreuseln und allem, was ihr sonst noch in den Sinn kommt, und sie haben der ehemaligen Bäckerin von Chez Panisse und Tartine den Ruf einer angesehenen Konditorei-Profi eingebracht mit.

Chicago

Gehauen

Wir sind nicht sicher, wie viele Städte es haben geheime Backgesellschaften wie Chicago, aber zum Glück muss man hier kein Mitglied sein, um die boomende Backszene zu genießen. Mit fast 9.000 Bäckereien ist klar, dass die Stadt Süßigkeiten und Schnittchen ernst nimmt. Der Beweis dafür ist der Gewinner des James Beard Award 2019, Greg Wade, dessen knusprige Brote und Gebäck seit Jahren in aller Munde sind. Seine Bäckerei, Zöllner-Qualitätsbrot , hat gerade seinen zweiten Standort in Oak Park eröffnet.

grüne Bohnen gegrillt

Boston

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Es ist für niemanden eine Neuigkeit, dass man auf dieser Seite des Atlantiks in Boston einige der besten portugiesischen Brote und Backwaren finden kann, aber die Bäckereiszene expandiert in noch weitere Ecken der Welt. Michette , eine neu eröffnete französische Bäckerei in Sommerville, ist mit ihren Buchweizen-Schokoladenkeksen und dem baskischen Käsekuchen in Brighton zu einem lokalen Favoriten geworden Solodko , zwei aus der Ukraine stammende Schwestern, stellen wunderschönes Gebäck, Kuchen und Bauernkäsepfannkuchen namens Syrniki her .

Portland, Maine

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Portland ist zwar eine Stadt mit nur 68.000 Einwohnern, aber ihre Einwohner legen großen Wert auf Essen. Dazu gehören auch Backwaren. Gehen Sie in eines der vielen Geschäfte der Stadt Cafés , und Sie finden ein Regal mit ansprechendem Gebäck. Die der Stadt Zu Bakery ist Halbfinalistin für einen James Beard Award, während Atsuko Fujimoto von Norimoto Bäckerei hat sich eine Nominierung in der Kategorie „Herausragender Konditor oder Bäcker“ gesichert. Eine der bemerkenswertesten Bäckereien in Portland ist Belleville , ein Traumprojekt des Ehemann-Ehefrau-Duos Chris Deutsch und Amy Fuller, das seine Fähigkeiten in Paris verfeinerte, bevor es seinen Laden in Munjoy Hill eröffnete, in dem die Bewohner Schlange stehen, um Croissants und herzhafte Pizzen zu kaufen. Und rein Onggi , einem Fermentationsmarkt und einer Bäckerei, genießen die Gäste Miso-Frühlingszwiebel-Scones mit knuspriger Chili-Butter und Sauerteig-Schokoladenkekse.

Columbus, Ohio

Schön

Ohios florierende Agrarindustrie bedeutet, dass lokale Köche Zugang zu einigen der besten und frischesten Zutaten haben, und die Bäcker in Columbus nutzen dies definitiv aus. Von Desserts und Kuchen bis hin zu herzhaften Häppchen und herzhaften Sandwiches mit Obst und Gemüse aus der Region ist die Stadt ein herausragendes kulinarisches Reiseziel, das kaum bekannt ist. Und Sie werden nicht nur Klassiker des Mittleren Westens finden; Kopf zu Belles Brot für einen Laib hausgemachtes japanisches süßes Brot oder kommen Sie vorbei Dan der Bäcker für mit Zucker bestäubte Cruffins oder Kardamomknoten.

Seattle

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Seattle hatte schon immer den Ruf, ein kreatives Zentrum zu sein, und dazu gehört definitiv auch das Backen. Während der Pandemie, als Full-Service-Restaurants geschlossen wurden, sah die Stadt zu ein Boom bei Pop-up-Bäckereien und Kuchenverkäufen , und der Trend hält bis heute an. Sogar professionelle Spitzenköche wie die 2023 F&W Best New Chef Aisha Ibrahim schwärmen von der Backszene der Stadt und können dem Reiz einer Ziegenkäse-Focaccia im beliebten Bothell-Lokal nicht widerstehen T55 Gebäck .

Charleston, South Carolina

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Von knusprigen Kugeln über klebrige Brötchen bis hin zu köstlichen Riegeln – in Charlestons kulinarischer Szene mangelt es nicht an unverwechselbaren Bäckereien. Beginnen Sie bei Zachary und Hannah Welton Weltons Tiny Bakeshop mit Honigkuchen und Benne-Broten; Entdecken Sie Danetra Richardsons ständig wechselnde Auswahl an Brownies, Macarons und Eiscremesandwiches unter Schicke Desserts ; und machen Sie sich auf den Weg zu Nate und Chasity Brown Papas Mädchenbäckerei für Bananenpudding und Charleston Chewies, die es nur im Lowcountry gibt.

Philadelphia

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Wenn Sie noch nie in eines davon gebissen haben Beilers Donuts ' dekadente handgerollte Donuts mit Erdnussbuttergelee oder einen Everything Philly Muffin (ein quadratischer englischer Sauerteigmuffin mit allen Gewürzen) von Merzbachers , dann haben Sie bestimmt noch nicht alle Nationalschätze Philadelphias entdeckt. Isgro-Gebäck , eine der beliebtesten und traditionsreichsten italienischen Bäckereien der Stadt (sie gibt es schon seit 120 Jahren), wurde gerade für einen James Beard Award in der Kategorie „Outstanding Bakery“ nominiert. Bei Maschinenwerkstatt , 2022 F&W Beste neue Köchin Emily Riddell macht sich einen Namen als Laminat-Expertin.

Plus eins: Indianapolis

Mit freundlicher Genehmigung von Small Victories

Wir haben es vor ein paar Jahren gesagt: Indianapolis hat sich zu einer wichtigen Kraft in der nationalen kulinarischen Szene entwickelt, unter anderem dank seiner starken Backtradition, die weiterhin floriert. Von etablierten lokalen Favoriten wie Longs Bäckerei , das seit fast 70 Jahren einige der besten Donuts des Landes serviert Leviathan Backhaus , das mit seinem für Schlagzeilen gesorgt hat hausgemachtes Brot (Probieren Sie den Haferbrei-Sauerteig-Pfannkuchen), in Indy gibt es immer etwas Spannendes zum Gären.

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