Die besten Messer zum Schneiden von Bruststücken, laut meinen Tests

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Ein ganzes Bruststück ist eines der beeindruckendsten Gerichte, die Sie für eine Dinnerparty oder Feiertagsfeier zubereiten können. Ob perfekt geräuchert Als Barbecue nach Texas-Art oder als im Ofen geschmorter Schmorbraten zum Aufwärmen im Winter ist dieses große Stück Rindfleisch vielseitig einsetzbar, ein Blickfang und sättigt jede Menge.

Um zarte Rinderbruststücke gleichmäßig zu schneiden, benötigen Sie die richtigen Werkzeuge. Ja, jede alte Klinge kann diesen Zweck erfüllen, aber ein langes, besonders scharfes Messer ist der Schlüssel zum einfachen Schneiden. Anhand der Ergebnisse unserer zahlreichen vorherigen Tests und Expertenratschlägen haben wir eine Liste mit 14 Kandidaten für die besten Messer zum Schneiden von Bruststücken zusammengestellt. Und dann habe ich sie in meiner Küche mit einem Kopf-an-Kopf-Slice-Off auf die Probe gestellt.

Um die Herausforderung anzunehmen, ein ganzes Bruststück zu kochen und es richtig zu servieren, empfehlen wir diese sechs besten Brustmesser. Starten Sie nun die Raucher , kühlen Sie Ihr Lieblings-Pintglas ab und beginnen Sie mit dem Schneiden.

Unsere Top-Picks insgesamt am besten:

Insgesamt das Beste

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Crown-Royal-Cocktails

• Dieses einzigartige Messer ist ebenso auffällig wie scharf.

• Beim Waschen ist besondere Sorgfalt und Aufmerksamkeit erforderlich.

Wenn Sie sich die Mühe und die Kosten machen, ein ganzes Bruststück zuzubereiten, sollten Sie daraus eine Zubereitung machen. Versammeln Sie Freunde und Familie in Ihrem Garten Grillaufbau Sie können zusehen, wie Sie die zarten, köstlichen Scheiben auf Bestellung abschneiden. Der Hobel der Nomad-Serie von The Cooking Guild ist ideal zum Angeben, mit einer riesigen, geschwungenen Klinge, die ein wenig wie ein Schwert aussieht, einem Griff aus Holz-Epoxidharz, der in jeder Küche hervorsticht, und einem dekorativen Bergmuster, das auf der Oberseite der Klinge eingeprägt ist.

Ich befürchtete, dass es bei diesem Messer nur um das Aussehen gehen könnte, aber das Testen hat meine Meinung völlig geändert. Die Nomad-Serie ist unglaublich scharf und lang genug, um ein ganzes Bruststück auf einmal zu durchschneiden. Für seine Größe ist es recht leicht und zum Klingenende hin leicht ausbalanciert, so dass man das Gefühl hat, dass es sich direkt durch alles ziehen möchte, was man schneidet. Bei kaltem Bruststück musste ich nur gerade nach unten drücken, um einen sauberen Schnitt durch Fett und Fleisch zu erzielen.

Dieses Messer stach im Test sowohl in der Leistung als auch im Design hervor, und das zu einem fast genau durchschnittlichen Preis – mehr kann man wirklich nicht verlangen. Mein Hauptproblem war das Waschen. Das Bergmuster in der Klinge hielt Fett fest und musste extra geschrubbt werden, während die Schärfe und die große Größe das Schrubben unhandlich machten. Am Ende habe ich ein paar Stücke von meinem Schwamm abgeschnitten, bevor ich eine sicherere Technik angewendet habe: Legen Sie das Messer flach auf ein Schneidebrett in der Spüle, um jeweils eine Seite der Klinge zu reinigen.

Klingenlänge: 12 Zoll | Klingenmaterial: Edelstahl | Gesamtlänge: 16,5 Zoll | Gewicht: 8,6 Unzen | Griffmaterialien: Wurzelholz, Epoxidharz

Bestes Preis-Leistungs-Verhältnis

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• Dieses preisgünstige Messer bietet hervorragenden Halt und ein sanftes, kontrolliertes Schneiden.

• Die gezackte Klinge ist bei Bruststücken nicht Standard und sieht sehr schlicht aus.

Es sieht vielleicht nicht nach etwas Besonderem aus, aber dieser Dexter-Russell-Schneider liefert dort, wo es darauf ankommt: echtes Schneiden. Der weiße Kunststoffgriff hat eine leicht holprige Textur, die sich trocken, nass oder fettig gut greifen lässt; Es drehte sich überhaupt nicht in meiner Hand, selbst wenn ich versuchte, das Ende der Klinge zu drehen.

Dieses Messer ist gezahnt, eine Eigenschaft, die bei Brotmessern häufiger vorkommt als bei Fleischschneidern, aber die dezente Wellenform macht es für beide Zwecke geeignet. Die Klinge ist schmal, sodass ich präzise dünne Scheiben schneiden kann, ohne Fleisch zu zerkleinern. Allerdings stellte ich fest, dass die Verzahnung Schwierigkeiten bereitete, die Scheiben vollständig vom Schneidebrett zu trennen. Das ist zwar ein ziemlich kleines Problem, aber ich musste hin und her sägen, um durch die letzten Fleischfasern zu kommen.

Nichtsdestotrotz bietet der Dexter-Russell ein tolles Preis-Leistungs-Verhältnis. In meinen Tests war es das günstigste nicht-elektrische Messer und übertraf wesentlich teurere Modelle.

Klingenlänge: 12 Zoll | Klingenmaterial: Kohlenstoffstahl | Gesamtlänge: 17,4 Zoll | Gewicht: 5,4 Unzen | Griffmaterial: Polypropylen

Bester Luxus

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• Diese Klinge schneidet Fleisch wie ein heißes Messer durch Butter und sieht dabei großartig aus.

• Es ist sehr teuer und fettige Schnitte bleiben an der Klinge haften.

Japanische Messer gelten nicht nur wegen ihrer Schneidleistung, sondern auch wegen ihrer reinen Handwerkskunst und Schönheit als einige der Besten der Welt. Das Schnitzset von Shun punktet in allen drei Punkten. Ich liebe das Wellenmuster in Shuns Klingen, das durch das ständige Falten des Stahls entsteht, sowie die von Hand in dieses Modell gehämmerte Noppenstruktur. Die mit einer Technik namens Tsuchime hergestellten Unebenheiten machen jede Klinge einzigartig und erfüllen den gleichen praktischen Antihaft-Zweck wie eine Granton-Kante.

Im Test glitt dieses messerscharfe Messer direkt durch das heiße Bruststück und benötigte trotz seiner vergleichsweise kurzen Länge nur zwei oder drei Striche, um hauchdünne Scheiben zu entfernen. Es liegt angenehm in der Hand und ist zwischen Griff und Klinge nahezu perfekt ausbalanciert. Mir gefällt, dass die Ferse an der Stelle, an der sie auf den Griff trifft, einen 90-Grad-Winkel bildet, sodass Ihre Knöchel eine sichere Ruhefläche für einen besonders sicheren Halt haben. Bei kaltem Fleisch blieben jedoch dichte und fettige Scheiben hängen; Die Tsuchime-Textur war hier nicht so effektiv.

Dieses Shun-Set eignet sich hervorragend für Rinderbrust oder als Generalist für Truthahn. Lamm und mehr – es ist eines davon unsere liebsten Tranchiermesser gesamt. Allerdings kostet es viel Geld; Es war mit über 100 US-Dollar das teuerste Modell, das ich getestet habe. Die mitgelieferte Fleischgabel mit passendem Griff ist zwar ein nettes Extra, aber sie ist nicht effektiver als jede andere Fleischgabel und kann den Preisanstieg kaum rechtfertigen. Wenn Sie jedoch den Teig sparen können, funktioniert der Hobel wunderbar und wird sofort zum schönsten Messer in Ihrem Unternehmen Messerblock .

Auberginenpizza

Klingenlänge: 9,5 Zoll | Klingenmaterial: Kohlenstoffstahl | Gesamtlänge: 14,5 Zoll | Gewicht: 7,4 Unzen | Griffmaterial: Pakkaholz | Beinhaltet: Fleischgabel

Bestes Set

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• Dieses feine deutsche Messer bietet unglaubliche Schärfe zu einem günstigen Preis und verfügt außerdem über eine Tranchiergabel.
  

• Es ist kurz und erfordert mehrere Striche, um ein ganzes Bruststück zu durchschneiden.
  

Das Messermeister Avanta Kullenschliff-Set sieht viel teurer aus, als es ist. Der Pakkawood-Griff und die Granton-Schneide sind Merkmale, die man normalerweise nur bei teureren Messern sieht, und ich fand die Klinge genauso scharf wie die der anderen Spitzenmodelle. Der Griff fühlte sich in meiner Hand fest an, selbst wenn er fettig war, und das spitze Ende der Klinge half dabei, jedes Mal präzise Scheiben zu schneiden. Das Messer ist locker das Zwei- bis Dreifache seines Preises wert, und dabei ist die mitgelieferte Fleischgabel noch nicht einmal berücksichtigt.

Der Nachteil des Avanta ist, dass er ... kurz ist. Die Klinge ist nur 20 cm lang, daher musste ich ziemlich viel hin- und herschneiden, um durch ein ganzes Bruststück zu kommen. (Gut, dass ich diese Fleischgabel hatte, um das Ding an Ort und Stelle zu halten!) Ich habe auch ein kleines Konstruktionsproblem: Zwischen dem Erl und dem Griff befindet sich eine auffällige Kante, in der sich möglicherweise Essensreste verfangen oder Rost und Verschleiß entstehen könnten. Während meiner Tests hatte ich keine Probleme – dieses Messer ließ sich leicht abwischen –, aber auf längere Sicht mache ich mir darüber Sorgen.

Klingenlänge: 8 Zoll | Klingenmaterial: Edelstahl | Gesamtlänge: 13 Zoll | Gewicht: 6,7 Unzen | Griffmaterial: Pakkaholz | Beinhaltet: Fleischgabel

Beste Elektrik

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• Dieses preiswerte Elektromesser erzeugt überraschend saubere Scheiben mit minimalem Zerkleinern.

• Es gab große Probleme mit gekühltem Bruststück.

Meine Erwartungen an die Elektromesser in diesem Test waren nicht hoch. Als ich ein Kind war, wurde ich Zeuge der völligen Zerstörung einiger Thanksgiving-Trute und Pessach-Rinderstücke durch die Hände eines langweiligen Modells, dessen Klingen nicht einmal schnitten, sondern zerkleinerten und zerstampften.

Ich freue mich, Ihnen mitteilen zu können, dass das Modell von Black & Decker meine Meinung geändert hat und saubere und glatte Schnitte durch frisch aus dem Ofen kommendes Bruststück ermöglicht. Die hin- und hergehenden Klingen erledigten das Schneiden von selbst, und selbst bei einer dünnen Scheibe gelang es ihnen, das Fleisch nicht zu stark zu zerreißen. Die Griffe aller drei von mir getesteten Elektromesser waren ziemlich sperrig, aber dieses lag am angenehmsten in der Hand. Mit kaltem Bruststück waren meine Ergebnisse allerdings nicht so toll. Die motorisierten Klingen schnitten nicht gut und ich musste das Messer hin und her sägen, um voranzukommen.

Tatsache ist, dass ein Elektromesser in den meisten Haushalten wahrscheinlich kein alltägliches Werkzeug ist. So etwas gibt es nur ein- oder zweimal im Jahr für besondere Anlässe. Zum Glück ist die Black & Decker-Version genau für diesen Zweck preisgünstig; Sie werden mit ziemlicher Sicherheit mehr für ein einzelnes Bruststück ausgeben als für dieses Messer.

Klingenlänge: 7 Zoll | Klingenmaterial: Edelstahl | Gesamtlänge: 18 Zoll | Gewicht: 17,3 Unzen

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Beste lange Klinge

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• Dieser extralange Allesschneider bietet dank seiner perfekten Gewichtsbalance dennoch viel Kontrolle.

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• Bei fettigen Händen wird der Griff rutschig.

Für ein großes Stück Fleisch ist ein großes Messer eine gute Wahl. Dieser Wüsthof war der längste in meinem Test und seine 14-Zoll-Klinge schnitt in einem Schnitt durch die gesamte Brust. Trotz seiner Größe ist es gut ausbalanciert und die schmale, flexible Klinge gab mir viel Kontrolle, um dünne, präzise Scheiben zu schneiden. Wenn Sie einen Grillabend in der Nachbarschaft veranstalten und stundenlang Rinderbrust in Scheiben schneiden müssen, ist dieses Messer genau das Richtige für Sie. Es ist teurer als der Durchschnitt, aber für seine Qualität durchaus angemessen.

Allerdings bin ich kein so großer Fan des Wüsthof-Griffs. Die glatte Oberfläche wurde im fettigen Zustand ziemlich rutschig und ich hatte keinen so guten Halt wie bei Holz oder strukturiertem Kunststoff. Auch die große Oberfläche der Klinge war ein Nachteil, da sie am kalten Bruststück klebte und es mir schwerfiel, sie durch das dichte Fleisch zu ziehen. Auch in einem kleinen Küchenspülbecken wird die Reinigung mühsam: Es passt selbst in mein extrabreites Modell umständlich.

Klingenlänge: 14 Zoll | Klingenmaterial: Edelstahl | Gesamtlänge: 19,5 Zoll | Gewicht: 7 Unzen | Griffmaterial: Plastik

Meine liebsten Brustmesser

Der Top-Finisher in meinem Test war Das Brisket-Schneidemesser der Nomad-Serie von Cooking Guild . Diese kräftige Klinge vereint ein wunderschönes Design mit unglaublicher Schärfe, und Sie werden es kaum erwarten können, sie zur Schau zu stellen. Für eine kostengünstigere Lösung ist die Dexter-Russell 12-Zoll-Hobel ist nicht so elegant oder auffällig, aber er kann Rinderbrust, Brot, Truthahn oder was auch immer Sie sonst darauf werfen können, verarbeiten.

Wie ich Brustmesser getestet habe

Basierend auf den Ergebnissen früherer Messertests und umfangreichen Untersuchungen haben wir 14 Brustschneider zum Vergleichstest ausgewählt, darunter 11 manuelle Messer und drei elektrische Modelle. Ich habe daraus zwei ganze Bruststücke gekocht Snake River Farmen , nach unserem köstlichen und vergleichsweise einfachen Festtagsrezept für Rinderbrust von Fleischmeister Dr. Bruce Aidells, und dann ging es ans Schneiden.

Heißschnitttest:Ich habe die Hälfte jedes Bruststücks, frisch aus dem Ofen, in Scheiben geschnitten und mit jedem Messer eine Scheibe mit einem Durchmesser von einem halben Zoll und eine zweite Scheibe so dünn wie möglich abgeschnitten. Ich bemerkte, wie leicht jede Klinge durch das Fleisch ging, wie gleichmäßig es schnitt und wie gut ich die Breite der Scheibe kontrollieren konnte, ohne sie zu zerkleinern.Kaltschnitttest:Ich habe die Reste über Nacht in den Kühlschrank gestellt und dann die gleichen Aufschneidetests mit kaltem Bruststück wiederholt. Die dichtere Textur und das erstarrte Fett führten zu ganz anderen Ergebnissen als bei heißem Fleisch. Es wurde auch hervorgehoben, ob Scheiben an den Seiten der Klingen kleben blieben oder nicht.Grifftest:Bevor ich mit den Schneidetests begann, hielt ich jedes Messer in der Hand, um seinen Komfort und seine Gewichtsbalance zu bewerten. Ich habe auch das Ende der Klinge gedreht, um zu sehen, wie gut ich den Griff behalten konnte. Ich habe den Test nach dem Schneiden wiederholt, mit fettigen und rutschigen Händen.Reinigung:Nach jedem Schneidtest habe ich die Messer gemäß den Pflegehinweisen gewaschen. (Die Klingen aller drei Elektromesser waren spülmaschinenfest, aber alles andere durfte nur von Hand gespült werden.) Mir fiel auf, wie einfach und sicher sich jede Klinge in der Spüle manövrieren ließ, und ob Griff- oder Klingentexturen an Fett und Fett festhielten brauchte zusätzliche Aufmerksamkeit.

Die Verkaufspreise der Messer habe ich geheim gehalten, bis ich alle anderen Tests abgeschlossen hatte, und sie dann am Ende preisgegeben, um den Wert zu prüfen. Zum Testzeitpunkt lagen die Preise zwischen 19 und 330 US-Dollar, der Durchschnitt lag bei 104 US-Dollar.

Zu berücksichtigende Faktoren

Klingendesign

Jedes Brustmesser sollte lang, scharf und gerade sein, es gibt jedoch einige subtile Unterschiede zwischen den Modellen, die sich auf die Leistung auswirken. Eine davon ist eine gezahnte gegenüber einer flachen Klinge. Die gezackten Kanten eines gezackten Messers helfen dabei, in alles hineinzubeißen, was Sie schneiden, um einen sauberen Schnitt zu erzielen. Dieses Design kommt vor allem bei Brotmessern zum Durchbrechen harter Krusten zum Einsatz, und ein gezahnter Hobel kann vielseitig für Brot und Fleisch eingesetzt werden. Wenn Sie nur zartes Rinderbruststück schneiden, ist eine Verzahnung jedoch nicht unbedingt erforderlich. Außerdem müssen die gezahnten Klingen etwas dicker sein als die flachen, was zu einer geringeren Präzision führt.

Viele Slicer-Modelle verfügen über eine Reihe von Einkerbungen entlang der Seite der Klinge, die sogenannte Granton-Kante. Dadurch entstehen Lufteinschlüsse, die verhindern, dass Lebensmittel – insbesondere dichte, feuchte Stücke wie Rinderbrust – beim Schneiden kleben bleiben. Dies ist eine hilfreiche Funktion, aber der Herstellungsprozess ist komplizierter, was Granton-Messer teurer macht. Besonders tiefe Vertiefungen können Fett festhalten, wodurch auch einige Granton-Kanten schwieriger zu reinigen sind.

Handhaben

Wenn Sie ein großes, etwas empfindliches Stück wie eine Rinderbrust in Scheiben schneiden, möchten Sie, dass der Griff Ihres Messers wirklich gut in der Hand liegt. Manche Modelle erreichen dies mit einem grob strukturierten Material, andere mit einer griffsicheren Form und einige mit beidem. Auch das Griffmaterial und das Griffdesign wirken sich auf die Reinigungsfähigkeit aus; Nieten und Verbindungen neigen dazu, Essensreste festzuhalten, während eine glatte Oberfläche leichter abzuwischen ist. Jeder hält sein Messer etwas anders und die ideale Griffform für Sie kann variieren. Bedenken Sie jedoch, dass glatte Kunststoff- und runde Griffe den rutschfestesten Griff bieten.

Gleichgewicht

Auch die Gewichtsbalance eines Brustschneiders ist wichtig für die Leistung. Sie möchten, dass das Gewicht der Klinge dem Gewicht des Griffs entspricht, wenn Sie das Messer greifen. Wenn sich eines der Enden so anfühlt, als würde es sich stark nach unten ziehen, haben Sie weniger Kontrolle. Durch die gute Balance erhalten Sie maximale Präzision beim Schneiden sowie maximalen Schutz vor dem Abrutschen der Klinge.

Manuell vs. elektrisch

Um Ihre Kraft beim Bruststückschneiden zu steigern, können Sie sich für ein elektrisches Tranchiermesser entscheiden. Die meisten davon verfügen über ein Paar gezahnter Klingen, die sich gegeneinander hin- und herbewegen, um Rinderbrust, ganze Vögel, Braten oder andere Gegenstände zu zerschneiden, die in Scheiben geschnitten werden müssen.

Der Nachteil eines Elektromessers besteht darin, dass seine ungenauen Klingen das Fleisch zerreißen können, was zu ungleichmäßigen oder vollständig zerfetzten Scheiben führt. Wenn Sie Arthritis, Karpaltunnel oder andere Probleme mit der Griff- oder Armkraft haben, könnte ein elektrisches Messer eine gute Option sein. Es ist auch eine ausgezeichnete Lösung, um jede Menge Rinderbrust auf einmal zu schneiden – wenn Sie beispielsweise einen unterirdischen Grillplatz in Ihrem Garten eröffnen oder eine große Familie haben.

Das sind die Zutaten

Häufig gestellte Fragen

• Wie schneidet man ein Bruststück?

  Es ist wichtig, das Fleisch gegen die Faserrichtung zu schneiden, sagt Greg Peters, Chefkoch bei Houston’s Georgia James Steakhouse . Bruststück besteht aus langen Muskelfasern, die zäh sein können, wenn man sie nicht in kurze, zarte Abschnitte schneidet.

  
  

  Peters erklärt jedoch, dass das Schneiden gegen die Faser bei Bruststücken interessant sei, da der Schnitt aus zwei Teilen bestehe: dem flachen und dem spitzen Teil. Die rechteckige Fläche ist schlanker als die dreieckige Spitze, und ihre Maserungen sind nicht ausgerichtet. (Und verwirrenderweise kann das „ganze Bruststück“ eines Supermarkts aus einem oder beiden Teilen bestehen.)

  
  

  Wenn Sie ein Bruststück mit Spitze und flach zusammen garen, empfiehlt Peters, es an der Fettschicht, an der sich die beiden Teile treffen, in zwei Hälften zu schneiden. Sie müssen ein Stück um etwa 90 Grad drehen, um beide richtig gegen die Faser zu schneiden. Die optimale Dicke hängt davon ab, wie Sie das Bruststück essen möchten, Peters mag jedoch Scheiben mit einer Dicke von einem Zentimeter.

• Benötige ich ein spezielles Messer, um Bruststück zu schneiden?

  Jedes scharfe Messer sollte in der Lage sein, zartes Bruststück zu schneiden, sei es ein Brotmesser mit Wellenschliff, ein Tranchiermesser oder einfach nur ein normales Kochmesser. Aber Messer, die speziell für Rinderbrust entwickelt wurden, sind extra lang und extra dünn, mit etwas Biegung für größtmögliche Kontrolle, Genauigkeit und die Fähigkeit, dünne Scheiben herzustellen, die noch zusammenhalten. Wenn Sie häufig grillen oder Rinderbrust schmoren, benötigen Sie möglicherweise ein spezielles Messer für nur einen einzigen Schnitt. Ansonsten ist ein Mehrzweckschneider in Ordnung.

• Was ist der Unterschied zwischen einem Fleischschneider und einem Tranchiermesser?

  Es gibt viele Überschneidungen zwischen den beiden Messerarten, die beide zum Schneiden großer Fleischstücke verwendet werden. Der Unterschied liegt jedoch in der Spitze der Klinge: Ein Tranchiermesser verjüngt sich zu einer Spitze, während ein Hobel normalerweise entlang der gesamten Klinge die gleiche Breite hat, manchmal mit einem abgerundeten Ende. Die spitze Spitze eines Tranchiermessers erleichtert das Manövrieren um die Gelenke und Knochen eines ganzen Vogels, einer Lammkeule oder eines Rippenbratens, während ein gerader Hobel feine Schnitte durch knochenloses Fleisch ermöglicht.

Andere Brustmesser, die ich getestet habe

Starke Konkurrenten

Cuisinart Elektromesserset (50 $ bei Amazon)

Cuisinarts Version ist eine etwas teurere Version des elektrischen Allesschneiders und verfügt über ein hohes Klingenpaar, das direkt durch eine dicke Scheibe heißes Bruststück gleitet und bei kaltem Bruststück besser schneidet als die beiden anderen elektrischen Modelle. Es lag allerdings nicht besonders angenehm in der Hand und ist doppelt so teuer wie das oben genannte Black & Decker.

Elite-Schneide- und Tranchiermesser der Dalstrong Shogun-Serie (151 $ bei Amazon)

Dalstrongs Messer ist ein klassischer Flachschneider mit runder Spitze und Granton-Schneide und bietet mittelmäßige Leistung zu einem mittelmäßigen Preis. Ich mochte das Gefühl und die Balance in meiner Hand, aber es waren mehr Schläge nötig, um durch die Brust zu kommen, als mir lieb gewesen wäre. Der Griff wurde auch ziemlich rutschig, wenn er fettig war.

Brisket-Schneidemesser der Kyoku Gin-Serie (105 $ bei Amazon)

Dieses Messer hat ein ähnliches Design wie die Dalstrong Shogun-Serie, ist jedoch etwas schwerer und lässt sich effektiver schneiden. Für diesen Preis ist es ein gutes Angebot, aber der unsichere, abgerundete Griff gefiel mir nicht, und auch die Tatsache, dass kaltes Fleisch trotz der Granton-Schneide ziemlich stark an der Klinge klebte, gefiel mir nicht.

Victorinox Lachsmesser aus Holz (109 $ bei Victorinox)

Trotz des Namens handelt es sich hierbei nicht um ein Fischfiletmesser; Es ist zum Schneiden von gekochtem oder gepökeltem Lachs in dünne Scheiben zum Servieren (oder Belegen eines Bagels) gedacht. Es handelt sich im Grunde um ein Brustmesser im Miniaturformat mit einer Klinge, die gleich geformt, aber sowohl in der Länge als auch in der Höhe kürzer ist. Ich liebte das Gefühl dieser Klinge in meiner Hand und die flachen Einkerbungen der Granton-Kante machten die Reinigung zum Kinderspiel. Allerdings gab es Probleme, als ich versuchte, besonders fette Abschnitte zu schneiden. Es hatte weder die Schärfe noch das Gewicht, um es ohne viel Sägen durchzuhalten.

Was nicht auf der Liste stand

Bei den anderen Messern, die ich getestet habe, gab es keine wirklichen Katastrophen. Sie alle leisteten für ihre Preisklasse gute Arbeit, wurden aber von der Konkurrenz übertroffen. Dazu gehören Messer von Cutluxe, Zwilling Henckels und Proctor Silex.

Unsere Expertise

• Dieser Artikel wurde vom leitenden Autor von „Yumpulse“ verfasst Jason Horn . Er schreibt seit fast 20 Jahren über Essen und Trinken und deckt alles ab, von den Riegeln der Antarktis für den Playboy bis zu dem Molekül im Spargel, das Ihre Pisse komisch riechen lässt für Serious Eats. Er hat alle Tests und Fotos für diese Geschichte persönlich durchgeführt und an vier chaotischen und köstlichen Tagen mehr als 20 Pfund Rinderbrust gekocht und geschnitten.
• Summer Rylander hat eine frühere Version dieser Geschichte geschrieben und mehrere Experten um Rat gefragt, darunter auch Chefkoch Greg Peters. Sie ist eine freiberufliche Food-Autorin, die unter anderem in „Allrecipes“, „Travel & Leisure“, „Salon“ veröffentlicht hat, und sie ist ein begeisterter Fermentationsfan, der selbstgebackenes Sauerteigbrot liebt.