Herzhafte Tomaten-Galette

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Diese herzhafte Tomaten-Galette ist großartig und besteht aus saftigen reifen Tomaten, einer Ricotta-Füllung und einer goldenen Blätterteigkruste.

Hier ist eine tolle Möglichkeit, diese saftigen Sommertomaten zu verwenden: Probieren Sie a Herzhafte Tomaten-Galette ! Diese frei geformte französische Torte wird normalerweise mit einem Dessert in Verbindung gebracht, Sie können aber auch eine herzhafte Variante zubereiten Galette zu! Stellen Sie sich das wie eine Quiche mit Tomaten oder eine Ricotta-Pizza mit Tortenboden vor. Es ist unwiderstehlich lecker, mit saftigen reifen alten Tomaten, einer Knoblauch-Ricotta-Füllung und einer goldenen Blätterteigkruste. Essen Sie es zum Abendessen mit einem grünen Salat oder als schöne Sommerbrunch-Idee. Es war ein Riesenerfolg in diesem Haus!

Zutaten für diese Tomaten-Galette

A Galette ist eine rustikale französische Torte: eine runde Torte, die ohne Tortenform aus einem gefalteten Teigboden hergestellt wird. Ein präzises Ausrollen und Sortieren des Teigs ist nicht erforderlich. Einfach ausrollen, auf ein Backblech legen und die Kruste darüberklappen. Galettes werden am häufigsten als Desserts serviert (wie z Pfirsich-Galette oder Blaubeer-Galette ), aber Galettes können auch herzhaft sein (wie z Pilz-Galette ). Es ähnelt einer Quiche mit Gemüse- und Käsefüllung. Folgendes benötigen Sie für die Zubereitung dieser Tomaten-Galette:

• Reife Tomaten: Machen Sie dieses Rezept nur, wenn Sie die saftigsten, reifen Sommertomaten haben. Sie möchten, dass sie vollkommen reif und nicht überreif sind (sonst werden sie zu wässrig).
• Ricotta-Käse
• Pecorino Romano oder Parmesankäse
• Knoblauch
• Frischer Thymian
• Mehl
• Butter
• Kristallzucker
• Salz
• Backpulver
• Ei

Tipps für Galetteteig

Der wichtigste Teil bei der Zubereitung einer Tomaten-Galette? Der Teig! Dieser Blätterteig ist leicht zu verarbeiten, weist jedoch einige Herausforderungen auf, wenn Sie ihn zum ersten Mal zubereiten. Hier sind ein paar Tipps, die Sie beachten sollten:

• Das Mehl löffeln und gleichmäßig verteilen (oder in Gramm abwiegen). Geben Sie das Mehl in den Messbecher und richten Sie es dann mit der Rückseite des Löffels aus. Dies ermöglicht die genaueste Messung: Wenn Sie Mehl direkt aus dem Behälter schöpfen, erhalten Sie möglicherweise mehr Mehl pro Tasse. Oder noch besser: Verwenden Sie eine Lebensmittelwaage und wiegen Sie das Mehl in Gramm ab.
• Schneiden Sie die Butter mit einem Ausstecher oder einer Gabel in den Teig. Zerstampfen Sie die Butter mit den trockenen Zutaten, bis eine kieselige Konsistenz entsteht.
• Fügen Sie gerade so viel Wasser hinzu, dass der Teig zusammenkommt. Normalerweise benötigen wir etwa 5 Esslöffel, obwohl dies von der genauen Mehlmenge abhängt (wiederum: Gramm ist am genauesten).
• 1 Stunde kalt stellen. Das ist wichtig, damit die Butter fest werden kann. Andernfalls kann die Kruste im Ofen schmelzen.
• Zu einem 12-Zoll-Kreis ausrollen und dann die Füllung hinzufügen. Bemehlen Sie zunächst Ihre Arbeitsfläche. Nehmen Sie den Teig auf und geben Sie bei Bedarf mehr Mehl auf die Oberfläche, wenn er klebt. Dann die Ricotta-Füllung und die Tomaten hinzufügen.
• Falten Sie es vorsichtig zusammen, sodass eine 5 cm dicke Kruste entsteht. Überlappen Sie die Falten, um einen Kreis um die Füllung zu bilden: siehe Fotos.
• Mit einem Ei bestreichen und mit Zucker bestreuen. Das Ei sorgt für einen schönen goldenen Schimmer auf der Kruste.

Für den Käse

Wenn Sie können, empfehlen wir Ihnen, für diese Tomaten-Galette Pecorino Romano-Käse zu finden. Dieser gereifte italienische Käse ähnelt Parmesan, hat aber einen noch salzigeren und herzhafteren Geschmack. Es macht wirklich den Kuchen!

Pecorino Romano ist in amerikanischen Lebensmittelgeschäften immer leichter zu finden: Man findet ihn in Blöcken, geraspelt oder gerieben. Kannst du es nicht finden? Ersetzen Sie Parmesankäse und eine Prise zusätzliches Salz. Es wird immer noch unglaublich schmecken!

Servieren Sie diese Tomaten-Galette

Sobald Sie diese herzhafte Tomaten-Galette gebacken haben, wird sie unglaublich gut aussehen und duften! Aber stürzen Sie sich noch nicht darauf: Die Abkühlzeit ist wichtig!

• Kühlen Sie die herzhafte Galette etwa auf Raumtemperatur ab 1 Stunde . Anschließend mit Thymianblättern garnieren und in Stücke schneiden. Wenn Sie es einfach nicht erwarten können, können Sie natürlich ein wenig schummeln!
• Es eignet sich hervorragend als einfaches Abendessen mit einem grünen Salat. Es schmeckt ein bisschen wie Pizza.
• Es eignet sich auch als herzhafter Brunch. Da es einer Quiche ähnelt, eignet es sich gut zum Brunch Bananen-Nuss-Muffins , Grapefruitsalat , perfekter Joghurt und Kaffee.

Speicherinformationen

Haben Sie Reste von dieser Tomaten-Galette? In einen Vorratsbehälter geben und bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern. Möchten Sie es am Vortag zubereiten? Backen Sie es und lassen Sie es vor dem Servieren etwa 30 Minuten lang auf der Arbeitsfläche stehen, damit es Zimmertemperatur annehmen kann. Sie können es auch vorsichtig in einem 350-Grad-Ofen aufwärmen.

Weitere Tomatenrezepte

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Erstaunlicher Tomatenkuchen

Einfache Bruschetta

Caprese-Fladenbrot

Klassische Gazpacho

Dieses herzhafte Galette-Rezept ist…

Vegetarier.

Herzhafte Tomaten-Galette

• Vorbereitungszeit: 2 Stunden (einschließlich Abkühlzeit)
• Kochzeit: 30 Minuten
• Gesamtzeit: 2 Stunden 30 Minuten
• Ertrag: 8 1X

Beschreibung

Diese herzhafte Tomaten-Galette ist großartig und besteht aus saftigen reifen Tomaten, einer Ricotta-Füllung und einer goldenen Blätterteigkruste.

Zutaten

Für den Galetteteig:

• 1 ½ Tassen[210 Gramm] Allzweckmehl, gelöffelt und gestrichen
• 1 EsslöffelKristallzucker
• ¾ Teelöffel koscheres Salz
• ¼ TeelöffelBackpulver
• 10 Esslöffelkalte ungesalzene Butter (oder vegane Butter)
• 5Zu6Esslöffel kaltes Wasser
• 1Ei, zum Waschen der Eier
• Turbinadozucker zum Bestreuen

Für die Füllung:

• 3Zu4kleine alte Tomaten, in Scheiben geschnitten
• 1 Teelöffel koscheres Salz , geteilt
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 TasseRicotta-Käse
• ½ Tassegeriebener Pecorino Romano oder Parmesankäse
• 1Knoblauchzehe, gerieben
• 1 Teelöffelfrische Thymianblätter

Anweisungen

1. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Zucker, koscheres Salz und Backpulver. Schneiden Sie die Butter in kleine Stücke und schneiden Sie sie dann mit einem Mixer oder einer Gabel in die Mehlmischung, bis sie größtenteils eingearbeitet ist und eine kieselige Textur entsteht (mit erbsengroßen oder kleineren Stücken).
2. Streuen Sie 4 Esslöffel kaltes Wasser über das Mehl und vermischen Sie es nach und nach mit einer Gabel, bis das Mehl größtenteils eingearbeitet ist. Fügen Sie zusätzlich 1 bis 2 Esslöffel Wasser hinzu, bis das gesamte Mehl eingearbeitet ist, und kneten Sie mit den Fingern, bis der Teig zusammengefügt ist. (Widerstehen Sie dem Drang, mehr Wasser hinzuzufügen; es sollte zusammenkommen!) Formen Sie den Teig zu einer Kugel und drücken Sie ihn zu einer dicken Scheibe flach. Wickeln Sie ihn in Plastikfolie ein oder legen Sie ihn in einen abgedeckten Behälter und kühlen Sie den Teig 1 Stunde lang. (Um den Teig im Voraus zuzubereiten, können Sie den Teig bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren; 30 Minuten vor dem Ausrollen bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Oder in Plastikfolie oder Aluminiumfolie einwickeln und bis zu 3 Monate einfrieren, dann vorher über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen rollt.)
3. Heizen Sie den Ofen auf 400 Grad Fahrenheit vor.
4. Die Tomaten in Scheiben schneiden und legen Sie sie auf ein Schneidebrett oder Papiertuch. Mit ½ Teelöffel bestreuen koscheres Salz und frisch gemahlener Pfeffer, auf die Scheiben verteilt. Lassen Sie sie ruhen, während Sie den Rest der Füllung vorbereiten (ca. 15 bis 20 Minuten).
5. Ricotta, Pecorino Romano oder Parmesan, geriebenen Knoblauch, ½ Teelöffel Salz und frisch gemahlenen Pfeffer vermischen.
6. Rollen Sie den Teig auf einer bemehlten Oberfläche zu einem gleichmäßigen 12-Zoll-Kreis aus und lassen Sie die Ränder rau (bewegen Sie den Teig bei Bedarf und geben Sie etwas mehr Mehl darunter, damit er nicht klebt). Übertragen Sie den Teig vorsichtig auf ein Blatt Pergamentpapier auf einem Backblech mit Rand.
7. Verteilen Sie die Käsemischung vorsichtig auf dem Teig und lassen Sie am Außenrand mindestens 5 cm Teig übrig. Legen Sie die Tomatenscheiben darauf und schütteln Sie die Flüssigkeit von jeder Scheibe ab, bevor Sie sie auf die Galette legen. Schneiden Sie die Tomaten nach Bedarf in zwei Hälften, um den gesamten Kreis mit der Käsefüllung zu füllen (siehe Fotos oben). Falten Sie die Außenkanten des Teigs über die Füllung, sodass eine etwa 5 cm dicke Kruste entsteht, und überlappen Sie dabei die Falten, wie auf den Fotos gezeigt.
8. Das Ei verquirlen und mit einem Backpinsel auf die Kruste streichen.
9. Die Galette 25 bis 30 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und das Backpapier zum Abkühlen auf ein Backblech legen. Vor dem Belegen mit Thymianblättern auf Raumtemperatur abkühlen lassen (ca. 1 Stunde). In Stücke schneiden und servieren. Reste bis zu 3 Tage gekühlt aufbewahren; Vor dem Servieren auf Zimmertemperatur bringen oder im Ofen erwärmen.

• Kategorie: Hauptgericht
• Verfahren: Gebacken
• Küche: Französisch inspiriert
• Diät: Vegetarier