Ihre nächste Party braucht einen schmutzigen Martini-Dip

Dieser salzige, käsige Dip ist vom Dirty Martini und einer klassischen, mit Blauschimmelkäse gefüllten Olivengarnitur inspiriert. Butterige Castelvetrano-Oliven werden in Gin, Wermut und Zitronenschalenstreifen eingeweicht, damit sie einen botanischen, Martini-ähnlichen Geschmack erhalten. Anschließend wird die saftige Salzlake mit einer cremigen Blauschimmelkäsebasis verarbeitet. Wie bei einem Dirty Martini können Sie die Salzigkeit des Dips nach Ihren Wünschen anpassen, indem Sie mehr oder weniger Einweichflüssigkeit hinzufügen. Dieser kräftige Dip schmeckt köstlich zu Crostini oder salzigen Kartoffelchips und ist dick genug, um als Brotaufstrich zu dienen.

Robby Lozano / Food Styling von Nicole Hopper / Prop Styling von Josh Hoggle

Häufig gestellte Fragen

Was ist in einem Dirty Martini?

Ein Dirty Martini ist eine Variation des klassischen Martini (Gin und trockener Wermut), die Olivenlake für einen salzigen und, ja, salzigen Geschmack enthält. Die Rezepte können variieren – einige Dirty Martinis lassen den Wermut ganz weg und ersetzen ihn durch Olivenlake, während andere gleiche Teile Wermut und Lake enthalten. Dirty Martinis können mit Gin oder Wodka zubereitet werden; Besonders schmutzige oder schmutzige Martinis enthalten einfach mehr Olivenlake als ein normaler schmutziger Martini.

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Was sind Castelvetrano-Oliven?

Die blassgrünen Castelvetrano-Oliven sind nach einer Stadt an der Nordwestküste Siziliens benannt, in der sie angebaut werden. Sie werden wegen ihrer fleischigen, aber festen Konsistenz und ihres milden, leicht buttrigen Geschmacks geschätzt. Wenn Sie keine haben, können Sie in diesem Rezept auch jede grüne Olive verwenden.

Welcher Gin ist der Beste?

A Londoner Trockengin , hauptsächlich mit Wacholder aromatisiert und oft als Pinienholz beschrieben, ist die klassische Wahl für einen Martini und passt gut zu diesem Dip. Zu den gängigen Londoner Trockengins gehören Tanqueray, Beefeater und Bombay Sapphire. Sie können jedoch jeden beliebigen Gin verwenden.

Notizen aus der „Yumpulse“-Testküche

Sie können jeden beliebigen Blauschimmelkäse verwenden, den wir getestet haben Castello Double Crème Blue , das wir als aromatisch, aber nicht zu scharf empfanden. Wenn Sie keinen Handmixer haben, können Sie zum Mischen der Dip-Basis auch eine Küchenmaschine oder einen Standmixer mit Rühraufsatz verwenden. Sie möchten, dass Ihr Frischkäse leicht weich, aber nicht zu weich ist. Lassen Sie es vor der Verwendung etwa eine Stunde lang auf Raumtemperatur kommen.

Machen Sie weiter

Sie können die marinierten Oliven bis zu einem Tag im Voraus zubereiten. Je länger sie sitzen, desto alkoholischer werden sie. Dieser Dip bleibt in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu zwei Tage haltbar.

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Zutaten

• 3/4 Tasse entkernte Castelvetrano-Oliven(aus 1 [16-Unzen]-Glas), abtropfen lassen und der Länge nach vierteln

• 1/4 Tasse Olivenlake(aus 1 [16-Unzen]-Glas)

• 1/4 Tasse(2 Unzen)Gin

• 1 Esslöffel trockener Wermut

• 3(3 x 1 Zoll)Streifen Zitronenschale(von 1 Zitrone)

• 12 Unzen Frischkäse(aus 2 Packungen [8 Unzen]), leicht aufgeweicht

• 4 UnzencremigBlauschimmelkäse

  grüne alkoholische Getränke

• 1/4 Teelöffel koscheres Salz

• 1/8 Teelöffel schwarzer Pfeffer, plus mehr zum Garnieren

• 3 Esslöffel extra natives Olivenöl, geteilt

• Flockenförmiges Meersalz, zum Garnieren

• Crostini, zum Servieren

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Wegbeschreibung

1. Geben Sie geviertelte Oliven, Olivenlake, Gin, Wermut und Zitronenschalenstreifen in ein kleines Glas oder einen anderen luftdichten Behälter. Verschließen Sie den Behälter und schütteln Sie ihn gut, um ihn zu vermischen. Im Kühlschrank marinieren lassen, bis sich die Aromen vermischen, mindestens 30 Minuten oder bis zu 1 Tag.

2. Die Oliven abseihen und die Oliven-Salz-Mischung getrennt aufbewahren.

3. In einer mittelgroßen Schüssel mit einem elektrischen Handmixer Frischkäse, Blauschimmelkäse, Salz, Pfeffer und 5 Esslöffel der reservierten Salzlake-Mischung mit einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 1 Minute lang verrühren, bis alles gut vermischt ist (Sie können auch einen Standmixer verwenden). mit Paddelaufsatz ausgestattet). Probieren Sie es ab und rühren Sie bei Bedarf eine zusätzliche Salzlake-Mischung ein.
   

4. Die Käsemischung in eine kleine Servierschüssel geben. Gießen Sie 2 Esslöffel Olivenöl in die Mitte. Die reservierten marinierten Oliven darüber geben. Mit dem restlichen 1 Esslöffel Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Mit Crostini servieren.